Лимонное варенье и печенье

Рецепты блюд с вареньем из лимонов

Варенье из лимонов, в первую очередь, используется для приготовления различной выпечки — пирогов, печенья, кексов и пр. Однако также на его основе можно приготовить соус для несладких блюд.

Несколько интересных рецептов с вареньем из лимона:

1. Классический песочный пирог. Растопите на водяной бане сливочное масло (200 г), слегка охладите. Смешайте сахар (1 стакан) с маслом, добавьте яйца (2 штуки), ванилин (щепотка), тщательно взбейте. Отдельно соедините муку (3 стакана) и разрыхлитель (1 ч.л.), постепенно введите к жидким компонентам, выместите крутое тесто. Разделите тесто на две части: одна должна быть побольше, вторая поменьше. Меньшую уберите в морозилку на час. Большую часть распределите по форме, намажьте вареньем (200 г). Достаньте вторую часть, натрите на крупной терке и создайте верхний слой пирога. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200оС, на 20-30 минут.
2. Творожный пирог. Сливочное масло (120 г) достаньте из холодильника, пару часов подержите при комнатной температуре. Смешайте масло с сахаром (250 г) и ванилью (1/2 ч.л.), добавьте творог (200 г), яйца (3 штуки). Муку (240 г) соедините с цедрой лимона и апельсина (по 2 ст.л.), разрыхлителем (1/2 ч.л.). Соедините обе смеси, добавьте мед (2 ч.л.) и корицу (2 ч.л.). Яблоки (2 штуки) очистите и нарежьте кубиками, введите в тесто, также добавьте в тесто варенье (5 ст.л.). Запекайте час при температуре 180оС.
3. Малиново-лимонное печенье. Соедините муку (420 г), разрыхлитель (1 ч.л.) и соль (1/4 ч.л.), перемешайте. Отдельно взбейте сливочное масло (240 г) с сахаром (120 г) до крема, вбейте в него яичные желтки (2 штуки), добавьте цедру лимона (1 ст.л.), лимонный сок (1 ст.л.), ваниль (1 ч.л.). Смешайте обе смеси, выместите тесто. Соедините малиновое (50 г) и лимонное (50 г) варенье. От теста отщипывайте небольшие кусочки и скатывайте в шарики диаметром 2-3 см, раскладывайте на противне на небольшом расстоянии друг от друга. В каждом шарике сделайте углубление и заполните его смесью из варенья. Выпекайте 20 минут при температуре 180оС.
4. Самый быстрый пирог. В варенье (1 стакан) положите соду (1 ч.л.), оставьте на 5 минут. Затем добавьте кефир (1 стакан), яйца (2 штуки), сахар (1/2 стакана), муку (2,5 стакана). Хорошо перемешайте, выложите в форму и готовьте при температуре 180оС в течение 40-50 минут.
5. Универсальный соус к рыбе и мясу. Соедините варенье (2 ст.л.) с дижонской горчицей (1/4 ч.л.), добавьте портвейн (1 ст.л.), сок лимона и апельсина (по 1 ст.л.), хорошо перемешайте. Сложите в небольшую миску цедру апельсина и лимона (по 2 ч.л.), мелко рубленый лук (50 г), залейте кипятком, через 5-10 минут слейте воду. Соедините все компоненты, подавайте к любому блюду. Особенно хорошо соус будет сочетаться с птицей.

Впрочем, необязательно использовать варенье в сложных рецептах. На его основе можно приготовить быстрый лимонад, просто разбавив водой по вкусу, либо добавить его в кашу, подать с ним мороженое, блины, оладьи и пр.

Творожное печенье с цедрой лимона и мёдом

Печенье из творожного теста с цедрой лимона и мёдом — замечательная выпечка для уютного домашнего чаепития. Это творожно-лимонное печенье получается ароматным, мягким, немного влажным и очень вкусным, с ярко-выраженной лимонной ноткой.

Продукты Творог — 200 г Лимон (цедра) — 1 шт. (80 г) Мука — 360 г Масло сливочное — 100 г Сахар — 100 г Яйца — 2 шт. Мёд жидкий — 40 г Ванилин — 1/3 ч. ложки Разрыхлитель теста — 10 г

Подготавливем все необходимые ингредиенты.

В чаше блендере с насадкой «металлический нож» соединяем творог, сахар и яйца.

Хорошо перебиваем до однородности. (Также можно воспользоваться погружным блендером.)

Творожную массу выкладываем в миску. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и вливаем в творожную массу.

Одновременно с маслом добавляем мёд и ванилин. Перемешиваем миксером до однородной массы.

С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем жёлтый слой цедры. Цедры должно получиться 1 ст. ложка с горкой.

