Торт-безе со сливочно-кофейным кремом - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Колоритный торт-безе «Египетский»

Очень необычный, тающий во рту торт с орехово-сливочным вкусом. Для выпечки безе потребуется:

яичный белок — 9 штук;
сахар — 9 столовых ложек;
мука пшеничная — 1,5 столовых ложки;
грецкие орехи — 150 г.

Для крема:

яичный желток — 9 штук;
сахар — 10 столовых ложек;
мука — 5 столовых ложек;
ванилин — пакетик (2 г);
сливочное масло — 170 г;
молоко — 350 мл.

«Фишка» торта — хрустящая начинка:

сливки 33%-й жирности — 350 мл;
сахар — стакан;
грецкие орехи — 120-150 г.

Фото и рецепт приготовления торта-безе «Египетский»:

Взбить для крема желтки, муку, сахар и ванилин.
В получившуюся однородную массу влить молоко, размешать.
Довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, интенсивно мешать 2-3 минуты. Оставить загустевать.
Раскрошить орехи для коржей. Разделить все ингредиенты для них натрое, для каждого коржа взбивать смесь отдельно. Муку и орехи добавлять в уже готовую белково-сахарную массу.
Выпекать коржи 15-20 минут при температуре 170 ºС до кремового оттенка.
Растопить сахар для наполнителя на сковороде, карамелизировать.
Вылить на лист пергаментной бумаги, дать застыть. Измельчить карамель.
Взбить сливки до крепких пиков, добавить к ним карамель и молотые орехи.
Взбить мягкое масло в остывший крем.
Собрать торт, смазывая коржи сначала кремом, потом — наполнителем.

Готовый десерт минимум на 2 часа отправляют в холодильник.

Рецепт шоколадного торта со взбитыми сливками

Время готовки: 3 часа.Число порций: 10.Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, форма диаметром 19 см, пергамент, кондитерский мешок, духовка, венчик, микроволновка.

Ингредиенты

Молоко	1 стак.
Яйцо	2 шт.
Сахар	2 стак.
Растительное масло	0,5 стак.
Мука	1 стак.
Какао	6 ст. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Кипяток	1 стак.
Ванильный экстракт	1,5 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Сливки 36% жирности	260 мл
Сахарная пудра	1 ст. л.
Шоколад	60 г
Сгущенное молоко	200 г
Масло сливочное	200 г
Ликер Калуа	1 ст. л.
Клубника	для украшения

Сливки перед приготовлением охлаждаем. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размякло.

Готовим шоколадный торт

Выпекаем коржи для торта

Разделяем на белки и желтки 2 яйца.
Белки взбиваем венчиком до мягких пиков.
В емкость высыпаем 2 стакана муки и 2 стакана сахара.
Добавляем 6 столовых ложек какао.
Подсыпаем по чайной ложке разрыхлителя, ванильного экстракта и соды. Добавляем пол чайной ложки соли. Все хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков.
В стакан молока вливаем половину стакана растительного масла.
Добавляем желтки, размешиваем.
Молочно-яичную смесь вливаем в муку. Хорошенько размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Добавляем взбитые белки, осторожными движениями снизу вверх вмешиваем их в тесто. Консистенция теста получается как у жидкой сметаны.
Выливаем половину теста в форму, дно которой застелено пергаментом.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 40 минут.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой, проткнув ею корж в центре. Если зубочистка чистая – бисквит готов.
Вынимаем бисквит из формы и укладываем выпуклой стороной вниз на решетку до остывания – это позволит поверхности выровняться.
Аналогично выпекаем второй бисквит.

Готовим для торта крем со взбитыми сливками

В стакан сливок добавляем пол чайной ложки ванильного экстаркта.
Насыпаем столовую ложку сахарной пудры.
Начинаем взбивать сливки миксером на высокой скорости. Как только сливки начнут густеть, снижаем скорость, иначе крем может расслоиться.

