Лапша удон со свининой

Содержание

Рисовая лапша – полезный продукт

Азиатские макароны похожи на тонкие или широкие полупрозрачные нити, которые после отваривания приобретают красивый белый цвет. Они практически безвкусные, но полезные и сытные. Рисовую лапшу используют для десертов и фруктовых салатов. Пучок приготовленных тонких нитей слегка скручивают, как веревку, и выкладывают кольцом на тарелку. В серединку бросают кусочки киви, банана, ананаса, апельсина, присыпают сахарной пудрой и украшают мятой. В широкую лапшу заворачивают готовый мясной фарш.

Лапша удон со свининой
Рисовые спагетти – великолепный фон для любой вкусовой палитры. С их помощью легко смягчить острое или пряное блюдо, но без насыщенного соуса будет невкусно и пресно.

Отваривают изделия, исходя из толщины и дальнейшей термообработки:

  • Замочить в стуженой воде на четверть часа или залить крутым и подсоленным кипятком на 2 мин, обязательно промыть и прогреть с соусом.
  • Варить, как обычные макароны, до 5-ти минут.
  • Замочить в воде, а после бросить в суп за несколько мгновений до конца приготовления.
  • Широкую лапшу подержать в холодной воде около часа, а после готовить на плите до 15-ти мин.
  • Бросить во фритюр или сковороду и жарить. Лапша должна набухнуть и побелеть. Обязательно промокнуть салфеткой жир и подать к кокосовому супу или салату.
  • Залить кипятком, отставить на 10 минут, обязательно промыть. Можно заправить соевым соусом или кунжутным маслом и добавить в холодное блюдо.
  • Если лапша очень тонкая, её достаточно замочить в прохладной воде на полчаса.

Лапша удон со свининой

Рисовую лапшу вкусно сочетать с морковью, свежим огурцом, болгарским перцем, спаржей, красной фасолью, кукурузкой. Отлично гармонирует с морепродуктами и мясом, особенно с отварной и копченой курицей. Азиатские спагетти можно протушить в воке, добавить в ароматный овощной или мясной суп.

Нередко в рисовую муку бросают картофельный крахмал, тогда получается уникальный продукт бифун – тонкая, безвкусная, но сытная лапша. Ее отваривают, как рисовые спагетти, и дополняют салаты и первые блюда.

Рецепт лапши удон со свининой и овощами

Кухонные принадлежности: плита, 2 миски, глубокая сковорода, кастрюля, дуршлаг.

Ингредиенты

Свинина 150-200 г
Чеснок 2 зубка
Перец сладкий 50-60 г
Зеленый лук 30-40 г
Кунжут 8-10 г
Грибы шиитаке 4 шт.
Лапша удон 150 г
Мисо-паста 10-12 г
Рисовый уксус 15 мл
Соевый соус 30-40 мл
Масло кунжутное 10 мл
Подсолнечное масло 25-30 мл
Имбирь сушеный 1-2 г
Вода 2300-2330 мл
Соль 10 г

Свинина нам нужна нежирная. Если у вас имеется подходящий кусочек говяжьей мякоти, можно приготовить лапшу удон с говядиной и овощами, во всем остальном оставаясь верными рецепту. Соевый соус выбирайте жидкий.

Если вам не удалось приобрести какой-либо из экзотических ингредиентов, давайте попробуем его заменить:

шиитаке похожи на что-то среднее между шампиньонами и опятами, смело берите один из этих грибов, можно даже использовать белые сухие грибы, если они у вас есть;

  • вместо рисового уксуса можно приготовить такой состав: 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1,5 столовых ложки воды, 1 чайная ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли;
  • кунжутное масло заменит оливковое.

Пошаговое приготовление

  1. Кладем 4 сушеных гриба шиитаке в глубокую емкость и заливаем 200 мл холодной воды. Хорошо моем 200-150 г свинины, нарезаем продолговатыми брусочками размером с палец и перекладываем в миску.
  2. Наливаем 30-40 мл соевого соуса, 15 мл рисового уксуса, 10 мл кунжутного масла.
  3. Добавляем 1-2 г сушеного имбиря. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа мариноваться.
  4. Ставим на плиту сковороду. Наливаем в нее 25-30 мл подсолнечного масла и подогреваем.
  5. Моем 30-40 г зеленого лука, отделяем белую часть и нарезаем тонкими кольцами. Чистим 2 зубка чеснока и измельчаем ножом. Отправляем лук и чеснок в раскаленное масло на сковороду. Помешивая, обжариваем секунд 30.
  6. Выкладываем маринованное мясо и обжариваем.
  7. Нарезаем 50-60 г сладкого перца длинной соломкой и добавляем к мясу, когда оно приобретет легкий золотистый оттенок.
  8. Высыпаем в сковороду 8-10 г кунжута и обжариваем около 2 минут, постоянно помешивая.
  9. Разводим в 30 мл воды 10-12 г пасты мисо и добавляем к мясу.
  10. Замоченные грибы достаем из емкости, нарезаем соломкой и выкладываем в сковороду. Хорошо перемешиваем и немного протушиваем.
  11. Наливаем 70-100 мл воды и, накрыв сковороду крышкой, оставляем тушиться на медленном огне на 15 минут.
  12. На плиту ставим кастрюлю. Наливаем 2 л воды, когда она закипит, кладем 10 г соли и 150 г лапши удон. Варим после закипания в течение 5-7 минут. После чего откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой. Готовую лапшу добавляем в сковороду к мясу.
  13. Хорошо перемешивая, жарим в течение 5 минут.
  14. Выкладываем готовое блюдо на тарелки и украшаем измельченными перьями зеленого лука.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы увидите, как просто готовится лапша удон с овощами и свининой по вышеприведенному рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=4_IuNd-xP30Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жареная лапша удон со свининой и овощами (https://www.youtube.com/watch?v=4_IuNd-xP30)

