Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Содержание

Булочки синабон с корицей в домашних условиях

Мега ароматные, пушистые и вкусные булочки синабон, которые просто тают во рту. Это лакомство никого не оставит равнодушным и сделает любое чаепитие еще более уютным и приятным.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Ингредиенты

–+12 порц.

  • Для теста:  
  • Сухие дрожжи 5 гр.
  • Лимонная кислота 2 гр.
  • Крахмал картофельный 3 гр.
  • Рафинированное подсолнечное масло 3 ст.л.
  • Молоко коровье 200 мл.
  • Мука пшеничная 3 ст.
  • Сахар-песок 3 ст.л.
  • Сода пищевая 6 гр.
  • Соль 3 гр.
  • Для начинки:  
  • Корица 4 ч.л.
  • Масло сливочное 60 гр.
  • Сахар-песок 5 ст.л.
  • Для крема:  
  • Ваниль 2 гр. стручков
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Молоко коровье 50 мл.
  • Грецкий орех 50 гр.
  • Сахарная пудра 1 ст.л.

Шаги

180 мин.Печать

  • В кастрюле смешайте молоко, сахар, растительное масло и подогрейте смесь почти до кипения. Затем остудите.

  • В остывшую массу добавьте дрожжи и оставьте на пару минуту, не перемешивайте.

  • Затем добавьте 2 стакана муки, перемешайте и оставьте под крышкой в теплом месте на час.

За это время опара подрастет.

Затем частями всыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто, оно будет липкое и мокрое.

Добавьте еще полстакана муки, соль, соду, лимонную кислоту и крахмал, замесите упругое тесто, добавляя чуть больше муки при необходимости. Для более удобной работы разделите тесто на 3 части.

Приготовьте начинку для булочек. Смешайте полстакана сахара, корицу, сливочное масло растопите.

Тесто раскатайте в прямоугольные пласты, намажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей.

Затем сверните тесто в рулеты и нарежьте на части по 2,5-3 сантиметра шириной.

Каждую часть слегка приплюсните и руками придайте форму круглых булочек.

Форму для запекания застелите пергаментом и выложите в нее заготовки на расстоянии друг от друга. Оставьте булочки еще на 20-30 минут в теплом месте, затем выпекайте их в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Пока выпекаются булочки, приготовьте крем. Сахарную пудру смешайте с зернами ванили.

Добавьте растопленное масло и теплое молоко, перемешайте. Орехи порубите и подсушите их на сухой сковороде.

Достаньте булочки из духовки.

Щедро полейте их сливочным кремом, посыпьте орешками. Затем дайте выпечки немного остыть и подавайте ее на стол.

Приятного аппетита!

Откуда взялся этот Дампфнудель?

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

За право называться родоначальником этой выпечки до сих пор борются Бавария и Пфальц. Причем баварцы давно внесли Dampfnudeln в список национальных блюд. В Рейнальд-Пфальце тоже есть целая история возникновения паровых булок в ХVII веке. В общем, ситуация такая же, как и с Шварцвальдским тортом – он имеет то ли швейцарские корни, то ли немецкие.

Как бы там ни было, булки на пару чрезвычайно популярны по всей Германии. В основном их подают с джемом или с присыпкой из сахарной пудры и мака. Другой вариант баварской выпечки – с наполнителем из варенья или ягод. Если же готовить булки без сахарной заливки, которая способствует образованию карамельной корочки, то они вполне могут заменить обычный хлеб. Но давайте перейдем непосредственно к готовке, а то Анюточка уже заждалась, пока мы тут сдуваем пыль с рецептурных блокнотов.Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Как приготовить булочки для хот-догов дома на воде

Самые обыкновенные американские булочки, готовят на простой воде без заморочек, именно такие нам знакомы. Очень часто у нас продавали. Стоял киоск на рынке, и от туда, доносились чудесные ароматы вкуснейшей выпечки, сосисок, ароматной зелени.

Сегодня я предлагаю погрузиться в творческий процесс, и заняться этим занятием на своей любимой кухне. Из данного количества указанных продуктов, у нас получается 4 шт. Внутрь помещаем ваши любимые продукты, но после того, как выпечка полностью остынет. Ну что, поехали!

