Стручковая фасоль по-мексикански

Содержание

Как правильно варить фасоль: способы варки

Время варки фасоли напрямую зависит от ее вида. Чтобы приготовить белую и красную фасоль традиционным способом, понадобится не менее одного-двух часов. Стручковую свежую фасоль варят около 5 минут, замороженную – не более 10 минут.

Приготовление стручковой фасоли

1. Для начала нужно очистить фасоль от веточек и хорошо ее промыть.

2. Наливаем в кастрюлю воду и солим по вкусу.

3. Помещаем фасоль в емкость и варим 5 минут.

4. Проверяем готовность продукта на вкус

Очень важно фасоль не переварить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств

5. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.

Приготовление сухой фасоли

Кулинары рекомендуют фасоль перед готовкой замочить на продолжительное время в воде. Это не только ускорит процесс варки, но и положительно скажется на самом продукте.

Варим фасоль на плите

1. Перебираем фасоль, удаляем поврежденную. Ее поверхность должна быть идеально гладкой, ровной, цвет – равномерным. Хорошие бобы всегда твердые на ощупь.

2. Помещаем фасоль в любую емкость и заливаем водой. На один стакан фасоли берем в 2 раза больше воды. Оставляем ее максимум на 10 часов. За это время продукт становится мягким и очищается от вредных веществ. При замачивании воду нужно менять каждые 3 часа.

3. Воду перед готовкой сливаем. Бобы помещаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой. Теперь на стакан бобов берем в три раза больше воды.

4. Ставим кастрюлю на плиту, не накрывая крышкой.

5. Фасоль не нужно помешивать. А вот воду периодически подливать стоит.

6. Также в начале варки можно влить в фасоль несколько столовых ложек подсолнечного масла. Тогда она станет невероятно нежной на вкус.

7. Спустя час-полтора пробуем продукт на вкус. Если бобы недостаточно мягкие, то продолжаем их варить до полной готовности. Солить фасоль нужно за 10 минут до окончания варки. На 1 стакан продукта берем 1 чайную ложку поваренной соли.

Готовим фасоль в микроволновой печи

1. Вымачиваем фасоль, как и в предыдущем рецепте. На одну чашку бобов берем 2 чашки сырой воды.

2. Сливаем воду и помещаем бобы в стеклянную емкость.

3. Заливаем холодной водой и включаем печь на максимальную мощность. Для белой фасоли достаточно 10 минут, для красной – 10 минут.

4. Достаем бобы из микроволновки, перемешиваем и откидываем на дуршлаг. Солим и перчим продукт по вкусу.

Фасоль в мультиварке

1. Предварительно замоченную фасоль выкладываем в чашу и заливаем водой.

2. Для белой фасоли таймер выставляем на один час, для красной – на 1,5 часа.

3. По истечении времени пробуем бобы на вкус. Они должны быть мягкими.

Если отваривать бобы без замачивания, время их приготовления увеличится как минимум на один час. За один раз в мультиварке с пятилитровой чашей можно отварить до 0,5 кг сухой фасоли.

Мясной салат с авокадо

Сочный, простой и вкусный салат с курицей и авокадо для легкого и сытного ужина.

Стручковая фасоль по-мексикански

Ингредиенты:

  • Салат-латук
  • Красные бобы — 100 г
  • Зеленый лук — 25 г
  • Черри — 100 г
  • Красный лук — 75 г
  • Куриная грудка жареная — 1 шт.
  • Сладкий перец — 100 г
  • Сладкая кукуруза — 75 г
  • Свежей кориандр — 20 г

Для соуса:

  • Чеснок — 1 зубчик
  • Авокадо — 2 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сок лайма
  • Оливковое масло — 60 мл.
  • Чили — 1 ч.л.
  • Свежей кориандр

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты в блендере в густой соус.

Нарубить кубиками или продольными кусочками компоненты для салата.

Добавить кукурузу, бобы и рубленый кориандр.

Перемешать блюдо и подавать.

Рецепт «Фасоль по-мексикански «Челита»»:

Стручковая фасоль по-мексикански

Отмеряем 1 стакан фасоли Мехико от Мистраль, и если отварить её заранее, согласно инструкции на упаковке, тогда время приготовления рагу сокращается в разы! Конечно при нехватке свободного времени можно использовать и консервированную фасоль.

Стручковая фасоль по-мексикански

Ну а дальше все предельно просто и довольно быстро. Измельчаем произвольно красную луковицу, чеснок. Мексиканская еда довольно острая, но все же это дело привычки, если вы опасаетесь за излишнюю остроту, то удалите у чили перца семена и нарежьте его небольшими кусочками, если вы опытный «мексиканец», то смело можете нарезать чили прямо с семенами.

Стручковая фасоль по-мексикански

Отправляем нарезанные овощи пассироваться в глубокую сковороду или сотейник, сильно зажаривать не нужно, просто до мягкости и аромата.

