Торт «Рафаэлло» без выпечки

Содержание

Описание

Поделиться

Этот обалденный торт РАФАЭЛЛО со вкусом всеми любимых конфет. Есть очень много рецептов подобных тортов, но я предлагаю совсем несложный рецепт. С ним справятся даже новички.
Весьма рекомендую дать готовому торту максимальное время на пропитку.
Торт РАФАЭЛЛО получается нежным, в меру сладким и очень кокосовым. Крем в этом торте практически идентичный по вкусу крему из конфет Рафаэлло. Перед кусочком такого торта никто не устоит!
Торт РАФАЭЛЛО — лучший десерт для украшения любого праздника!

1

Готово

В миску разбиваем 2 яйца, насыпаем 100 г сахара и все хорошо взбиваем миксером.

2

Готово

Во взбитые яйца добавляем 100 г сметаны или кефира и перемешиваем.
Сюда же добавляем 100 г растопленного сливочного масла.
Опять перемешиваем.

3

Готово

В отдельной миске перемешиваем 400 г муки и 20 г разрыхлителя для теста.
Мучную смесь насыпаем к жидкой в несколько подходов. Перемешиваем до получения мягкого однородного теста.

4

Готово

Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник охлаждаться на 2 часа. Можно и на ночь.

5

Готово

От готового теста отделяем небольшой кусок и тонко раскатываем его на пергаментной бумаге присыпанной мукой.
Из теста вырезаем круг. Я вырезаю с помощью кондитерского раздвижного кольца. Диаметр коржей 21 см.

6

Готово

На противень мне помещается два таких коржа.
Коржи ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 12 минут.
Коржи печем не долго, чтоб они оставались еще белыми.
Из этого количества теста у меня получилось 6 коржей диаметром 21 см.

7

Готово

В кастрюлю, в которой будем варить крем, насыпаем 300 г сахара, 8 ст.л. муки и 8 г ванильного сахара. Все перемешиваем.
Сюда же добавляем 4 яйца и опять перемешиваем.

8

Готово

В эту смесь наливаем 750 мл холодного молока и перемешиваем венчиком до однородности.
Ставим все на плиту и варим крем на небольшом огне постоянно перемешивая до загустения.
Мешать нужно постоянно, иначе крем пригорит ко дну.
Готовую заварную основу снимаем с огня и даем ей полностью остыть.

9

Готово

350 г размягченного сливочного масла кладем в миску и взбиваем миксером до бела и пышности.
В сливочное масло добавляем по 1 ст.л. уже остывшую заварную смесь не прекращая взбивания. Если вы замешиваем крем так же, как и я, кухонным комбайном, то после взбивания масла поменяйте венчик на насадку для жидкого теста. Если взбивать венчиком, то крем может расслоиться. Если же вы все взбиваете ручным миксером, то так и дальше взбивайте венчиками.

10

Готово

В самом конце в крем добавляем 100 г кокосовой стружки.
Все перемешиваем. Крем готов.

11

Готово

Ставим разъемное кольцо, в него кладем первый корж. По бокам вставляем ацетатную пленку.
Если ее нет, то можно заменить разрезанной пластиковой папкой для бумаг.
На корж кладем крем. Так собираем весь торт, чередуя коржи и крем.
Немного крема оставляем для украшения торта сверху.

12

Готово

Собранный торт накрываем пищевой пленкой.
Сначала торт оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтоб он лучше пропитался, а затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

13

Готово

Украшаем торт

Сверху и по бокам торт обмазываем оставшимся кремом.
Для того, чтоб крем был податливый в работе, его нужно выставить из холодильника за 2 часа до украшения торта.
Весь торт посыпаем белой кокосовой стружкой.
Лишнюю стружку собираем кисточкой.

14

Готово

Сверху торт украшаем конфетами Рафаэлло.

15

Готово

Торт Рафаэлло получился очень нежным и вкусным.
Мягкие коржи и нежный крем с ароматом кокоса, никого не оставит равнодушным.

Домашний вариант торта

Мягкий и вкусный тортик идеально подходит для того, чтобы выпить чаю всей семьей или же подготовить романтический ужин. Обязательно нужно отдельно готовить коржи и крем, а затем собирать десерт.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Ингредиенты:

  • 3 шт – яйца;
  • 0,5 ч.л. – сода;
  • 5 ч.л. — соль;
  • 200 гр – творог;
  • 1 ст – сахар;
  • 1 ст – мука.

