Борщевая заправка с капустой на зиму - 6 рецептов заготовки в банках с фото

Борщевая заправка с капустой — это великолепная возможность насладиться вкусом борща в любое время года. Заготовка в банках делается из свежей капусты, которая претерпевает особую обработку. Такая заправка позволяет быстро приготовить борщ или добавить ароматную капусту к другим блюдам.

На сегодняшний день существует множество рецептов для приготовления борщевой заправки с капустой на зиму. В данной статье мы собрали для вас 6 самых популярных и интересных рецептов, сопровожденных подробным фото. Вы сможете выбрать подходящий вариант и сделать заготовку уже сегодня!

Благодаря заправке с капустой вы сможете насладиться ароматным и вкусным борщем даже зимой. Кроме того, такая заготовка является отличным способом сохранить полезные витамины и микроэлементы, которые присутствуют в свежей капусте. Подготовьте банки и полезные ингредиенты — и приступайте к приготовлению борщевой заправки с капустой на зиму!

Содержание

Шаг 1. Основные ингредиенты для борщевой заправки

Для приготовления борщевой заправки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста — 2-3 кг
Лук репчатый — 2-3 шт
Морковь — 2-3 шт
Свекла — 1 шт
Помидоры — 4-5 шт
Чеснок — 4-5 зубчиков
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Растительное масло — для обжарки овощей
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу
Уксус — по вкусу (опционально)

Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить изысканную борщевую заправку для зимнего периода. Продолжайте чтение, чтобы узнать, как правильно ее приготовить.

Капуста

Белокочанная капуста. Этот вид капусты имеет плотную и сочную структуру. Она обладает нежным вкусом и хорошо сохраняет свои свойства при длительном хранении. Белокочанная капуста является основной составляющей борщевой заправки.
Пекинская капуста. Это разновидность капусты с крупными листьями и сладким вкусом. Она идеально сочетается с другими овощами и придает заправке неповторимый аромат и вкус.
Савойская капуста. Очень популярный вид капусты с гофрированными листьями. Она обладает нежным вкусом и хорошо переносит термическую обработку. Савойская капуста добавляет заправке оригинальность и яркость.
Брюссельская капуста. Миниатюрные кочанчики этой капусты станут прекрасным дополнением к борщевой заправке. Брюссельская капуста обладает особенным ореховым привкусом и структурой, которые придают борщу новые оттенки вкуса.
Цветная капуста. Отличается от других видов капусты своим необычным цветом – от белого до фиолетового. Она весьма питательна и содержит много антиоксидантов. Цветная капуста добавит борщевой заправке яркости и оригинальности.

Морковь

Для приготовления заправки необходимо очистить и нарезать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Морковь можно добавить сразу вместе с капустой или обжарить на растительном масле до мягкости.

Морковь является богатым источником витамина А, который необходим для нормального функционирования зрения и здоровья кожи. Она также содержит витамины С, Е, К и группы В, а также магний, калий и фолиевую кислоту.

Чтобы сохранить все питательные вещества моркови, ее можно нарезать и закатать в стерилизованные банки с лимонным соком или уксусом. Такая заготовка прекрасно сохраняется и может использоваться в течение всей зимы для приготовления ароматного борща.

Рекомендуется хранить банки с морковью в прохладном и темном месте, а после открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Лук

Белый лук — обладает острой и пикантной ароматной турботой, идеально подходит для создания пикантного вкуса в борще.
Красный лук — имеет слабоострую и сладковатую нотку, которая придает борщевой заправке насыщенный вкус.
Зеленый лук — отличается свежим и ярким вкусом, более нежным и мягким по сравнению с другими видами лука.

Лук следует нарезать на мелкие кубики или полукольца для более равномерного распределения его в борщевой заправке. Он придает блюду аромат и гармонично сочетается с капустой и другими ингредиентами.

Томатная паста

Для приготовления томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры, которые необходимо очистить от кожуры и измельчить. Затем помидоры нужно тушить на медленном огне до получения густой массы. Готовую пасту можно разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Томатная паста является основой многих соусов и супов, а также отличным ингредиентом для приготовления пиццы и пасты. Заготовка в банках поможет вам сохранить вкус лета на протяжении всей зимы.

