Пряный чечевичный суп с болгарским перцем, рецепт с фото пошагово

Содержание

Классический рецепт супа с чечевицей по-турецки

А сейчас более приближенная к классической версии супа. В общем, она и есть одна из самых популярных у нас. Вот только на Востоке могут немного менять состав специй. Но мы возьмем самые ароматные и распространенные из них.

Нужно:

2 стакана чечевицы,
4 ст. воды,
1 головка лука,
1 морковь,
соль, перец,
1 ч. л. муки,
1 ч. л. томатной пасты,
оливковое масло – 2 ст. л.,
1 ч. л. куркумы,
0,5 ч. л. зиры,
1 ч. л. аджики,
1 ч. л. паприки,
лимон.

Мелко порубим лук. Обжариваем его кусочки на масле. Когда они немного размякнут введем куркуму.

Затем добавим ложку обычной муки.

И обжариваем эту смесь до тех пор, пока не появится запах орехов. Тогда вводим морковь, перец и зиру. Туда же сразу пойдет томатная паста.

Чечевицу промываем и всыпаем к зажарке. Затем заливаем водой.

Включаем максимальный нагрев.

После закипания смеси снимаем пену. Убавляем нагрев и закрываем кастрюлю крышкой минут на 15.

Блендером вбиваем массу в пюре до однородности.

Попробуйте на вкус, хватает ли вам соли. Если нет, то сейчас ее нужно добавить.

Из половинки лимона выжмем сок и вольем его в суп.

Затем отдельно на сковороду добавляем ложку масла, хорошо нагреваем его и вводим паприку и аджику. Перемешиваем, горячее масло отлично раскроет их аромат.

В Турции этим горячим маслом поливают уже порционный суп.

Перельем это масло в соусник.

Осталось порезать лимон на дольки, мы подадим его к супу.

Вот и все. Пробуем суп на вкус и оформляем для подачи. Вкуснее всего это блюдо кушать с гренками или тостами.

Суп из чечевицы с мясом

Как сварить вкуснейший чечевичный суп, наваристый и сытный? Конечно, с мясом. Существует не один вариант того, как сварить мясной суп из чечевицы, рецепт с фото пошагово поможет выбрать лучший!

Cуп с чечевицей и курицей

Один из самых простых в приготовлении первых блюд является куриный суп с чечевицей. Если вы решили, что именно такой вкусный супчик должен быть сегодня на обед, то для этого вам понадобится подготовить такие продукты:

курица свежеохлажденная (замороженная тоже подойдет) – 0,7-1 кг;
картошка – 0,5 кг;
чечевичные зерна – стакан;
небольшая морковка;
луковица – 1 шт;
соль и приправы, зелень – по вкусу;
рафинированное масло для пассеровки овощей.

Этот куриный суп с чечевицей, рецепт которого прост даже для новичка в кулинарии, готовится так:

Промываем куриное мясо, кладем в удобную кастрюльку и заливаем холодной водой. Ставим на плиту, варим до полуготовности, снимая своевременно пенку.
Измельчаем в крошку лук и на средне-ячеистой терке морковку. Пассеруем в масле до золотистого равномерного оттенка.
В куриный бульон кидаем очищенную и нарезанную любым способом (кубик, полукруг, брусок) картошку.
Как только начала кипеть картошка – забрасываем в суп чечевицу (моем перед этим).
После повторного вскипания выжидаем минут 7 и отправляем в суп зажарку. Сразу сдабриваем специями, солим и доводим до готовности наш супчик. В конце варки немножко «озеленяем» блюдо пучком нарезанной зелени.

Суп с чечевицей и говядиной

Вкусный говяжий чечевичный суп сварить совсем несложно. Чтобы воплотить этот рецепт на своей кухне, вам понадобится взять:

кусочек говядины граммов на 400-500;
картошки в очищенном виде – 300г;
чечевицы – стакан;
по одной:
— луковице;
-морковке;
-крупной помидорине;
зубцов чеснока – 3 шт;
соль и приправы по вкусовым предпочтениям;
лаврушку и зелень.

Алгоритм приготовления таков:

Говядину цельным куском отвариваем, чтобы стала мягкой. Затем вынимаем и остужаем.
Чечевицу замачиваем в кипятке одновременно со становлением на плиту мяса.
Очищенные овощи нарезаем средник кубиком.
В бульон закладываем нашу картошку.
В сковородке накаляем масло и обжариваем лук, морковку, затем к ним отправляем помидор, и перед самой готовностью пассеровки – давленный на чеснокодавке чеснок.
Тем временем следим за закипанием картошки, а как только вскипела, всыпаем чечевичное зерно.
Мясо после остывания режем кубиком.
В суп отправляем спассерованные овощи и мясо, в меру присаливаем и перчим. Перед отставлением с огня, в кастрюлю не забываем кинуть зелень с лаврушкой.