В результате получается бисквит. Понадобится приготовить творожное тесто.

  1. Яйца тщательно взбиваются с сахаром до белой пены.
  2. К ним добавляется соль и сода.
  3. Аккуратно вводится мука, лучше заранее ее просеять.
  4. Творог желательно перетереть и также медленно вмешать в тесто.

Крем должен быть максимально нежный. Именно начинка задает вкус всему десерту. Сделать ее достаточно просто.

  • 2 шт – яйца;
  • 0,5 литр- молока;
  • 1,5 ст.л. – мука;
  • 200 гр – сахар;
  • 200 гр – масло.

Приготовление крема можно делать параллельно с выпеканием коржей. Тесто следует разделить минимум на 3-4 части и выпечь тонкие блинчики в духовке.

  1. Для крема яйца взбиваются с сахаром.
  2. Добавляется обязательно теплое молоко.
  3. Всыпается немного муки, чтобы загустить крем.
  4. Крем необходимо подогреть на плите.
  5. В него добавляется сливочное масло, которое медленно тает внутри.

«Рафаэлло» с шоколадом

Данный рецепт с кокосовой стружкой необычен — в него входит крем с белым шоколадом, который повышает калорийность десерта, но это и делает его еще более нежным и вкусным.

Ингредиенты следующие:

  • яйца — 9 штук;
  • щепотка соли;
  • сахарный песок — 520 г;
  • стружка кокоса — 500 г;
  • сливки — 1,1 литр (30% и выше);
  • белый шоколад — 600 г.

Для приготовления крема берут сливки. Их необходимо довести до закипания на умеренном огне, перелить в чашку с шоколадом, который разделен на квадраты. Для ускорения процесса интенсивно мешать. Когда масса станет однородной, ее накрыть крышкой и оставить в холодильнике.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Чтобы приготовить бисквит из стружки кокосовой, для начала нужно разбить яйца, добавить к ним сахарный песок и соль. Затем взбить блендером до сметанообразного состояния. Сделать водяную баню, смесь подогреть до 60 градусов, при этом тщательно мешать. Убрать с плиты, взбить миксером 3 минуты и остудить. Добавить стружку из кокоса, аккуратно помешивать. Готовое тесто вылить в форму, выпекать при 180℃.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Перед сборкой десерта нужно дать остыть выпеченному бисквиту, а после — нарезать его на 2-3 коржа. Взбить крем до образования пышной массы. Чередовать коржи и крем, подравнивать с боков. Украсить орехами или шоколадной стружкой. Когда все будет готово, понадобится убрать десерт для пропитки и охлаждения на 5 часов в холодильник.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт «Рафаэлло» с заварным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • пачка мягкого творога — 210-250 грамм;
  • мука высшего сорта — 325 грамм;
  • куриные яйца — два штуки;
  • сахар — 230-240 грамм;
  • соль крупная — 5-6 грамм;
  • разрыхлитель — пачка.

Продукты для крема:

  • сахар — 250-270 грамм;
  • молоко 3,2% — половина литра;
  • куриные яйца — два штуки;
  • масло сливочное «Крестьянское» — 180-220 грамм;
  • мука высшего сорта или крахмал — 35-40 грамм;
  • для украшения: кокосовая стружка — 300 грамм.

Процесс приготовления коржей:

Для начала в миску кладется сахарный песок и яйца, продукты взбивают слегка с помощью венчика, до получения однородной и пышной массы. Далее к яйцам с сахаром добавляют двести двадцать граммов творога, сразу насыпают разрыхлитель или соду, кладут соль и половину от объема муки.

Массу можно тщательно взбить венчиком или миксером, важно добиться однородности теста. В достаточно густую массу всыпают оставшуюся часть муки, а затем замешивают более крутое тесто

Популярные статьи  Летние ягодные десерты

Готовая масса делиться на две части, а затем еще раз пополам, чтобы получить четыре кусочка теста, из них и будут выпекаться наши коржи. Заготовки оборачивают пленкой и убирают в холодильную камеру, а пока тесто будет охлаждаться, хозяйка готовит крем.

