Беляши классические

Содержание

Рецепты вкусных беляшей с мясом на сковороде

Беляши с мясом придумали татары еще несколько столетий назад, но сегодня такую выпечку готовят во многих странах. Очень вкусный домашний пирожок с мясной начинкой нравится многим гурманам, поэтому его рецепт приготовления на сковороде знают многие хозяйки.

Беляши с мясом из дрожжевого теста

Беляши с мясом – это очень вкусный и сытный домашний пирожок с сочной мясной начинкой внутри. Сегодня есть несколько вариантов приготовления, но самый популярный, это рецепт на сковороде с замешиванием дрожжевого теста. Сложного ничего нет, как может показаться, просто следуем пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 1 стакан молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 30 г свежих дрожжей;
  • 500 г мясного фарша;
  • 500 мл растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

  • Первым делом сделаем опару и для этого просто прогреваем молочный напиток, но не кипятим, иначе дрожжи в кипятке погибнут.
  • Теперь засыпаем сахар и крошим свежие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
  • В миску просеиваем муку и если на поверхности опары появились пузырьки, то вливаем ее в муку, следом вбиваем яйца, подсыпаем соль и начинаем замешивать тесто.
  • После вливаем в тесто 2 ложки масла без запаха, размешиваем и выкладываем основу для беляшей на посыпанный мукой стол, вымешиваем до тех пор, пока тесто перестанет приставать к рукам.
  • Затем кладем в миску, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа.
  • После снова кладем на стол, немного обминаем и делим на несколько равных частей, скатываем в шарики, прикрываем и даем тесту еще время отдохнуть.
  • В этом время подготовим начинку. В фарш засыпаем мелко измельченный лук, крупно резать не надо, иначе овощ не пропечется.
  • Также подсыпаем по вкусу соль и перец, при желании добавляем другие специи. Все хорошо вымешиваем.

Теперь возвращаемся к шарикам, лепим из них лепешки толщиной в 1,5 см, можно раскатать скалкой. В центр кладем начинку и формируем беляши любой формы, можно вот так, как на фото – треугольником.

В центре обязательно оставляем дырочку, чтобы выходил пар. Изделия прикрываем полотенцем и перед тем как отправить на сковороду, даем им час, чтобы они подошли.

Теперь в сковороду, лучше чугунную, так беляши лучше пропекутся, вливаем масло на 1,5 см. Разогреваем, выкладываем беляши так, чтобы сторона с дырочкой оказалась внизу, жарим до золотистости. После переворачиваем и также до румяности обжариваем другую сторону. Готовые пирожки перекладываем на салфетку, чтобы убрать излишки жира и сразу подаем к столу.

Беляши с мясом на кефире

Многие хозяйки готовят беляши с мясом на кефире. В отличие от варианта с замешиванием дрожжевого теста, такой рецепт более легкий. Но, несмотря на простоту приготовления, домашние пирожки, пожаренные на сковороде, получаются очень вкусными и нежными.

Беляши с мясом из без дрожжевого теста

Многие считают, что приготовить татарские пирожки можно только на дрожжевом тесте. Но на самом деле, даже без добавления дрожжей, беляши с мясом – это очень вкусный домашний пирожок, который не так сильно наносит вред фигуре.

И в этом можно будет убедиться, если взять на заметку пошаговый рецепт беляшей на сковороде из бездрожжевого теста.

Беляши с мясом — простой рецепт с сухими дрожжами

Беляши с мясом – очень вкусный и по-настоящему домашний пирожок, даже если тесто замешать на сухих дрожжах. Именно такой рецепт на сковороде предпочитают многие современные хозяйки.

Ленивые беляши на сковороде

Беляши с мясом – очень вкусный татарский пирожок, на приготовление которого не у всех хозяек есть время. Но если хочется побаловать близких домашней выпечкой, то вот вам рецепт ленивых беляшей на кефире, которые также готовятся на сковороде.

Беляши с куриным фаршем

Традиционно татарские беляши готовят с бараниной иногда с говядиной. Русские хозяйки чаще используют свиной полуфабрикат или смешанный, то есть когда в равных пропорциях перекручивается свинина и говядина. Но не менее вкусными получаются беляши с куриным фаршем, а чтобы начинка не получилась сухой, в нее можно добавить немного сала.