Этот вкусный супчик настолько ароматен и аппетитен, что вся семья соберется к столу за считанные секунды, и будьте готовы – попросит добавки!

Суп с чечевицей и свининой

Чечевичный суп с мясом на свином бульоне – очень наваристый и вкусный! Попробуйте побаловать им своих домашних! Набор ингредиентов прост:

мякоть свининки – кусочек граммов 500;
картошка – 5-6 клубней;
по морковке и луковке для пассеровки;
для поджарки — масло растительное;
чечевичные бобы – стакан;
зелень, если хочется.

Первым делом нам необходимо нарезать кусочками мясо и поставить вариться.
Одновременно замачиваем в воде чечевицу.
Когда мясо закипит, снимаем для прозрачности бульона всю накипь.
Минут через 30 мясного кипения в бульон отправляем некрупно нарезанную картошку.
Картофель закипел? Пора к нему отправить и чечевицу.
Пассеруем натертую морковь и лучок.
В последние 10 минут варки солим блюдо, добавляем зажарку и зелень.

Суп из чечевицы с копченостями

Невероятно вкусный суп с чечевицей и копченостями, рецепт которого вам предложен ниже, порадует простотой приготовления. Приступим?

Нам понадобится:

мясо копченое – свиные ребра – около полукилограмма;
картошка – клубней 5-7 (как обычно вы берете на суп);
чечевичные бобы – около стакана;
специи и соль;
для пассеровки – морковку, лук и масло;
любая зелень, лаврушка.

Проварить ребрышки около часа на среднем огне.
Затем их нужно вынуть и остудить, обобрать с костей мякоть.
Очистить и любой формой порезать картошку, забросить ее в бульон.
Закипевший картофель перемешать, убрать всю всплывшую накипь, добавить в кастрюлю размоченную заранее чечевицу.
Сделать из моркови и лука пассеровку.
В суп, доведенный до полу-готовности, возвращаем мясо и кладем морковку-лук. Сразу солим.
В конце готовки можно бросить в бульон зелень и пару листов лаврушки.

Супчик очень схож с гороховым во вкусе, но готовится скорее.

Вторые блюда

Постная «дроб-сармá»

Фото: supichka.com

Грибы-вешенки — 300 г, лук репчатый — 1 шт., зеленый лук — 1 пучок, рис — 1 стакан, вода — 3 стакана, петрушка, мята, красный и черный перец, соль.

Лук тушим, добавляем нарезанные грибы, через 2–3 минуты добавляем рис и красный перец. Тушим еще 3–4 минуты. Добавляем воду, нарезанный зеленый лук, петрушку, мяту и черный перец. Тушим до полного впитывания воды.

Постная мусака

Фото: timolina / freepik

Баклажаны — 1 кг, грибы — ½ кг, помидоры (можно консервированные) — 3–5 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 5–6 шт., корица — ½ ч.л., соль, перец по вкусу.

Для заливки: вода — 5 стаканов, картофельное пюре из пакетика — ¾ ст., мука — 2–3 ст.л., белый перец, мускатный орех (по желанию).

Баклажаны нарезаем на дольки и замачиваем в холодной подсоленной воде для исчезновения горечи. Высушиваем на полотенце и слегка поджариваем на небольшом огне. Поджаренные баклажаны выкладываем на впитывающую салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Жарим лук и грибы. Убавляем огонь и добавляем помидоры, нарезанный кубиками картофель, соль, перец, корицу. Получившийся грибной соус доводим до кипения и загустения.

В форму, смазанную растительным маслом с сухариками, помещаем баклажаны и поливаем грибным соусом.

Готовим смесь для заливки. В кипящую подсоленную воду добавляем картофельное пюре из пакетика и мешаем до загустения. Отставляем в сторону.

В емкость с растительным маслом насыпаем муку и обжариваем в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Уменьшаем огонь и добавляем картофельное пюре, непрерывно помешивая. В загустевшую смесь добавляем белый перец и измельченный мускатный орех.

Получившейся смесью заливаем баклажаны с грибным соусом. Сверху вновь посыпаем сухариками. Выпекаем при 150 градусах около часа.