Шаг 2. Рецепт борщевой заправки с капустой и свеклой

Для приготовления борщевой заправки с капустой и свеклой понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста	500 г
Свекла	300 г
Морковь	2 шт
Лук	1 шт
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус	по вкусу

Шаги приготовления борщевой заправки с капустой и свеклой:

Очистите и нарежьте капусту тонкой соломкой.
Отварите капусту до полуготовности в подсоленной воде.
Очистите и натрите свеклу на терке.
Очистите и натрите морковь на терке.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морковь с луком до золотистого цвета.
Добавьте к моркови и луку свеклу, перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут.
Добавьте обжарку к капусте, перемешайте.
Добавьте соль, сахар и уксус по вкусу.
Закройте крышкой и тушите еще около 10-15 минут.
Готовую заправку переложите в стеклянные банки и закройте крышками.
Заготовку можно хранить в прохладном и темном месте или в холодильнике.

Такая борщевая заправка с капустой и свеклой прекрасно дополнит ваш борщ и добавит ему ароматности и вкуса. Попробуйте приготовить эту вкусную заготовку на зиму и удивите всех своими кулинарными навыками!

Приготовление свеклы

Как правило, свекла используется в борщевой заправке в виде готового консерва. Однако, вы также можете заготовить свеклу самостоятельно для зимнего использования. Вот несколько способов, как это сделать:

1. Варка свеклы:

Свеклу следует вымыть, обрезать корни и листья, затем сварить в кипящей воде до готовности. Очищенную свеклу можно натереть на терке или нарезать кубиками. Затем свеклу раскладывают в стеклянные банки и заливают горячим рассолом, состоящим из воды, уксуса и соли. После закрытия банок, свеклу можно стерилизовать.

2. Тушение свеклы:

Свеклу следует вымыть, обрезать корни и листья, затем сварить ее до полуготовности. Затем свеклу нарезают кубиками или тонкими полукольцами. В сковороде растапливают сливочное масло или растительное масло, добавляют нарезанную свеклу и тушат до готовности. Затем свеклу раскладывают в стеклянные банки и заливают горячим рассолом из воды, уксуса и соли. После закрытия банок, свеклу можно стерилизовать.

3. Маринованная свекла:

Свеклу следует вымыть, обрезать корни и листья, затем сварить ее до готовности. Очищенную свеклу можно нарезать кубиками или тонкими полукольцами. Затем свеклу раскладывают в стеклянные банки, добавляют нарезанный лук и залить готовым маринадом состоящим из воды, сахара, уксуса и соли. После закрытия банок, маринованную свеклу можно стерилизовать.

4. Свекла с яблоками:

Свеклу следует вымыть, обрезать корни и листья. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Свеклу, яблоки и немного воды складывают в кастрюлю и тушат до готовности. После тушения, свеклу с яблоками можно разложить в стеклянные банки и закрыть крышкой. Для долгого хранения рекомендуется стерилизация.

5. Свекла с морковью:

Свеклу следует вымыть, обрезать корни и листья. Морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками или тонкими полукольцами. Свеклу и морковь складывают в кастрюлю, добавляют немного воды и тушат до готовности. Затем готовую свеклу с морковью можно раскладывать в стеклянные банки и закрывать крышкой. При необходимости, банки с свеклой и морковью можно стерилизовать.

6. Свекла с грибами:

Свеклу следует вымыть, обрезать корни и листья. Грибы промыть, посолить и тушить до готовности. Затем свеклу нарезать кубиками или тонкими полукольцами. Свеклу и грибы сложить в кастрюлю и тушить до готовности. Готовую свеклу с грибами можно разложить в стеклянные банки и закрыть крышкой. Для сохранения на долгое время, банки с заправкой можно стерилизовать.