Стручковая фасоль по-мексикански

Затем отправляем туда фасоль, перемешиваем, прогреваем.

Стручковая фасоль по-мексикански

Добавляем кукурузу, снова перемешиваем, прогреваем минуту.

Стручковая фасоль по-мексикански

Добавляем помидоры в собственном соку или свежие. Если с томатами перебои, то можно 2-3 ложки пасты развести водой до нужного объема.

Стручковая фасоль по-мексикански

Доводим массу до кипения, солим по вкусу, добавляем зелень и подаем к столу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Стручковая фасоль по-мексикански

«Ну кто в нашем крае Челиту не знает? Она так умна и прекрасна, И вспыльчива так, и властна, Что ей возражать опасно. Ай, ай, я-яй! Что за девчонка! На всё тотчас же Сыщет ответ, Всегда смеётся звонко!» Многие наверно вспомнили задорный припев этой песенки, который пришел на ум при названии этого рагу. Фасоль по-мексикански отличное блюдо мексиканской кухни. Готовится быстро, получается вкусно. Фасоль для мексиканцев, так же как и маис (кукуруза), базовый продукт. Кукурузные лепешки с фасолью у них блюдо каждого дня, и что характерно это полноценная еда, насыщенная минералами и витаминами. А готовиться играючи.

Похожие рецепты

Жареная замороженная стручковая фасоль на сковороде

  • полкило мороженной стручковой фасоли;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • по вкусу соли, а также паприки и чёрного молотого перца.

На сковородке разогреть растительное масло и выложить туда замороженную фасоль. Начинать готовить нужно на достаточно сильном огне, чтобы стручки разморозились, и ушла лишняя влага. При этом фасоль надо периодически помешивать. Обычно процесс занимает около 10 минут. Когда почти вся жидкость выпарится, убрать огонь до среднего и влить в сковородку соевый соус. Фасоль помешать и готовить пару минут, а затем убрать огонь до минимума и жарить ещё несколько минут, пока не выпарится вся жидкость. После этого сковородку снять с огня, стручки сдобрить солью и перцем, перемешать и накрыв крышкой оставить минут на 5.

Жареная замороженная стручковая фасоль с овощами

Стручковая фасоль по-мексикански

  • 200 г мороженной стручковой фасоли;
  • 300 г цветной капусты;
  • 150-200 г консервированного зелёного горошка;
  • морковку;
  • 3 дольки чеснока;
  • растительное и сливочное масло, прованские травы, соль и острый красный перец.

На сковороду выложить сливочное и налить растительное масло в равных количествах (примерно 50 г и 50 мл соответственно). Когда сливочное масло разойдётся, выложить в сковороду замороженную стручковую фасоль и жарить около 5 минут. Подготовленные стручки выложить в миску, а на её место отправить цветную капусту. Готовить тоже 5 минут, тоже слегка присолить, а затем переложить в мисочку к стручкам. Дальше в обжарку идёт нашинкованная на крупной тёрке морковка. В этом случае повторить тоже самый процесс, что и с предыдущими овощами. Последним на сковороде разогреть зелёный горошек, добавив к нему чеснок. Этот продукт готовить не более 3 минут, после чего выложить в сковороду остальные овощи, сдобрить красным перцем и прованскими травами, а при необходимости досолить. Блюдо подержать на огне ещё пару минут и можно раскладывать его по тарелкам.

Лобио с томатами и зеленью

Это очень вкусный рецепт. Блюдо понравится даже тем, кто никогда не ел лобио. Главное, чтобы все продукты подготовить заранее, чтобы они были под рукой. Самый продолжительной операцией можно считать очистку и нарезку томатов.

Дело пойдет значительно быстрее, если применить хитрость. Сначала все томаты нужно надрезать крестообразно (около «хвостика» или с противоположной стороны), вскипятить воду. Погрузить все томаты на 5-10 секунд и выложить их на дуршлаг. Теперь кожица снимется очень легко.

Популярные статьи  Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте

Компоненты:

  • фасоль спаржевая — 1 кг;
  • томаты — 500 г;
  • сладкий перец — 2-4 штуки (по вкусу);
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • лук — 2-3 луковицы;
  • растительное масло;
  • любая зелень по вкусу;
  • соль.

Зелени в этом блюде должно быть очень много. Это может быть базилик, кинза, укроп или петрушка. Соединять можно в любых пропорциях.

Приготовление:

  1. В первую очередь необходимо очистить и нарезать томаты. Кусочки нужно делать произвольными, поскольку они предназначены для соуса.
  2. Болгарский перец нарезается крупными квадратами.
  3. Мелко порезать лук и пожарить его на растительном масле до готовности.
  4. К луку добавить перец и обжаривать его 2 минуты вместе с луком.
  5. В смесь добавляются нарезанные томаты и половина стакана воды. Все тушится под закрытой крышкой 15 минут.
  6. В это время можно подготовить фасоль. Перед варкой удаляют жесткие части, и нарезают ее удобными кусочками, длиной 4-5 см.
  7. Отваривать фасоль в подсоленной воде нужно не более 5 минут (с момента закипания).
  8. Зелень и чеснок нужно мелко нарезать.
  9. В сковороду положить отваренную фасоль, посолить. Положить туда же зелень и чеснок. Теперь газ нужно выключить, блюдо настаивается около 10-20 минут.