Добавляем цедру лимона в творожно-масляную смесь.

Перемешиваем.

Добавляем разрыхлитель.

Перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов. Творожное тесто разделяем на 4 части (примерно по 215 г)

Из каждой части теста скатываем колбаски, которые делим на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек теста скатываем в шарик и немного прижимаем ладонью до толщины примерно 1,5 см. Всего получится 32 печенья.

Заготовки для печенья выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем творожное печенье с мёдом и цедрой лимона в духовке 15-20 минут, до лёгкого золотистого оттенка.

Творожно-лимонное печенье готово.

Приятного чаепития!

Варенье из лимонов с кожурой: рецепт приготовления

Существует огромное количество различных способов приготовления варенья, ведь каждая хозяйка имеет фирменный рецепт, полученный путем многочисленных проб и экспериментов. Самый простой вариант угощения, не требующий больших усилий, — это варенье из лимона с кожурой без варки. При данном способе готовки в лимоне сохраняются все полезные микроэлементы, ведь они не проходят тепловую обработку.

Рецепт заключается в подготовке плодов и в их перетирании с сахаром. Первым делом нужно промыть лимоны, разрезать на крупные дольки и пропустить их через мясорубку. Затем добавить сахар и тщательно перемешать. Получившуюся смесь разложить по стерильным баночкам и поместить в прохладное помещение. Этот рецепт можно разнообразить, если добавить в состав дополнительные ингредиенты.

Печенье с лимонным кремом

Печенье с миндальной мукой и нежным лимонным курдом не стыдно подать и к большим торжествам. А еще еще к Пасхе форму печенья можно сделать из круглой яйцеобразной, получится прекрасный пасхальный десерт и подарок. К весенним праздникам – вырезать форму цветка, а к новому году – в форме елочной игрушки.

Ингредиенты: Тесто:

• Мука пшеничная – 240 гр
• Масло сливочное – 120 гр
• Сахар – 120 гр
• Мука миндальная – 100 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки Лимонный курд:
• Лимонный сок – 115 мл
• Яйца – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 75 гр
• Масло сливочное – 60 гр
• Крахмал – 3 ст. ложки

Печем основу печенья

• Перед началом работы все продукты нагреть до комнатной температуры. Лимоны хорошо вымыть щеткой.
• С лимонов снять цедру мелкой теркой.
• Масло с сахаром взбить миксером в белую пышную массу.
• Затем добавить к ним яйцо и еще раз все взбить.
• В отдельной миске просеять муку и разрыхлитель. Добавить к ним соль, цедру одного лимона и миндальную муку.
• Соединить вместе сухие и жидкие компоненты, замесить из них гладкое тесто.
• Массу сформировать в шар, переложить в пищевую пленку и охладить в холодильнике 60-80 минут.
• Охлажденное тесто раскатать тонким пластом в ½ см. Совет. Чтобы масса не липла к скалке, раскатывать тесто лучше между двумя листами пергаментной бумаги.
• С помощью произвольной формы вырезать четное количество печенья.
• В половине изделия в центре вырезать отверстия.
• Выпекать печенья при 190С около 11 минут.
• Достать готовое печень и остудить перед дальнейшей формовкой.

Готовим лимонный крем

• Из лимонов выжать свежий сок общим объемом 115 мл.
• У яиц отделить белки от желтков.
• В сотейник поместить лимонный сок и цедру, сливочное масло и ½ сахара.
• Прогреть ингредиенты до полного растворения.
• Отдельно взбить яичные желтки с остатками сахара до побеления.
• Добавить к ним крахмал и размешать массу до гладкости.
• Постепенно помешивая жидкие ингредиенты влить к ним яично-крахмальную массу и варить курд до полного загустения.
• Чтобы получить нежный шелковый крем, процедить его через сито и накрыть пленкой вконтакт.
• После полного остывания поместить крем в холодильник до полной стабилизации.

Собираем печенье

• На целую половинку печенья выложить ложкой ровным слоем застывший лимонный курд.
• Сверху прикрыть крем половинкой печенья с отверстием.
• Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Готовим по-итальянски

Итальянское цитрусовое печенье состоит из:

• 280 г муки;
• 100 г слив. масла;
• 100 г сахара;
• 1 лимон;
• яйцо;
• 8 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• немного сахара и пудры для обвалки печенья.

Заранее из лимона приготовить цедру и сок.

Далее процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам – все компоненты хорошенько взбить миксером. Полученное тесто оставить в миске, затянуть ее пленкой и отправить в холод на час – по консистенции оно должно быть мягким и липким.