Собираем шоколадный торт

Разрезаем бисквиты каждый на 2 коржа. Они не нуждаются в пропитке, так как достаточно влажные сами по себе.
С помощью кондитерского мешка покрываем корж кремом, оставив свободными края. Под тяжестью следующего коржа крем разойдется.
Укладываем все 4 коржа, верхний не покрываем кремом.

Готовим масляный крем

Растираем 200 г сливочного масла добела миксером.
Постепенно, частями, вводим 200 г сгущенки, взбивая.
По желанию добавляем столовую ложку ликера, он придаст торту пикантный кофейный привкус.
Масляным кремом покрываем верх торта. Так как этот крем достаточно плотный, им можно скрыть неровность коржей.
Также этим кремом смазываем бока, выравнивая их.
Ставим торт на 10 минут в холодильник, чтобы крем немного охладился. Затем наносим второй слой масляного крема. Горячим ножом окончательно выравниваем бока торта.

Готовим ганаш

Кусочки шоколада весом 60 г заливаем 60 г горячих сливок.
Закрываем емкость фольгой и оставляем на 5 минут.
Перемешиваем шоколад со сливками. Если шоколад не полностью растворился, можно подогреть смесь в микроволновке в течение 5 секунд.

Украшаем торт

Делаем по краям торта с помощью кондитерского мешка из ганаша шоколадные потеки с небольшим бортиком.
Сверху выкладываем клубнику или другие фрукты, или придумываем другой способ украшения.
Оставшимся ганашем делаем бортик по нижнему краю торта.

Торт получается восхитительно нежным и умеренно сладким.

Видео рецепта шоколадного бисквитного торта

На видео представлен мастер-класс по приготовлению великолепного торта из шоколадных бисквитов, прослоенных кремом из взбитых сливок.

https://www.youtube.com/watch?v=TsHA8L_aeAUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Торт Шоколадный на День Рождения.ВКУСНО.Супер влажный шоколадный торт! (https://www.youtube.com/watch?v=TsHA8L_aeAU)

Как украсить торт Сникерс

Торт выглядит аппетитно и без украшений, особенно в разрезе, когда видны все слои. Но для праздничной подачи пирог Сникерс лучше украсить. Обычно хозяйки используют остатки ингредиентов: делают шоколадную или сливочную кремовую поверхность, посыпают ее целыми или раздробленными орешками.

Также можно приготовить для торта Сникерс шоколадную глазурь:

Сливки выливают в миску, ставят на слабый огонь. Дожидаются закипания.
Шоколадную плитку разламывают на маленькие кусочки.
Сразу после закипания сливок огонь выключают.
В миску с горячими сливками выкладывают шоколадную крошку. Аккуратно размешивают сначала ложкой, затем венчиком. Должна получиться однородная жидкая масса приятного коричневого цвета.
Надевают кухонные рукавицы, чтобы не обжечься о горячую миску. Выливают шоколадную массу на поверхность торта.
Сразу же посыпают торт Сникерс измельченным арахисом, чтобы орешки успели погрузиться в глазурь до ее застывания.
Чтобы глазурь застыла, нужно выждать 20–30 минут.

Шоколадная глазурь получается жидкой, но довольно вязкой, поэтому не нужно беспокоиться, что она растечется по блюду. Она равномерно распределится по поверхности торта, возможно, немного протечет на боковины, но так получается даже красивее.

Как приготовить торт-безе со сливочн0-кофейным кремом

Шаг 1

1. Влить яичные белки (комнатной температуры) в большую чистую миску и начать взбивать блендером или миксером на маленькой скорости. Когда они начнут пениться, в несколько этапов добавить сахар. Взбивать до образования плотной блестящей пены. Сахар должен полностью раствориться. Разотрите между пальцами немного взбитого белка. Если чувствуете крупинки сахара значит надо продолжать взбивать. Напоследок добавить в пену лимонный сок и картофельный крахмал. Аккуратно перемешать.

Шаг 2

2. Подготовленные два плоских противня застелить пергаментной бумагой для выпечки. На бумаге обвести круги диаметром примерно 20-23. см, например, с помощью тарелки или крышки. Перевернуть нарисованной стороной вниз, чтобы безе не соприкасалось с ним.Равномерно распределить взбитые белки на двух заранее подготовленных листах с бумагой. Сформировать два круглых пласта безе.