Процесс приготовления крема:

Чтобы сделать крем для торта «Рафаэлло» по рецепту с фото пошагово в домашних условиях, необходимо взять глубокую миску, поместить туда куриные яйца и тщательно взбить их венчиком. Как только яйца будут взбиты, в них кладут муку и сахарный песок, масса хорошо перемешивается и растирается до однородности. Лучше всего к такому составу заранее добавить 2-4 ложки холодного молока и все перемешать.

Таким образом, хозяйка избавится от появления комочков в заварной креме для десерта. Варить крем можно двумя способами, в первом молоко сразу добавляют в смесь муки, сахара и яиц, а затем все перемешивают до однородности и ставят вариться. Во втором же сначала ставят кипятиться молоко, а как только оно начнет кипеть, в него вводят подготовленный состав.

Крем варится до того момента, пока масса не станет более густой, при этом его необходимо постоянно мешать, в противном случае в нем образуются комочки из муки и яиц. Как только масса будет готова, крем снимают с плиты и дают ему немного охладиться. Поверхность кастрюльки накрывают влажным полотенцем, чтобы крем не заветрился.

Пока масса остывает, заготавливается сливочное масло, его нарезают кубиками и дают немного растаять. Как только крем и масло будут готовы, их соединяют и взбивают с помощью миксера до получения максимально однородной текстуры. На поверхность крема обязательно выстилается пищевая пленка, только после этого заготовку отправляют в холодильную камеру.

Выпекаем коржи:

Отзывы о торте «Рафаэлло» по рецепту с фото пошагово в домашних условиях можно найти самые разные, но стоит учитывать тот факт, что от метода приготовления коржей будет значительно зависеть вкус готового десерта. В нашем случае используется крутое тесто, его можно запекать в духовке, или же жарить на сковороде, получается не менее вкусно. Также на просторах интернета хозяйка может найти рецепты приготовления такого лакомства из бисквитных коржей, или же вообще без выпечки. Если торт не выпекается, то вместо коржей для него используется печенье.

Каждый шарик раскатывается в достаточно тонкий пласт, желательно делать коржи одинакового размера, для этого используют форму. Пласты укладывают на противень, который заранее был смазан постным маслом. Чтобы тесто пропеклось, ему достаточно всего несколько минут, при условии, что хозяйка раскатала тесто достаточно тонко.

Сбор торта производится достаточно быстро, для этого на корж кладется две ложки крема и хорошо распределяется, таким образом прослаиваются все коржи, а на крем сверху также посыпают немного кокосовой стружки. Чтобы получить пропитанный и мягкий десерт, необходимо убрать торт в холодильную камеру как минимум на три часа.

Рецепт торта «Рафаэлло» без выпечки с фото

Время готовки: 40-45 минут.Нам необходимы: форма для торта, сковорода, венчик, миксер, лопатка.Количество порций: 7.

Ингредиенты

мука 35 г
молоко 345 мл
сахар 95 г
крахмал картофельный 55 г
сливки жирные 255 мл
пудра сахарная 45 г
печенье 310 г
стружка кокосовая 95 г
масло сливочное 105 г
сгущенка варёная 95 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нам нужно сделать крем. На сковороду вливаем 345 миллилитров молока, 95 грамм сахара и 35 грамм муки.
  2. Ставим сковороду на средний огонь и готовим крем до загустения, постоянно помешивая венчиком или лопаткой.
  3. Готовый крем остужаем до комнатной температуры, добавляем 105 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем лопаткой, чтобы получилась масса с равномерной текстурой.
  4. Дно формы для торта смазываем очень тонким слоем крема.
  5. Сверху на крем выкладываем слой печенья.
  6. Часть оставшегося печенья смазываем 95 граммами сгущенки и выкладываем его в форму сгущенкой вниз.
  7. Сверху на печенье выкладываем весь оставшийся крем и разравниваем лопаткой.
  8. Крем закрываем ещё одним слоем печенья.
  9. В отдельной посуде соединяем 255 миллилитров сливок с 45 граммами сахарной пудры и взбиваем до слегка густой пышной массы.
  10. Взбитые сливки выкладываем сверху на слой из печенья и равномерно распределяем по всей поверхности.
  11. Готовый торт посыпаем сверху 95 граммами кокосовой стружки и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Видеорецепт приготовления торта “Рафаэлло” без выпечки

Торт без выпечки делается достаточно быстро. Чтобы наглядно увидеть все этапы его приготовления, рекомендую посмотреть следующий ролик.

https://www.youtube.com/watch?v=i_knHK6F-5AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Торт “Рафаэлло” Без Выпечки , ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!! | Raffaello Cake Recipe, English Subtitles (https://www.youtube.com/watch?v=i_knHK6F-5A)

Банановый чизкейк без выпечки

Фото: kulinaria1914.ru

К приходу гостей хочется приготовить что-то особенное, но что делать, если времени на создание сложного торта нет? Выручит простой, но восхитительно красивый и вкусный банановый чизкейк!