Как приготовить беляши с мясом на сковороде

В этой статье мы рассмотрим классический рецепт приготовления беляшей и расскажем, как приготовить  тесто для беляшей  и какой фарш для беляшей подходит больше всего.

Как приготовить тесто для беляшей?

Для того чтобы приготовить  классическое тесто для беляшей  нужно взять:

  • молоко – 1 стакан,
  • яйцо – 1 шт.,
  • дрожжи сухие – 1 пакетик,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • масло растительное – 6-7 ст. л.,
  • мука – 2,5-3 стакана

Как готовить?

  1. Для  начала нужно подогреть молоко до теплого состояния.
  2. Смешать сахар и сухие дрожжи и  размешать эту смесь в теплом молоке.
  3. Поставить опару теплое место на 15 минут.  Дрожжи в молоке должны  подняться  «шапочкой».
  4. Просеять в миску муку и сделать в ней воронку, вылить в нее яйцо, растительное масло и опару и БЫСТРО!!!замесить тесто.
  5. Готовое тесто присыпьте  сверху мукой и поставьте в теплое место  на 1 час.
  6. Через час тесто поднимется в два раза. Его необходимо обмять и разделать на шарики.

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ

Тесто для беляшей сильно и долго месить нельзя!
Если тесто будет липким, добавьте муки, чтобы хорошо отлипало от рук.
Если после поднятия,  тесто будет жидковато – можно добавить еще немного муки, но важно не переборщить!

Как приготовить фарш для беляшей?

В традиционный фарш для беляшей входят:

  • фарш (говядина+свинина) – 700 г,
  • лук – 3 шт.,
  • соль, перец – по вкусу,
  • холодная вода.

Как жарить беляши с  мясом на сковороде?

Итак, процесс  выглядит так:

  • Каждый шарик  теста  необходимо раскатать в достаточно тонкую лепешку.
  •  На каждую лепешку положить немного фарша и слепить беляш. Не нужно класть слишком много начинки, иначе беляш может не прожарится.
  • Тесто вокруг отверстия обжать пальцами.
  • Слепленный беляш следует пришлепнуть ладошкой и можно его жарить.
  • Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла и  умеренно его нагреваем.  Масло не должно быть слишком кипящим, иначе беляши сгорят.
  • Кладем беляши в сковородку с разогретым маслом, обязательно отверстием вниз.
  • Жарим до того момента пока беляши не  подрумянятся,  затем переворачиваем.
  •  Готовые беляши нужно положить на  бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишнее масло,
Популярные статьи  Вишнёвочка. Часть 1

 Как приготовить  быстрые ленивые беляши?

Ленивые беляши представляют из себя оладьи с мясной начинкой внутри, поэтому рецепт их приготовление значительно отличается от  рецепта приготовления классических беляшей, описанных в рецепте выше.

Состав для теста для ленивых беляшей:

  • кефир – 1 стакан,
  • яйцо куриное – 2 шт.,
  • сода – 1 ч. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • мука – 200 г;

для начинки:

  • фарш – 300 г,
  • лук репчатый средний – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Начинать приготовление  ленивых беляшей  нужно с  приготовления фарша.
  2. Для  начала  обжарьте  на разогретом растительном масле  мелконарезанный  лук до золотистого цвета. Смешайте его  с фаршем, солью и перцем и обжарьте вместе.
  3. Приготовьте тесто. Для  этого смешайте кефир, соль, сахар и соду. Взбейте яйца и влейте их в кефир, все  тщательно перемешайте.   А теперь  по немного добавляйте просеянную муку, замешивая тесто как на оладьи.
  4. Разогрейте растительное масло на сковороде и  с помощью столовой ложки выливайте на нее оладушки.
  5. На каждый оладушек выкладывайте по 1 ч. л. готового фарша, распределив и прижав его,  а  сверху заливайте второй ложкой теста.
  6. Жарить ленивые чебуреки  нужно на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

С какими начинками можно делать беляши?

Далее рассмотрим три очень вкусных начинки для приготовления беляшей:

Беляши с куриным мясом

Возьмите: куриное филе – 300 г, лук репчатый – 1 шт., соль – по вкусу, перец – по вкусу; для жарки: растительное масло – сколько понадобится.