Как подавать

  • Блюда из лапши удон едят горячими. Можно, конечно, без особых церемоний использовать европейские столовые приборы, но при сервировке обеда или ужина в японском стиле палочки обязательны. Кроме того, такая трапеза не предусматривает смену блюд: все они должны сразу стоять на столе.
  • Лапша удон достаточно длинная, втягивать ее в рот с хлюпающим звуком считается у японцев не только приличным, но и является своеобразным признанием высоких вкусовых качеств. А вот наматывать ее на палочки не стоит – это нарушение этикета, ими можно лишь перехватывать лапшу.
  • Если обед предполагает алкогольные напитки, можно предложить гостям традиционную рисовую водку саке, виски (его японцы тоже «уважают») или пиво, по употреблению которого Япония занимает 5-е место в мире.

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки. Пошаговое приготовление:

Поставь кастрюлю с подсоленной водой на огонь.

Нарежь мелко чеснок, имбирь, репчатый лук и лук порей тонкими кольцами, а свинину, сладкие перцы и морковку тонкой соломкой.

Сухую сковороду или вок поставь на среднее пламя и обжаривай кунжут 1-2 минуты, пока он не станет золотистым. Высыпь его в отдельную посуду и пока отложи в сторону.

Включай пламя на максимум. Наливай в сковороду масло и закидывай порезанную свинину. Добавь немного соли и обжаривай ее пока не появиться золотистая корочка (3-5 минут).

Переложи кусочки свинины в посуду и тоже пока отложи в сторону.

Подлей, если нужно, еще немного масла. Закидывай чеснок и имбирь. Обжаривай их 1-2 минуты и добавляй морковь и репчатый лук. Тщательно перемешай.Через пару минут добавь перцы и лук порей. Перемешай.

Через, примерно, 5 минут добавь свинину и пару ложек соуса терияки. Тщательно все там перемешай. Попробуй.

Если мало соли, то добавь ложку соевого соуса, если соус терияки слабо «пробивается» сквозь начинку, то добавь его еще ложку. Высыпай кунжут.

В это время в кипящую воду положи лапшу. Сверься со временем приготовления на упаковке (у нас было написано 6 минут) и вари минус 1-2 минуты от этого времени.

Если содержимое сковороды начнет пригорать, то уменьши пламя и продолжай обжаривать до готовности рисовой лапши.Готовую лапшу откинь на дуршлаг и отправляй в сковороду. Хорошенько перемешай.

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки готова.

Достань тарелку, приготовь вилку, положи столько, сколько сможешь съесть и buon appetito!

Что такое лапша удон?

На фото лапша удон

Лапша удон изначально появилась в Китае, а затем (примерно в 8 веке н. э.) рецепт ее приготовления вместе с пшеничными зернами был завезен в Японию.

Отличительной особенностью удона является то, что это довольно толстая лапша, толщина которой достигает 4-4,5 мм, а также то, что она готовится без добавления яйца, поэтому отлично подходит тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Цвет ее варьируется от белого до серовато-кремового.

В Японии традиционно удон подают вместе с бульоном и нарезанным зеленым луком и различными начинками, такими как темпура и соевый соус. В Китае же лапшу по большей части жарят в сковороде WOK, хотя и в Стране восходящего солнца есть рецепт приготовления жареной лапши — популярный яки удон, который считается, скорее, фастфудом.

Популярные статьи  Фрикадельки в соусе карри

Сейчас лапша удон насчитывает 30 видов, разных по форме и толщине, каждый из которых имеет популярность в различных регионах страны. Так, например, инанива-удон — очень тонкая лапша, которая изготавливается в префектуре Акита, кисимен — плоская лапша из города Нагоя, сануки — толстая и жесткая лапша, распространенная в регионе с одноименным названием и префектуре Кагава. Последняя разновидность — одна из самых популярных и старинных в Японии.

Удон не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе, так как производится он из обработанной пшеничной муки. Саму лапшу нельзя назвать полезной, так как она содержит в своем составе глютен, что не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. К тому же ее нельзя часто употреблять тем, кто следит за фигурой, так как калорийность ее действительна велика — около 356 ккал на 100 г, причем углеводы составляют целых 74,1 г.

Из-за отсутствия пищевых волокон в составе лапши удон частое употребление ее может привести к нарушению работы кишечника и как следствие — всего организма. Чтобы сделать продукт более полезным, его нужно употреблять вместе с большим количеством овощей и зелени, тем самым сбалансировав пищевую ценность приема пищи.