Какую пользу и вред приносит организму спаржевая фасоль?

Стручковая фасоль по-мексикански
Так растет спаржевая фасоль Если часто есть зеленую спаржевую фасоль, то она приносит пользу для организма, и вот какую:

  • Спаржевая фасоль низкокалорийная, в 100 г стручков содержится 23 ккал
  • Помогает удалять токсины и шлаки из организма
  • Улучшает работу органов пищеварения
  • Борется с вредными микроорганизмами
  • Предотвращает наступление инфаркта, инсульта
  • Улучшает работу половой сферы, не дает развиваться воспалительным процессам, а поэтому полезна мужчинам
  • Полезна при сахарном диабете и атеросклерозе

Противопоказано часто есть стручки спаржевой фасоли при таких заболеваниях:

  • Камни в желчном пузыре
  • Панкреатит (заболевание поджелудочной железы)
  • Язва желудка
  • Колит (воспаление толстого кишечника)

Салат из фасоли и авокадо

Стручки фасоли и побеги спаржи примерно равны по пищевой ценности и одинаково полезны, а вместе с ломтиками авокадо это удивительно вкусный салат.

Стручковая фасоль по-мексикански

Ингредиенты:

  • Зеленая фасоль
  • Авокадо
  • Вареный картофель
  • Помидоры
  • Спаржа
  • Уксус

Приготовление:

Фасоль и побеги спаржи отварить и слить с них воду. В центр тарелки выложить стручки фасоли, вокруг них помидоры и картофель, нарезанные ломтиками. Очищенное авокадо нарезать тонкими ломтиками и выложить их на картофель, а сверху побеги спаржи. Полить салат заправкой из масла соли и уксуса.

Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински?

Блюдо готовится по этому рецепту очень легко, все предельно просто и быстро. Советую вам использовать молодую зеленую фасоль, которую можно купить на рынке либо брать замороженный продукт из супермаркета. Тогда времени на подготовку бобового уйдет меньше.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль по-мексикански

  • около 1 кг — зеленой стручковой фасоли
  • 3 шт. — помидор
  • 2 шт. — сладкого перца
  • 1-2 шт. — репчатого лука
  • 2-3 шт. — зубка чеснока
  • специи: хмели-сунели, молотая кинза, перец, соль — по вкусу
  • подсолнечное масло — для жарки
  • по пучку — базилика и кинзы

Пошаговое приготовление:

  1. Поставим греть кастрюлю с водой на плиту. Пока она у нас закипаем займемся остальными ингредиентами.
  2. Начнем с подготовки стручковой фасоли. Ее необходимо промыть в проточной воде и просто поломать длинные стручки на несколько частей. У меня была молодая свежая стручковая фасоль, с ней хлопот меньше всего.
  3. Поломанные стручки зеленой фасоли отправляем в кипящую воду и варим до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем остыть. Молодое бобовое варится быстро — за 10 минут. Зрелое — чуть больше — 15 минут.
    Несмотря на то, что стручки мы будем потом тушить с остальными овощами, фасоль необходимо обязательно предварительно отварить. Это позволит нашему организму лучше переварить и усвоить продукт и обойтись без метеоризма.

  4. Пока фасоль отваривается подготовим другие овощи. Лук очистим от шелухи и нарежем полукольцами. Со сладких перцев срежем хвостики, удалим семенную коробку и нарежем соломкой. Кинзу, базилик и очищенные зубчики чеснока мелко покрошим. А с помидор снимем шкурку и порежем небольшими кусочками.
  5. Продукты все подготовлены, теперь можно перейти к приготовлению блюда. В хорошо раскаленную сковороду нальем растительное масло и отправим обжаривать лучок.
  6. Когда овощ станет мягким, добавим сладкий перец. Пассируем овощи вместе примерно 3 минуты.
  7. Фасоль уже обсохла после варки, добавим ее в сковороду вместе с нарезанными помидорами. Перемешаем и тушим вместе 3-5 минут.
  8. Далее приправляем блюдо любимыми специями, кладем рубленную зелень и чеснок. Еще раз перемешаем и тушим еще 2-3 минуты.
    По желанию, вы можете положить толченые грецкие орешки. У меня в этот раз их не оказалось дома, поэтому лобио готовила без них.
  9. Вот так быстро и просто можно приготовить лобио по-грузински. Очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно съесть прямо сейчас в горячем виде. Но и когда кушанье полностью остынет, оно не утратит своих вкусовых качеств.