На мясорубке прокрутите филе курицы вместе с луком,  посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.  Добавьте немного воды,  чтобы фарш стал мягче.

Беляши с картофелем

Возьмите: картофель – 7-10 шт., луковицы – 2 шт., масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., соль, перец – по вкусу.

Отварной картофель разомните в пюре, добавьте сырые яйца,  сливочное масло, пассерованный лук, посолите, и хорошо перемешайте.

Беляши с мясом и капустой

Возьмите: свинина  или говяжья мякоть – 500 г, капуста белокочанная – 700 г, вода – 50 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 4 ст. л., перец черный молотый, соль – по вкусу.

Мясо с капустой и луком пропустите через мясорубку, приправьте по вкусу, разведите водой и перемешайте.

Готовьте беляши с мясом на сковороде по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Также вам могут быть интересно, как готовить вкусные чебуреки

Беляши с мясом на сковороде из дрожжевого теста с водкой

Хотя рецепты домашних беляшей схожи между собой, но у каждого есть своя изюминка. Этот рецепт с водкой.

Беляши классические

Ингредиенты:

для мясного фарша:

  • мясо (свинина + говядина) — 700 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль
  • перец

для теста:

  • тёплая вода — 300 мл.
  • прессованные дрожжи — 20 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • водка — 1 ст. л.
  • мука — 500−550 гр.

для жарки:

растительное масло

Как приготовить:

  1. Из указанных выше продуктов нужно сделать фарш. Сколько брать свинины и говядины? Делайте по вашему вкусу и необязательно делать смешанный фарш, можно использовать только один вид мяса.
  2. В миску небольшого размера покрошить свежие дрожжи, насыпать сахар. Воду пока добавлять не надо. Ложкой перетрите дрожжи с сахаром, пока не получится жидкая смесь. Так дрожжи быстрее проснуться и начнут свою работу.
  3. В большую миску налить тёплой воды (35-40 градусов), влить дрожжевую смесь, водку, положить соль. Всё хорошо перемешать.
  4. Теперь начните постепенно вводить муку и замешивать тесто. Когда оно станет достаточно густым, выложить его на стол и довести до готовности, замешивая руками.
  5. Чистую миску смажьте растительным маслом, положите в неё тесто, накройте х/б салфеткой. Дайте постоять минут 30. За это время тесто начнёт подниматься.
  6. Выложить его на стол, обмять и вымесить, выгоняя весь образовавшийся в нём газ. Долго месить не надо, буквально 2−3 минуты. Вновь положить в миску, накрыть салфеткой и дать ещё раз подойти.
  7. Стол смазать маслом, аккуратно выложить тесто. Обминать его больше не надо. Руки смазать растительным маслом и разделить тесто на порционные кусочки (примерно по 60 гр. каждый кусочек).
  8. Смазанными маслом руками сделать из кусочка теста плоскую лепёшку.
  9. Выложить в центр фарш, слепить беляш, скрепляя тесто в центре.
  10. Затем положить на стол и, слегка придавливая руками, сделать его плоским. Так он лучше и быстрее прожарится. Сформировать все пирожки.
  11. В глубокую сковороду влить растительное масло, на сильном огне быстро нагреть его.
  12. Убавить огонь до чуть ниже среднего, аккуратно выкладывать подготовленные изделия в горячее масло швом вниз.
  13. Когда нижняя часть пирожков станет красивого карамельного цвета (примерно через 2−3 минуты), перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
  14. Готовые беляши выкладывать на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Они получаются воздушные, сочные и очень вкусные.

Секреты приготовления беляшей

В приготовлении беляшей нет ничего сложного. Все, что требуется: определиться с тем, из какого теста вы хотите их сделать, и с начинкой.

Тесто может быть пресным, дрожжевым, приготовленным на кефире или пиве – вариантов много.

Что касается начинки для беляшей, то наиболее распространенной является начинка из смеси говядины и свинины, также можно приготовить беляши с куриным мясом, бараниной.

Также, решив готовить беляши, позаботьтесь о наличии достаточного количества репчатого лука. Без него беляши не будут такими сочными и вкусными.