Рис с зеленым луком и черносливом

Рис — 400 г, зеленый лук — 400 г, репчатый лук — 1 шт., свежие помидоры — 1 шт., чернослив — 100 г, растительное масло — 140 г, соль, черный перец.

Чернослив замачиваем в холодной воде на полчаса. Рис слегка обжариваем (2–3 минуты).

В отдельной емкости тушим репчатый лук и помидор. Перекладываем в горшочек для запекания или кастрюлю с толстым дном.

Добавляем обжаренный рис и 0,5 литра горячей воды, нарезанный зеленый лук и чернослив. Отправляем на 40 минут в духовку при температуре 160-180 градусов или тушим на плите.

Салат из красной чечевицы

Красная чечевица — 250 г, помидоры «черри» — 5–6 шт., маслины — 4–5 шт., петрушка, соль, красный перец, корица, оливковое масло по вкусу.

Чечевицу промыть и сварить (примерно за 15 минут). Добавить нарезанные помидоры «черри», маслины и приправы.

Самый вкусный рецепт приготовления постного супа из чечевицы в мультиварке

Бобовые прекрасно усваиваются в сочетании со злаками и специями. Такие блюда просто необходимы для полноценного питания в пост. Суп с чечевицей и булгуром – отличный способ полезно и вкусно разнообразить свой рацион.

Возьмите для рецепта:

1 стакан чечевицы;
²⁄₃ стакана булгура;
1 луковица;
1 морковь;
2 сладких перца;
1 ст.л. томатной пасты;
сушёный укроп и петрушка;
перец чёрный молотый;
1-2 листа лаврушки;
соль;
1 ст.л. оливкового масла.

Этапы приготовления:

1. Луковицу нашинкуйте мелко, перец покрошите небольшими кубиками. Натрите морковь.

2. Переложите лук с морковью в чашу от мультиварки. Посыпьте сушёными укропом и петрушкой, поперчите. Влейте 1 ст.л. оливкового масла и немного воды, чтобы овощи не жарились, а тушились. Поставьте режим «Тушение» на полчаса.

3. Через 5 минут введите томатную пасту, выложите болгарский перец. Перемешайте, готовьте 5-7 минут.

4. Чечевицу и булгур промойте и отправьте в чашу. Влейте 1,5 литра воды, посолите и положите 2 лавровых листочка. Закройте крышку и томите суп оставшиеся 15-20 минут.

Чечевица с булгуром впитывают много жидкости. Регулируйте количество воды, в зависимости от желаемого результата – густой суп-каша или более жидкий вариант.

Сытный салат с грибами и чечевицей

Теплый салат, приготовленный с грибами и зеленой чечевицей, может служить полноценным обедом в середине активного дня. Превосходное блюдо насыщает организм и дарит много энергии и сил.

Ингредиенты:

Зеленая или красная чечевица – ½ кружки,
Вода — 1 кружка,
Оливковое масло,
Шампиньоны – 10-12 штук,
Небольшой пучок петрушки,
Немного рукколы,
Чеснок – 2 зубчика,
Немного сока лимона,
Соль,
Молотый перец.

Приготовление:

Хорошо промываем чечевицу в воде. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем одной кружкой воды.

После закипания воды варим продукт полчаса на среднем огне.

Тем временем нарезаем шампиньоны дольками средней толщины.

Нарезаем чеснок на мелкие кусочки или измельчаем в чеснокодавилке.

В сковородку или сотейник наливаем немного оливкового масла и выкладываем грибы. Жарим их до образования красивой золотистой корочки.

К ним добавляем ароматный чеснок и обжариваем пару минут.

Сваренную чечевицу перекладываем к грибам, перемешиваем и прогреваем все вместе около 1 минуты.

После снимаем сковородку с огня. Добавляем сок лимона, соль, перец и зелень петрушки.

При подаче выкладываем на тарелку горсть рукколы, а на нее – порцию горячей чечевицы с грибами.

При желании добавить немного масла и перемешать.

Вкусный турецкий суп из чечевицы и булгура

Суп варят без мяса на курином бульоне, но при желании можете добавить кусочки курицы. Похлебка получается густой, ароматной и для многих необычной по вкусу. Когда постоит немного, то добавленные компоненты сильно разбухнут, и она станет похожей на суп-пюре.

Потребуется:

Вода – 240 мл.
Томатная паста — 20 мл.
Чечевица – 1 стакан.
Специи.
Куриная спинка – 1 шт.
Рис – 2/3 стакана.
Соль.
Булгур – 1/3 стакана.
Лук – 160 г;
Морковь – 150 г.