Подавать лобио принято со свежей зеленью и свежими овощами. Его можно также предложить, как пикантный гарнир к любому мясу.

О продукте

Стручковая фасоль – название как бобовой культуры, так и получаемого из нее продукта. В результате длительной селекции эта разновидность фасоли утратила жесткие волокна, выстилающие стручки изнутри. Отличить ее от обыкновенной фасоли нетрудно: ее стручки в сечении имеют округлую, а не плоскую форму, окраска у них равномерная, без пигментных пятен.

Стручковая фасоль по-мексикански

Впрочем, в начале лета, пока стручки обыкновенной фасоли не приобрели жесткость, их также можно с успехом применить при приготовлении различных блюд.

Минеральный состав включает в себя цинк и калий, нормализующие обменные процессы в организме. Также в стручковой фасоли есть железо и магний, которые поддерживают организм, укрепляя нервную систему и способствуя нормальному кроветворению.

К сожалению, любой растительный продукт содержит не только полезные вещества. В бобах есть токсины, раздражающие слизистую оболочку ЖКТ. Но они быстро разрушаются при высокой температуре, поэтому опасны только сырые бобы.

Как приготовить спаржевую фасоль с мясом баранины

Стручковая фасоль по-мексикански

Баранину, нарезанную небольшими кусочками, обжаривают на масле в неглубокой кастрюле, заливают водой, чтобы она покрыла мясо, тушат под крышкой 30-40 минут. Добавляют обжаренный лук, мелко нарезанную стручковую фасоль, перец, соль и тушат до полной готовности баранины.

Если баранина была с жирком, то тарелку, на которой будете подавать это блюдо, советую подогреть. Бараний жир быстро застывает даже при комнатной температуре. Блюдо потеряет аппетитный вид. Украсьте блюдо целыми веточками кудрявой петрушки.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • лопатки зеленой фасоли – 400 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • масло растительное (без запаха) – 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Спаржевая фасоль с томатами и овощами на зиму в банках – рецепт заготовки

Стручковая фасоль по-мексикански
Спаржевая фасоль является одним из видов стручковой фасоли, однако на вкус она более нежная и мягкая. Для приготовления блюд и зимних заготовок обычно используют молодые стручки – их можно заморозить в морозилке, сделать маринад, овощной салат, икру, лечо.

Сегодня мы рассказываем, как заготовить на зиму спаржевую фасоль в банках с томатами и другими овощами, а также разнообразными специями. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт этой замечательной овощной закуски – зимой у вас всегда под рукой будет отличное блюдо, чтобы разнообразить повседневное и праздничное меню. Приятного аппетита!

Список ингредиентов для заготовки фасоли с томатами:

• фасоль спаржевая – 1 кг• помидоры – 800 гр.• лук репчатый – 200 гр.• морковь – 200 гр.• петрушка свежая – 10 веточек• лист лавровый – 2 шт.• душистый перец – 10 горошин• масло растительное – 50 мл• соль – 1 ст. л.• сахар – 2 ст. л.• уксус 9% — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт фасоли с томатами и овощами в банках на зиму

1. Стручки спаржевой фасоли тщательно промываем, срезаем кончики с обеих сторон. Каждый стручок разрезаем на части длиной 2 – 3 см.

2. В кастрюлю наливаем воду (2 литра), доводим до кипения и бланшируем кусочки фасоли на протяжении 5 минут. Теперь кипяток нужно слить и залить холодной водой.

3. Приступаем к подготовке остальных овощей. Репчатый лук чистим, нарезаем кубиками небольшого размера, очищенную морковку натираем на терке или измельчаем брусочками. Петрушку мелко рубим.

4. Нарезанные овощи нужно обжарить на растительном масле примерно 5 минут, постоянно помешивая.

5. Томаты моем, пропускаем через мясорубку (блендер). Выливаем к овощам, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим около 15 минут. Всыпаем соль, сахар, льем уксус. Кусочки спаржевой фасоли также отправляем на сковородку и продолжаем тушить в течение 25 минут, постоянно помешивая.

6. Пока овощи тушатся, займемся банками – их моем содой, стерилизуем в духовке или микроволновке. Горячую овощную смесь выкладываем в банки, закатываем и оставляем под одеялом – до следующего дня.

Такой салат с фасолью, томатами и овощами вы точно еще не пробовали – обязательно закатайте несколько баночек на зиму, чтобы удивить домашних и гостей.

Стручковая фасоль в томатном соусе

Не так давно мой муж сел на диету и мне приходится как-то подстраиваться под его “диетический” рацион. Пришлось полностью исключить из приготовления так им и мной любимые (за быстроту приготовления) макаронные изделия и ставший завсегдатаем нашего рациона картофель. И вот в голове уже рождаются новые рецепты с овощами.

Популярные статьи  Плацинда с тыквой

На этот раз представляю вам стручковую фасоль в томатном соусе. Ее можно подавать и в качестве гарнира, и в качестве холодной или горячей закуски – в любом виде она вкусна и оригинальна.