Холодное тесто будет послушнее скатываться в шарики. Их нужно слегка обвалять в сахаре и сахарной пудре, разложить на противне. Выпекать при 180 град. четверть часа – печенье сохранит светлый оттенок, оно таким и должно быть. В горячем виде выпечка достаточно хрупкая, поэтому снимать ее и перекладывать на блюдо очень аккуратно.

Лимонное печенье – полезные советы и хитрости

•    Самый простой способ украсить печенья – это посыпать пудрой. Ее можно смешать с измельченной цедрой, какао, корицей, сухим пищевым красителем.

•    В тесто можно добавлять не только цедру лимона, но и других цитрусов: апельсина, мандарина, грейпфрута. И каждый раз выпечка, приготовленная по одному и тому же рецепту, будет радовать новыми вкусами.

•    В тесто можно добавлять любую цедру, необязательно свежую. Высушите ароматные корочки в сезон, используйте в выпечке и радуйте своих родных домашними лакомствами в любое время года.

•    Если в рецепте указан рыхлитель, то не стоит его заменять содой. Специальная добавка не только поднимает тесто, но и формирует ровную пористость, изделие получается рыхлым и воздушным. Сода больше подходит для песочного теста.

•    Если печенье получилось сухое или пережарилось, то не отчаивайтесь! Его можно смазать вареньем, повидлом, кремом, шоколадной пастой и склеить между собой, половинки станут мягче. Или просто измельчить в крошку, добавить какао, сливочное масло, сгущенку и приготовить вкуснейшие пирожные «картошка», которые будут с приятным ароматом цитруса.

Полезные ссылки:

Другие варианты мелкой выпечки

• Обязательно попробуйте печенье из творога: кроме изумительного вкуса, оно отличается несложным приготовлением и пользой для здоровья.
• Для тех, кто любит сладкое, но боится поправиться, подойдет интересный рецепт овсяного печенья с бананом, вкусного и низкокалорийного.
• Для детского праздника можно приготовить специальное детское печенье с полезным составом и оригинальной формой.
• Посмотрите рецепт тульских пряников – эту прославленную сладость несложно приготовить самостоятельно.

Существует много вариантов печенья с вареньем. Я поделилась теми, что пекла неоднократно и всегда получала отличный результат. Поделитесь своими рецептами, они будут интересны и мне, и всем читателям. Приятного чаепития!

Творожно-лимонное печенье

Сытное ароматное творожно-лимонное печенье готовим так:

1. Перемешиваем в глубокой миске творог, сахар и яйцо. Можно воспользоваться миксером для получения гладкой однородной массы, или же растереть венчиком – тогда в печенье сохранится мелкая творожная текстура.
2. Топим кусочек масла, даем ему остыть, и после этого вливаем к приготовленной массе. То же самое сделать с медом, если он засахаренный. Лучше использовать жидкий. Добавить ванилин. Перемешивать полученную массу пару минут, если используется венчик. Миксером будет быстрее.
3. Добавляем цедру и муку, вымешиваем руками тесто. Когда оно будет полностью вымешано, перекладываем на стол, присыпанный мукой, еще немного месим, скатываем колбаской и нарезаем колечками.
4. Печенье можно также испечь в виде колечек, или скатать шариками – по желанию. Печь четверть часа при 190 град.

Оставшуюся сахарную пудру перемешать с ложечкой воды – масса должна быть умеренно густой. Получившуюся глазурь нанести узором на остывшее печенье.

ВИДЕО: Как приготовить лимонное печенье

В этом рецепте лимонного печенья используется лимон целиком, что отличает его от других рецептов. Коме того, интересная форма в виде рулетиков делают это печенье с лимоном особенным.

Рекомендую также приготовить: Песочный пирог с яблоками: самый вкусный рецепт с фото!

Лимон для рецепта нужно выбирать сочный, с тонкой кожурой без горечи. Лимоны с толстой кожурой сильно горчат, и для печенья не подходят. Очень надеюсь, что мой рецепт лимонного песочного печенья вам придется по вкусу.

Ингредиенты:

• Сливочное масло 100 грамм
• Сметана 6 столовых ложек
• Растительное масло 6 столовых ложек
• Яйца 2 шт
• Сахар 80 грамм
• Сода гашеная уксусом 1 чайная ложка (или 1 ч.л. разрыхлителя)
• Мука 350-400 грамм

Начинка:

• Лимон (крупный) 1 шт
• Сахар 160 грамм
• Крахмал 1 столовая ложка

Как приготовить лимонное печенье:

Заранее готовим начинку для нашего печенья. Это можно сделать с вечера, или за несколько дней. Начинка отлично хранится в холодильнике и не портится.