Положительным же качеством такой лапши является то, что она быстро переваривается и легко усваивается организмом. Секрет этого свойства кроется в особом замесе теста для удона.

В том, чтобы сварить японскую лапшу, нет ничего сложного, к тому же на пачке с продуктом всегда есть инструкция по приготовлению удона: нужно прогреть воду в кастрюле, закинуть туда необходимое количество лапши и варить на среднем огне около 11 минут до готовности. После этого следует слить воду, а лапшу поместить в миску и заправить маслом, чтобы она не слипалась. Также можно промыть удон холодной водой, чтобы он стал гладким и перестал липнуть. В том случае, если рецепт подразумевает дальнейшую жарку или заливание кипящим бульоном, то лапшу лучше варить до состояния аль денте — около 7 минут.

Удон подают как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант особенно хорошо подходит для жаркого времени года. А горячий удон в Японии часто используют в качестве народного средства от простуды по аналогии с куриным бульоном в России.

Удон с курицей и овощами – рецепт с соевым соусом

Также можно экспериментировать и с овощами, например, нет у вас баклажана — не кладите его, но немного увеличьте других овощей. Выбиваем яйца в миску, добавляем соль и перемешиваем до однородности.

Кладём готовое тесто в полиэтиленовый пакет и убираем пока в холодильник. А теперь займёмся овощами с мясом. Я пишу все ингредиенты в граммах, но, если у вас нет кухонных весов, по этой фотографии вы можете понять, сколько чего вам понадобиться.

Если же сложить его в кучу, он будет остывать долго, поэтому процесс поджаривания может продолжится и кунжут может подгореть. Перед тем, как мы начнём обжаривать, я рекомендую почистить и нарезать сразу все овощи и мясо, чтобы потом сковородка не остывала в ожидании следующего нарезанного ингредиента. Итак, начнём с мяса, нарезаем его тонкой соломкой. Для этого выкладываем свинину в горячее масло, распределяем равномерно по сковороде и оставляем так жариться несколько минут, пока не появится корочка.

Лапша удон со свининой

На это, как правило, требуется несколько минут. Каждый раз, перед выкладыванием овощей, доливайте масла в сковороду, если это необходимо, и снова хорошенько его разогревайте. Все овощи при обжаривании солим и выкладываем к мясу. Последними обжаривайте помидоры, потому что после обжаривания помидоров сковороду необходимо мыть, дальше в ней же жарить будет невозможно.

Лапша удон со свининой

Лапша удон с говядиной

Лапша удон со свининой

Простое блюдо, которое имеет множество вариаций. Можно добавить цукини, кабачок, баклажан и отрегулировать остроту соуса. Очень вкусной получается лапша удон с говядиной и соусом терияки. Одним словом, можно подходить творчески и в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

  • лапша удон – 300 г;
  • говяжья вырезка – 300 г;
  • брокколи – 180 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Для соуса:

  • соевый соус – 90 г;
  • устричный соус – 3 ст. л.;
  • коричневый сахар – 1 ст. л.;
  • натертый имбирь – 1 ст. л.;
  • кунжутное масло – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили 1/4 ч. л.;
  • молотый черный перец 1/4 ч. л.

Лапша удон со свининой

Как готовить:

  1. В миске смешайте вместе соевый соус, устричный соус, коричневый сахар, имбирь, измельченный чеснок, кунжутное масло, перец красный (чили), молотый черный перец и отставьте в сторону.
  2. В большой кастрюле с кипящей водой приготовьте лапшу удон в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду с лапши.
  3. Нарежьте говядину соломкой, грибы на пластины, морковь кубиками.
  4. Брокколи разделите на соцветья.
  5. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и обжарьте около 3-4 минут. Переворачивайте, когда подрумянится одна сторона. Отставьте в сторону.
  6. Смешайте на сковороде грибы, брокколи и морковь. Обжарьте до готовности, постоянно помешивая (около 3-4 минут).
  7. Добавьте к говядине лапшу, овощи и приготовленный соус. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты, чтобы соединились вкусы.

С овощами и соусом терияки

Рисовая лапша хороша тем, что сочетается с любыми продуктами, так как не имеет своего уникального вкуса и запаха. Ее можно сочетать с чем угодно, при этом не боясь за калории, ведь всем известно, что в таком виде лапши совершенно нет глютена, а значит, калорийность 100-граммовой порции редко поднимется выше 120 калорий.

Лапша удон со свининой

Для приготовления рисовой лапши со свининой и овощами потребуются такие ингредиенты:

  • 200 -250 грамм лапши;
  • 300 грамм свиного мякиша;
  • По одной штуке: луковица, помидор, болгарский перец;
  • 80 грамм замороженной кукурузы или стручковой фасоли;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1\4 стручка перца чили;
  • 3 ст. ложки постного масла (по возможности кунжутное);
  • 1 ст. ложка светлого кунжута;
  • 100 грамм соуса терияки;
  • 1 ч. ложка сахарного песка.