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Что потребуется:

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Вода должна быть теплая, но не горячая. Вскипятите ее заранее, чтобы она успела остыть

Это важно, вода должна быть теплая. Высыпаем соль, сухие дрожжи, и добавляем мед

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Все хорошо перемешиваем венчиком, нам нужно чтобы мед, соль, и дрожжи хорошо растворились в воде. Добавляем муку.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Замешиваем тесто с начало венчиком, а затем руками, делаем это в миске. Затем добавляем растительное масло. Лучше всего использовать рафинированное, без запаха.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Вымешиваем тесто с маслом еще 10 минут, накрываем пищевой пленкой, и оставляем его на 1 час. Уберите в теплое место, где нет сквозняков

Важно чтобы не было стуков и постоянных открытий и закрытий дверей. Тесто это не любит

Вот так выглядит тесто.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Стол подпылите мукой. Выкладываем тесто, оно мягкое, и немного липкое. Вымесите его, и разделите на 4 части. Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку, диаметром, примерно, 15 см.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Тесто, которое мы раскатали скручиваем в плотный рулетик.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Складываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем чистым полотенцем, и оставляем на «расстойку» минут на 30. Затем смазываем каждую заготовку обычной теплой водой.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Отправляем булочки в разогретую до 220 градусов духовку, на 15-20 минут. Вот такие «красивые» они получились. Все быстро, просто, и очень вкусно.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Такие хлебобулочные изделия можно кушать и так, но вкуснее всего добавить внутрь ваши любимые ингредиенты, и качественную сосиску.

Видео о том, как сделать булочки бриошь для бургеров

Вообще данное изделие считается довольно сладкой булкой. Подойдет такая выпечка для сладких бургеров, но несмотря на это, данный вид приобрел не малую популярность. Готовятся они довольно редко, но разобрать рецепт мы просто обязаны. А поможет нам в этом замечательный повар, который поведает о всех хитростях приготовления. Так, что приступаем к просмотру видео урока…

Просто аппетитная выпечка, так и просится в рот. Не знаю хватит ли у меня времени на приготовление, потому как видно данный процесс довольно трудоемкий. Зато каков результат, непременно испробуйте это сдобное изделие.

Как испечь булочки для хот-дога без дрожжей. Быстрый рецепт на кефире с содой

Из данного количества продуктов, получается 5 готовых изделий. Это тесто подходит и для бездрожжевых гамбургеров. Если вы любите эксперименты, любите выпекать вкусняшки, обязательно приготовьте. Следуйте инструкции, и у вас все получится.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Что потребуется:

  • 1 стакан кефира или сметаны
  • 1/3 стакана растительного масла (можно меньше)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 1,5-2 стакана муки
  • кунжут (1/2 стакана в тесто (необязательно) + для посыпки)

Смешайте масло с кефиром в миске. Добавьте соль, сахар и соду, все перемешайте. Сода вступит в реакцию с кефиром, и начнет шипеть. Это нормально.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Добавьте кунжут, просейте муку и добавьте в тесто. Нужно замесить мягкое тесто. Если муки нужно больше, чем в рецепте, добавьте еще. Но «круто» тесто замешивать те нужно, оно должно быть мягким.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Сформируйте булочки продолговатой формы, делайте из по размеру сосиски.

Выкладывайте на противень застеленный пергаментом, смажьте сверху тонким слоем сметаны, и посыпьте семенами кунжута. Можно раскатать каждую заготовку, и скрутить, как в первых рецептах.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте около 25 минут.

Готовьте с удовольствием.

Видео о том, как приготовить рождественский кекс на закваске левито мадре

В Европе традиционно пекут рождественские кексы на закваске левито мадре. Следует знать, что если при выпечке используется дрожжевое тесто на закваске, то она берется со 100% влажностью. Левито мадре готовится на пшеничной основе и имеет 50% влажность.

Тесто для праздничной выпечки получается довольно тяжелым, поскольку в нем содержится большое количество сдобы. Поэтому нужна сильная здоровая закваска, способная его поднять. Как сделать такую закваску, понять, сильная она, или нет, а также испечь штоллен, вам поможет данное видео.

Этот рецепт теста является универсальным. На нем можно готовить и итальянский паннетоне. Он взят из книги «Ремесленный хлеб каждый день», известного американского пекаря Питера Рейнхарта. Так что здесь все по науке, или так, как надо.

Как испечь булочки для хот-догов — видео рецепт

Этот рецепт мне очень нравится, получается мягкая, ароматная выпечка. Что может быть приятнее порадовать своих родных вкуснейшим блюдом на выходных, когда вся семья в сборе. Сверху посыпаны кунжутными семенами, рекомендую приготовить.

Очень быстро готовиться, будет чем заняться в выходной. Но прежде, рекомендую посмотреть видео материал и закупить все необходимые продукты, хотя, возможно, часть найдется в холодильнике.

Популярные статьи  Хек в сметанно-майонезной заливке с овощами, запечённый в духовке

Рецепт от Евгении Ковалец, с канала угости ближнего. Я сама часто готовлю по этому рецепту. Но, иногда, люблю эксперименты на своей кухне, пробую и другие, представленные на просторах интернета, рецепты.

Булочки для гамбургеров — рецепт как в Макдональдс без молока

Традиционный чизбургер в Макдональдсе состоит из двух нежных булочек, сыра, говяжьей котлетки, маринованных огурцов и кетчупа. Чтобы гамбургер, приготовленный в домашних условиях, получился сочным и нежным необходимо правильно приготовить булочки. Их можно украсить кунжутом.