Процесс приготовления:

Замочите на ночь чечевицу.

Куриную спинку залейте водой и варите 1 час. В процессе варки снимайте пену.

Натрите на крупной терке морковь. Нашинкуйте луковицу.

В сковородке растопите масло. Добавьте овощи. Готовьте до красивого золотистого оттенка. Огонь должен быть средним. Чтобы овощи не пригорели, постоянно их перемешивайте. Если нет оливкового масла, то можете использовать любое какое есть в хозяйстве.

Промойте чечевицу. Пересыпьте к овощам. Жарьте 2 минуты.

Добавьте рис и булгур, которые предварительно промывать не надо. Перемешайте. Жарьте 5 минут.

Вам будет интересно: Луковый суп. 9 рецептов приготовления от классического французского до оригинальных

Томатную пасту разбавьте теплой водой. Залейте в сковороду. Перемешайте и готовьте 2 минуты.

Достаньте куриную спинку. Больше она не понадобится. Убавьте огонь. Аккуратно переложите зажарку в бульон.

Варите четверть часа под закрытой крышкой. Посолите. Добавьте любимые специи. Варите 2 минуты.

Чечевичный суп — рецепт с фото

Вариантов того, как варить суп из чечевицы, очень много. Использовать можно любые продукты, но лучше следовать советам опытных кулинаров. Рецепты первого с бобовыми просты, а сварить быстро вкусное блюдо не составит большого труда. Бульон можно сделать из любого мяса: курицы, говядины, бекона, или же подготовить овощную основу. Рассмотрим несколько интересных вариантов рецептов супа с чечевицей. Например, как приготовить классическое блюдо? Легко!

Ингредиенты:

вода – 3 стакана;
чечевица зеленая – 200 г;
чеснок – 1 пластина;
приправы, зелень, уксус – по вкусу.

Способ приготовления:

Бобы вымойте, поместите в кастрюлю, добавьте жидкости.
Дождитесь кипения, поварите до мягкости бобов (30-40 мин.).
Чеснок мелко порежьте и добавьте к чечевичной похлебке.
Поварите пару минут и снимайте с конфорки, подкислите уксусом, посолите, поперчите по вкусу.

Простой суп из красной чечевицы с курицей- рецепт с фото

Если вы задумались над вопросом «что приготовить из красной чечевицы?», предлагаю вам обратить внимание на самый простой рецепт – суп из красной чечевицы с курицей. Чечевица относиться к бобовым растениям – родственница гороха и фасоли

Для супа из нее совсем не обязательно использовать мясной бульон, но так получается очень вкусно!

Продукты:

0,5 куриной грудки или 1 окорочок
2-3 л воды
200-250 г красной чечевицы
3 шт. среднего картофеля
1 шт. репчатого лука
1 шт. морковь
Соль и перец по вкусу и по желанию
Зелень укропа или петрушки.

Рецепт приготовления по шагам.

Сначала необходимо сварить куриный бульон. Налейте воды, положите в нее курицу и немного посолите. Время варки зависит от того из какой части курицы в ы решили сварить бульон. Меньше всего требуется времени для варки куриного филе.25-30 минут. Куриный бульон из окорочков я варю обычно 45-50 минут.

Когда бульон в первый раз закипит нужно снять с него пену.

Пока бульон варится, подготовьте чечевицу. Красная чечевица варится довольно быстро. Если ивы замочите ее водой, то и вовсе почти мгновенно.

Когда я варила такой суп впервые, я замочила чечевицу, как горох, накануне вечером. Ей понадобилось для варки буквально 3-4 минуты и добавлять в суп такую чечевицу надо в самом конце, когда все овощи практически готовы. В дальнейшем я поняла, что такое длительное замачивание не особо необходимо именно для красной чечевицы, достаточно оставить ее в воде на 30-50 минут, т.к. в отличие от зеленой она полностью очищена от оболочки.

Если у вас не было времени замочить заранее чечевицу или решение приготовить вкусный суп из нее было спонтанным, то просто залейте ее водой на то время, пока варится куриный бульон. Предварительно помойте чечевицу. Учтите, что воду она впитывает очень быстро и вам придется время от времени доливать ее в чашку с крупой

За это же время вы успеете почистить и помыть все овощи, морковь, картофель и лук. Натереть на крупной терке морковь

Порезать картофель кубиками

и нашинковать мелко репчатый лук

Курицу вынуть из бульона

и положить в него тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и нашинкованный мелко лук.