Бывалые кулинары рекомендуют добавлять к килограмму мясного фарша от 250 граммов до 1 килограмма репчатого лука – то есть от четверти до пропорции один к одному.

Часто в фарш для беляшей также добавляют в небольшом количестве толченый чеснок и очень мелко порубленную зелень – они усиливают вкус.

Допускаются и разнообразные специи, но это уже дело вкуса. Классика – это фарш, приготовленный из мяса с луком, перченый и подсоленный.

Также важна для вкусных сочных беляшей и вода – рекомендуется добавлять ледяную воду в мясной фарш.

Во-первых, она свяжет, сделает фарш более однородным и пластичным. Во-вторых, такие беляши будут более нежными и сочными.

Добавлять в фарш для беляшей яйцо целиком не рекомендуется – яичный белок сделает его жестче и отнимет в сочности.

Поэтому добавлять лучше только желток, но на практике частенько повара обходятся и вовсе без него. Для хорошей связки фарша достаточно воды.

Пышные беляшики на кефире

Этот вариант один из самых изысканных, а главное доступных, напоминает запах детства. А мне они напоминают мамины, такие маленькие, но очень аппетитные и пышненькие, которые я уплетаю со сметаной в два счета.

Хотя я сейчас готовлю легко и быстро сама, но все-таки воспоминания из детства, которые всегда кажутся лучше. Как и тогда в те в школьные годы, когда я была еще совсем ребенком.

Популярные статьи  Персиковый крюшон

Этот вид быстрого приготовления, потому что считается, что выпечка на кефире довольно скоростнее подходит и получается воздушнее и нежнее.

Нам понадобится:

Тесто:

  • яйца – 1 шт.
  • кефир – 250 мл
  • дрожжи сухие – 7 г
  • соль – щепотка
  • сахар – 30 г
  • мука -400 г

Начинка:

  • говядина (мякоть) –150 г
  • свинина (не очень жирная) – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • соль – щепотка
  • растительное масло для жарки – 200 мл

Способ приготовления:

1. Я всегда начинаю готовить с фарша. Обычно он у меня уже лежит в холодильнике в готовом виде. Я его достаю и размораживаю, а потом выпекаю то, что хочу. Если у вас кусочки мяса, то их порежьте на небольшие пластики и перекрутите в блендере или мясорубке. Можно добавить к ним репчатый лук. Некоторые предпочитают лук мелко резать. Посолите, если видите, что получилось суховато, налейте немножечко водички.

Беляши классические

2. Что касается теста. То этот вариантик довольно неприхотливый. Сухие дрожжи, соль и сахар  забросьте в тепленькое молочко и не мешая, дайте постоять и «заиграть», обычно это 5-10 минут. Перемешайте, внесите муку.

Сделайте замес, скатайте вот такой комочек. Затем положите его в миску и накройте крышкой, дайте постоять около одного часа подняться в размерах.

Беляши классические

3. После того, как все готово, приступите к лепке. Сделайте вот такие оригинальные поделки, в виде круга.

Беляши классические

4. Заверните любым понравившимся способом, о котором вы узнали в предыдущем варианте. Можно сделать открытые с отверстием внутри и без него, т.е закрытые.

Беляши классические

5. Жарьте в масле до готовности с обоих сторон. Такая лакомка получилась на вашем столе, которая непременно своим запахом позовет к ужину или к обеду ваших домочадцев.

Беляши классические

Пышные беляши на сметанном тесте

Этот рецепт один из самых любимых мною. Он прост в исполнении, а пирожки получаются просто идеальными. Пышное, мягкое тесто, сочная и ароматна начинка — главные признаки настоящего беляша. Рецепт теста вы можете позаимствовать и для другой выпечки — пирожков или булочек.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 150 грамм масла сливочного;
  • 20 грамм дрожжей быстрорастворимых;
  • 200 грамм жирной сметанки;
  • 600 грамм муки высшего сорта;
  • 250 миллилитров чистой воды;
  • 60 миллилитров постного масла;
  • соль на вкус.

Фарш:

  • 2 средние луковицы;
  • 400 грамм домашнего фарша (из любого мяса);
  • немного зелени;
  • 200 миллилитров чистой воды;
  • специи для мяса и соль.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 25 беляшей.