Следует отметить, что по весу количество сахара должно быть равно весу лимона. Только в этом случае начинка получится вкусной и не горькой. Из личного опыта могу сказать, что в большинстве случае один большой лимон в среднем весит 160 грамм, но не лишним будет взвесить лимон перед приготовлением, лимоны бывают разные.

Лимон нарезаем на кусочки, и избавляемся от косточек.

Помещаем кусочки лимона в чашу блендера, добавляем сахар, и измельчаем. Если нет блендера, можно использовать мясорубку.

Пересыпаем перекрученный лимон с сахаром в сотейник и добавляем крахмал.

Перемешиваем, и доводим до кипения. Снимаем с огня, и даем остыть.

Благодаря крахмалу, лимонная начинка станет густой и прозрачной, и не вытечет из нашего печенья.

Теперь займемся тестом.

В большую миску, где будет удобно работать с тестом, насыпаем половину муки, и натираем на терку холодное сливочное масло.

Теперь перетираем масло с мукой руками в однородную крошку.

В отдельную посуду наливаем сметану, растительное масло, вбиваем яйца, добавляем сахар.

Смешиваем все с помощью миксера до растворения сахара.

На этом этапе добавляем соду, гашенную уксусом. И еще раз перемешиваем.

Добавляем яично-сметанную смесь к масляной крошке. Перемешиваем.

Высыпаем оставшуюся муку, и замешиваем не крутое тесто. Муки может понадобиться больше, все зависит от сорта, и от влажности муки.

Разделяем наше тесто для печенья на четыре части.

Дальше будем работать скалкой. Стол нужно немного подпылить мукой, и раскатать один шарик теста по форме максимально похожей на овал. Толщиной 2-3 мм.

Лимонную начинку нам также нужно разделить на 4 части. На тесто выкладываем ¼ нашей начинки, это примерно 1 столовая ложка с горкой. И распределяем по всей поверхности, отступая от краев.

Дальше сворачиваем в рулет как показано на фото.

Точно также формируем остальные 3 рулета с начинкой.

Выкладываем рулетики на противень с бумагой для выпечки швом в низ.

Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Во время выпечки рулеты с начинкой могу треснуть – это неизбежно при высоких температурах. Но не стоит этого бояться, начинки вытекает самая малость, и в готовом виде эти трещины можно легко замаскировать сахарной пудрой.

Готовые рулеты с лимонной начинкой достаем из духовки, и даем остыть.

Дальше нарезаем песочные рулетики тонким острым ножом на порционные кусочки.

Выкладываем лимонное печенье на тарелку, и посыпаем сахарной пудрой.

Вот и все, печенье с лимонной начинкой готово!

Желаю вам приятного аппетита, и вкусного печенья!

ТОП-7 рецептов приготовления варенья из лимона

Существует много способов приготовления варенья из лимона. Десерт получается вкусным, даже если его готовить лишь из двух ингредиентов — лимона и сахара. Но в сочетании с другими фруктами, овощами и ягодами вкус этого лакомства становится поистине великолепным. Каждый в этом разнообразии сможет подобрать для себя идеальное сочетание продуктов.

Варенье из лимонов с апельсинами

Варенье из апельсинов и лимонов — одно из вкуснейших цитрусовых лакомств, которое можно готовить круглый год. Ведь так замечательно отведать вкусный домашний десерт,

напоминающий о солнечном лете, когда за окном бушуют морозы. Два сочных фрукта хорошо сочетаются между собой по вкусу. Аромат у такого десерта получается ярким и насыщенным.

Рецепт имбирного печенья

В первую очередь рассмотрим самый простой способ выпечки. Такое печенье может приготовить даже неопытная хозяйка. При желании вы можете изменить состав специй или добавить другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать.

Ингредиенты:

• 2,0-2,5 стакана пшеничной муки.
• 1 ч.л корицы.
• ¼ ч.л пищевой соли.
• 1 ч.л молотого имбиря.
• 2 ч.л разрыхлителя.
• 170 г сливочного масла.
• 1 куриное яйцо.
• 1 стакан коричневого сахарного песка.
• 0,5 стакана сахарной пудры.
• 0,25 стакана черной патоки.

Процесс приготовления

1. В миску просеять муку, добавить к ней пищевую соль, разрыхлитель, имбирь, корицу, а также сахарную пудру.

2. В другую тарелку добавить растопленное масло, куриное яйцо и коричневый сахар. Все ингредиенты необходимо перемешать до однородной массы.

3. В подготовленную смесь добавить патоку и все тщательно перемешать.

4. Массу нужно хорошо помешать в течение нескольких минут, чтобы она приобрела кремовую консистенцию.