Варим до готовности овощей 15 минут.

Разбухшую чечевицу перекладываем в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой.

Добавить ее в кастрюлю и варить еще 3-5 минут.

Сразу же положить зелень, свежую, сушенную или мороженную, как у меня.

Куриное мясо нарезать на кусочки и отправить в кастрюлю с супом

Красная чечевица очень быстро варится, поэтому совет про то что «солить чечевицу лучше в самом конце варки» мне показался не обоснованным. Она прекрасно разваривается и соленый бульон совсем не помеха. А вот несоленые овощи в супе сделают чечевичный суп пресным на мой взгляд. Возможно, этот совет актуален для других сортов чечевицы — зеленой и черной, но для красной точно нет.

Ждем, пока все прокипит и выключаем.

Все! Вкусный и наваристый чечевичный с курицей готов!

Советы по вымачиванию чечевицы больше основаны на здоровом подходе к питанию. Все бобовые содержат фитиновую кислоту, которая препятствует всасыванию железа и кальция. Растительный белок, содержащейся в чечевице, поможет вам питаться полноценно в пост.

Вы можете сварить чечевичный суп без мяса, просто на воде. Достаточно добавить в него немного растительного масла или сделать зажарку из лука и моркови. Даже если вы не любите зажарки, то и без них суп будет очень вкусным, как и постный гороховый суп.

Домашние сухарики-гренки придадут вашему постному супу пикантность и изысканность.

Какие заболевания лечат блюдами из чечевичных семян

О лечебных свойствах чечевицы знали римские эскулапы. Они были убеждены, что ежедневное употребление чечевичных блюд успокаивает и уравновешивает.

Чечевичная каша стимулирует обменные процессы, увеличивает защитные силы организма.

В народной медицине при расстройстве желудка применяют отвары. Жидкий полезен при запорах, густой – при жидком стуле, оказывают мочегонное действие.

Входящая в состав клетчатка очищает кишечник. Чечевичное пюре полезно в случае колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Блюда из чечевицы полезны свойством снижать уровень глюкозы в крови, показаны при сахарном диабете.

Включение в рацион 2-3 раза в неделю помогает работе сердца, нормализует тонус сосудов, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонической болезни.

Регулярное включение в меню блюд из чечевичных семян полезно для профилактики камней в почках, заболеваний печени.

При повышенной чувствительности к изменениям погоды, магнитным бурям часто понижена кислотность желудочного сока. В такие дни рекомендуют отказаться от мяса, жирной и острой пищи. Им лучше предпочесть кашу из чечевицы, гороха, фасоли, репы, риса, гречки. Данные блюда полезно готовить перед неблагоприятным изменением погоды.

Постный суп из чечевицы без мяса

Чечевичный суп – вкусное и полезное блюдо на обед. Сегодня я покажу вам рецепт без мяса. Отлично подходит для поста.

Способ простой, готовится не долго. Отвар получается очень ароматным и сытным. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Чечевица (зеленая) – 200 граммов;
Лук репчатый – 150 граммов;
Морковь – 150 граммов;
Чеснок – 3 зубчика;
Помидоры – 350 граммов;
Паста томатная – 50 граммов;
Перец сладкий – 150 граммов;
Зелень – пучок;
Соль, перец и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начнем с того, что подготовим все продукты в соответствующих пропорциях.

2. У меня чечевица сегодня зеленая. Моем ее. Заливаем водой и даем постоять час-полтора.

3. Лук режем мелкими кубиками.

4. Возьмем сковородку и нальем на нее немного растительного масла.

5. Выкладываем на сковородку лук и обжариваем до прозрачности.

6. Берем морковку. Трем ее на крупной терке.

7. Добавляем тертую морковь к обжариваемому на сковородке луку.

8. Все перемешиваем и тушим минут пять.

9. Мелко режем чеснок.

10. Добавляем его на сковородку к луку и морковке.

11. Все перемешиваем и тушим пару минут.

12. Затем к овощам в сковородку добавляем томатную пасту.

13. Все перемешиваем. Надо, чтобы паста слегка прожарилась. Поэтому тушим еще несколько минут на маленьком огне.

14. Теперь добавляем помидоры.

Но можно просто порезать несколько свежих помидоров, или потереть их на терке.

15. Затем добавляем сладкий порезанный перец. У меня опять же заготовка с зимы. Но можно взять и настругать свежий.

16. Все тщательно перемешиваем. Можно накрыть крышкой. Тушим минут пять.

17. Сливаем воду с чечевицы и кладем ее в кастрюлю.