Лапша удон в домашних условиях с морепродуктами

Этот рецепт для тех, кто любит морепродукты за их питательные свойства.

Лапша удон со свининой

Потребуется:

  • Удон лапша — 600 г
  • Мидии — 150 г
  • Кальмары — 350 г
  • Креветки — 100 г
  • Морковь — 200 г
  • Перец болгарский — 200 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Зеленый лук — 4 веточки
  • Имбирь — 20 г
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Перец красный молотый острый — 1 ст. л.
  • Кунжутное масло — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 70 г
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 50 мл
  • Крахмал — 1 ч. л.
  • Зелень кинзы — по вкусу

Рецепт лапши удон с морепродуктами

1. Разморозьте купленные в магазине варено-замороженные мидии 150 г. Они в пакете были без соли.

Лапша удон со свининой

2. Вымойте и приготовьте кальмары со щупальцами 350 г.

Лапша удон со свининой

3. Подготовьте отварные креветки 100 г.

Лапша удон со свининой

4. Сначала приготовьте для заливки домашний соус. Для этого нарежьте мелко очищенные зубчики чеснока.

5. Точно также мелко измельчите очищенный имбирь.

6. Сложите измельченные чеснок и имбирь в небольшую чашку. Добавьте 1 ч. л. сахара, 0.5 ч. л. соли и 1 ст. л. красного молотого перца чили. Налейте 50 мл соевого соуса и 2 ст. л. лимонного сока. Если нет лимонного сока, то добавьте немного уксуса.

Лапша удон со свининой

7. Все хорошо перемешайте до готовности. Соус в домашних условиях для заливки готов.

Лапша удон со свининой

8. Еще приготовьте заливку из крахмала. Для этого в стакан положите 1 ч. л картофельного крахмала. Залейте его небольшим количеством воды. Размешайте. Готово.

Лапша удон со свининой

9. В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Выложите произвольно нарезанные морковь брусочками, болгарский перец соломкой желтого и красного цвета по половинке. Нарезанный полукольцами репчатый лук и нарезанный зеленый лук. Обжаривайте, все помешивая, 40 секунд. Огонь должен быть большим.

10. Добавьте нарезанные произвольно кальмары со щупальцами. Обжаривай вес вместе недолго, а где-то 1 минуту.

11. Когда кальмары скрутятся и побелеют, то положите вареные креветки и мидии.

12. Когда все перемешанные ингредиенты в сковороде прогреются, то выложите приготовленный соус. Перемешайте. Прогрейте с соусом все продукты еще 1 минуту.

Лапша удон со свининой

13. И только потом кладите сварившуюся по инструкции лапшу удон. Все перемешайте, прогрейте.

14. Затем налейте разведенный в воде крахмал. Снова мешайте, прогревайте и доведите до нужной густоты.

15. Последним штрихом положите нарезанную зелень кинзы. Перемешайте. Выключите огонь. Традиционное азиатское блюдо готово.

Удон со свининой и овощами

На протяжении двух недель переживала ваши отписки и комментарии про «компот стух». Ну и вот, сподобилась. Села и разродилась на рецепт удона, который обещала тысячу лет назад.

Лапша удон со свининой

На нескромную сковороду и 700гр свинины, нужно:

  • 1 средний баклажан
  • половина красного болгарского перца (можно целый, если любите)
  • половина красного перца чили (с косточками, или без, тут уж сами решайте)
  • 3 смелых ложки свежего порубленного имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 ложек консервированного ананаса
  • 1 стакан ананасового сиропа
  • небольшая луковица шалота, либо красная
  • 700гр свинины (я брала дешевую в пятере, которая нарезана)
  • 7 ст. ложек соевого соуса
  • кисло-сладкий соус В ПАКЕТЕ
  • удон
  • соль, перец, паприка, чили сушеный, сушеный чеснок

4. Добавляем в овощи свинину, соус и удон, разумеется

Гифка делалась в режиме «отдай уже тарелку, я хочу жрать»

Популярные статьи  Малиновые конфетки диетические

Удон который я брала. В принципе, норм. На такую сковороду бахнула 3 или 4 связки.

Лапша удон со свининой

Небольшие советы:

  • Для того чтобы свинина была с корочкой и сочной, ее можно обвалять в кукурузном или картофельном крахмале
  • Овощи и свинину обжаривать лучше в воке, у меня его нет, в точности как и крахмала
  • Удон варите по времени чуть меньше, чем написано на упаковке, чтобы в соусе он не привратился в кашу
  • Обжаривайте все на большом огне и достаточно быстро, овощи не должны быть похожи на сопли
  • Можно не добавлять кисло-сладкий магазинный соус, а просто долить весь сироп ананаса, добавить еще соевого и загустить крахмалом.
  • Добавьте больше овощей, тех, которые вы любите, хуже не станет

Вообще, я сейчас живу в режиме «омлет-огурец с сыром-фрикадельки из Икеи». На слове «фрикадельки» на душе стало мгновенно тепло, настолько они пиздатые. Продолжаю жрать творог «Савушкин» и вроде как вылезла из тотал-апатии, которая настигла меня на прошлой неделе. Щас дописываю этот рецепт и ухожу мариновать крылья, так что ждите меня, я вернулась.