Шаг 3

3. Сушить в разогретой до 120 градусов духовке 30 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить около 60 минут. Если есть, то установите режим «конвекция».Если ваша духовка достаточно герметичная, то время от времени необходимо открывать духовку (особенно на первом этапе сушки), чтобы избавиться от пара (влаги). Если на стекле от духовки образовался конденсат, надо обязательно открыть дверцу и выпустить влагу. Безе должно быть хрустящим снаружи и нежным внутри. По истечении времени открыть дверцу духовки и дать безе полностью остыть (можно оставить на ночь).

Совет

Если вы сделали диаметр торта 20 см, то ваш корж будет толще и времени для подсушивания безе может понадобится чуть больше.

Шаг 4

4. Растворимый кофе развести в кипятке и остудить. В миску выложить сливки, сливочный сыр и взбить до однородного состояния.

Шаг 5

5. Затем добавить вареную сгущёнку, измельченные орехи, мелко нарезанную курагу и остывший кофе.

Шаг 6

6. Лопаткой перемешать до однородности. Должен получиться густой пушистый крем бежевого цвета.

Шаг 7

7. Первый корж безе переложить на блюдо и выложить на него крем.

Шаг 8

8. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.

Шаг 9

9. Украсить верх торта безе по желанию, например: какао, вареной сгущёнкой, курагой и конфетами. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Песочный полуфабрикат

Соединяем сливочное масло комнатной температуры, яйцо, соль, сахар, ванилин. Хорошо взбиваем до однородной массы.

Муку перемешиваем с разрыхлителем. Высыпаем в жидкую смесь и замешиваем тесто. Долго не вымешивайте, нам надо просто собрать тесто в комок.

Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Достаём тесто. Раскатываем между двух листов пергаментной бумаги толщиной около 7 мм, диаметром чуть больше будущего коржа.

Выпекаем при 200°С около 10-15 минут.

Достаём из духовки и сразу обрезаем по форме 18 см (я обрезала по размеру бисквита).

Даём полностью остыть.

Этот рецепт песочного теста мне очень понравился. В результате получается рассыпчатый, совсем не плотный и не сухой, в меру сладкий корж.

«Королевский» торт с грецкими орехами

Время приготовления: 1 час 55 минут- 2 часа 5 минут. Количество порций: 6-7. Кухонная утварь и оборудование: духовка, противень, миксер, глубокие миски разных размеров, ложки, пергаментная бумага, силиконовая лопатка, венчик, сотейник, сковородка для обжаривания орехов.

Ингредиенты

Яйца	10 шт.
Сахарная пудра	250 г
Грецкие орехи	450 г
Крахмал	50 г
Какао-порошок	40 г
Сахар	200 г
Молоко	120 мл
Сливочное масло	220 г

Приготовление коржей

Яичные белки	10 шт.
Сахарная пудра	250 г
Грецкие орехи	450 г
Крахмал	50 г

Берём яйца и отделяем белки от желтков.

Добавляем в белки сахарную пудру и взбиваем миксером до образования стойкой пены.

Осторожно добавляем крахмал и аккуратно в одном направлении вмешиваем его в белки. На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи и добавляем их в нашу белковую массу

На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи и добавляем их в нашу белковую массу.

Берём большой противень и укрываем его пергаментной бумагой.

Корж сначала будет у нас один большой, а затем мы его разрежем на 3 части. Поэтому выкладываем равномерно всё тесто на противень.

Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим наш корж на 25-30 минут выпекаться.

Приготовление крема

Яичные желтки	10 шт.
Какао-порошок	40 г
Сахар	200 г
Молоко	120 мл
Сливочное масло	220 г

Тем временем приступим к приготовлению крема. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.
Берём желтки, добавляем в них сахарную пудру и также взбиваем миксером.
Добавляем молоко в яичную смесь, перемешиваем.
Отправляем это всё в сотейник и ставим на медленный огонь. Доводим до закипания, постоянно помешивая.
Снимаем с плиты, переливаем в миску и добавляем какао-порошок и взбитое сливочное масло.
Хорошо вымешиваем миксером.