18. Заливаем бобы водой. Где-то 2-2,5 литра.

19. Ставим кастрюлю на плиту и доводим ее до кипения. Варим почти до готовности. Это где-то минут 25-30.

20. Когда она почти готова, добавим в нее соль, смесь перцев и приправу «итальянские травы».

21. Затем кладем нашу поджарку. Все перемешиваем.

22. Суп закипел. Варим его еще минут 7-10.

23. Наш отвар готов. Украсим его зеленью.

Теперь можно подавать к столу. Он очень сытный и красивый! Приятного вам аппетита!

С говядиной

Еще один вариант приготовления вкусного блюда из представителя семейства бобовых – добавление в состав говядины. Этот вид мяса очень популярен и его предпочитает множество людей. Тем, кто не знает, как приготовить суп из чечевицы с говядиной, придет на помощь один интересный рецепт от профессиональных кулинаров. Приготовление такого чечевичного супа очень простое – главное следовать инструкциям.

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
чечевичное зерно – 300 г;
петрушка – пучок;
морковка – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль/перец – по желанию.

Способ приготовления:

Замочите чечевичные плоды в воде на час, промыв ее перед этим.
Мясо нарубите маленькими кусочками, поставьте вариться на 1,5 часа.
Морковь натрите на терке, лук нашинкуйте.
В кипящий бульон поместите чечевичные зерна, овощи, соль, перец.
Варить до готовности (примерно 15 минут).

Пищевая ценность чечевицы

С древних времен эта культура знакома человечеству, пользовалась успехом и в нашей стране. Как сообщает история, в дореволюционной России выращивалось до 85% мирового производства чечевицы.

Затем эта культура стала экзотическим продуктом. Выросло два поколения людей, для которых чечевица не более, чем сказочный персонаж. Сегодня ситуация поменялась. Все чаще встречаем блюда из этой крупы на наших столах. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает калории привожу цифры, в 100 граммах содержится:

калорийность – 119 ккал;

белки – 9 гр.;

жиры – 0,6 гр.;

углеводы – 22,1 гр.

Теперь вижу для себя задачу, привить любовь детей к этой продовольственной культуре, несмотря на то что сама, сознательную часть жизни, с ней не встречалась. На магазинных полках чечевичная крупа была редким гостем, а к нам в дом совсем не заходила.

И вот, сто лет спустя чечевичная крупа опять в фаворе. Магазины в больших городах и в небольших поселках предлагают покупателям чечевицу разных сортов: зеленая, красная, желтая. Наверное, если поискать, то и ещё что-нибудь найдешь.

Суп-пюре из чечевицы

Это рецепт быстрого и полезного первого блюда без мяса.

Ингредиенты:

чечевица — 220 г или 1 стакан;
лук — 1 шт;
морковь — 1 шт;
болгарский перец — половина или четвертинка;
чеснок — 1 зубчик (крупный);
картофель — 1 шт.;
растительное масло — 1-2 ст. л.;
сливочное масло — 1 ч. л.;
оливковое масло;
вода — 1 л (кипяток);
зелень (кинза + петрушка) — 1 пучок;
лимон — 1 кружочек;
соль, перец — по вкусу;
зира — щепотка.

Приготовление:

Указанные пропорции продуктов рассчитаны примерно на 4 порции. Отмечу, что этот суп можно приготовить и с мясом, если в семье одни мясоеды. Начинаем с крупы, красную чечевицу промываем под горячей водой (насколько комфортно рукам), дожидаясь ее прозрачности. Оставляем, давая стечь воде.

https://www.youtube.com/watch?v=Y5Dspa75JcY

Приступаем к овощам. Нарезаем лук, морковь, чеснок, перец, картофель. Отметим для себя, что форма нарезки не имеет значения, как и размер, поскольку все превратится в нежный крем блендером. Но учитываем, что морковь и картошка плотнее, значит их лучше нарезать меньше остальных овощей.

В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем кусочек сливочного масла, чтобы суп был еще нежнее и вкуснее. Далее кладем лук, обжариваем при средней температуре до мягкости. Отправляем туда же чеснок и морковь.

Спустя 2 минуты кидаем болгарский перец, перемешиваем и приправляем овощи (соль, перец, зира). Если вы жить не можете без томатов, то на этом этапе можно добавить пару ложек томатной пасты.

Обжарили около минутки, кладем картофель и готовим все около 2 минут.

Наконец мы добавляем чечевицу, наливаем литр кипятка, присаливаем и доводим до кипения. После накрываем крышкой и варим при небольшой температуре около 10-15 минут.