Если у вас возникают вопросы, что-то было непонятно, или вы просто одинокий и безработный, вы всегда можете написать мне @Polsha

Ингредиенты

Лапша удон со свининой

Подготовьте продукты. Путешествие в Японию начинается…

Процесс приготовления быстрый, поэтому сразу почистите овощи, нарежьте их тонкими полосками. Для соуса в небольшой мисочке смешайте жидкий мед, соевый соус и лимонный сок.

Лапша удон со свининой

Мясо нарежьте тонкими полосками и обсушите бумажным полотенцем. Свинина для этого блюда жарится по технологии стир-фрай (stir-fry)- это обжарка в раскаленном масле. Поэтому, чем тоньше полоски мяса, тем быстрее оно приготовится и не будет жестким.

Лапша удон со свининой

Для лапши налейте в подходящую кастрюлю большое количество воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. Затем выложите лапшу и варите ее согласно инструкции на упаковке.

Лапша удон со свининой

В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло и выложите подготовленную свинину. Обжаривайте ее, не убавляя огонь, постоянно помешивая в течение 5-7 минут. Она должна хорошо подрумяниться и полностью приготовиться за это время.

Солить мясо на этом этапе не нужно, потому что соль вытянет влагу и оно начнет тушиться в собственном соке. Скорее всего, соль не понадобится совсем, ведь в составе блюда присутствует соевый соус.

Лапша удон со свининой

К мясу добавьте нарезанную полосками морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.

Лапша удон со свининой

Далее добавьте нарезанный перец, готовьте еще 2-3 минуты, помешивая. Овощи должны остаться хрустящими.

Лапша удон со свининой

Влейте подготовленный ранее соус. Все перемешайте, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потомите 2-3 минуты. Попробуйте овощи и мясо на вкус, возможно, вы захотите дополнительно приправить блюдо солью и перцем.

Лапша удон со свининой

К этому времени лапша уже готова. Откиньте ее на сито и промойте холодной водой.

Лапша удон со свининой

Выложите удон в сковороду к остальным ингредиентам.

Лапша удон со свининой

Все перемешайте, чтобы лапша равномерно распределилась и была покрыта соусом.

Лапша удон со свининой

Подавать блюдо нужно сразу же после приготовления, украсив его мелко рубленной петрушкой и кунжутом.

Лапша удон со свининой

Лапша удон со свининой и овощами получилась в меру соленая, немного сладкая от меда. Овощи чуть хрустят, а мясо нежное, с золотистой корочкой. Получилось колоритное, яркое и вкусное блюдо азиатской кухни, приготовленное на домашней кухне.

Источник

Лапша с курицей и овощами

Кухонная техника и утварь:

  • разделочная доска;
  • нож;
  • овощечистка;
  • кастрюля;
  • дуршлаг;
  • сковорода.

Ингредиенты

Лапша удон 150 г
Куриное филе 200-250 г
Грибы шиитаке 5 шт.
Лук зеленый 4 шт.
Репчатый лук 0,5 шт.
Перец болгарский 0,5 шт.
Соевый соус 10-15 г
Огурец 0,5 шт.
Кунжут 1 ст. л.
Соль 10-15 г
Рисовый уксус 0,5 ст. л.
Морковь 0,5 шт.
Подсолнечное масло 2-3 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Одним из основных правил японской кухни является максимальная свежесть продуктов

Это очень важно, ведь в Японии не принято варить или жарить что-то очень долго, тогда вкус меняется до неузнаваемости. Выбирать нужно свежие овощи без признаков гниения, чтобы не испортить готовое блюдо

Покупайте куриное филе у продавцов, которым доверяете. Лучше брать охлажденную курицу, а не мороженую. Качественная курятина имеет розовый цвет, средний размер филе, не имеет запаха и довольно упругая по консистенции.

Лапша удон продается в супермаркетах в небольших упаковках и очень удобно поделена на порционные части.

Этапы приготовления

  1. Сначала отвариваем удон в подсоленной воде 8 минут.
  2. Режем куриное филе небольшими кубиками 1х1 см.
  3. Грибы режем соломкой.

    Используем только шляпки, так как ножки немного жесткие.

  4. Режем соломкой половинку огурца.
  5. Чистим морковку и тоже режем соломкой.
  6. Тонкими брусочками режем перец.
  7. Зеленый лук режем под углом на небольшие кусочки.
  8. Режем репчатый лук полукольцами. Для одной порции нужна четверть луковицы.
  9. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем курочку.
  10. Когда кусочки подрумянятся, добавляем все овощи вместе.
  11. Когда овощи слегка обжарятся, добавляем соевый соус, соль и рисовый уксус.
  12. Пока выпаривается уксус, добавляем последний ингредиент – лапшу. Перемешиваем и даем лапше хорошо прогреться.
  13. Перед подачей посыпаем удон зеленым луком и кунжутными семенами.

Видеорецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами

Хотите увидеть, как готовится это блюдо, посмотрите видео. Оно наверняка наведет вас на мысль о том, чтобы приготовить такую лапшу на ужин.