Подготовка капусты

Перед приготовлением борщевой заправки необходимо правильно подготовить капусту:

Капусту необходимо очистить от верхних слоев и удалить поврежденные и темные листья.
Затем капусту следует тонко нашинковать или нарезать кубиками, в зависимости от предпочтений.
На следующем шаге необходимо обработать капусту с помощью осаждения. Для этого капусту выкладывают в емкость, солят (2-3 столовые ложки соли на 1 кг капусты) и хорошо перемешивают. Затем сверху устанавливают давящую нагрузку и оставляют на 1-2 часа. В результате процесса осаждения капуста станет мягче и подходящей для дальнейшего использования в борщевой заправке.
После окончания процесса осаждения капусту следует промыть холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
Если вы хотите, чтобы капуста в заправке была более мягкой, вы можете еще раз провести процесс осаждения и промывки.
Теперь капуста готова к использованию в приготовлении борщевой заправки. Ее можно упаковать в банки и хранить для зимы.

Основное приготовление заправки

Далее, капусту нужно обработать, чтобы она стала мягкой и сочной. Для этого капусту можно заправить солью и оставить на несколько часов, чтобы она выделила сок. Также, можно прокипятить капусту в подсоленной воде.

После обработки капусты, ее нужно выжать от лишней жидкости. Подходит любой способ — просто отжать руками или использовать марлю. Жидкость от капусты можно сохранить — она пригодится для дальнейшего использования в борще.

Капусту нужно переложить в стеклянную или пластиковую емкость и добавить нарезанные овощи. В зависимости от предпочтений можно использовать морковь, перец, лук, чеснок и другие овощи.

После этого заправку нужно приготовить. Для этого можно использовать сметану, майонез, растительное масло или их комбинацию. Заправку нужно смешать с капустой и овощами до однородной консистенции.

Затем, готовую заправку нужно уложить в стеклянные банки и плотно закрыть крышками. Заготовку можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

При приготовлении борща, заправку нужно развести кипяченой водой и добавить в суп за несколько минут до готовности. Таким образом, заправка с капустой станет вкусным и ароматным дополнением к борщу.

Шаг 3. Борщевая заправка с капустой и грибами

Для приготовления борщевой заправки с капустой и грибами вам потребуется:

1 средняя кочерга белокочанной капусты;
200 г свежих шампиньонов;
2 средние морковки;
1 большая луковица;
4-5 зубчиков чеснока;
4 столовые ложки растительного масла;
соль, перец — по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению борщевой заправки:

Капусту измельчите нарезкой или натрите на крупной терке.
Шампиньоны вымойте, нарежьте тонкими пластинами.
Морковь почистите, натрите на мелкой терке.
Луковицу нарежьте соломкой.
Чеснок мелко нарежьте или измельчите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Затем добавьте шампиньоны и жарьте до мягкости.
После этого добавьте нарезанную капусту и чеснок, готовьте еще 5-7 минут.
Посолите и поперчите по своему вкусу.
Готовую борщевую заправку распределите по стерилизованным банкам.
Закатайте банки и стерилизуйте в кипящей воде: 1 литрные банки — 20 минут, 0,5 литровые банки — 15 минут.
После охлаждения проверьте герметичность и храните в прохладном месте.

Популярные статьи Пасхальный пляцок

Готовую заправку можно использовать для приготовления борща, добавлять в супы или использовать как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Подготовка грибов

Для борщевой заправки с капустой на зиму потребуются свежие грибы. Предварительно их необходимо подготовить:

Очистите грибы от грязи и мусора.
Удалите нижние грязные части ножек грибов.
Если грибы крупные, нарежьте их на кусочки.
Если грибы мелкие, оставьте их целыми.
Поместите грибы в большую кастрюлю.
Залейте грибы холодной водой, чтобы они полностью покрылись.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Варите грибы около 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
Слейте воду из кастрюли и промойте грибы под холодной водой.
Готовые грибы можно использовать для приготовления борщевой заправки.

Приготовление капусты

Для приготовления капусты для борщевой заправки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста – 1 кг
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Томатная паста – 4 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

А теперь приступим к приготовлению капусты:

Нарежьте свежую белокочанную капусту тонкой соломкой.
Очистите и нарежьте морковь и лук средними кубиками.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную морковь и томатную пасту. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
Добавьте капусту, уксус, сахар, соль и молотый черный перец. Перемешайте.
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту около 30-40 минут, пока она станет мягкой и сочной.
Проверьте капусту на готовность – она должна быть нежной, но не разваренной.