Формирование торта

Когда корж готов, даём ему немного остыть и аккуратно делим ножом на три равные части.
Щедро смазываем каждый корж кремом.
Сверху и по бокам также намазываем кремом, украшаем орешками, шоколадом, и наш тортик готов.
Оставляем в холодильнике пропитываться минимум на 3-4 часа.

Видеорецепт «Королевского» торта с орехами

Рецепт приготовления «Королевского» торта с грецкими орехами можно увидеть на видео, которое представлено ниже. наверняка многих заинтересует оригинальный способ приготовления десерта без муки.

Способ приготовления и ингредиенты

Коржи безе для торта имеют минимальный состав, но они играют особую роль в целостной выпечке, так как придают ей некую «изюминку».

4 шт куриных яйца;
10 гр крахмала (желательно использовать кукурузный, он придает гладкую фактуру);
150 гр белого сахара или пудры;
70 гр коричневого сахара.

Это ингредиенты с расчетом на 4 порции (коржа). Их используют как основу торта или как дополнение к бисквитным коржам. В обоих случаях они будут гармоничными и вкусными.

Первое что нужно сделать – аккуратно отделить белки от желтков. Дальше белки взбить на большой скорости, а при постепенном сгущении медленно ввести обычный сахар.
Затем, не останавливаясь, добавить коричневый сахар.
Когда из массы образовались плотные пики, не спеша добавить крахмал, при этом следить, чтобы белки не теряли свою густую консистенцию.
Последнее, что нужно сделать – выложить безе на противень, застеленный пергаментом. Делать это следует аккуратно, используя силиконовую лопатку. Поместить заготовку в предварительно разогретую до 120 градусов духовку и оставить на 2 часа.

Что не так с кремом чиз?

Итак, что же не так с этим столь трендовым кремом? Да, с кремом, собственно все в порядке. Вот с названием не сложилось. В качестве пояснения цитирую мой грусти пост из Инстаграма:

«КРЕМ-ЧИЗ aka ЖИЗНЬ-БОЛЬ

У каждого уважающего себя кондитера обязательно есть список запрещенных слов, раздражающих психику и вызывающих нервные судороги.

Для кого-то это „тортик“, у кого-то „курд“, а у кого-то „макаруны“, „макаронсы“ и „макароны“. У меня это слово КРЕМ-ЧИЗ.

Верней, не само слово, а то значение, в котором его употребляет абсолютное большинство народонаселения.

Крем-чиз, если кто не знал, — это английское название сливочного сыра. Сливочный сыр — это сыр Филадельфия и все его дальнейшие последователи.

На наших просторах аналогом Филадельфии стали творожные сыры, типа Almette, Hochland и пр., которые называют сливочными, творожными или творожно-сливочными.

Вот это и есть крем-чиз.

А крем на основе такого сыра называется „сырный крем“ или „крем со сливочным/творожным сыром“, но никак не „крем-чиз.“

Обратите внимание на известных кондитеров. Никогда профессионал не назовет сырный крем „кремом чиз“

Пожалуйста, поберегите нашу нервную систему.»

Но!

Но все это, надо сказать, было уже давненько. Слово это уже настолько крепко засело в головах нашего народа, что я смирилась и отношусь к тортам с кремом чиз уже ровно. Но у самой у меня, конечно, язык не поворачивается так говорить. Тем не менее, во избежание недоразумений сливочный сыр я стараюсь уже не называть крем-чизом. К тому же, всегда стараюсь уточнять — сливочный/творожный сыр, потому что сливочный сыр иногда путают с маскарпоне.

А по сему, то, что большинство из вас, читающих сейчас эту статью, понимает под словом крем-чиз, для меня называется сырный крем. В общем кто понял, тот понял.