5. На следующем этапе к приготовленной массе нужно постепенно добавлять муку. Перемешивайте при помощи миксера на минимальной скорости. Муку высыпайте маленькими порциями, чтобы избежать образования комочков.

6. Готовое тесто нужно разделить на несколько частей при помощи мерной ложки.

7. Следующим шагом нужно скатать из теста небольшие шарики и обвалять их в небольшом количестве белого сахара.

8. Сформированные шарики разложить на противне. Между ними должно быть достаточное расстояние, так как во время приготовления они увеличатся в объеме.

9. Прежде чем приступить к выпечке, шарики нужно немного придавить, чтобы они приобрели форму лепешки.

10. Противень отправить в духовку, которую предварительно необходимо нагреть до 190 градусов. Выпекать в течение 10-15 минут, не более.

Перед подачей, готовое печенье рекомендуется остудить.

Творожно-лимонное печенье с начинкой

Печенье с добавлением творожного сыра – прекрасный вариант перекуса или десерта к чаю для посиделок с друзьями. Аромат цитрусовых ноток подчеркнет лимонно-апельсиновая начинка.

Ингредиенты: Тесто:

• Мука – 260 гр
• Творожный сыр – 100 гр
• Сахар – 80 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр
• Разрыхлитель – 6 гр Начинка:
• Апельсин – 240 гр
• Лимон – 120 гр
• Сахар – 150 гр
• Крахмал кукурузный – 10 гр

Способ приготовления

• Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо и еще раз взбить все.
• Положить сливочный сыр и соль, все перемешать.
• Ввести в творожную массу просеянную муку и разрыхлитель. Замесить из всех продуктов мягкое эластичное тесто.
• Готовое тесто охладить в холодильнике 30-40 минут.
• Цитрусы тщательно вымыть и обдать их кипятком.
• Лимон с апельсином нарезать небольшими дольками вместе с цедрой. Вынуть и выкинуть косточки.
• Цитрусовые кусочки измельчить блендером в кашу.
• Вместе с сахаром цитрусовую массу довести до кипения.
• Всыпать крахмал и уваривать 3-4 минуты до загустения массы.
• Снять с огня начинку и остудить, прикрыв ее пищевой пленкой.
• Охлажденное тесто разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в прямоугольник.
• На каждый пласт выложить лимонно-апельсиновую начинку и распределить ее ровным слоем по всему тесту.
• Тесто свернуть рулетом и нарезать на куски 3-4 см.
• Выложить заготовки на пекарскую бумагу на противень.
• Выпекать 15 минут до получения легкого золотистого цвета.
• Печеньям дать остыть, а перед подачей притрусить их сахарной пудрой.

Еще один вариант творожно-лимонного печенья, которое просто тает во врут ищите тут

Вариант 3: Варенье из лимона на зиму с имбирем

Лучше всего использовать свежий корень имбиря, перемолотый или измельченный. Интересное и очень полезное сочетание делает варенье настоящей находкой.

Ингредиенты:

• пять лимонов;
• триста пятьдесят гр корня имбиря;
• пятьсот пятьдесят гр сахара;
• две ч л ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала подготовим корень имбиря. Острым ножом или овощечисткой снимите верхний слой кожицы, нарежьте маленькими кубиками и замочите в холодной воде на 2-3 дня. Таким образом, мы избавимся от лишней горечи корня имбиря. К тому же необходимо менять воду, не меньше трех раз в день.

Шаг 2:

Хорошенько помойте лимоны, нарежьте такими же кубиками вместе с кожурой. Косточки вынимаем и выбрасываем.

Складываем подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю.

Шаг 3:

Засыпьте сахар, ванилин и включаем сильный огонь. При этом необходимо постоянно перемешивать варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел к емкости. Варим варенье сорок минут, затем выключаем плиту и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 4:

Снова включаем конфорку, доводим до кипения. Ставим рядом на стол подготовленные банки и наполняем их горячим вареньем из лимона и имбиря. Плотно закройте кипячеными сухими крышками и поставьте банки на пол. Заверните их в одеяло, оставьте остывать.

Уберите в прохладный чулан или кладовку.

Пошаговое приготовление от Энди Шефа

Энди Шеф рекомендует готовить печенье по следующей инструкции:

1. Взбить масляно-сахарную воздушную массу.
2. Ввести в заготовку белок, повторно проработать миксером.
3. Из лимона приготовить сок и стереть цедру. Их также ввести в жидкую заготовку.
4. Затем просеять сухие продукты и всыпать разрыхлитель, на первом этапе размешивать лопаткой, а затем – вымешивать вручную.
5. Аналогично предыдущим рецептам, скатывать из теста небольшие приплюснутые шарики и выпекать на противне.