С чем подают такое блюдо

В японской кухне особый акцент делают на эстетичности блюда. Подавайте лапшу в небольших тарелках и кушайте палочками.

Готовое блюдо получается довольно сытным, его вкус сбалансированный и не требует дополнительных закусок. Сама лапша не богата витаминами, но ценность блюда повышается с добавлением разных компонентов. Я советую вам первый раз точно следовать этому рецепту, чтобы оценить вкус, а потом вы сможете заменить некоторые компоненты по своему желанию. В Японии это блюдо очень популярно среди студентов и офисных работников.

Трудно представить японскую кухню без даров моря. Предлагаю приготовить лапшу удон с морепродуктами, рецепт простой и не требует много времени.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 300гр мякоти свинины;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 луковица;
  • 100гр белокочанной капусты;
  • горсть соцветий брокколи;
  • 1 болгарский перец;
  • 1/3 стакана растительного масла;
  • соус терияки — по вкусу;
  • соль и красный острый перец — по вкусу;
  • 1/2 стакана горячей воды;
  • широкая лапша на гарнир.

Перед тем как приступать к рецепту, сделаю еще одно отступление. Про лапшу. Можно сделать домашнюю широкую самостоятельно (вот рецепт для лапшерезки), можно посмотреть в магазине готовую. Хорошо подойдет лапша для лагмана или что-то подобное, или даже гнезда какие-нибудь широкие. Но ни в коем случае не ролтоновская яичная! Склеится вся в ком и испортит собой все блюдо.

Лапша с морепродуктами и соусом якитори

  • Количество порций – 1.
  • Время приготовления – 30-35 минут.

Кухонная техника и утварь:

  • разделочная доска;
  • кастрюля;
  • нож;
  • дуршлаг;
  • сковорода вок.

Ингредиенты

Лапша 75 г
Кальмары 3 шт.
Кунжутное масло 5 мл
Осьминог «baby» 3 шт.
Грибы шиитаке 5 шт.
Растительное масло для жарки
Лук зеленый 5 шт.
Соус якитори 100-110 г
Древесные грибы 60 г
Шампиньоны 100 г

Этапы приготовления

  1. Шампиньоны чистим от шкурки и режем на четвертинки.
  2. Из шиитаке вырезаем ножки, а шляпки нарезаем полосками.

  3. Древесные грибы тоже режем полосками.
  4. Тушку кальмара разрезаем вдоль и очищаем. Каждую половинку режем на 3 части.

  5. На каждом кусочке кальмара острым ножом наносим сетку.
  6. Осьминожкам отрезаем головы и делаем продольные разрезы.
  7. В большой кастрюле (или в воке) отвариваем лапшу до состояния al-dente и промываем в холодной воде.
  8. Разогреваем масло в воке.
  9. Обжариваем кальмары в масле 2 минуты.
  10. Добавляем осьминожек.

    Морепродукты не стоит жарить слишком долго, иначе они станут жесткими.

  11. Добавляем грибы и соус якитори и перемешиваем.

  12. К морепродуктам отправляем лапшу. Аккуратно перемешиваем.
  13. Мелко режем зеленый лук и посыпаем лапшу. Блюдо готово.

Видеорецепт лапши удон с морепродуктами

Посмотрите видео, на нем показано, как готовит это блюдо профессионал.

Чтобы насладиться вкусом, можете к лапше удон добавить готовый морской коктейль с креветками, рецепт такой же. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав кунжутом.

Для любителей мяса интересным будет рецепт лапши удон со свининой и свежими овощами. Попробуйте приготовить у себя на кухне, следуя рекомендациям.

Удон с говядиной в домашних условиях

А вот еще один вариант приготовления лапши удон. Уже с говядиной. Чтобы мясо не было жестким, кусочки нужно обжаривать немного дольше, чем в предыдущих рецептах, а затем уже, поочередно, добавлять остальные продукты. И тогда блюдо получается просто великолепным.

Лапша удон со свининой

Ингредиенты:

  • Говядина — 400-500 гр
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Пекинская капуста — 300-400 гр
  • Лапша удон — 1 уп.
  • Соевый соус — 4 столовые ложки
  • Кунжут — 1 столовая ложка
  • Аджика — 1 столовая ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Для начала, отварите лапшу в кипящей подсоленной воде (время приготовления около 10 минут). Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Лапша удон со свининой

2. Далее займемся нарезкой продуктов. Говядину нарежьте не очень большими кусочками. Болгарский перец и морковь нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. А пекинскую капусту тоже нарежьте мелкой соломкой.

Лапша удон со свининой

3. В сковороду с высокими бортами влейте 100 мл растительного масла и хорошенько разогрейте. Затем выложите туда мясо и обжаривайте, помешивая около 20 минут на среднем огне. Затем посолите, добавьте молотого перца по вкусу и 1 столовую ложку соевого соуса. Продолжайте обжаривать еще 10 минут на небольшом огне.

Популярные статьи  Запеканка из цветной капусты в мультиварке

Лапша удон со свининой

4. Далее выложите к мясу морковь и лук. Помешайте и обжаривайте их 3 минуты. Потом добавьте болгарский перец. А через 5 минут — пекинскую капусту. Все как следует перемешайте и на медленном огне продолжайте обжаривать 5-7 минут.