Приготовление:

1.В теплой воде растворить дрожжи. Оставить в теплом месте на 15 минут, пока масса не «заиграет».

2. Размягчить сливочное масло и размешать его со сметаной. Ввести в массу дрожжевую смесь. Посолить, перемешать.

3. Всыпать просеянную муку (постепенно) и вымесить тесто. Смазать его растительным маслом и продолжить замешивание. Оставить тесто под крышкой или пленкой на 1-1,5 часа.

4. Разделить тесто на 25 равных кусочков, скатать их в шарики. Теперь каждый такой колобок нужно раскатать скалкой или размять ладонью в тонкий пласт.

5. Лук измельчить в блендере и добавить в фарш. Посолить, добавить специи к мясу. Если их не оказалось под рукой, можно использовать только черный меленый перчик.

6. Зелень мелко нарубить, добавить к начинке. Влить воду и хорошенько перемешать всю массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

7. В центр каждой такой лепешки положить немного начинки и скрепить края, по кругу, складочкой. Большой палец при этом должен находиться в середине. Когда вы слепите все края, в центре, где был палец, останется отверстие.

8. В сковородке раскалить масло. Его уровень должен доходить минимум до середины пирожка. Обжарку начинаем со стороны отверстия, то есть пирожки укладываем вверх дном. Огонь должен быть средний. Через 5 минут перевернуть беляши. В отверстие нужно периодически подливать масло, чтобы начинка хорошо прожарилась и получилась сочной. Жарим до румяности.

9. После жарки перекладывать пирожки на бумажную салфетку. Только после избавления от лишнего масла, можно подавать блюдо к столу.

Как защипывать беляши с дыркой?

Беляши с отверстием внутри получаются очень вкусными и сочными за счет особенной техники приготовления

Обратите внимание, что перед лепкой таких беляшей ни в коем случае нельзя посыпать стол или доску мукой. Тесто должно быть очень эластичным и липким, что будет препятствовать разравниванию краев

Как защипывать беляши с дыркой:

Для начала необходимо смазать стол маслом, разделить тесто на несколько кусков. Необходимо из него приготовить несколько лепешек и раскатать скалкой

Обратите внимание, что края кружков должны быть тоньше, чем в середине. Слишком большая толщина будет препятствовать созданию красивых волнистых краев и складок

Теперь выложите внутрь фарш и защипните их по принципу Хинкали.
Нужно их постепенно соединять, складка за складкой, формируя своеобразные оборки из теста. Диаметр отверстия должен быть примерно 2-3 см. Не делайте отверстия слишком большими, так как весь сок во время приготовления может выйти через них. Разогрейте сковороду, выложите их отверстием вниз, подержите на огне на протяжении 2 минут.

Помните, на этом этапе огонь должен быть достаточно сильным, чтобы мясная начинка схватилась, стала достаточно плотной и препятствовала вытеканию сока из готовых изделий. Далее, переверните на обратную сторону и подрумяньте. Можете повторить манипуляцию с двух сторон. Это поможет сделать начинку сочной, и не сырой. Беляши жарятся на большом количестве растительного масла, они должны в нем кипеть.

Беляши классические
Беляши

Беляши с мясом — очень вкусный рецепт

Ну, что готовы приступить к приготовлению самых вкусных беляшей. Готовится такое блюдо исключительно из свежего мяса. А, чтобы выпечка получилась ещё вкуснее и сочнее, фарш предпочтительно использовать собственного производства. Если будете следовать всем рекомендациям, то в результате получите замечательные изделия с хрустящей корочкой. Уверяю Вас, что отказаться от такого лакомства будет очень сложно.

Беляши классические

Нам потребуется:

Для теста:

  • Мука — 4 стакана
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.ложка
  • Теплая вода — 2/3 стакана
  • Сливки — полстакана
  • Сухие дрожжи — 2,5 грамма
  • Масло растительное — 1 ст.ложка

Для начинки:

  • Фарш домашний — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Соль, перец, специи для мяса — по вкусу

Приготовление:

1. Предлагаю начать приготовление беляшей с изготовления теста. Помните его ещё нужно будет выдержать, чтобы оно увеличилось в размере. И на это тоже потребуется время.