Печенье от Энди Шефа прекрасно подходят не только к кружке травяного чая, но и к горячему молоку с пряностями, какао, шоколаду.

Как приготовить быстрое варенье из лимонов без варки

Суть рецепта – сварить сироп из сахара и воды. Смешать с сиропом нарезку лимонов. Через какое-то время лимоны впитают сладость. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• сахар и лимоны – пропорции 1:1;
• вода – примерно 100 мл на 1 кг сахара.

Как готовить:

1. Лимоны выложите в железное сито. Поставьте в раковину. Залейте фрукты крутым кипятком. Подождите 2 минуты. Остудите холодной водой из-под крана. Вытрите полотенцем.
2. Нарежьте фрукты тонкими кружками. Хорошо использовать специальные овощерезки. Ломтики получаются одинаковые, почти прозрачные.
3. В кастрюле смешайте воду с сахаром. По желанию сюда добавляются молотые специи или ваниль. Подойдут любые специи, которые допустимо положить в сладкие блюда.
4. Перемешайте сладкую воду. Доведите до кипения. Проварите минуту. Снимите с огня.
5. Переложите лимоны вместе с выделившимся при нарезке соком в сироп. Аккуратно перемешайте. Пригладьте верх. Будет отлично, если все кусочки покроются сиропом. Дайте смеси постоять до остывания.
6. Перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Емкости и крышки предварительно лучше простерилизовать. Держите лимонное варенье в холодильнике или холодной кладовой.

Вкусное цитрусовое варенье из лимонов без варки – хитовый рецепт. Это и витамины, и лакомство, и средства от простуды, для иммунитета. 2-3 небольших баночек хватит, чтобы без болезней пережить холодной время года. Чего мы вам и желаем. До скорых встреч, друзья. Пока-пока.

Читайте и другие классные рецепты домашнего варенья:

1. Домашнее варенье из ревеня. Как приготовить вкусно и быстро.
2. Рецепт варенья из киви. 5 вариантов приготовления.
3. Варенье из лепестков роз. Ароматное и очень красивое лакомство.

Рецепт 4: Лимонное печенье с маком

В это лимонное печенье невозможно не влюбиться. Сочетание цитруса и мака одно из самых выигрышных, выпечка получается невероятно ароматной и вкусной. Особенность этого рецепта в том, что если сделать печенья мелкими, то они будут хрустящими. Если же сформировать крупные изделия, то они будут мягкими и воздушными. Экспериментируйте!

Ингредиенты

•    2,5 стакана муки;

•    150 граммов масла;

•    стакан сахара;

•    ¼ стакана сока лимона;

•    цедра с одного цитруса;

•    рыхлителя 1 ч. л.;

•    яйцо;

•    20 граммов мака;

•    щепотка соли.

Приготовление

1.    Выливаем сок в маленькую кастрюльку, кипятим пару минут, он должен немного выпариться.

2.    Добавляем половину сливочного масла и сразу снимаем с огня, перемешиваем до растворения.

3.    Отдельно взбиваем вторую часть масла с сахаром, можно взять пудру. Затем добавляем яйцо, цедру, соль и масло с уваренным соком. Все хорошо взбиваем 5 минут.

4.    Муку соединяем с рыхлителем, при необходимости просеиваем и разминаем комочки. Добавляем мак и перемешиваем.

5.    Высыпаем мучную смесь в масляную массу, замешиваем тесто. Если оно получилось слишком жидким, то можно еще подсыпать немного муки.

6.    Отсаживаем печенья при помощи кондитерского мешка. Можно использовать фигурную насадку и сделать форму типа курабье, цветочков или ракушек.

7.    Отправляем в духовку и выпекаем до легкого румянца.

Интересные факты о варенье из лимонов

Чтобы получить действительно вкусное и ароматное варенье, важно использовать свежие плоды. Выбирая фрукты, потрите аккуратно пальцем шкурку, если почувствуете выраженный цитрусовый запах, плод свежий, в противном случае — он залежалый, готовить из него варенье не стоит

Варите десерт только в посуде из нержавеющей стали и мешайте деревянной лопаткой, в противном случае варенье окислится и станет непригодным в пищу. По этой же причине банки с вареньем никогда нельзя переворачивать дном вверх, чтобы не произошло касание лимонов с металлической крышкой.

Лучшее варенье получается из ярко-желтых плодов с тонкой кожурой.

Поскольку лимон лимону рознь, и один может быть значительно кислее другого, обязательно пробуйте десерт «на сахар», чтобы зимой вдруг не обнаружить, что вы приготовили совершенно несъедобный продукт.

