Квашеные баклажаны – 3 абсолютно необычных рецепта для твоего вкусного стола

Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион

Баклажаны — одна из самых популярных овощных культур на постсоветском пространстве. Они обладают неповторимым вкусом и мягкой текстурой, что делает их идеальным компонентом для различных блюд. Но, помимо традиционных способов приготовления баклажанов, есть и такой интересный вариант, как квашение. Кислая и ароматная закуска в виде квашеных баклажанов станет неотъемлемым атрибутом вашего стола, и мы подготовили для вас 3 уникальных рецепта, которые позволят вам приготовить эту вкуснятину дома.

Рецепт №1: Квашеные баклажаны с укропом

Для приготовления этого деликатеса вам понадобятся свежие баклажаны, укроп, соль, зерна горчицы, чеснок, лаурецкий лист и перец. Сначала нужно тщательно вымыть и нарезать баклажаны кубиками или полосками. Затем накройте их солью и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. После этого промойте баклажаны от соли и выложите в стеклянную емкость.

Читайте также: Лучшие советы по заморозке овощей

Добавьте мелко нарезанный укроп, зерна горчицы, чеснок, лавровый лист и перец. Залейте все баклажаны кипятком и оставьте на сутки в теплом месте. Затем слейте немного жидкости и добавьте подсолнечное масло. Поставьте банку с квашеными баклажанами в холодильник на несколько дней, чтобы они пропитались ароматами специй. Готово! Теперь вы можете наслаждаться вкусом квашеных баклажан, добавляя их в салаты или подавая как самостоятельное блюдо к гарниру.

Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион

Рецепт 1: Классические квашеные баклажаны

Ингредиенты:

  • 2-3 кг баклажанов;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 крупные моркови;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
  • соль по вкусу;
  • специи (перец горошком, лавровый лист и др.).

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать тонкими кружками и засыпать солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы они отдали горечь.
  2. Затем баклажаны промыть в холодной воде и выложить слоями в солоную воду на 1-2 часа.
  3. Морковь нарезать кружками.
  4. Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.
  5. В банку сложить слоями баклажаны, морковь, зелень и чеснок, промежуточно посыпая специями.
  6. Залить банку кипятком и накрыть крышкой.
  7. Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения, затем хранить в холодильнике.
Популярные статьи  Рецепт вкуснейших яблок с тестовым украшением - легко и просто приготовить!

Рецепт 2: Квашеные баклажаны с орехами и зеленью

Рецепт 2: Квашеные баклажаны с орехами и зеленью

Ингредиенты:

  • 2-3 кг баклажанов;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 крупные моркови;
  • 100 г грецких орехов;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
  • соль по вкусу;
  • специи (перец горошком, лавровый лист и др.).

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать тонкими кружками и засыпать солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы они отдали горечь.
  2. Затем баклажаны промыть в холодной воде и выложить слоями в солоную воду на 1-2 часа.
  3. Морковь нарезать кружками.
  4. Грецкие орехи мелко нарезать.
  5. Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.
  6. В банку сложить слоями баклажаны, морковь, орехи, зелень и чеснок, промежуточно посыпая специями.
  7. Залить банку кипятком и накрыть крышкой.
  8. Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения, затем хранить в холодильнике.

Рецепт 3: Квашеные баклажаны с томатами

Ингредиенты:

  • 2-3 кг баклажанов;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 крупные моркови;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
  • 5-6 помидоров;
  • соль по вкусу;
  • специи (перец горошком, лавровый лист и др.).

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать тонкими кружками и засыпать солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы они отдали горечь.
  2. Затем баклажаны промыть в холодной воде и выложить слоями в солоную воду на 1-2 часа.
  3. Морковь нарезать кружками.
  4. Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.
  5. Помидоры нарезать кубиками.
  6. В банку сложить слоями баклажаны, морковь, зелень, чеснок и помидоры, промежуточно посыпая специями.
  7. Залить банку кипятком и накрыть крышкой.
  8. Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения, затем хранить в холодильнике.

Первый рецепт: простой и вкусный

Первый рецепт: простой и вкусный

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Морковь – 500 г
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус – 2 столовые ложки
  • Масло растительное – 3 столовые ложки

Приступим к приготовлению:

  1. Баклажаны нарезаем кубиками или полосками, морковь нарезаем тонкой соломкой.
  2. В большой емкости, смешиваем баклажаны и морковь, добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем, чтобы овощи пропитались солью и сахаром.
  3. Оставляем на несколько часов (на 3-4) для прокачки сока. Важно помнить, что баклажаны должны быть полностью покрыты соком, поэтому в нужный момент можно прижать их сверху небольшим грузом – это поможет выжать еще больше сока.
  4. После выдержки, добавляем к овощам растительное масло и перемешиваем.
  5. Теперь добавляем уксус и очищенный, натертый на мелкой терке, чеснок. Снова тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  6. Перекладываем квашеные баклажаны в стеклянные банки, заливаем оставшимся соком. На срок хранения в стеклянные банки добавляем уксус и одну зубчик чеснока, это поможет продлить срок годности вкусного блюда.
Популярные статьи  Легкий черничный пирог - рецепт восхитительного десерта от финских хозяюшек

Готово! Вкусные и ароматные квашеные баклажаны готовы. Теперь вы можете наслаждаться их вкусом круглый год!