Лимонный крем для торта

Для приготовления лимонного крема для торта на основе яиц, но без молока или сливок нам понадобятся:

2 лимона с толстой коркой;
2 куриных (или 4 перепелиных) яйца;
150 гр. сахара;
30 гр. домашнего сливочного масла.

Процесс приготовления крема с лимоном займёт не больше 15 минут.

С помощью мелкой тёрки снимите с лимонов верхний слой цедры.
Отожмите сок.
Далее нужно перемолоть сахар до состояния пудры и смешать его с лимонным соком.
Взбейте яйца в пену и, не переставая взбивать, добавьте сок и цедру.
Поставьте смесь на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, добавьте сливочное масло.
Время варки определяется состоянием смеси – она должна загустеть. Обычно на это уходит около 5 минут.
Сразу после того как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.

Если вас интересует что-то более сложное, то воспользуйтесь рецептом торта с лимонным курдом, который опубликован в нашей специальной статье.

Давайте приготовим!

Просейте в миску соль с мукой, добавьте туда нарезанное масло. Перетрите масло с мукой руками в крошку, добавьте ледяную воду и вымесите тесто. Сформируйте из него лепешку, оберните пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Когда тесто охладится, его раскатайте, переложите в форму и обрежьте края. Проткните дно вилкой или положите утяжелители, чтобы оно не поднялось. Выпекайте 20 минут при температуре 180 °С. За это время вымойте фрукты, обсушите, натрите цедру и выдавите сок. Сахар, цедру и сок смешайте, пока не растворится сахар, и оставьте. Через полчаса процедите сок, добавьте муку и яйца, размешайте венчиком и варите, не переставая помешивать, на небольшом огне, пока не загустеет. Когда крем немного остынет, добавьте сливочное масло.

Готовим меренгу для украшения торта. Белки взбиваем до плотных пиков, добавляя понемногу сахар. На готовый корж выложите курд, а сверху из кондитерского мешка отсадите меренгу. Запекайте ваш торт в духовке, пока не увидите золотистую корочку. Подавайте остывшим.

Классический домашний меренговый рулет с маскарпоне

Даже если вы далеки от рукотворных шедевров кулинарии, то состряпать себе к чаю классический меренговый рулет вам не составит труда. Просто следуйте пошаговой инструкции и у вас все получится!

Ингредиенты:

Для основы:

Сахарный песок – 200 гр.
Белки сырые куриные – 5 шт.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Соль – щепотка
Крахмал – 1 ст.л.

Начинка:

Маскарпоне или творожный сыр – 200 гр.
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Сливки жирные – 200 мл.

Приготовление:

В глубокую вместительную миску перемещаем свежие белки и щепотку соли. Берем миксер, устанавливаем среднюю мощность и перебиваем их до пенистого состояния. В текстуре не должно оставаться следов жидкого яйца.

Далее подсыпаем сюда понемногу сахар, после каждого раза взбивая состав.

В результате взбиваем состав несколько минут до достижения плотной устойчивой массы.

Добавляем лимонный сок и крахмал. Снова все перемешиваем. По желанию, кстати, можете ввести ванилин.

Застилаем противень пергаментом. Если бумага у вас сомнительного качества, то лучше смажьте ее сливочным маслом, чтобы корж потом не пригорел.

Массу из белка перекладываем в кондитерский пакет. Отсюда отсаживаем ее на бумагу, ровным слоем. Если не хотите возиться с пакетом, просто переложите будущую меренгу на противень и разровняйте лопаткой.

Духовку нагреваем до 170 градусов. Туда отправляем запекаться наш бисквит до появления плотной корочки. Это занимает примерно 20-30 минут.

Сначала меренга увеличиться в размере. А потом все же осядет.

Достаем его из печи, убираем с противня и даем остыть.

А пока займемся кремом. Все продукты для него, которые указаны в списке, помещаем в чашу миксера. Перебиваем их около 3-5 минут до пышной и воздушной консистенции. При этом, состав сравнительно загустеет.