Пока варится суп, измельчим зелень.

Время прошло, овощи и крупа готовы — пришло время для блендера. Аккуратно и тщательно все измельчаем до состояния пюре.

Пробуем на соль, перец, если мало — добавляем, посыпаем зеленью, оставив немного для подачи и выдавливаем немного лимонного сока.

Супы-пюре обычно подают с сухариками, гренками, иногда с жареным беконом. Можно сделать тосты: намазав кусочки батона оливковым маслом с чесночком и укрыв потертым сыром, всю красоту в духовку при 180 градусах на 10 минут.

При подаче чечевичную вкусноту украшаем зеленушкой и сбрызгиваем оливковым маслицем.

Простой постный суп из чечевицы с картофелем

Если вы ни разу не пробовали суп из чечевицы, то предлагаем начать знакомство с этим удивительно вкусным горячим блюдом именно с этого рецепта. Это вегетарианский вариант приготовления, который получается полезным, питательным и хорошо утоляет чувство голода. Суп идеально подходит для питания всей семьи.

Потребуются:

Красная чечевица – 150 г.
Вода – 1 л.
Лук – 130 г.
Растительное масло – 40 мл.
Морковь – 130 г.
Лаврушка – 2 листа.
Куркума – 3 г.
Чеснок – 3 зубка.
Соль.
Томаты – 230 г.
Черный перец – 3 г.
Картофель – 340 г.

Пошаговый процесс:

Нашинкуйте луковицу. Кубики нужны максимально мелкие.

Измельчите чесночный зубчики.

Порубите морковь. Кубики старайтесь делать средними.

Нарежьте помидор.

Влейте в сотейник масло. Засыпьте луковые кубики. Жарьте до прозрачности. Добавьте морковь. Постоянно перемешивая потушите 5 минут.

Засыпьте кубики помидор. Перемешайте. Через 2 минуты посыпьте куркумой и перцем. Добавьте чеснок. Посолите.

Потушите 2 минуты.

Картофель нарежьте небольшими кусками.

Залейте водой чечевицу. Когда жидкость закипит, засыпьте картофель. Поварите четверть часа.

Добавьте жареные овощи. Посолите. Закиньте лаврушку. Варите 10 минут.

Рецепт чечевичного супа с тыквой в домашних условиях

Из каких только круп сейчас не готовят блюда. Из булгура, кускуса, и чечевицы. Они вносят разнообразие в привычные нам супы. И из них получаются отличные новые первые блюда.

Мы часто едим их. Летом предпочитаем первые блюда со щавелем или крапивой, а также супы-пюре. Зимой я готовлю более наваристые блюда. Обычно они все с крупами — с фасолью, либо горохом. И вот решил сделать с чечевицей. До этого я ни разу с ней ничего не стряпал. Стало интересно попробовать. К тому же у меня лежала с осени тыква, и мне надо было ее куда-то приспособить.

И я решил соединить два в одном и поискать рецепт отвара из подобных бобов и тыквы. Нашел я такой быстро. Он оказался довольно простой. Да и все остальные ингредиенты у меня были под рукой. Он получился очень ароматный, пикантный, необычный по вкусу и сытный. Хотя этот вариант готовится без мяса. В данном способе я ничего не менял. Только лишь не добавлял сыр в конце приготовления, это уж как-то совсем для меня странно. В следующий раз планирую приготовить такой на мясном бульоне.

Ингредиенты:

Чистая холодная сырая вода — 1.5 литра;
Тыква — 300гр.;
Чечевица красная — 60гр.;
Морковь сырая — 80-90гр.;
Лук — 50-60гр.;
Чеснок — 2 средних зубчика;
Помидор свежий — 100-120гр.;
Картофель очищенный — 200гр.;
Масло растительное — для зажарки;
Соль, перец — по вкусу;
Специи ваши любимые — по желанию;
Сыр твердых сортов — для присыпки 30гр.

Ход приготовления:

1. Овощи чистим и режем. Лук кубиками, а морковь трем на терке. Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь и наливаем в нее подсолнечное масло. Даем ему немного нагреться и выкладываем сначала лук, затем морковь.

2. Тушим все вместе 5 минут. Далее тыкву чистим и трем на крупной терке, как морковь. Добавляем ее в кастрюлю. За ней отправляем порезанный помидор. Продолжаем томить помешивая.

3. Через 5 минут вливаем примерно 400мл. кипяченой воды. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут все вместе.