Как приготовить варенье из лимона — смотрите на видео:

Варенье из лимона — вкусный десерт, который еще и полезен. Лучше всего готовить его дома, самостоятельно, так можно не только быть уверенным в натуральности используемых компонентов, но и учесть собственные вкусовые предпочтения — добавить нужное количество сахара, дополнительные специи и пр. Однако прежде чем кушать полезный десерт, обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями.

Статья по теме: Рецепты блюд с лимоном

Лимонное печенье с трещинками

Лимонное печенье с трещинами рецепт / фото cookingclassy.com

• Сливочного масла комнатной температуры — 80 г.
• Сахар — 150 г.
• Цедра лимона — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сок лимона — 2 ст.л.
• Мука — 260 г.
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
• Сода — 0.5 ч.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Ванильный сахар — 0.5 ч.л.
• Сахарная пудра — 100 г.
• Сахар для посыпки — 100 г.

Соединить сливочное масло, сахар, ванильный сахар в посуде и взбивать миксером на большой скорости 4 минуты. Добавить по очереди яйца, цедру и сок лимона, перемешать до однородности. Просеять в тесто муку, разрыхлитель, соль и соду. Замесить тесто и накрыть его пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на 5-8 часов.

Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки. Из теста сделать шарики, обвалять их сначала в сахаре, потом в сахарной пудре. Слегка приплюснуть и выложить на бумагу на противень. Выпекать в духовке 12 минут.

Песочный пирог на майонезе с вареньем

Знаете ли вы, что приготовить идеальный рассыпчатый пирог можно не только на сливочном масле либо маргарине, но и с добавлением майонеза? Этот продукт придает остальным компонентам необходимую жирность, благодаря чему готовое кулинарное изделие имеет неповторимую песочную текстуру и отменный вкус.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 360 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Маргарин – 180 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 щепотка.

Для начинки:

• Яблоки – 2 шт.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Банан – 1 шт.
• Варенье – 3 ст.
• Лимон (цедра) – ½ шт.
• Сок лимонный – 2-3 ст.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В объемную миску просеиваем муку и в ту же посуду натираем на крупной терке охлажденный маргарин.

Шаг 2. Два объединенных компонента растираем ладонями до состояния крошки.

Шаг 3. В полученную сухую смесь подсыпаем разрыхлитель и ванилин для насыщенности аромата.

Шаг 4. В другой пиале взбиваем яйцо с сахарным песком и двумя столовыми ложками майонеза.

Шаг 5. Жидкую массу переливаем в маргариновую крошку.

Шаг 6. Замешиваем эластичное тесто, оборачиваем в пакет и убираем на полчаса в холодильную камеру.

Шаг 7. Не теряя времени, готовим начинку: мякоть банана и яблока нарезаем маленькими кусочками и припускаем на сковороде со сливочным маслом и сахаром примерно 5-8 минут. После, к сладкой массе добавляем варенье.

Шаг 8. Дополняем начинку цедрой и соком лимона – перемешиваем и даем постоять 15 минут для остывания.

Шаг 9. «Отдохнувшее» тесто делим на две части, примерно 1/3 и 2/3.

Шаг 10. Противень подходящего размера промазываем подсолнечным маслом и укладываем тонкий пласт теста, сформированный из большого сегмента. Сверху распределяем ароматную фруктовую начинку.

Шаг 11. Небольшой комок теста измельчаем при помощи терки и хаотично присыпаем десерт.

Шаг 12. Полуфабрикат выпекаем при 180 градусах на протяжении 35-40 минут.

Шаг 13. Нежный и в меру сладкий пирог сочетаем с горячими напитками либо теплым молоком и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Рецепт яблочного печенья «Шарлотка»

С яблоками чаще всего запекают шарлотку. Однако по такому же принципу можно приготовить вкусное печенье. Рецепт достаточно простой, с которым справится даже неподготовленный повар.

youtu.be/JXM5RxXpniM

Количество ингредиентов:

• 600 г яблок;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 100 г сахар и сливочного масла;
• разрыхлитель, сахарная пудра и корица.

Продолжительность выпекания – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Начнем сразу с фруктов. Удалите все лишнее – шкурку, сердцевину и прочее.

Шаг 2. В отдельной пялке перебейте яйца. В момент замешивания введите сахарный песок. Продолжайте мешать до полного растворения.

Шаг 3. Добавьте размягченное сливочное масло. В итоге должна получиться однородная смесь.

Шаг 4. Перемешайте муку с разрыхлителем и введите небольшими частями (в 2 – 3 захода).