Приготовленную капусту для борщевой заправки переложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Соединение грибов и капусты

1. Рецепт №1: Грибная борщевая заправка с капустой в банках. Ингредиенты: грибы (свежие или сушеные) — 200 г, капуста — 500 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., соль — по вкусу, специи — по вкусу.

2. Рецепт №2: Борщевая заправка с грибами и капустой в банках. Ингредиенты: грибы (свежие или сушеные) — 300 г, капуста — 600 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., соль — по вкусу, специи — по вкусу, зелень — по вкусу.

3. Рецепт №3: Заготовка из грибов и капусты для борща. Ингредиенты: грибы (свежие или сушеные) — 250 г, капуста — 400 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., соль — по вкусу, специи — по вкусу, зелень — по вкусу.

4. Рецепт №4: Грибная заправка для борща с капустой и морковью. Ингредиенты: грибы (свежие или сушеные) — 150 г, капуста — 350 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., соль — по вкусу, специи — по вкусу, зелень — по вкусу.

5. Рецепт №5: Борщевая заправка с грибами и капустой в банках. Ингредиенты: грибы (свежие или сушеные) — 400 г, капуста — 800 г, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., соль — по вкусу, специи — по вкусу, зелень — по вкусу.

6. Рецепт №6: Заготовка из грибов и капусты для борща на зиму. Ингредиенты: грибы (свежие или сушеные) — 500 г, капуста — 1 кг, морковь — 3 шт., лук — 3 шт., соль — по вкусу, специи — по вкусу, зелень — по вкусу.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт борщевой заправки с капустой на зиму можно использовать?

Один из рецептов борщевой заправки с капустой на зиму заключается в том, чтобы нарезать капусту и морковь, потушить их до мягкости, затем добавить нарезанный болгарский перец и тушить еще несколько минут. После этого добавить томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу. Поварить все вместе около 10 минут, затем разлить получившуюся заправку по банкам и закрыть крышками.

Какая капуста лучше использовать для борщевой заправки на зиму?

Для борщевой заправки на зиму лучше всего подходит белокочанная капуста. Ее можно нарезать крупными кусками или тонкими соломками в зависимости от предпочтений. Белокочанная капуста хорошо сохраняется, имеет нежный вкус и позволяет добиться сочности и аромата борщевой заправки.

Можно ли использовать красную капусту для борщевой заправки на зиму?

Красная капуста также подойдет для борщевой заправки на зиму, но она будет придавать ей более яркий и насыщенный цвет. Красная капуста обладает множеством полезных свойств, она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает борщевую заправку с ней особенно полезной для здоровья.

Как долго хранится борщевая заправка с капустой в банках?

Борщевая заправка с капустой в банках может храниться в течение нескольких месяцев. Чтобы продлить срок хранения, рекомендуется использовать стерильные банки, плотно закрыть крышками и хранить в прохладном месте. При этом важно следить за состоянием заправки: она не должна иметь неприятного запаха или признаков порчи.

Какую заправку можно приготовить из борщевой заправки с капустой на зиму?

Из борщевой заправки с капустой на зиму можно приготовить различные блюда. Например, можно добавить заправку в готовый борщ для придания ему более насыщенного вкуса и аромата. Также заправку можно использовать для приготовления самостоятельного капустного супа или добавлять ее в различные гарниры или соусы. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Видео:

Заправка для борща на зиму👍 Рецепт который стоит сохранить!

Отзывы

Angelik

Статья очень полезная и интересная, спасибо! Я всегда любила борщ, но только сейчас узнала о такой возможности — заготовить заправку на зиму! Я просто в восторге от всех этих рецептов с капустой. Особенно понравились фотографии — такое аппетитное и свежее блюдо! Теперь я точно знаю, что на зиму у меня будет не только вкусное, но и полезное угощение. Обязательно попробую приготовить один из этих рецептов и поделюсь результатом семьей и друзьями. С нетерпением жду следующих статей!