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению квашеных баклажанов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

  • 6-8 средних баклажанов;
  • 2-3 луковицы;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 1 веточка свежего зеленого укропа;
  • 1 веточка свежей петрушки;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка горчичных семян;
  • 1 чайная ложка черного или красного перца;
  • 1 чайная ложка зеленого или чая чубушник.

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, чтобы успешно приступить к приготовлению квашеных баклажанов. Также ознакомьтесь с последующими шагами рецепта и убедитесь, что у вас есть все необходимые кухонные принадлежности.

Квашение баклажанов

Для квашения баклажанов необходимо соблюдать несколько правил. Во-первых, выбирайте качественные и спелые баклажаны без повреждений и гнили. Во-вторых, перед квашением необходимо удалить горечь, пропустив их через процесс обезгораживания. Для этого баклажаны нарезаются и замачиваются в холодной воде с солью.

Одним из самых популярных способов квашения баклажанов является использование бактериальных стартеров. Для этого баклажаны разрезаются на кусочки и смешиваются с солью и специями. Затем овощи помещаются в стерильные емкости и добавляются бактериальные стартеры. Это позволяет запустить процесс брожения и обеспечить правильное и быстрое квашение.

Еще один способ квашения баклажанов – использование молочной кислоты. Баклажаны нарезаются и смешиваются с солью, специями и молочной кислотой. Затем овощи помещаются в стеклянные банки, добавляется вода, закрывается крышкой и ставится в теплое место на несколько дней. Молочная кислота способствует процессу брожения и квашения баклажанов.

Квашение баклажанов – это не только удобный способ сохранить овощи, но и отличная возможность варьировать вкус и аромат вашего стола. Попробуйте приготовить квашеные баклажаны по разным рецептам и насладитесь их уникальным вкусом!

Готовим варенье

Готовим варенье

1. Клубничное варенье

Состав:

  • 500 г свежих клубничных ягод
  • 400 г сахара
  • сок половины лимона

Приготовление:

  1. Клубнику промыть, освободить от плодоножек и нарезать ее на половинки.
  2. Смешать клубнику с сахаром и оставить на 30 минут до появления сиропа.
  3. Добавить лимонный сок и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, около 20 минут.
  4. Закладывать варенье в банки, закатать и оставить остывать.

2. Персиковое варенье

Состав:

  • 1 кг спелых персиков
  • 800 г сахара
  • сок 1 лимона

Приготовление:

  1. Персики вымыть, обдать кипятком и обсушить. Снять кожицу и удалить косточку. Нарезать персики на кусочки.
  2. Пересыпать персики сахаром и оставить на 2-3 часа для образования сиропа.
  3. Добавить лимонный сок и варить варенье 30-40 минут до загустения сиропа.
  4. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Популярные статьи  Рецепт нежного эскалопа на ужин для настоящих мужчин - просто и вкусно!

3. Вишневое варенье

Состав:

  • 1 кг вишен
  • 800 г сахара
  • сок 1 лимона

Приготовление:

  1. Вишни промыть, удалить косточки и нарезать пополам.
  2. Вишни смешать с сахаром и оставить под крышкой на 3-4 часа для образования сиропа.
  3. Добавить лимонный сок и варить варенье на среднем огне 20-30 минут до загустения сиропа.
  4. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть.

Хранить варенье можно в прохладном и сухом месте.

Второй рецепт: с добавлением специй

Если вы любите остренькую пищу, то этот рецепт идеально подойдет вам. Добавление специй придает квашеным баклажанам особый аромат и вкус. Вот что вам понадобится:

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка меда;
  • 1 чайная ложка перца;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки карри;
  • ¼ чайной ложки красного хлопьевого перца;
  • ¼ чайной ложки кориандра;
  • ¼ чайной ложки кумина;
  • ¼ чайной ложки кардамона;
  • ¼ чайной ложки корицы;
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха;
  • ¼ чайной ложки зиры.

Инструкция:

  1. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы они оттянули горечь.
  2. Смешайте все специи в миске.
  3. Вымойте баклажаны и выложите в чистую емкость.
  4. Переложите специи на баклажаны и аккуратно перемешайте, чтобы специи покрыли каждый ломтик.
  5. Добавьте мед и перемешайте еще раз.
  6. Поставьте баклажаны в темное место на 2 дня.
  7. После этого квашеные баклажаны можно подавать к столу.

Теперь у вас есть второй рецепт наших вкуснейших квашеных баклажан, которые вы сможете приготовить с добавлением специй. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом!

Варим маринад

Чтобы приготовить квашеные баклажаны, необходимо правильно подготовить маринад. Он придаст баклажанам особый вкус и аромат. В этом разделе мы расскажем о трех разных рецептах маринада для квашеных баклажанов.

Видео:

Полюбившиеся 3 рецепта из баклажанов, которые набрали миллионы просмотров и тысячи лайков! Спасибо!

Квашеные баклажаны! Консервация квашеных баклажанов на зиму без уксуса! Отличный рецепт!

Оцените статью
Денис Серебряков
Квашеные баклажаны – 3 абсолютно необычных рецепта для твоего вкусного стола
Рецепт свиного рулета с укропом — простота и нежность в каждом кусочке