Состав рецепта:

  • вода — 250 мл.;
  • мука — 300 г;
  • дрожжи сухие — 25 г;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • масло сливочное — 70 г;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Приготовление булочек для бургеров как в Макдональдс :

Предварительно необходимо немного подогреть посуду, в которой будет замешиваться тесто для булочек, так чтобы она была теплой. Вылить в нее воду и добавить дрожжи и сахарный песок. Перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте. За это время дрожжи вступят в реакцию с сахаром и начнут бродить.

По истечении времени добавить в емкость с будущим тестом сливочное масло и соль. Засыпать муку и замешать тесто. Накрыть его чистым, желательно хлопчатобумажным полотенцем, чтобы не подсыхало. Поставить в теплое место. Дрожжевое тесто для булочек должно подняться до края миски. В течении всего времени настаивания, обминать его 3 раза.

Далее сформировать из готового дрожжевого теста небольшие лепешки. Смазать их сырым яйцом и сверху посыпать семечками кунжута. Уложить заготовки из теста на противень, смазанный маслом и поставить в духовку. Предварительно разогретую до 180 градусов. Через 20-25 минут булочки для гамбургеров готовы. Можно приступать к приготовлению непосредственно самих гамбургеров.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Булочки для гамбургеров на закваске

Продукты:

  • закваска – 3 ст. ложки;
  • теплое молоко – 335 мл. (Вес может отклоняться в ту или иную сторону, зависит от густоты закваски);
  • мука пшеничная – 515 г;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки.

Как испечь булочки на закваске для домашних гамбургеров:

С вечера замешать закваску с 125 мл молока и 3 ст. ложки с горкой муки.(примерно 100 г) Убрать смесь под пленку и оставить при комнатной температуре до утра.

Сахар, соль развести в оставшемся молоке до растворения. Молоко с сахаром и солью, масло и муку (оставшуюся) всыпать в опару и тщательно размешать миксером до однородного состояния. Мешать примерно 5-7 минут на высокой скорости.

Края чистой емкости смазать растительным маслом и выложить в нее тесто на закваске также слегка смазанное маслом.Укрыть пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место на пару часов.

Во время расстойки периодически обминать. Первый раз через час , второй — через 40 минут. В итоге тесто для булочек должно получиться совсем чуть липнущее к рукам и менее резиновое, нежели на воде.

Сформировать булочки. Для этого подошедшее тесто разделить на относительно равные кусочки размером с ладонь и скатать из них шарики. Руки предварительно смазываем растительным маслом, чтобы легче было работать.

Оставить заготовки булочек для гамбургеров «отдохнуть» около часа, обязательно под пленкой, чтобы не образовалась твердая корочка на выпечке впоследствии. За это время тесто еще немного поднимется и станет пористым и воздушным.

Выпечка булочек на закваске в духовке: Поверхность булочек смазать молоком и по желанию посыпать кунжутными семечками. Выпекать в разогретой духовке на 180 градусов на горячем противне 20-25 минут. При выпекании в духовке образуется корочка, которая исчезнет, как только выпечка начнет остывать.

Готовые булочки для гамбургеров накрыть полотенцем до полного остывания. После этого можно формировать бутерброды, гамбургеры и кушать!

В чем и как вы собрались выпекать Dampfnudel?

Как вы уже заметили, паровые баварские булочки одновременно и запекаются, и готовятся на пару. Для этого нужна сковорода с высокими бортами или вместительный сотейник

Без плотной крышки дела не будет, причем, желательно наличие стеклянной крышки, чтобы наблюдать за процессом – это важно для новичков

Есть рецепты, где предлагают запекать булки в духовке или мультиварке, но Бубличкина авторитетно заявляет, что это не то пальто – сахарной корочки вы так не добьетесь. Большое значение здесь играет температура приготовления. Правила просты:

  • Доведите до кипения молочную смесь в сковороде.
  • Выложите в сковороду заготовки и тут же снижаете температуру.
  • Варите шарики-булочки 20-30 минут.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
Еще раз – выбирайте жаровню с высокими бортами, с запасом. Если бортики будут слишком низкие, поднимающееся тесто просто упрется в крышку и сразу же опустится. В итоге вы рискуете получить совсем не то, на что рассчитывали.

Вкуснейшие булочки на дрожжах с сахаром

Домашние булочки из дрожжевого теста по этому фото-рецепту не только привлекательны на вид. Они очень ароматные и долго не черствеют, их можно подать на праздник и взять с собой на перекус в школу, на работу.

Ингредиенты:

  • Теплое молоко – 400 мл;
  • Сахар – 200 г;
  • Сухие дрожжи – 2 ч. л.;
  • Соль – 1/3 ч. л.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Мука пшеничная – 700 г;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Миндальные лепестки – для украшения.