Возвращаемся к коржу. По желанию, сверху его можно осыпать через сито сахарной пудрой. Затем сверху кладем силиконовый коврик или пергамент. Переворачиваем изделие. Убираем тот лист, на котором оно выпекалось. Смазываем поверхность получившимся сливочным кремом.

Если хочется, можно выложить сверху ломтики банана, клубники или других вкусностей. Но и без дополнений десерт будет превосходным.

Заворачиваем рулетик, оборачиваем его пергаментом и переносим в холод на пару часов. Так он настоится и станет сочнее.

Потом достаем, разворачиваем, украшаем и подаем! Приятного чаепития!

Дессерт «Ромашка»

Этот невероятно воздушный, с нежной и рассыпчатой текстурой десерт с молочным кремом – один из рецептов тортов из безе, который сделает ваше меню праздничным и уникальным. Чтобы форма лакомства получилась идеальной, заранее подготовьте пищевую бумагу для безе: нарисуйте с помощью тарелки круг, таким же диаметром, как бисквит и покройте его тонким слоем кулинарного жира. На следующий день лакомый кусочек торта с безе и бисквитом становится еще аппетитней: все слои хорошо напитываются кремом, масса становится более однородной и вкусной.

Ингредиенты:

яйца (10 шт.);
сахар-песок (800 граммов);
крахмал (100 граммов);
молоко (250 мл);
масло (450 граммов);
лимон (1 шт.).

Приготовление:

Перед тем, как приготовить рассыпчатое безе, делаем бисквитные коржи: выкладываем в миску 8 желтков, цедру лимона, вводим 300 граммов подсластителя и соединяем ингредиенты на высокой скорости комбайна.
Доводим до пышности 5 сырых и свежих белков. Соединяем желтую и белую заготовки.
Насыпаем в миску (с заготовкой для торта с прослойкой из безе) рекомендованную норму крахмала.
Разделяем смесь на 2 части и отправляем каждую в печь (180 градусов). Ждем 37-42 минуты.
Соединяем 3 белка и 100 граммов сахара-песка. Доводим заготовку до плотных «пиков». Выкладываем на заранее подготовленную бумагу, держим массу в духовке (120-130 градусов) 50-70 минут.
Делаем молочный наполнитель: наливаем в сотейник молоко и 200 граммов подсластителя. Ждем, когда заготовка закипит. Соединяем 2 яйца и 200 граммов сахара-песка, взбиваем венчиком и выливаем массу в горячее молоко. Готовим наполнитель на водяной бане 10-12 минут. В холодную заготовку вводим необходимую норму масла и взбиваем до пышности. При желании, вводим ложку коньяка и ваниль.
Собираем бисквитный торт с безе, пропитываем каждый слой молочной начинкой, украшаем по своему вкусу.

Торт Безе в домашних условиях с ревенем и имбирем

Ингредиенты:

• ревень – 600 г;

• карамелизованный имбирь (измельченный) – 4 кусочка;

• яйца – 4 шт.;

• соль – 10 г;

• сахар — 300г;

• сливки – 250 г;

• сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Самое первое разогреваем духовку до 180 градусов. Берем 2 листа для выпекания, застилаем пергаментом и на обоих чертим круг диаметром 18 см. Переворачиваем бумагу кругом вниз.

2. Белки отделяем от желтков и взбиваем с солью до пышной пены. Вводим в белки и половину части сахара в несколько приемов и опять взбиваем.

Осторожно выкладываем белковую массу на листы с начерченными кругами и ставим в духовку, с начало выпекаем 5 минут, а потом снижаем температуру до 130 градусов и выпекаем около 60 минут. После выпекания огонь выключаем, а коржи оставляем в духовке остывать

4. В кастрюлю кладем нарезанный ревень, имбирь, вторую часть сахара и измельченный имбирь. Заливаем все это водой так, чтобы немного закрывало все продукты. Ставим на небольшой огонь, закрываем крышкой и варим 25 мин. По истечению времени выкладываем вареный ревень с имбирем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перекладываем их в чашку, закрываем крышкой и ставим в холодильник для охлаждения на 1 час.