Шаг 5. Добавьте измельченные яблоки. Замесите тесто. После небольшими порциями выложите на противень с бумагой для выпечки.

Шаг 6. Уберите угощение в духовку выпекаться 20 минут при 180°C.

Готовое лакомство посыпьте сахарной пудрой с корицей, переложите на красивое блюдо и подавайте к чаепитию. Таким печеньем можно порадовать даже на праздник.

Лимонное печенье простое, но вкусное

Простейший вариант, как приготовить лимонное печенье:

• 100 г слив. масла;
• ¾ стакана сахара;
• яйцо;
• 1 стол. л. свежей лимонной цедры;
• 1 ½ чайн. л. лимонного сока;
• ¾ чайн. л. ванили;
• ¼ чайн. л. соды;
• 1 ¼ стакана муки.

Лимонное печенье готовится следующим образом:

1. Печь можно сразу включить для разогрева – тесто готовится очень быстро.
2. Мягкое масло и сахар взбить до состояния воздушной массы, после можно ввести все компоненты из рецепта, кроме муки. Все взбивать на высокой скорости миксера.
3. Скорость уменьшить и просеять в массу муку. Замешать густое тесто.
4. На противень выложить маленькой ложкой небольшие лепешки – печенье, оставляя между ними расстояние – десерт будет подниматься. По желанию можно присыпать сахаром или дроблеными орешками.
5. Испечь при 180 град. в течение 12-ти минут – за это время печенье зарумянится.

Watch this video on YouTube

Как выбрать лимоны для варенья

Нередко для приготовления варенья в домашних условиях используются уже полежавшие и потерявшие вид плоды, но так делать не стоит. Из продуктов низкого качества не получится хорошего лакомства.

Для изготовления десерта следует выбирать ровные, свежие тяжелые плоды. Легкие цитрусы уже полежали и потеряли часть влаги, что негативно скажется на готовом продукте

Перед покупкой необходимо обратить внимание на место среза плодоножки, если он подсох, плод брать не следует

Подготовка

Перед заготовкой десерта необходимо подготовить тару и плоды. Банки для закатки варенья не обязательно стерилизовать. Лимоны в сочетании с сахаром являются хорошим консервантом, поэтому достаточно будет промыть посуду теплой водой с содой и хорошо просушить.

Если банки ранее не использовались для закатки горячих продуктов, следует их подготовить, предварительно прогрев в духовке при температуре 110 градусов. Это необходимо для того, чтобы тара не лопнула в момент заливания лакомства.

Для того, чтобы в процессе готовки десерта не портить его приятный цвет, следует применять посуду из неокисляющихся металлов. Мешать варенье следует деревянной лопаткой.

Плоды перед использованием следует хорошо промыть под проточной водой с применением щетки. Для выведения нитратов из лимонов, следует замочить их на час в смеси воды и пищевой соды. Для приготовления содового раствора необходимо растворить 1 ст. л. соды в 1 литре жидкости.

Лимонное печенье – общие принципы приготовления

Лимонное печенье не бывает без цитруса. Плод должен быть ароматным, сочным, иметь ровную и яркую цедру. Именно она дает вкус выпечки и является главным ингредиентом. Сок и мякоть используются намного реже. Снимать цедру легче всего при помощи терки, тем самым получая мелкую, тонкую стружку и избавляя себя от лишних манипуляций с ножом.

Мука. Основа любой выпечки. Для печенья используется пшеничная. Ее обязательно нужно просеять, смешать с рыхлителем, крахмалом и другими сыпучими ингредиентами по рецепту. Если добавляется изюм, орехи, кусочки шоколада, то для равномерного распределения в тесте, их также рекомендуется предварительно запанировать в муке.

Сахар. Основа всех десертов и он незаменим в выпечке. Можно использовать песок или пудру. Несмотря на сыпучую текстуру, разжижает тесто и быстро тает под действием влаги. Не стоит намного увеличивать количество сахара, иначе выпечка будет сильнее поджариваться, подгорать, плохо пропечется внутри.

Масло. В основном используется сливочное, в тесте его можно заменять хорошим маргарином с жирностью не менее 80%. Обычно масло размягчается, взбивается с сахарным песком или пудрой, реже растапливается до жидкого состояния.

Яйца. Используются только в сыром виде, играют роль связующего компонента, перемешиваются с ингредиентами до закладки муки. Если яйцо мелкое, например, второй категории, то вместо одного можно положить два штуки.

Печенье выпекается в духовке, на противне. Его можно застелить бумагой, посыпать мукой, смазать маслом или использовать силиконовый коврик. Мягкое лимонное печенье можно выпекать в силиконовых формочках.