Пошаговый рецепт:

Смешиваем в одной миске теплое молоко, сахарный песок (100 г), сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем ингредиенты ложкой. После чего оставляем на 10 минут. Добавляем растопленное сливочное масло (100 г) и соль.
Всыпаем частями муку, перемешиваем сначала ложкой, потом замешиваем руками на столе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте.
Делим его на 2 равные части. Каждую раскатываем в пласт толщиной 0,3 см. Обрезаем края, чтобы получился прямоугольник. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарным песком и складываем пополам (поперек пласта). Разрезаем заготовку на полоски шириной примерно 2,5 см. Каждую сворачиваем улиткой и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Накрываем полотенцем и оставляем минут на 20

Осторожно смазываем поверхность слегка взбитым желтком, посыпаем ванильным сахаром и миндальными лепестками. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут

Подавать к столу такие булочки можно как горячими, так и холодными.

Инструкция для приготовления

1. Сначала приготовим начинку. Половину лука режем на мелкие кубики, а морковь трем на терке среднего размера. Петрушку нужно мелко порезать.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

2. Лук нужно обжарить на сковороде до золотистого цвета. Обжариваем на растительном или оливковом масле на среднем огне.

Далее добавляем к луку натертую морковь и снова немного оливкового масла. Также добавляем пару щепоток гималайской соли. Можно взять и обычную.

Все хорошо перемешиваем и жарим минут пять, пока морковь не станет мягкой.

3. Теперь добавляем в сковороду фарш. Я взяла смесь из свинины и говядины, на мой взгляд — это самый оптимальный вариант, чтобы начинка оставалось сочной.

К фаршу добавляем ваши любимые специи. У меня смесь из кориандра, паприки, чеснока, мускатного ореха, карри, горчичного порошка. Также моя приправа уже содержит соль, поэтому отдельно фарш я не солю.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Все хорошо перемешиваем, добавляем порубленную петрушку и перемешиваем снова. Жарим начинку до готовности, примерно минут восемь.

4. Займемся тестом. Я взяла слоеное дрожжевое — оно не такое рассыпчатое, как простое слоеное тесто, и не настолько пышное, как классическое дрожжевое. Раскатываем тесто так, чтобы оно стало тонким и имело прямоугольную форму. Это тесто легко найти в магазинах. Можно приготовить и самостоятельно, но это удлинит весь процесс приготовления мясных рулетов.

На рабочую поверхность сыпем немного муки и выкладываем тесто. На него тоже добавляем немного муки.

5. Теперь смазываем тесто тонким слоем соуса, я взяла томатный соус с разными приправами. Можно взять BBQ-соус.

Далее равномерным слоем по всей площади теста выкладываем приготовленный фарш. Не делайте слой слишком толстым, иначе скрутить тесто будет сложно.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

6. Когда все ингредиенты на месте, начинаем аккуратно сворачивать тесто с начинкой в рулет.

Разрезаем рулет на несколько частей. Лишние куски теста по краям лучше отрезать.

7. Осталось совсем немного! Духовку ставим на прогрев: температура должна стать 180 градусов. Форму для запекания смазываем растительным маслом и аккуратно ставим туда рулеты. Отправляем рулеты в духовку на 15-20 минут.

8. Теперь рулеты нужно полить соусом — я приготовила соус «Алабама», он хорошо сочетается с этим блюдом. Но можно взять и любой другой соус, который вам нравится.

Для соуса «Алабама» берем следующие ингредиенты:

  • 1/2 стакана майонеза;
  • 1/8 стакана яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка Дижонской горчицы;
  • 1/2 ст. л. хрена;
  • 1/4 ч. л. Вустерского соуса;
  • 1/2 ч.л. любого острого соуса;
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока;
  • по одной щепотке кайенского перца, коричневого сахара;
  • Сок 1/4 лимона;
  • соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем до однородного состояния и поливаем соусом мясные рулеты.

Готово!

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Уже открыли дачно-шашлычный сезон? Посмотрите этот простой рецепт рыбы под соусом терияки. Также на гриле можно приготовить куриные крылья в медово-имбирной глазури и мясо для стейк-сэндвичей.

Популярные статьи  Яблочный террин

Немного истории

До 1815 года Европа не знала, что такое венская выпечка. Лишь немного позже, когда в Вене собрался большой конгресс после победы над Наполеоном, о ней заговорили. Огромное количество царствующих особ, дипломаты различных рангов — все были удивлены необычной выпечкой, представленной венскими кулинарами. Она разительно отличалась от модной (и доминирующей) в то время — французской.

Мастера Вены представили вкусные, изящные, да еще и низкокалорийные кондитерские изделия. Венская выпечка прижилась настолько во всех странах Европы, что верхом мастерства кулинара считалась «Венская школа».