Лапша удон со свининой

5. Теперь пора добавлять к содержимому сковороды готовую лапшу. Туда же влейте 3 столовые ложки соевого соуса и аджику. Хорошенько все перемешайте. Потушите 3 минутки и можно снимать с огня. Лапша удон с говядиной и овощами готова. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

Лапша удон со свининой

Лапша удон с креветками

Лапша удон со свининой

Блюда с удона готовятся за считанные минуты. Пока варится лапша, можно успеть нарезать и обжарить остальные продукты. Поэтому, почему бы не порадовать близких оригинальным обедом или ужином. Для любителей морепродуктов предлагаем рецепт лапши удон с креветками.

Ингредиенты:

  • лапша удон – 300 г;
  • креветки королевские (замороженные) – 12 шт. (или вес по желанию);
  • имбирь – 20 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский красный – 1 шт.;
  • семена кунжута – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 90 г;
  • растительное масло;
  • соль, молотый перец, паприка – по вкусу;
  • зеленый лук;
  • кунжутное масло и устричный соус (по желанию) – по 0,5-1 ст. л.

Этапы приготовления:

Лапша удон со свининой

  1. Отварите удон согласно инструкции производителя.
  2. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая (около 1 минуты).
  3. Мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук.
  4. Нарежьте морковь и перец соломкой, а стручковую фасоль перьями.
  5. Нагрейте масло в воке на сильном огне. Обжарьте имбирь, королевские креветки, перец и морковь в течение 3 минут.
  6. Добавьте фасоль и жарьте в течение 3 минут.
  7. Добавьте лапшу удон и обжаривайте в течение 4 минут. Во время жарки добавьте чеснок, семена кунжута, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, соль, молотый перец. Загасите огонь и посыпьте зеленым луком.

Лапша удон со свининой и овощами.

Лапша удон является блюдом азиатской кухни, по популярности уступает только знаменитому японскому рису. Состав лапша удон — это пшеничная мука, соль и вода.

Надеюсь, что этот рецепт придется Вам по душе и он пополнит собой вашу копилку вкусных домашних рецептов.

Рассчитано на 4-6 порций.

Нам потребуется:

Начинаем приготовление:

  • Лук чистим, моем, шинкуем соломкой.
  • Мясо обмываем, обсушиваем и нарезаем соломкой или брусочками.
  • У перца удаляем семена, моем и нарезаем соломкой или дольками.
  • В разогретую сковороду добавляем масло, корейскую морковь (уже заранее приготовленную), репчатый лук и свинину.
  • Обжариваем пару минут.
  • Затем добавляем перец, перемешиваем и 1-2 минутки обжариваем. Почему я не добавляю перец сразу со всеми овощами? Потому что он быстро готовиться. И если поспешить и добавить его вместе со всеми овощами, то по итогу, при подаче нашего блюда , перец станет очень мягким, потеряет свою форму, цвет и насыщенный вкус.
  • Добавляем лапшу, поломанную на 3 части (в готовом виде ее легче кушать)
  • Добавляем воду, перемешиваем, убавляем нагрев, закрываем крышкой и готовим 6 -10 минут.
  • По истечению времени добавляем соус барбекю, соевый соус, по желанию соль ( если вам будет недостаточно соли от соевого соуса ),перемешиваем.
  • Еще пару минут готовим. Затем выключаем нагрев.
  • Оставляем наш удон с овощами настояться минут 10-15 для загустения и насыщения. Блюдо не должно быть жидким, всю жидкость впитает лапша.
  • Подаем горячим, на порционной тарелке, украсив зеленью и слегка поперчив.

Источник

Как вкусно приготовить лапшу

Приготовить удон не составит большого труда. Ее необходимо опустить в кипящую воду на 10 – 12 минут. После чего промыть в холодной воде. Теперь она готова для приготовления различных кулинарных блюд.

Удон с цыпленком

Лапша удон со свининой

Ингредиенты Количество
удон — 350 г
цыпленок — 200 г
красный сладкий перец — 2 шт.
стручковая фасоль — 60 г
листья пак–чой — 70 г
маленькая кукуруза «бейби корн» — 60 г
пророщенная соя — 30 г
масло подсолнечное — 5 ст. л.
устричный соус — 35 мл
Время приготовления: 25 минут Калорийность на 100 грамм: 480 Ккал
  1. Следуя способу приготовления на упаковке, удон готовят до готовности. Овощи режут соломкой. Листья пак-чой разрезают вдоль.

  2. Цыпленок нарезается крупными кусочками и обжаривается до готовности. После этого необходимо добавить все овощи, кроме листьев салата пак-чоя, и жарить все еще 3 минуты.
  3. После того, как фасоль, перец и кукуруза будут готовы, добавить удон и пак-чой. Затем влить устричный соус, немного обжарить. В последнюю очередь влить соевый соус. Тушить еще несколько минут.