  1. Стручковая фасоль 500 г.
  2. Помидоры в собственном соку 400 г.
  3. Чеснок 3 зубчика
  4. Сушеный или свежий базилик
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Растительное масло
  1. Стручковую фасоль очистите от прожилок, порежьте не длинными кусочками. Выложите в кипящую воду и поварите 5 минут. Сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой, чтобы фасоль не потеряла свой ярко-зеленый цвет. Можно использовать замороженную фасоль – без предварительного размораживания положите ее в кипящую воду и слегка отварите.
  2. Чеснок порежьте тонкими ломтиками, выложите в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте 10-15 секунд.
  3. Сразу же выложите к чесноку стручковую фасоль и порезанные на кусочки помидоры в собственном соку.
  4. Посолите и поперчите по вкусу, приправьте базиликом, доведите до кипения и подержите пару минут на медленном огне.
  5. Подавайте на стол в горячем или холодном виде.

Возможно, вам также будет интересно:

Комментарии: 6 Скрыть комментарии

Наташа привет! Спасибо за идею! Вот скоро у нас появится черемша,я обожаю ее. И попробую приготовить как ты с помидорами в своем соку. У нас продаются местного производства, ну вообще оболденые! На фото я сразу и заметила помидоры в собственном соку, вид у них яркий бывает.

Наташ, а самая эффективная альтернатива диетам – ходьба . В чем убедилась сама на своем опыте ,топая между школой и домом по пять иногда шесть раз в день и по 15-20 минут каждый раз. Нисколько сжигание жиров столько тонус всего организма. Вот что самое главное- есть лишнего не хочется,как я ела при малоподвижном образе, а почему объяснитт не могу. При чем это не первый раз я заметила ,так как я склона к полноте с детства я еще в школе когда училась заменила бег( мне бег трудно дается) на ходьбу и результат тот же. И еще после школы столько раз . И противопоказаний нет при ходьбе как при беге и нагрузка на органы минимальные . Так что , Наташа, ты иногда ключи от машины забери. А то знаю я этих мужиков , была бы ихная воля они бы по ступенькам не поднялись бы ,кроме как на машине. Слава Богу ,что так не получается. Пока. Я знаю, не все согласяться со мной,возражений принимаю : ) ))))

Спасибо огромное за рецепт! Получилось безумно вкусно. На порцию в 250 грамм выходит примерно 150 ккал. Супер

Приготовила фасоль по Вашему рецепту, поскольку скоро лето и пора приводить себя в порядок ) Только ещё добавила куриное филе и протушила всё в мультиварке. Сразу получилось вкусное полноценное блюдо. А главное быстро и диетично)

Спасибо за рецепт!

Рада. Спасибо за комментарий!

Не так давно мой муж сел на диету и мне приходится как-то подстраиваться под его “диетический” рацион. Пришлось полностью исключить из приготовления так им и мной любимые (за быстроту приготовления) макаронные изделия и ставший завсегдатаем нашего рациона картофель. И вот в голове уже рождаются новые рецепты с овощами.

Стручковая фасоль в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 10 Минут
    • Время готовки
    • 20 Минут
    • Порций
    • 4

Стручковая фасоль в томатном соусе – хоть и простое, но очень вкусное и диетическое блюдо, которое можно готовить на протяжении целого года. Летом блюдо готовится из свежей спаржевой фасоли и помидоров, а зимой можно использовать замороженную фасоль и помидоры в собственном соку или томатный соус. Классический рецепт тушеной стручковой фасоли в томатном соусе состоит только из самой фасоли и томатного соуса.

По такому рецепту готовится фасоль в томате не только для обеденного стола, но и на зиму. Совершенно иной вкус и аромат приобретет блюдо с добавление небольшого количества болгарского перца. Для тушения в томатном соусе подойдет любая стручковая фасоль – зеленая, желтая и даже фиолетовая. Кстати, если увидите на рынке спаржевую фасоль фиолетового цвета, обязательно попробуйте ее приготовить. Во время термической обработки ее окраска с фиолетового меняется на ярко зеленую.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится спаржевая фасоль в томатном соусе.

Стручковая фасоль в томатном соусе – рецепт

Приготовление стручковой фасоли в томатном соусе начинается с подготовки томатного пюре из свежих помидоров. Помойте помидоры. Сделайте на них сверху, возле плодоножки крестообразный надрез. Выложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Накройте крышкой. Оставьте пропариться на 10 минут. Далее горячую воду слейте. Залейте помидоры холодной водой. Очистите их от кожуры. Выложите в блендер, разрезав на две части. Перетрите в пюре.

Стручковую (спаржевую) фасоль помойте. Срежьте с обеих сторон концы – плодоножку и тонкий хвостик.

Стручки фасоли разрежьте на две-три части.