Тебе понадобится: 3 крупных зрелых банана, 150 мл йогурта без добавок, 1 ст. л. быстрорастворимого желатина, 7-8 ст. л. воды, 120 г сливочного масла, 300 г любого песочного печенья, 4 ст. л. сахара, 500 г мягкого жирного творога.

Приготовление:1. Для песочного коржа измельчи печенье в мелкую крошку, смешай с растопленным сливочным маслом, высыпь в разъемную форму и как следует утрамбуй. Поставь на время в холодильник и займись приготовлением творожно-банановой начинки.2. Желатин раствори, руководствуясь инструкцией на упаковке, остальные продукты (творог, йогурт, бананы и сахар) взбей погружным блендером. Продолжая взбивать, введи в творожную массу желатин, затем вылей начинку поверх песочного коржа в форму, снова отправь в холодильник.

Вкусный нежный торт-бисквит «Рафаэлло»: рецепт пошагово, с фото

Торт "Рафаэлло" без выпечки
Торт Рафаэлло

Почти всегда торт «Рафаэлло» за столом не оставляет никого равнодушным. Он нежный, но очень питательный, сладкий, но изысканный. Поэтому, приготовив его, вы не прогадаете. Этот десерт будет уместным, как на семейных посиделках по случаю Дня Рождения, так и на ужине по случаю неформального знакомства, к примеру, с новым начальником мужа. Если у вас получится приготовить его правильно (а это получится, можете даже не сомневаться), то подать его к столу будет приятно в любой ситуации.

Итак, вот рецепт пошагово с фото по приготовлению вкусного и нежного торта-бисквита «Рафаэлло»:

Необходимые продукты для приготовления бисквита:

  • Куриные яйца в количестве шести штук
  • 350 грамм сахара
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 стакан муки
  • 350 грамм кокосовой стружки
  • Соль — на кончике ножа

Для приготовления крема:

  • Полкилограмма белого шоколада
  • 750 мл. сливок (лучше, если они будут жирными)
  • 100 грамм миндаля

Инструкция по приготовлению:

Торт "Рафаэлло" без выпечки
Растопите сливки с шоколадом для торта «Рафаэлло»

  • Начать стоит с крема. Возьмите сливки 30% жирности, поместите их в посуду и поставьте на плиту. Они должны закипеть.
  • После того как сливки закипят, добавьте белый шоколад. Поломайте его на кусочки и поместите к сливкам.
  • Размешивайте, пока шоколад полностью растворится.
  • Снимите с плиты, накройте емкость пленкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.
  • Смешайте сахар с подтаявшим сливочным маслом. куриными яйцами. Поставьте полученную смесь на водяную баню.

Торт "Рафаэлло" без выпечки
Смесь для торта «Рафаэлло» на водяной бане

  • Когда сахарные кристаллики растворятся, снимите кастрюлю и чуть остудите смесь.
  • Желаемая температура – 60 градусов по Цельсию. После этого добавьте желтки от яиц, а белки взбейте и тоже положите к другим ингредиентам.
  • Положите муку, соль и пробейте смесь еще раз миксером, до тех пор, пока она не побелеет.
  • В полученную смесь нужно ввести кокосовую стружку. Желательно делать это с помощью ложечки либо лопаточки, то есть вручную, без использования каких-либо приспособлений.