Вкусные и мягкие булочки, прямо тают во рту

А сейчас рассмотрим самый простой вариант теста на
булочки. Времени уходит минимум, а сами булочки получаются превосходные

Что не
мало важно: они сохраняют свежесть долгое время. Хотя такая выпечка разлетается
достаточно быстро, особенно, если сделать разные формы и начинки

В данном рецепте самое главное – тесто, форму можно делать любую и начинку на свой вкус. Мы сразу сделаем несколько вариантов, чтобы разнообразить рецепт.

Нам понадобится:

  • Вода теплая – 700 мл;
  • Дрожжи сухие — 2 столовые ложки (20 г);
  • Сахар – 6 столовых ложек;
  • Растительное масло — 180 мл;
  • Соль – 1 чайная ложечка;
  • Мука – 1200 г;
  • Яйцо – 1 шт.

Шаг 1.

Делаем опару: в глубокую миску насыпаем дрожжи, 3
столовые ложки сахара и заливаем водой – 700 мл. Все перемешиваем чуть чуть.

Теперь насыпаем пару столовых ложек муки и еще
хорошенько перемешиваем.

Оставляем нашу смесь на несколько минут на столе.

Шаг 2.

Прошла пара минут, насыпаем соль, оставшийся сахар и
вливаем растительное масло.

Перемешиваем и потом начинаем постепенно вводить
муку и замешиваем тесто.

У нас ушло муки около 1 кг 200 г.

Шаг 3.

Выкладываем тесто на стол и смазав растительным
маслом вымешиваем тесто еще минут 5.

После оставляем тесто в теплое место на 1 час. Лучше
всего тесто положить в глубокую посуду, смазанную маслом и накрыть полотенцем.

Шаг 4.

За это время тесто хорошо поднялось, теперь
смазываем руки маслом и достаем тесто, выкладываем на стол. Из теста делаем
колбаску и нарезаем на равные части.

Шаг 5.

Теперь сделаем несколько вариантов булочек. Например
так: одну часть раскатываем в небольшую лепешку, но не тонко. С краю кладем
начинку, например повидло.

Закрываем основу на 2/3, чтобы закрыть начинку
(приминаем пальцами), на оставшейся части делаем надрезы.

Нарезанную часть тоже складываем поверх начинки и саму булочку немного сгибаем (как круассаны).

Один вариант готов, отставляем в сторону, например
на приготовленный противень. На него кладем пергамент и смазываем растительным
маслом, чтобы не прилипли булочки.

Шаг 6.

Сейчас можно конусы сделать, для этого раскатываем
часть теста и формочкой делаем большой круг. Посыпаем и немного растираем
сахар, теперь сделаем надрез от центра к краю (проводим радиус окружности ))) )

Затем начинаем закручивать конус

Получается вот такая сладкая булочка

Шаг 7.

Теперь берем другую часть теста, руками делаем прямоугольник и в центр кладем начинку, немного.

Теперь складываем по палам вдоль и края сминаем
пальцами, соединяем.

Затем скручиваем нашу колбаску, как мокрое белье выжимаем.

Края соединяем, получается крученый пончик.

И продолжаем с остальным тестом, делая любую
формочку.

Шаг 8.

Когда булочки сформировали, то оставляем их на
противне постоять 5 минут, чтобы они подошли.

Шаг 9.

Пока булочки подходят, включаем духовку
разогреваться на 200 градусов.

Когда время подошло, взбиваем яйцо в посуде и
кисточкой покрываем булочки.

Теперь противень отправляем в духовку и выпекаем 20
минут, примерно.

Булочки получаются очень мягкие и прямо тают во рту.

Приятного аппетита!

Булочки венские с корицей

Угощение получается очень вкусным, а аромат корицы поднимет настроение каждому. Мне нравится, что эти венские булки будут не приторными и не очень сладкими. Из данного числа компонентов получиться сделать около 10-ти булочек.

Алгоритм готовки:

  1. Дрожжи растворяю в молоке, но его нужно подогреть немного. Смешиваю с 65 гр. сахара, добавляю несколько ст.л. муки и оставляю на время, чтобы дрожжи стали работать.
  2. Ввожу соль, муку. Делаю замес теста. Добавляю в массу кардамон и 75 гр. сл. масла (топлю его заранее). Делаю замес. Если будете делать замес руками, потратьте минут 20 на эту задачу. В том случае, если дома есть хлебопечь или же комбайн, достаточно будет и 8 минут. Тесто будет мягким и нежным.
  3. Собираю из теста шар и кладу в большую посуду, чтобы оно поднялось. Накрываю ее пищ. пленкой и оставляю в тепле на 1,5 часов. Тесто станет в несколько раз больше по объему за отведенное время.
  4. В пиале перемешиваю несколько ст.л. корицы и столько же сахара.
  5. Обминаю тесто руками и формирую квадрат. Равномерно перемазываю пласт 25 гр. сл. масла в растопленном виде, края по 1 см не трогаю вовсе. Посыпаю сверху корицей с сахаром. Сворачиваю тесто в рулет, чтобы края были вместе. Режу ножом, чтобы получились трапеции. Это и будут будущие венские булки.
  6. Кладу их на противень, устланный специальной бумагой для выпечки. Придавливаю лопаткой все булочки. Покрываю на 40 минут полотенцем, жду, чтобы венские булки поднялись.
  7. Взбитым кур. яйцом и 1 ст.л. молока перемазываю булочки, посыпаю их сахаром. Пеку 15 минут при 220 гр. Когда булочки будут готовы, они покроются золотисто-коричневой коркой. Перед подачей к столу остужаю на решетке.