Измельченную спаржевую фасоль опустите в кипящую воду. Проварите ее 2-3 минуты после кипения. Легкая и непродолжительная бланшировка позволит фасоли стать более мягкой, при этом не переваренной. Фасоль откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой.

Головку репчатого лука нарежьте кубиками.

Более крупными кусочками измельчите болгарский перец.

Лук и перец выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Помешивая лопаткой, обжарьте овощи 2 минуты.

После того, как болгарский перец и лук стали мягкими, добавьте к ним стручковую фасоль.

Присыпьте ее специями, солью и положите лавровый лист.

Далее залейте томатным соусом приготовленным ранее.

Убавьте огонь. Потушите стручковую фасоль в томатном соусе еще 3-4 минуты.

Вот так выглядит готовая тушеная стручковая фасоль в томатном соусе. Блюдо подавайте горячим, посыпав его свежей зеленью. Остыв, оно станет замечательной холодной закуской. А в следующий раз я покажу, как можно законсервировать стручковую фасоль в томате на зиму, рецепт там другой и тоже вкусный. Приятного вам аппетита.

Стручковая фасоль в томатном соусе – хоть и простое, но очень вкусное блюдо, которое можно готовить на протяжении целого года. Рецепт тушеной стручковой фасоли в томатном соусе состоит только из самой фасоли и томатного соуса.

Классический рецепт лобио (самый простой вариант)

Стручковая фасоль по-мексикански

Этот вариант понравится тем, кто любит лобио, но нет времени на продолжительную подготовку всех ингредиентов. Конечно, блюдо с томатами — красивое и вкусное, с приятной кислинкой, но не у всех есть время для очистки помидор от кожицы. С томатной пастой можно приготовить. Это тоже будет вкусно, но не очень полезно.

Такой вариант для тех, кто любит грузинскую кухню и у кого на кухне всегда есть лук, чеснок, настоящая аджика из перцев или хотя бы свежая зелень. Готовить заранее ничего не нужно, на кухне здесь нужно стоять всего 5 минут: почистить, нарезать, положить, перемешать. Дальнейшие 10-15 минут можно заниматься своими делами.

Компоненты:

  • спаржевая фасоль — 500 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук — 1 крупная луковица;
  • аджика — 1 столовая ложка;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • вода — ½ стакана;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Чтобы все приготовить быстро, соблюдайте последовательность действий. В первую очередь нужно почистить лук и чеснок. Чеснок чистится легко, если его предварительно замочить на час в холодной воде.
  2. Фасоль залить холодной водой и поставить на огонь.
  3. Пока фасоль закипает, лук нужно мелко нарезать и положить на сковородку поджариваться.
  4. Чеснок тоже нарезать или выдавить через пресс.
  5. В приготовленный лук нужно положить ложку муки и пожарить ее в течение 1 минуты. Туда же отправить половину чеснока.
  6. Налить половину стакана воды, аджику, все перемешать.
  7. Как только смесь закипит, нужно вылить ее к закипевшей фасоли. Все перемешать и оставить вариться на медленном огне 10 минут. Количество жидкости в лобио должно быть не очень большим, она едва прикрывает фасоль.
  8. Мелко порезать зелень.
  9. В конце варки лобио посолить и накрыть крышкой, чтобы все как следует настоялось.

Мексиканский суп с фасолью и кукурузой

Самый распространенный вариант супа — рецепт с фасолью и кукурузой — основой любого мексиканского блюда. Остроту данного супчика под себя можно регулировать самостоятельно количеством перца чили, а его изюминкой станет лаймовая кислинка.

Ингредиенты:

  1. Фасоль — 300 гр
  2. Кукуруза — 300 гр
  3. Помидоры — 450 гр
  4. Перец — 1,5 шт.
  5. Лук — 1,5 шт.
  6. Лайм — 1 шт.
  7. Чили — ¾ шт.
  8. Чеснок — 3 зубчика
  9. Масло — 30 мл
  10. Соль — по вкусу
  11. Кинза, тмин — по желанию

Метод приготовления — варка

Кухня — мексиканская

Время подготовки — 8 часов

Время приготовления — 35-40 минута

Количество порций — 6

Как приготовить мексиканский суп

Как и для любого фасолевого блюда, приготовление супа начинается с замачивания бобов. Их следует залить холодной водой и оставить на 8 часов для набухания. За это время фасоль существенно увеличится в объеме и дальше ее легко будет готовить.

Совет. Для классического мексиканского супа лучше всего подойдет красная фасоль среднего размера.

Популярные статьи  Плов с бараниной

После того, как бобы готовы к дальнейшему использованию, слить с них воду и еще раз промыть под проточной водой. Подготовить остальные продукты для супа.

Красный лук и зубчики чеснока очистить от шелухи. Нарезать их средними и мелкими кубиками соответственно.

Томаты нашинковать кубиками. Чили мелко нарезать. Чтобы мексиканский острый суп с фасолью удовлетворил любителей жгучих блюд, количество острого перца можно смело менять, ориентируясь на свои предпочтения.