Теперь можете приступать к выпеканию:

Торт "Рафаэлло" без выпечки
Крем для торта «Рафаэлло»

  1. Для этого нужно взять форму и нарисовать на бумаге для выпечки круг нужного диаметра.
  2. Далее бумага переворачивается и вкладывается в форму.
  3. Выложите тесто — оно будет предназначаться для первого коржа.
  4. Выпекайте таким образом все коржи при температуре 180 градусов Цельсия на протяжении 10-15 минут, пока они не обретут золотистый цвет.
  5. Из указанных ингредиентов в идеале получается 6 штук.
Популярные статьи  Торт Наполеон

Торт "Рафаэлло" без выпечки
Крем для торта «Рафаэлло»

Далее приступайте к взбиванию крема:

Если сливки некачественные, может возникнуть проблема – после простоя в холодильнике смесь «не хочет взбиваться». Однако выйти из положения вполне можно.
Для этого поместите сливки в морозилку на 10-20 минут, а после этого попробуйте взбить снова

Как правило, получается гораздо лучше и быстрее.
Но также важно не «перебить» крем. Он должен получиться достаточно плотной консистенции, поверхность должна быть гладкой.
Чтобы понять, можно ли прекратить взбивать, проведите по крему венчиком

Если видны следы – значит достаточно.

Торт "Рафаэлло" без выпечки
Крем для торта «Рафаэлло»

Когда крем готов, измельчите миндаль. Потом сделайте следующее:

  1. Промажьте кремом каждый из выпеченных коржей, а сверху каждый корж и верх торта, посыпьте миндальной крошкой.
  2. После этого торт отправляется в холодильник на 7-10 часов. По прошествии 7-8 часов, открывайте дверцу и проверяйте результат.
  3. Бывают случаи, когда ровно 10 часов ждать не обязательно – бисквит может пропитаться немного раньше.

Степень пропитки обычно видна невооруженным глазом. Не переживайте, вы не сможете ошибиться и с первого взгляда поймете, что торт готов — он мягкий, вкусно пахнет. Теперь порежьте его аккуратными кусочками и подавайте к кофе или чаю.

Торт «Рафаэлло» с творогом и заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

Время для пропитки торта Раффаэлло: минимум 3 часа, в идеале – 12 часов

Для приготовления торта понадобится:

  • мисочка, чтобы замешивать творожное тесто;
  • миксер или венчик;
  • пергаментная бумага и противень для выпекания;
  • духовой шкаф;
  • кастрюля для приготовления заварного крема;
  • блюдо для торта.

Общий список продуктов для торта:

Яйца 4 шт.
Сахар 400 г
Творог 200 г
Мука 350 г
Сода 1 ч. л.
Сливочное масло 50 г
Молоко 400 мл
Сахар ванильній 10 г
Стружка кокосовая 50 г

Желательно, чтобы перед началом приготовления все продукты были комнатной температуры.

1 Этап. Тесто для творожного торта «Рафаэлло»

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200 грамм;
  • творог – 200 грамм;
  • мука – 300 грамм;
  • сода – 1 ч. ложка.
  1. Решительно взбиваем два яйца с сахаром. Прибавим 200 граммов творога и продолжаем взбивать. Добавляем чайную ложечку соды и половину (150 г) муки. Работаем венчиком или миксером.
  2. Оставшуюся муку добавляем небольшими порциями и перемешиваем ложкой до однородности. Тесто разделяем на пять частей, формируем руками шесть одинаковых колобков и убираем их в холодильник на 1 час.

2 Этап. Готовим крем для торта «Рафаэлло» по рецепту с фото

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200 грамм;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • молоко – 400 мл;
  • сахар ванильный – 10 грамм;
  • мука – 2 ст. ложки.

Пока творожное тесто настаивается в холодильнике, приготовим заварной крем.

  1. Поставим молоко подогреваться на небольшой огонь.
  2. А сами тем временем смешиваем миксером или венчиком в мисочке яйца с сахаром до однородности, добавляем муку и продолжаем взбивать.
  3. Теперь доливаем полученную смесь в уже теплое молоко, добавляем масло, ваниль и варим на медленном огне, размешивая, пока смесь не загустеет.
  4. Позвольте крему остыть до комнатной температуры.

3 Этап. Выпекаем коржи

  1. Греем духовку до 180 градусов.
  2. На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром приблизительно 20 см. Равномерно распределить тесто по кругу влажными руками.
  3. Затем кладем заготовку на противень и выпекаем каждый корж около пяти минут.

4 Этап. Собираем и украшаем торт «Рафаэлло» кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Стружка кокосовая – 50 грамм.

  1. Первый корж щедро намазываем кремом, сверху кладем второй и промазываем.
  2. То же проделываем с третьим, четвертым и последним. Остатками крема обмазываем коржи вокруг, по бокам.
  3. Украшаем тортик кокосовой стружкой, а можно украсить пирог и настоящими рафаэлками.