Булочки на кефире с сахаром. Розочки

Прекрасные булочки получаются не только на молоке.
Например можно использовать тесто на кефире, оно так же делает булочки нежными
и воздушными. А оформим эти булочки простыми розочками с сахаром.

Нам понадобится:

  • Мука — 260 г;
  • Дрожжи сухие — 4 г (1 чайная ложечка с небольшой горкой);
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар — 40 г;
  • Сливочное или растительное (без запаха) масло — 35 г;
  • Кефир комнатной температуры — 100 г;
  • Молоко теплое — 40 мл;
  • Ванильный сахар — 8 г (это 1 пакетик);
  • Соль — 0,5 чайной ложечки.

Для начинки: сливочное масло и сахар (по вкусу).

Шаг 1.

Активируем дрожжи, в молоко насыпаем дрожжи и кладем
одну чайную ложечку сахара из общей нормы. Перемешиваем и оставляем на 10
минут.

Шаг 2.

Когда время подошло, вливаем дрожжи в глубокую
емкость, высыпаем оставшийся сахар, кладем соль, ванильный сахар и перемешиваем
немного.

Добавляем кефир и снова помешаем. Яйцо вилочкой
перемешаем и добавим только половину, вторую половину оставим для нанесения на
булочки перед выпечкой.

Добавляем сразу муку и перемешаем до однородности.

Немного перемешали – добавляем сливочное масло, перемешиваем
и замешиваем тесто.

Стол и руки можно смазать немного растительным
маслом, чтобы не липло тесто.

Замешиваем его минимум 10 минут.

Шаг 3.

После кладем в миску, обмазанную растительным маслом,
и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на столе на 1,5 час.

Шаг 4.

Время подошло, снимаем пленку, немного обминаем тесто
и кладем на стол, посыпанный мукой, чтобы не прилипало к столу.

Затем тесто можно разделить на 2 части, для
удобства, а втору часть убираем обратно в миску, накрыв чем-либо.

Раскатываем одну часть в прямоугольник.

Шаг 5.

Начинку можно делать любую, не жидку, конечно же, но
вот повидло можно тоже намазать не толстым слоем. А у нас будет сахар.

Для этого размягченное масло (достаем заранее из
холодильника), равномерным тонким слоем наносим на тесто, а сверху посыпаем
сахарам, так же равномерно.

Количество сахара регулируете сами, просто кто-то
любит по слаще, кто-то нет.

Шаг 6.

Теперь заворачиваем в плотный рулет, аккуратно и
медленно, точно так же, как описано в рецептах выше.

Шаг 7.

Наш рулет теперь делим на равные части, у нас
толщиной примерно 3,5-4 см.

И у каждого рулетика теперь один край защипываем
хорошенько, причем так, чтобы с другой стороны серединка немного выступала.

Можно даже крайние стороны немного раздвинуть от
центра, но не обязательно ( мы не стали).

Шаг 8.

Розочки кладем на приготовленный противень,
смазанный маслом. Но не сильно близко друг к другу, они еще поднимутся.

Когда противень заполнится, накрываем их пленкой и
оставляем на столе на 45 минут.

Шаг 9.

Время подошло, смазываем булочки второй половинкой яйца,
которую оставляли и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25
минут. Румяним до золотистого цвета.

По готовности можно посыпать сахарной пудрой для красоты.
Приятного аппетита.

Ну вот мы и приготовили потрясающие мягкие и воздушные булочки. Пишите комментарии ниже, нам будет очень интересно узнать Ваше мнения, ну а мы не прощаемся, будем рады видеть Вас в следующих выпусках, всем пока пока! Приятного чаепития!

Булочки Синнабон из дрожжевого теста с маком

Еще одной вариацией американского десерта считается очень вкусная и необычная выпечка, где для начинки используют маковые зерна. Дополняет их как в классическом исполнении пряная корица. От этого аромат получается непередаваемым. По желанию оригинальную заливку можно заменить жидким медом.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 12 г;
  • молоко жирное – 200 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар коричный или обычный – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 0,2 кг
  • ванилин – 1-2 ч.л.;
  • мука пшеничная – 0,7 кг;
  • соль – 1 ч.л.;
  • мак – 150 г;
  • корица – 1 ст.л.;
  • мед – 150 мл.
Популярные статьи  Буррито

Приготовление:

Слегка подогрейте молоко до теплого состояния, высыпьте в него дрожжи и полностью их растворите. Яйца взбейте отдельно венчиком и влейте их в молоко. Туда же всыпьте 125 г сахар и размягченное сливочное масло, ванилин. В отдельную емкость просейте муку, после чего соедините вместе сухие и жидкие ингредиенты.