Совет. Вместо свежих томатов можно взять консервированные в собственном соку помидоры из банки.

Сладкий болгарский перец нарезать кубиками произвольного размера.

Из одного лайма с помощью цитрус-пресса выдавить весь сок.

Далее мексиканский суп с фасолью и кукурузой готовится в кастрюле с толстым дном, в которой можно пассеровать продукты.

В кастрюле нагреть немного растительного масла, лучше оливкового. Выложить в него нашинкованные лук с чесноком. Добавить нарезанный чили и перемешать все. Обжаривать продукты 5-6 минут периодически их помешивая, чтоб не пригорали.

Добавить в кастрюлю измельченные томаты.

Затем влить 1,5 литра воды.

Совет. На этом этапе в блюдо можно добавить щепотку тмина по желанию.

Всыпать всю набухшую фасоль. Слегка посолить жидкость, довести ее до кипения. После закипания, прикрутить огонь и варить суп около получаса.

Последними выложить в кастрюлю замороженную кукурузу и болгарский перец. Перемешать компоненты, досолить их при необходимости. Доваривать содержимое кастрюли 8-10 минут.

В еще горячий супчик вылить сок лайма и размешать его. При желании, в кастрюлю на этом этапе можно добавить мелко рубленную зелень кинзы.

А вот гурманы и любители поострее могут воспользоваться видео, чтобы приготовить острый мексиканский суп с фасолью, рецепт которого здесь

https://youtube.com/watch?v=U-rNyJDe81E

Котлеты из зеленой стручковой фасоли с грибным соусом

Отваренные стручки смешивают с замоченным в молоке (1/2 нормы) хлебом, пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, соль, тщательно вымешивают. Из полученной массы лепят небольшие котлеты, обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде, разогретой с маслом. Котлетки подают на стол, полив их грибным соусом.

Для грибного соуса обжарить муку в сковороде до золотистого цвета, добавить мелко измельченные (в порошок) сушенные грибы, чуть поджарить (1 мин), постепенно залить оставшимся молоком, посолить. Проварить на сковороде до загустения.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль (мелко порезанная) – 2 стакана;
  • белый хлеб (мякоть) – 50 г;
  • молоко – 1/2 стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сушеные грибы – 20 г;
  • мука – ½ ст. ложки;
  • сухари панировочные – 2 ст. ложки;
  • масло растительное (без запаха) – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Турша с капустой

Это блюдо позволяет добавлять любые овощи. Попробуйте положить белокочанную капусту – её можно резать крупными пластинками или тонко шинковать соломкой. В любом случае получится пикантная восточная закуска к вашим любимым блюдам.

Стручковая фасоль по-мексикански

Ингредиенты:

  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • 1 кг. баклажанов;
  • 1 кг. капусты;
  • 1 кг. томатов;
  • 1 кг. морковки;
  • 1 кг. болгарского перца;
  • 2 чесночных головки;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок кинзы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Овощи промойте.
  2. Фасоль отваривайте в течение 2х минут.
  3. Перец нарежьте кубиками, обжарьте.
  4. Морковку натрите.
  5. Капусту нашинкуйте.
  6. Баклажаны опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
  7. Томат нарежьте кубиками.
  8. Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мелко нарезанным острым перцем и рубленной кинзой.
  9. Приготовьте рассол: на литр воды потребуется 1 ст.л.соли. Рассчитывайте воду так, чтобы она покрывала все овощи полностью.
  10. Укладывайте слои в кастрюлю в следующем порядке: сладкий перец, фасоль, чесночная масса, баклажаны, помидоры, чесночная масса, морковка, капуста.
  11. Залейте овощи рассолом. Оставьте на 3-5 дней.

Из баклажанов в масле

Список продуктов:

  • баклажаны – 500 г.;
  • фасоль спаржевая – 200 г.;
  • перец болгарский – 200 г.;
  • томаты – 200 г.;
  • чеснок – 1 головка.;
  • специи: соль, перец черный.;
  • вода – 500 мл.;
  • зелень: петрушка, укроп, кинза – 50 г.

Для приготовления также понадобится одна стеклянная емкость, объемом 1 литр. Энергетическая ценность блюда – 141 ккал. В расчете на 100 гр.:

  • К – 23,4
  • Б – 1,3
  • Ж – 0,1
  • У – 4,4

Количество порций – 5. Время подготовки ингредиентов – 30 минут, общее время приготовления – 50 минут.