Для замешивания вязкой массы предпочтительно брать чашу поглубже. Влейте в неё сливки, воду, затем всыпьте норму дрожжей и соли. Перемешайте смесь и выдержите её в течение 5 минут.

Беляши классические

2. Теперь можно добавить яйцо и всыпать просеянную муку. Сыпучий продукт будем добавлять не большими порциями, периодически помешивая всю массу.

Беляши классические

Следом влейте столовую ложку растительного масла и продолжите замешивать тесто. В результате должна получится однородная масса.

Беляши классические

Замес предпочтительно проводить при помощи рук. Так как тесто получается довольно густым.

Беляши классические

3. Теперь когда тесто готово, смажьте его растительным маслом ещё раз. Накройте поверх полотенцем или мешочком. Уберите в теплое место и приступайте к приготовлению начинки. В среднем для поднятия вязкой массы Вам потребует от 40-50 минут.

Популярные статьи  Запеканки и суфле в мультиварке: овощные, творожные

Беляши классические

4. Ну, что переходим ко второму этапу. Будем готовить с Вами начинку. Для этого нам потребуется ещё одна чаша. Сразу же можете уложить в неё готовый мясной фарш. Если он ещё не прокручен, то обязательно займитесь его приготовлением.

Нам потребуется ещё репчатый лук. Зачистите его от шелухи, промойте и нарежьте достаточно мелкой крошкой.

Беляши классические

Резаный лук добавляем к мясу. Заправляем нашу начинку специями, солью и молотым перцем. Вливаем столовую ложку растительного масла и воду, после тщательно перемешиваем.

Беляши классические

5. К этому времени тесто уже должно подойти. Разделите его на равные кусочки. Чтобы этот процесс проходил гораздо проще, прежде скатайте массу в небольшой жгут. А затем приступайте к его нарезке.

Беляши классические

Теперь из каждого получившегося комочка раскатайте небольшие лепешки. Затем на каждую из них уложите готовую начинку.

Беляши классические

 Вот теперь приступаем к заворачиванию наших изделий. Делается это довольно легко, проходимся по кругу защипывая края между собой. Таким образом в самом центре должно остаться не большое отверстие.

Беляши классические

Теперь слегка нажмите на перемяч, придав ему более плоскую форму. Выдержите заготовки при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Так сказать, дадим им возможность немного подняться.

6. Спустя заявленное время, разогрейте достаточно большое количество растительного масла. Выложите в него заготовленные изделия. Укладывать перемячи будем «дырочкой» вниз.

Беляши классическиеФото https://www.youtube.com/watch?v=SoyHQO8ej0Y

Обжаривать беляши будем с двух сторон до золотистого цвета. Среднее время жарки с каждой стороны 3-5 минут. Всё зависит от размера заготовленных изделий. Ну, что поздравляю с данным рецептом мы справились. Перемячи с мясом приготовленные по этому получаются очень хрустящими и вкусными.

Кушанье в духовке из дрожжевого теста

Быстро и просто, не стоя у плиты и не переворачивая каждый раз, можно соорудить в духовке это чудесное блюдо, следовательно, этот вид можно отнести к быстрому приготовлению. Ингредиенты и состав самые обычные, которые вы с легкостью можете приобрести в любом супермаркете.

Можно такие сделать из куриного фарша, это не принципиально, то, что любите то и берите. Ведь курица она нежнее и не такая калорийная, как другие виды.

Нам понадобится:

  • мука пшеничная высшего сорта — 3 ст.
  • фарш — 350-400 г
  • сливочное масло — 40-50 г
  • молоко — 1 ст.
  • сахар — 1 ч.л
  • сухие дрожжи — 1 ч.л
  • лук репчатый — 2 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • соль

Беляши классические

Способ приготовления:

1. Возьмите готовый фарш, если у вас мясо, то перекрутите его на мясорубке или используя блендер.

Посолите и поперчите, добавьте тертый на терке репчатый лук. В принципе если хотите большей сочности, можно лук порезать на кубики.