Удон с морепродуктами

  • 400 гр – удон;
  • 4 ст. л. – масло растительное;
  • 180 гр – мясо морских гребешков;
  • 450 гр – крупные креветки;
  • 200 гр – осьминоги;
  • 5 шт. – зеленый лук;
  • 230 гр – пророщенные бобы;
  • 14 шт. – шиитаке;
  • 3 ч.л. – сине-зеленые водоросли;
  • 4 ст.л. – измельченная сушеная бонито (рыба);
  • 5 ст. л. – соевый соус.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 544 ккал.

  1. Водоросли на пару минут замачивают в кипятке. Креветки заранее отвариваются.
  2. Лапша удон отваривается 7-15 минут. После чего ее необходимо промыть холодной водой. Затем ее нужно просушить.
  3. Растительное масло раскалить на огне. В него опускается нарезанное мелкими кусочками мясо гребешков, осьминоги и креветки. Жарить около 2х минут. Далее добавляется мелко порезанный зеленый лук, пророщенные бобы, тонко нарезанные шиитаке и водоросли. Еще несколько минут обжаривается.
  4. После того, как все будет готово, добавляется лапша.

Лапша удон со свининой

Лапша удон со свининой

Маринад:

  • 1 перец чили;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 см корня имбиря;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ст. соевого соуса;
  • 1 ст. л. бальзамического или рисового уксуса;
  • 2 ст. л. меда.

А также:

  • 2 упаковки лапши удон (2 х 200г);
  • 350 г свинины (как на отбивные);
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • зеленый лук;
  • арахис для подачи;
  • лимон или лайм для подачи.

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1

Лапша удон со свининой

Начнем с приготовления маринада. Имбирь, чеснок и острый перец мелко нарезать.

Шаг 2

Лапша удон со свининой

Добавить мед, соевый соус, уксус и масло.

Шаг 3

Лапша удон со свининой

Добавить мед, соевый соус, уксус и масло. Свинину нарезать тонкими полосками и выложить в маринад.

Шаг 4

Лапша удон со свининой

Пока свинина маринуется, нарезать лук (кольцами или полукольцами), сладкий перец, зеленый лук.

Шаг 5

Лапша удон со свининой

Свинину «выловить» из маринада и обжарить 4-6 минут в кастрюле с толстым дном или в воке. Обжаривать на сильном огне. Затем свинину выложить на тарелку.

Шаг 6

Лапша удон со свининой

Тем временем, подготовить лапшу согласно инструкции на упаковке.

Шаг 7

Лапша удон со свининой

В моем случае, лапшу нужно было залить кипятком на полторы минуты.

Шаг 8

Лапша удон со свининой

По истечении 90 секунд, лапшу нужно было разделить вилкой и слить воду.

Шаг 9

Лапша удон со свининой

В кастрюле, где обжаривалась свинина, обжарить сладкий перец (3-5 минут). Следом добавить лук (+2 минуты) и половину зеленого лука. Вернуть в кастрюлю свинину и маринад, довести до кипения. ПРокипятить пару минут и обавить лапшу. Перемешать и подавать!

Лапша удон с курицей, овощами в соусе терияки

Лапша удон со свининой

Лапша удон популярна практически наравне с рисом. Из нее готовят множество блюд. Калорийность лапши удон с курицей составляет около 340 ккал на 100 г, поэтому те, кто следят за фигурой, тоже могут ее себе позволить. Кроме того, блюдо содержит множество других полезных веществ.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 400 г;
  • лапша удон – 200 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • имбирь – 20 г;
  • перец острый чили – по вкусу;
  • зеленый лук – 15 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 50 г;
  • соус терияки – 120 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • кунжут обжаренный – 1 ч. л.

Рецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами пошагово с фото:⠀

Лапша удон со свининой

  1. Небольшими полосками нарежьте куриную грудку, присолите и поперчите.
  2. Мелко нарежьте имбирь.
  3. Разогрейте хорошо сковороду, налейте растительное масло и обжарьте имбирь на среднем огне 1-2 минуты.
  4. Добавьте в сковороду кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета в течение 5 минут на среднем огне иногда помешивая.
  5. Нарежьте репчатый лук полукольцами.
  6. Добавьте в сковороду и обжарьте вместе с курицей 2 минуты на среднем огне.
  7. Нарежьте морковь мелкой, длинной соломкой, добавьте в сковороду, обжаривайте вместе еще 2 мин.
  8. Сладкий перец нарежьте продольными полосками, добавьте к остальным ингредиентам и обжаривайте 1 мин.
  9. Добавьте мелко порубленный чеснок, перец чили, соевый соус, соус терияки и перемешайте.
  10. Добавьте в сковороду соль, перец. Если получились овощи почти без жидкости, то влейте грамм 30-50 воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 1 мин.
  11. Отварите в подсоленной воде лапшу удон, как указано на упаковке.
  12. Слейте воду, в которой варилась лапша удон, промойте лапшу под холодной водой. Добавьте лапшу в сковороду, тщательно перемешайте, накройте крышкой и протушите 1 минутку на слабом огне.
  13. Выключите плиту. Добавить крупно нарезанный зеленый лук и перемешайте. Блюдо готово.
Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Лапша удон со свининой
Йогуртовый соус с горчицей и мёдом