Стручковая фасоль по-мексиканскиЯндекс Картинки

Рецепт:

Подготовьте все ингредиенты и тщательно промойте овощи.
В глубокую кастрюлю выложите баклажаны, предварительно отрезав у них хвостики

Залейте содержимое водой и варите на медленном огне 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Слейте воду и выложите баклажаны на плоскую поверхность для остывания (важно проследить, чтобы из них ушла вся лишняя жидкость).
Выложите в глубокую кастрюлю стручковую фасоль. Залейте содержимое водой и варите на медленном огне 8 минут.
Почистите болгарский перец и помидоры

Нарежьте их небольшими кубиками и отложите в отдельную емкость.
Мелко нарежьте зелень, и натрите чеснок. Переложите все в один контейнер, добавьте специи по вкусу и перемешайте.
В контейнер выкладывайте слоями, баклажан, фасоль, перец и помидоры, зелень и т.д.
Для рассола вскипятите 300 мл. воды, добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте до полного растворения.
Залейте овощи полученным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре для того, чтобы квасить. Через 5 дней турша будет полностью готова к употреблению.

Бедрышки по-мексикански в духовке

Простое в приготовлении блюдо имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • куриные бедрышки — 5-6 шт.
  • лук — 1
  • морковь — 1
  • сладкий перец — 1
  • фасоль стручковая — 100 гр
  • брокколи — 1 головка
  • соль — по вкусу
  • перец черный молот. — по вкусу

Для маринада:

  • масло растительное — 1 ст. л. + для смазки формы
  • соус соевый — 1 ст. л.
  • соус чили — 1 ст. л.
  • приправу для курицы — 1,5 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик

Стручковая фасоль по-мексикански

Приступим:

  • Приготовьте маринад:
  • В миску налейте растительное масло, соевый соус, соус чили и положите приправу для курицы.
  • Очистите и мелко измельчите 1 зубок чеснока, добавьте в миску и перемешайте.
  • В эту смесь уложите бедрышки и хорошо обмажьте их маринадом.
  • Оберните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа мариноваться.
  • В это время брокколи помойте и разберите на соцветья. У меня были, приготовленные заранее, замороженные брокколи.
  • Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками.
  • Перец сладкий помойте, удалите плодоножку, сердцевину и нарежьте полосками.
  • Фасоль стручковую помойте и нарежьте.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом.
  • Выложите брокколи, добавьте смесь овощей, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
  • Если не хотите возиться с овощами, можно купить готовую заморозку мексиканских овощей.
  • Сверху уложите маринованные бедрышки и равномерно распределите по ним оставшийся маринад.
  • Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 190 С, на 1 час.
  • Бедрышки готовы!

Приятного аппетита!

Если вам нравятся блюда из курицы, то попробуйте этот рецепт.

Вред

Наряду с полезными свойствами зеленых бобов имеются противопоказания:

  • Число людей, страдающих от аллергии и пищевой непереносимости, растет во всем мире.
  • Фасоль противопоказана людям с аллергией на бобы. Это распространенный аллерген у беременных, младенцев и детей.
  • Обостряются побочные эффекты у людей с приобретенным аутоиммунным заболеванием пищевода. Они улучшают газообразование в кишечнике и вздутие живота.
  • В случае подагры и нефрита потребление бобов должно быть ограничено.
  • Рекомендуется отказаться от этого препарата при язвах, гастритах, холециститах.

Стручковая фасоль по-мексикански

Чтобы уменьшить негативное влияние продукта на пищеварение, фасоль необходимо варить в течение длительного времени. Нарезать фасоль перед употреблением

Стручковая фасоль с курицей и сыром

Зеленая фасоль с курицей и сыром – рецепт приготовления позволяет приготовить очень вкусное блюдо из замороженной стручковой фасоли. При этом фасоль не просто жарится с мясом, а будет томиться в нежном сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • 200-300 г стручковой фасоли;
  • 250 мл сливок (20%);
  • 1 куриное филе;
  • 150 г сыра;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1,5-2 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, затем мясо солим и перчим.

Луковицу шинкуем четвертькольцами или небольшими кубиками.

  • Небольшими пластинками режем очищенную морковь или просто измельчаем ее с помощью крупной терки, перекладываем к луку.
  • Сыр твердых или полутвердых сортов натираем на мелкой терке.
  • Теперь на сковороде с горячим растительным маслом до золотистости обжариваем кусочки куриного филе.
  • Затем мясо со сковороды перекладываем на тарелку и в том же масле пассеруем до полуготовности лук с морковью.
  • К овощам прямо в замороженном виде отправляем стручковую фасоль, обжариваем до готовности всех овощей.
  • Теперь овощи солим, перчим и возвращаем в сковороду мясо, перемешиваем и вливаем 100 мл сливок, немного прогреваем.
  • После всыпаем панировочные сухари, перемешиваем и как только все загустеет, доливаем оставшиеся сливки.
  • Затем добавляем тертый сыр, перемешиваем, ждем, когда сыр расплавится, снимаем готовое блюдо с огня.

В качестве загустителя для соуса можно использовать натуральные добавки, например, полезные отруби. Сливки можно заменить обычным молоком, но с процентом жирности не меньше 3,2%.

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Стручковая фасоль по-мексикански
Плетенка с клубникой, яблоком и маком