Наслаждайтесь нежным вкусом!

Испечь этот чудесный торт можно еще одним способом. Предлагаю вам еще один простой и в то же время шикарный рецепт торта «Рафаэлло» с бисквитным тестом и кремом из маскарпоне. В разрезе он выглядит настолько аппетитно, что хочется съесть его немедленно! Идеально подойдет для романтической встречи с любимым человеком.

Рецепт торта «Рафаэлло»

Продукты:

  • 300 гр печенья
  • 150 гр вареной сгущенки
  • кокосовая стружка
  • 350 мл молока
  • 2 ст ложки крахмала
  • 1,5 ст ложки муки
  • 0,5 стакана сахара
  • ванилин
  • 100 гр сливочного масла
  • 250 мл сливок
  • 2 ст ложки сахарной пудры

Как приготовить торт «Рафаэлло»:

1. Начнем с крема. В сковородку с плотным дном или сотейник выливаем молоко, отправляем сахар, крахмал и муку. Добавляем немного ванили у меня ванильный экстракт, хорошенько перемешиваем. Ставим на средний огонь и варим до загустения.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Крем, буквально, за 2 минуты вот так вот загустевает, крем готов. Выключаем сковородку, откладываем в отдельную емкость. Если у вас получились комочки, можно перетереть крем на сито.

2. Когда заварной крем остыл, остывает он очень быстро, минут пять, десять, отправляем к нему мягкое масло. Не взбиваем, ни чего, просто перетираем крем с малом ложкой. Масло, чтоб было мягким, просто достаньте его заранее за пару часов из холодильника.

3. После добавления сливочного масла крем становится более легкий и более пористый. Отставляем крем пока в сторонку и начинаем формировать торт. Берем какую — нибудь небольшую, круглую емкость, у меня стеклянный судочек и на дно выкладываем ложку крема, распределяем по поверхности.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

4. Основой торта будет печенье. Это может быть галетное, вкусное печенье, либо песочное, либо любое печенье. В общем, особой роли не играет, какое вы возьмете печенье, главное — вкусное. Выкладываем на крем ровным слоем печенье.

5. Далее, берем теперь целые печеньки намазываем их вареной сгущенкой и выкладываем еще один слой печенья сгущенкой вниз. Делаем такой вкусный слой.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

6. Теперь отправляем весь оставшийся крем на печенье и распределяем его по поверхности ровным слоем. А сверху укладываем еще один слой печенья, но только уже без сгущенки. Оставляем на пять минут в сторонке.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Сверху на печенье можно выложить банан кусочками или, например, грушу, или сливу. Что — то такое очень сочное, но с мякотью. Ну в общем, кто как любит. Сверху вместо крема из сливок, о котором я сейчас расскажу, можно заменить на сметанный крем.

7. В чашу миксера отправляем холодные сливки. Сливки нужно хорошо взбить. Когда сливки будут уже держать форму отправляем к ним сахарную пудру, сахар не используйте. И взбиваем сливки с пудрой.

8. Теперь, эти взбитые сливки отправляем на верх торта и аккуратненько разравниваем по всей поверхности. Сверху можно украсить тремя способами. Первый способ — просто потрусить вкусное какао, либо тертый шоколад, будет очень вкусно.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

9. И третий вариант — кокосовая стружка, причем, стружку можно брать разных цветов, тогда торт будет такой интересный и красивый. Но я ограничусь белой кокосовой стружкой. Просто обильно посыпаем сверху торт стружкой.

10. Торт, собственно готов. Его нужно убрать в холодильник на два, три часа. А если вы его оставите там на всю ночь, вообще будет замечательно. Коржики печеньки очень хорошо пропитываются. В разрезе тортик очень симпатично смотрится. На вид не скажешь, что он домашний.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Всем настоятельно рекомендую, попробуйте приготовить этот тортик и вы точно не пожалеете. Готовьте с любовью для своих родных и приятного чаепития!

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит:

В чаше для взбивания соединяем яйца с щепоткой соли. Перемешиваем до объединения ингредиентов.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

К яйцам добавляем сахар и взбиваем миксером 10-15 минут до образования густой белой массы.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем ложкой.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновой печи, к маслу добавляем кокосовое молоко (или кокосовые сливки) и перемешиваем.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Как только яйца с сахаром взбились, начинаем частями просеивать туда муку с разрыхлителем, чередуя с добавлением масляно – кокосовой жидкой части. На этом этапе уже ничего не взбиваем, а перемешиваем с помощью лопатки, пытаясь сохранить воздушность теста.