Из них сделайте тесто и дайте ему постоять в течение 60-90 минут. В это время промойте мак и оставьте его в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду, добавьте сахар (250 г) и корицу, после тщательно перемешайте. Тесто раскатайте в пласт, распределите по поверхности начинку и сверните в рулет. Порежьте его на кусочки, толщиной 5 см и выпекайте при 160 °C 50 минут. Для заливки приготовьте любой крем, соус или помадку, либо же используйте жидкий мед.

Венская сдоба рецепт некоторых изделий

Для завитушек с изюмом тесто надо раскатать в большой прямоугольник, затем по всей поверхности распределить заварной крем и равномерно покрыть заранее промытым и просушенным изюмом. Тесто свернуть в рулет, с помощью острого ножа нарезать поперек на заготовки толщиной 2 см и поставить выпекаться.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Как это сделать, подскажет бриошь «Китайский шоколад».

Для тортильонов с шоколадом прямоугольный раскатанный слой теста разрезать на длинные прямоугольные полоски 10*6 см, каждую смазать заварным кремом, сверху разложить небольшие кусочки шоколада и гранулированного сахара. Свернуть в виде крестика, или скатать в рулет, как обычно это делают, формуя булочки с шоколадом.

Воздушные булочки «Пятиминутные» из теста на кефире – приготовление на скорую руку

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Эти быстрые булочки можно печь с изюмом, корицей, повидлом, вареной сгущенкой, сахаром – с любой начинкой или без нее. Тесто готовится без добавления дрожжей, на кефире, поэтому на его замешивание вы потратите не более 5 минут + 20-25 минут на выпекание. Булочки получаются мягче пуха и без дрожжевого запаха. Идеальное решение для завтрака в выходной день.

Что потребуется для приготовления:

  • кефир любой жирности и степени свежести — 1 стак.;
  • яйцо куриное, крупное — 1 шт.;
  • соль – 1 неполная ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л. (можно положить больше);
  • сливочное масло (82,5%) — 50 г;
  • рафинированное растительное масло — 30 мл;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • сода – 0,25 ч. л.;
  • мука в/с – порядка 350 г.;
  • яичный желток – для смазывания;
  • кунжут, рубленые орехи, семена льна (для посыпки) – по желанию.

Способ приготовления по этапам:

  1. Сразу включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. Для приготовления теста желательно использовать продукты комнатной температуры. Поэтому все, что хранится в холодильнике, лучше достать оттуда заранее. Налить теплый кефир в подходящую глубокую емкость, вбить яйцо, добавить соль и сахар.
  2. Потом налить растительное масло и положить нарезанное на кусочки мягкое сливочное масло.
  3. Перемешать жидкую смесь. В муку добавить соду и разрыхлитель, перемешать. В несколько приемов просеять муку в миску, каждый раз перемешивая ее содержимое ложкой.
  4. Когда тесто станет достаточно густым выложить его на стол и начать месить вручную. Долго замешивать не нужно. Как только масса станет однородной, гладкой, мягкой и перестанет сильно прилипать к рукам, можно приступать к формированию булочек. Разделить все количество теста на 8-10 частей.
  5. Сформовать из каждой части шарик или придать булочкам другую, более сложную, форму. Противень смазать маслом или застелить его пергаментом, выложить на него заготовки.
  6. На каждой заготовке сделать ножом неглубокий надрез, чтобы тесту было проще подниматься. А потом смазать верх булочек яичным желтком. К желтку можно добавить ложку молока, чтобы масса не была слишком густой.
  7. По желанию посыпать кунжутом или измельченными орехами. Выпекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются красивыми и воздушными, хотя на их приготовления вы потратите считаные минуты, менее получаса вместе с выпеканием. Готовым изделиям дать немного остыть, и можно подавать. По желанию перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой.

Как сделать булочки Синнабоны в домашних условиях

По настоящее время оригинальный рецепт приготовления этой выпечки тщательно скрывают. Однако в домашних условиях можно максимально приблизиться по вкусу к тем булочкам, технология приготовления которых создавалась годами в собственной пекарне. Главное соблюдать основные тонкости и секреты.

Во время готовки следует уделить внимание таким моментам:

  1. Тесто в классическом варианте сдобное, в нем присутствует большое количество масла.
  2. Правильная начинка – корица с сахаром и сыром.
  3. Каждая булочка состоит минимум из пяти завитков.
  4. Выпечка будет вкусно и сочной, если ее заливать кремом, а не смазывать.
  5. Тесто обязательно должно хорошо выстояться, даже при использовании «быстрых» дрожжей.
  6. Сливочное масло должно быть хорошего качества, не менее 82% жирности.
  7. Вымешивать тесто нужно аккуратно, никуда не торопясь, иначе оно не подойдет.
  8. Для получения оригинального карамельного привкуса нужно использовать коричневый сахар.