4. Через 15 минут добавляем резанный крупными кусочками картофель и чечевицу.

5. Накрываем кастрюлю крышкой и варим до закипания. После того, как это произошло, уменьшаем газ и томим еще 20 минут. Добавляем лавровый лист, и перец с солью по вкусу.

Дайте супу настояться перед подачей.

Получился очень необычный и пикантный отвар. Он точно не оставит равнодушными гурманов. Любителям первых блюд понравится его одновременно сладковатый и немного острый вкус. Думаю, вы будете готовить его еще не раз.

Советы перед готовкой

Предлагаем вашему вниманию несколько рекомендаций от профессионалов:

Как только чечевица сварится, тогда и рекомендуется добавлять соль. Никак не раньше.
В холодильнике хранить приготовленное блюдо можно не более 3-ех суток.
Чечевицу перед приготовлением не всегда нужно замачивать.
От того, насколько долго хранилась чечевица в упаковке будет зависеть насколько она стала сухой и насколько ей нужна длительная подготовка. В таком случае рекомендуется замочить на ночь.
Чтобы чечевица стала более нежной добавьте оливковое масло.
Для того, чтобы понять, приготовилась ли чечевица, потребуется произвести оценку ее размера. Если она стала больше, то это означает, что она приготовилась.
Все сорта чечевицы требуется готовить на маленьком огне в жидкости, которая ее полностью порывает.

Грибной суп с чечевицей

Ароматный суп из чечевицы с грибами, рецепт которого представлен ниже – невероятно вкусен. Попробуйте!

Берем на 4 литра воды:

2/3 стакана чечевичных бобов;
шампиньонов свежих – 250 г;
пару картофельных клубней;
по одной луковке и морковке;
соль, зелень, масло для приготовления луко-морковной зажарки.

В воде отвариваем чечевицу 10 минут, далее кладем картошку (режем кубиком). Солим.
Готовим морковно-луковую зажарку: трем морковь на терочке и режем лук. Обжариваем в масле до ровного золотистого цвета.

Затем зажарку отправляем к чечевице и картошке, а на этой же сковороде обжариваем шампиньоны, только предварительно их моем и нарезаем пластиками. Выкладываем в суп.
Кипятим все вместе минут 5, до готовности, мельчим в суп зелень и напариваем, сняв с плиты, под крышкой около получаса.

Этот суп с чечевицей и грибами можно готовить не только с шампиньонами, опята или вешенки тоже хороши!

Как приготовить суп из чечевицы

Есть несколько правил, о которых надлежит не забывать при приготовлении чечевичных супов.

Так, к особенностям готовки этих первых блюд относится:

Сорт:

Есть зеленая чечевица, которая не разваривается, прилично сохраняет форму, из-за чего идеально подходит для блюд мясных, рисовых и салатов. По вкусу чем-то схожа с гречкой, но имеет небольшой ореховый привкус. Это – из-за недозрелости. Вот почему зеленые сорта нуждаются в предварительном размачивании водой.
Красная (иное название – египетская). Это, по сути, лущенные зерна. Нередко такой сорт предварительно подвергают раскалыванию, колотые же зерна отлично развариваются. Вот почему этот сорт предпочтителен для варки каш и супчиков, изготовления пирожковых начинок и приготовления рагу.
Коричневая. Этот сорт среди всех чечевиц – самый распространенный. Ореховое послевкусие, универсальность в кулинарном применении, хорошая способность к развариванию – вот чем характеризуется данный сорт. Всего полчаса замачивания перед готовкой вполне хватает.
Французская зеленая – этот вид отличается нежной мякотью при отличной способности держать форму в процессе тепловой обработки. На вкус походит на перец и хороша в салатах.
Черная мелкозернистая – очень необычная на вкус, пряная, вот почему при варке этого сорта совсем не обязательны приправы и специи.

Сколько варится чечевица, зависит от конкретного сорта. Существенно сокращается срок варки первых блюд при условии, что зерна заранее замочили в воде. Однако это не обязательно! Сколько варить чечевицу до готовности, можно засечь по часам – около 20 минут, но есть сорта, которые и через 10 минут уже сварены. Существует маленький секрет: в соленом бульоне или воде время варки увеличивается, поэтому солить блюдо лучше в конце (это правило актуально и для гороха!).

Кстати, калорийность первого чечевичного блюда, которое требует варки, вдвое выше, чем у зерен, не прошедших термическую обработку. Более калориен сорт красный (более 300 ккал в 100 г), но после варки калорий остается всего 100 на 100 г.