Популярные статьи  Пирог с капустой на кефире в мультиварке

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Последний этап – добавляем кокосовую стружку и еще раз перемешиваем.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Выливаем бисквит в форму. Моя форма – кондитерское кольцо без дна, дно застелено несколькими слоями фольги. Печем при температуре 170 градусов на протяжении 60 минут. Готовый бисквит проверяем с помощью деревянной шпажки: при вынимании ее из бисквита она должна остаться сухой.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Достаем готовый бисквит из духовки, остужаем в форме. Далее достаем из формы, заворачиваем в пищевую плену и убираем в холодильник минимум на 5 часов. Непосредственно перед сборкой режем бисквит на три ровных части, снимая неровности. Режем с помощью длинного плоского ножа или кондитерской струны.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Чизкейк «Рафаэлло» без выпечки (диаметр 16см):

К творожному сыру (комнатной температуры) добавляем кокосовое молоко (или кокосовые сливки) и растопленное сливочное масло.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Перемешиваем до объединения ингредиентов и однородности с помощью силиконовой лопатки.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Белый шоколад ломаем на дольки и топим на водяной бане или импульсами по 15-20 секунд в микроволновой печи, каждый раз хорошо перемешивая.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Шоколад должен стать жидким и льющимся.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Соединяем шоколад и творожную массу и перемешиваем до объединения и однородности.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Жареный миндаль и кокосовую стружку измельчаем с помощью блендера.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Добавляем дробленую миндально-кокосовую смесь и сгущённое молоко к полученной сливочно-шоколадной и еще раз хорошо перемешиваем.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Дно кондитерского кольца, диаметром 16см, затянуть пищевой пленкой. Туда же вылить полученную массу, верх разровнять. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Начинка «Рафаэлло»

Для данной начинки важно брать очень качественное сливочное масло, жирностью не менее 82,5% и хорошую сгущенку (например, Рогачев). В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад

В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Соединяем обе массы и перемешиваем до объединения.

Добавляем к полученной массе сгущенное молоко и кокосовую стружку и еще раз перемешиваем.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Дно кондитерского кольца, диаметром 16см, затянуть пищевой пленкой. Туда же вылить полученную массу, верх разровнять. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Крем:

Крем готовиться очень просто

Важно, все ингредиенты, чаша миксера и венчик для взбивания должны быть холодными. Венчик и чашу за 10 минут до приготовления крема рекомендую поместить в морозильную камеру или холодильник

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Итак, соединяем все ингредиента для крема в чаше для взбивания. Взбиваем 2 минуты на низкой скорости, далее увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще одну минуту

Крем из сыра маскарпоне достаточно привередлив: важно его не перевзбить, чтобы он не стал жидким

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Сборка:

Соединяем торт в следующей последовательности, после каждого нанесения крема торт необходимо выравнивать, чтобы он получился ровным и эстетичным.

Корж – часть крема- чизкейк «рафаэлло» — часть крема сбоку и сверху – корж – часть крема – начинка «рафаэлло» — часть крема сбоку и сверху – корж – часть крема сверху и сбоку для чернового выравнивания.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Торт "Рафаэлло" без выпечки

После сборки оборачиваем полученный торт пищевой пленкой и помещаем в раздвижное кольцо, плотно зажимаем. Убираем на стабилизацию в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Перед подачей выравниваем торт остатками крема и посыпаем кокосовой стружкой.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Вот такой торт получается в разрезе.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Приятного аппетита и чаепития.

Рецепт торта Рафаэлло с клубникой

Возьмем

Для коржа:
Куриные яйца – 3 штук;
Сахар – 3 столовых ложек;
Мука – 3 столовых ложек;
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
Миндаль очищенный.

Клубнично-кокосовый крем:
Свежая клубника – 100 граммов;
Кокосовая стружка – 25-30 граммов;
Желатин – 6 граммов;
Вода для желатина – 30 миллилитров;
Белок – от 2-х средних яиц;
Сливки не менее 30% – 100 миллилитров;
Сахар – 100 граммов;
Вода для сахара – 2 столовые ложки.