Поскольку процесс приготовления выпечки длительный, лучше сразу делать большое количество булочек. Их можно хранить в пакете или обычной хлебнице. Если заготовки сделаны впрок, то смазывать кремом нужно только то количество, которое точно съедят за столом. Что касается крема, то его можно делать в виде ганаша или помадки, отталкиваясь от собственных предпочтений.

Синабоны с корицей в сметанной заливке – лучший пошаговый рецепт

Сладкие и нежные на вкус булочки с ароматом корицы предлагаю сегодня вашему вниманию. Называются эти булочки синнабоны. Оригинальность этого десерта в том, что ещё горячие булочки покрываются сметанной заливкой. Синнабоны получаются очень вкусными, со своеобразным сладким соусом.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи — 7 г,
  • молоко — 300 мл,
  • сахар для теста — 3,5 ст. л.,
  • ванильный сахар — 2 ч. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • пшеничная мука — 550-600 г,
  • куриное яйцо (крупное) — 1 шт.,
  • сливочное масло — 50 г+ 120 г,
  • сахар для начинки — 0,5-1 стакан,
  • корица — 20 г,
  • сметана — 500 г,
  • растительное масло по необходимости.

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen

Приготовление

Подберите для замеса дрожжевого теста удобную ёмкость. Это может быть миска квадратной или прямоугольной формы с высокими бортами. Молоко комнатной температуры, или слегка подогретое налейте в миску

Важно не использовать горячее молоко, иначе испортите дрожжи. Жирность напитка не имеет значения

Добавьте к нему сухие дрожжи и сахар, щепотку соли. Можно использовать свежие дрожжи (30 г).

Немецкие булочки SonntagsbrotchenОдно куриное яйцо перемешайте в пиале вилкой и добавьте в миску с молоком. Предварительно просейте муку, тогда ваша выпечка обогатится кислородом и получится более пышной. Добавляйте муку в тесто постепенно.Немецкие булочки SonntagsbrotchenВведите растопленное сливочное масло (50 г), и добавьте по желанию ванильный сахар. Замес тесто можно произвести вручную, это достаточно просто. Руки смажьте растительным маслом и складывайте тесто конвертом, загибая края в центр. Накройте плёнкой тесто и на один час уберите в место, где нет сквозняков. Кстати, если у вас есть кухонный комбайн, можно замесить дрожжевое тесто в нем.Немецкие булочки SonntagsbrotchenОбомните тесто ещё раз, сложите его к центру. На 30 минут уберите для расстойки под плёнку.Немецкие булочки SonntagsbrotchenРабочую поверхность смажьте растительным маслом или припылите мукой. Тесто раскатайте тонким пластом до одного сантиметра. Распределите мягкое сливочное масло лопаткой или пальцами для начинки.Немецкие булочки SonntagsbrotchenСмешайте корицу с сахаром (0,5-1 стакан) и распределите по тесту.Немецкие булочки SonntagsbrotchenСверните рулетом, не слишком плотно.Немецкие булочки SonntagsbrotchenНарежьте острым ножом ваши булочки синнабоны. По возможности подгибайте кончик теста под низ вашей заготовки и перекладывайте на противень с пергаментом, оставляя небольшое расстояние между булочками. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 30 минут.Немецкие булочки SonntagsbrotchenДуховку нагрейте до 180 градусов, выпекайте булочки до румяности 20-30 минут.Немецкие булочки SonntagsbrotchenГотовые синнабоны проверяйте на готовность деревянной шпажкой.Немецкие булочки SonntagsbrotchenСоедините сметану с 2-3 ложками молока и сахаром по вкусу. Горячие булочки полейте сразу заливкой и оставьте на 10 минут для пропитки.Немецкие булочки SonntagsbrotchenПосле можно подать к столу с чаем или кофе. Немецкие булочки SonntagsbrotchenНемецкие булочки Sonntagsbrotchen

Венские булочки своими руками: рецепт пошагово с фото

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
В подогретое слегка молоко, добавляем дрожжи и 1 стакан муки, перемешиваем и убираем в тёплое место

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
Заливаем изюм кипятком, затем воду сливаем и просушиваем его на бумажном полотенце

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
Взбиваем яйца с сахаром, содой и ванилином, смешиваем с опарой. Затем добавляем растопленное сливочное масло

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
Подсыпая оставшуюся муку, замешиваем тесто и оставляем его ещё раз, чтобы подошло

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
В тесто добавляем изюм и формируем булочки, выкладываем на смазанный маслом противень

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
Смазываем булочки взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до золотистой корочки. Приятного чаепития!

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Немецкие булочки Sonntagsbrotchen
Картофельные зразы (котлетки) с сыром