Беляши классические

2. Далее займитесь тестом. Приготовьте опару, возьмите чистую плошку и положите в нее сухие дрожжи. Затем внесите одну чайную ложку муки, одну чайную ложку сахара и соли щепотку.

Залейте ингредиенты молоком.

Важно! Молоко должно быть теплое, не горячее. Оставьте опару в теплое место постоять в районе 10 минут

После этого времени добавьте оставшуюся муку, сливочное масло, которое нужно будет заранее растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и вымесите ложкой. Положите его отдыхать в тепленькое местечко на часок

Оставьте опару в теплое место постоять в районе 10 минут. После этого времени добавьте оставшуюся муку, сливочное масло, которое нужно будет заранее растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и вымесите ложкой. Положите его отдыхать в тепленькое местечко на часок.

Беляши классические

3. Сформируйте маленькие кружки толщиной примерно 1 см, а диаметром 10 см. Когда лепите не в коем случае не покрывайте стол мукой, его нужно смазать растительным маслом и формировать. Выложите начинку в центр, а края защипите, оставляя отверстие для выхода пара.

Беляши классические

4. Вот, что должно получится. Выложите их на противень смазанный растительным маслом. Прикройте их полотенцем или большой салфеткой на 20-30 минут на расстойку.

Беляши классические

5. Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут, или в зависимости от того какая у вас духовка, вообщем смотрите и ориентируйтесь по румяной корочке, как ее увидите, значит все готово. Чтобы на выходе они вышли вот такие золотистые, за 10 минут до конца готовки смажьте их яичным желтком.

Беляши классические

Вот такие запеченные и сочные штучки с луком получатся, которые с легкостью можно подавать к столу, например со смородиновым киселем или молочным.

Вариант 8: Беляши с мясом из слоеного теста

Если совсем нет желания замешивать тесто или просто не хватает времени, то пригодится этот рецепт. Такие беляши можно жарить на сковородке или готовить в духовке. Тесто используется готовое слоеное.

Ингредиенты

  • 0,5 кг теста;
  • маленькое яйцо;
  • специи;
  • 300 г фарша;
  • 100 г лука;
  • масло для фритюра.

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчить лук, смешать с мясным фаршем, добавить к ним специи.

Шаг 2:

Раскатать тесто. Для классических беляшей можно вырезать кружки. Но лучше порезать прямоугольники, будет надежней и без отходов. Размер кусочков на свое усмотрение, каждый беляш будет в два раза меньше.

Шаг 3:

Яйцо взбалтываем, смазываем тесто по периметру, захватываем не менее сантиметра. На одну половинку кладем фарш, свободной стороной накрываем, защипываем. Лепим все беляши, даем немного полежать на столе, чтобы швы окрепли.

Шаг 4:

Выкладываем сформированные беляши с мясом в разогретый фритюр, жарим до румяного цвета.

Если слоеные беляши будут выпекаться в духовке, то перед посадкой в печь их можно смазать, посыпать семечками кунжута. И не забываем сделать прокол для выхода пара.

Как правильно жарить беляши?

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать правильную посудину, в которой осуществляется жарка. Подойдет посудина с большим диаметром и толстым дном.

Как правильно жарить беляши:

Обратите внимание, что при приготовлении полуфабрикатов, которые до этого были заморожены, предварительная разморозка не нужна. Необходимо готовить замороженные беляши по 10 минут с каждой стороны

Лучше всего такие полуфабрикаты накрывать крышкой, чтобы внутренняя часть успела разморозиться и стать приготовленной. Если вы жарите беляши с отверстиями, то нужно сразу выкладывать их дыркой в масло, и только потом переворачивать. Если сделать наоборот, вы рискуете потерять сок, который выделяется в процессе приготовления.

Нужно между беляшами оставлять немного места, ведь дрожжевое тесто во время приготовления увеличивается в размерах. Лучше всего готовить на среднем огне, по пять минут. Считается, что экономить масло во время жарки не нужно. Необходимо, чтобы изделия были полностью погружены в раствор. Если это не замороженные беляши, то крышкой их не накрывают. В идеале приготовленное блюдо должно отличаться золотистой корочкой и красивым коричневым цветом. 

Беляши классические
Яство

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Беляши классические
Молоко топленое в мультиварке