5. Взбиваем сливки до устойчивой пены. Добавляем к ним ревень и имбирь. Перекладываем первый корж с листа на плоское блюдо, смазываем сливками и закрываем вторым коржом. Сверху торт посыпаем сахарной пудрой.

Вариации приготовления блюда

Вы сможете приготовить такой тортик на праздник близкому человеку или для ребёнка, когда изучите всю информацию, представленную ниже. Вы можете украшать торт так, как вам захочется. Например, можно покрыть торт обычным сметанным кремом, аккуратно выложить сверху ягоды или фрукты. Это могут быть любые ягоды – клубника, черника, голубика или малина. Можно сделать шоколадный ганаш или глазурь, и покрыть тортик.

Вы можете подавать этот тортик к столу с чаем или кофе. Особенно вкусно будет с кофе с молоком. Торт идеально подойдёт как для детского, так и для взрослого праздника. Можно подавать его к вину или напиткам с ликёром – будет вкусно. Вино выбирайте красное полусладкое, а из ликёров хорошо подойдёт бейлиз. Попробуйте приготовить торт с безе и бисквитом по этому рецепту и украсить его, опираясь на эти рекомендации – результат вас порадует!

Ингредиенты

Шоколадно-ореховый бисквит не относится к тем десертам, что можно сделать на скорую руку, чтобы порадовать внезапно пришедших гостей. Ингредиентный перечень торта Сникерс с безе большой, также нужно подготовить следующие приспособления и инструменты:

кондитерский мешок (если его нет, то взять полиэтиленовый пакет, в нем отрезать один из нижних уголков);
миски для размешивания продуктов;
миксер;
венчик;
пергамент для выпекания;
глубокую форму для выпечки (круглую или прямоугольную – по желанию);
деревянную лопаточку для размешивания;
решетку для остывания бисквита;
противень;
спички или зубочистки для проверки бисквита на готовность;
кухонные рукавицы;
стаканы, столовые и чайные ложки для отмеривания ингредиентов.

Чтобы сделать влажный бисквит для торта Сникерс, берем:

250 г пшеничной муки;
60 г порошкового какао;
250–300 г сахарного песка (точное количество берут в зависимости от вкусовых предпочтений);
280 мл молока;
60 г сливочного масла;
60 г рафинированного подсолнечного масла;
2 больших куриных яйца;
столовую ложку 6 %-ного пищевого уксуса;
1,5 чайные ложки соды;
чайную ложку соли.

Для создания воздушного безе понадобятся:

3 белка от крупных куриных яиц;
200–300 г рафинированного сахара (количество в зависимости от вкусовых предпочтений);
щепотка соли.

Для сливочного крема берут:

банку вареной сгущенки;
150 г сливочного масла.

Чтобы сделать шоколадный ганаш, подготавливают:

200 г 30–35 %-ных сливок;
200 г качественного молочного шоколада.

Для глазури на покрытие торта Сникерс берут:

100 мл 30 %-ных сливок;
100 г качественного темного шоколада.

Арахис в карамельной глазури можно найти в магазине, но лучше приготовить самостоятельно – это несложно. Подготавливают:

стакан арахиса сырого или жареного (если орешки сырые, то их слегка обжаривают, чтобы легко снялась коричневая шелуха);
1/3 стакана сахарного песка;
100 мл воды.

Сборка торта

Крем я поделила на 4 части. Одна часть немного больше остальных. Она пойдёт на покрытие торта. Три других – для прослойки коржей.

На подложку выкладываем бисквитный корж. Наносим кофейную пропитку. Сверху кофейный крем “Шарлотт”.

Накрываем песочным коржом. Я его совсем немного пропитала. Распределяем крем.

Далее идёт воздушно-ореховый корж, который также покрываем кремом.

Завершает торт второй бисквитный корж, который обязательно пропитываем.

Верх и бока торта покрываем кофейным кремом, выравниваем.

Верх торта присыпаем какао-порошком. Бока покрываем крошкой из обрезков песочного и орехового коржа. К этой крошке я ещё добавила измельчённый обжаренный арахис.