Украшение:
Клубника – несколько крепких крупных красивых ягод;
Клубничное желе – 1 упаковка;
Белый шоколад – 1 плитка;
Масло сливочное – 1 столовая ложка;
Кокосовая стружка – 30-50 граммов.

Приготовление клубничного торта Рафаэлло в домашних условиях

1. Белки взбиваем до пышной пены, всыпаем сахар и добиваемся жестких пиков, когда перевернув миску, белковая масса остается на месте.

2. По одному, не прекращая взбивания, вводим желтки, просеянную муку, разрыхлитель.

3. Мелко порубленный миндаль добавим, аккуратно смешивая с тестом ложкой или лопаткой.

4. Выкладываем на смазанную маслом форму и отправляем выпекаться в разогретый до 180° C духовой шкаф на 20-30 минут.

5. Готовому коржу дадим остыть и положим в разъемную форму. Сверху выложим клубнично-кокосовый крем.

6. Делать будем его так: Клубнику протираем в пюре. Стружку размалываем в муку (можно этого не делать, если вы не против, чтобы она попадалась в креме, но однородная консистенция все же гораздо приятнее). Желатин замачиваем в воде. Взбиваем до пышной пены в одной миске белки, в другой — сливки.

7. Сахар с водой смешиваем и нагреваем до 117° C.

Если у вас нет кулинарного градусника, то доведите сироп до кипения и варите на среднем огне примерно 5-7 минут.

8. Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп во взбиваемую миксером белковую пену. В итоге масса должна получиться плотной, держащей форму. Оставим белки остывать.

9. Клубничное пюре соединим с набухшим желатином и нагреем до полного растворения последнего.

10. Соединяем клубничную массу с белковой, перемешивая ложкой.

11. Добавляем кокосовую муку (стружку) и взбитые сливки. Смешиваем вручную. Перекладываем крем на бисквитный корж. Убираем в холодильник.

12. Когда крем «схватится», можно приступать к верхнему слою с желе. Нарежем тонкими пластинками ягоду, проще это сделать острым ножом для фруктов. Уложим красиво кусочки клубники на торт.

13. Разведем желе согласно инструкции на упаковке и зальем его поверх ягоды. Торт отправим в холодильник застывать на несколько часов.

14. Освободим торт с клубничным желе от разъемной формы. Шоколад растопим на паровой бане с добавлением сливочного масла. Обмажем получившейся глазурью бока торта и обсыплем кокосовой стружкой.

Рецепт не из легких, нужно признаться, но оно того стоит! Этот торт Рафаэлло с клубникой подают только в дорогущих ресторанах. Непременно попробуйте приготовить его в домашних условиях!

Мягкий и очень вкусный торт

Белоснежный бисквит с кремом из белого шоколада и орешками сделает торт Рафаэлло лучшим подарком для всех женщин.

Торт "Рафаэлло" без выпечки

Способ приготовления:

  1. При помощи блендера измельчаем 200 г кокосовой стружки. Половину оставляем для крема, а вторую будем использовать в приготовлении теста.
  2. Берем 6 яиц, отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в густую пену вместе с 2-мя столовыми ложками сахарной пудрой и лимонным соком. Желтки растираем с сахаром (200 г). Соединяем две полученных смеси, добавляем к ним 200 г муки, перемолотую стружку кокоса и несколько капель экстракта ванили.
  3. Все перемешиваем, выкладываем тесто в форму и ставим в духовку на 45 минут, предварительно разогрев ее до 180 градусов.
  4. В емкость наливаем 300 мл кокосового молока и ставим ее на огонь. Как только молоко подогреется, но не закипит, высыпаем 30 г крахмала, 80 г сахара и немного ванили. Начинаем варить крем до обретения им густой консистенции. Как только он загустеет, снимаем с плиты и перемешиваем с оставшейся стружкой.
  5. Плитку белого шоколада нужно растопить на водяной бане. Отдельно взбить 300 мл жирных сливок с 80 г сахара. Затем соединить их с шоколадом и кокосовым кремом.
  6. Готовый бисквит разрезаем на три части. Каждый корж пропитываем кремом и делаем прослойки из измельченного миндаля. Готовый торт украшаем цельными орешками, белоснежной стружкой и отправляем десерт в холодильник на несколько часов.
Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Торт «Рафаэлло» без выпечки
Десерт «Ёлочка»