Популярные статьи Блинчики с творогом

CuteGirly

Замечательная статья, спасибо за вдохновение! Я всегда любила готовить и хотелось бы иметь запасы вкусного борща на весь год. Рада, что вы поделились несколькими интересными рецептами заправки с капустой — это кажется очень удобным способом сохранить аромат и вкус домашнего борща. В особенности порадовал рецепт с добавлением грибов, я даже не догадывалась, что они могут быть такой вкусной дополнительной составляющей. Фотографии банок с заправкой выглядят просто аппетитно и соблазнительно, захотелось сразу побежать в магазин и приготовить такую же заготовку. С нетерпением жду следующих рецептов и советов от вас, спасибо за вашу работу!

Марина Смирнова

Спасибо большое за этот полезный рецепт! Я всегда ищу новые идеи для зимних заготовок, чтобы привнести разнообразие в нашу ежедневную пищу. Борщевая заправка с капустой звучит превосходно и я уже представляю, каким вкусным будет борщ с такой заготовкой! Фотографии выглядят очень аппетитно и ужин сегодня точно будет борщевым. Я обязательно попробую приготовить несколько банок, чтобы иметь запас на всю зиму. Плюс, эта заправка является здоровой и питательной, что особенно важно для меня и моей семьи. Я рада, что процесс приготовления такой простой, а результат обещает быть вкусным и полезным. Большое спасибо за этот рецепт, я уже не могу дождаться, чтобы попробовать его!

Иван Петров

Мне очень понравились эти рецепты борщевой заправки с капустой на зиму! Как заботливой хозяйке, всегда приятно иметь готовые заготовки в банках для быстрого приготовления вкусных блюд. Такие рецепты станут настоящей находкой для зимнего сезона. Особенно мне понравился рецепт с добавлением квашеной капусты — это придаст борщу неповторимый вкус и аромат. К тому же, фотографии выглядят просто аппетитно и я уже представляю себе, как буду наслаждаться борщем в холодную зимнюю погоду. Спасибо автору за такой полезный материал, я обязательно попробую один из этих рецептов и поделюсь своими впечатлениями!

Юлия Попова

Очень интересная статья! Я всегда хотела научиться делать заправку для борща на зиму, и эти 6 рецептов в банках с фото идеально подходят для этого. Капуста — один из главных ингредиентов борща, и теперь я могу наслаждаться этим восхитительным супом в любое время года. Я уже выбрала несколько рецептов для тестирования, особенно меня привлекает идея добавления грибов и зелени. Фотографии выглядят просто аппетитно, и я уверена, что результат будет соответствовать ожиданиям. Благодаря этим рецептам буду весь зимний сезон наслаждаться вкусом домашнего борща. Спасибо!

Екатерина Кузнецова

Мне очень понравились эти рецепты борщевой заправки с капустой на зиму! Я всегда ищу разные способы сохранения овощей, и такая заготовка в банках — отличная идея. К тому же, на фотографиях все выглядит аппетитно и сочно. Я обязательно попробую приготовить несколько из этих рецептов, особенно меня привлекает вариант с добавлением свежих овощей. Это должно придать борщу еще больше вкуса и питательности. К тому же, я думаю, что готовая заправка будет отлично сочетаться не только с борщом, но и с другими блюдами. Спасибо за интересную и полезную информацию, я теперь точно буду знать, как сохранить капусту на зиму и наслаждаться ею вкусом в любое время года!

Александр Петров

Статья очень полезная, а главное — актуальная. Лично я обожаю борщ и всегда радушно принимаю новые рецепты. Эти шести вариантов борщевой заправки с капустой в банках меня приятно удивили! Наверняка, какая-то из них точно понравится и мне, и моей семье. Особенно заинтересовал рецепт с добавлением сельдерея и свеклы. Уверен, что эти овощи придадут борщу неповторимый вкус и аромат. К тому же, такая заготовка будет отличным способом получить полезные витамины, когда на улице холодно и мало свежих овощей. Не могу дождаться, чтобы приготовить один из этих рецептов и насладиться ароматом и вкусом ароматного борща даже в самый морозный день! Спасибо автору за интересные идеи и детальные фото, которые помогут мне повторить эти вкусные блюда в домашних условиях. Удачи вам и борщевой наслаждения!

Алексей Смирнов

Статья очень полезна и интересна! Я всегда любила делать запасы на зиму, и рецепты борщевой заправки с капустой звучат просто идеально. Чудесно, что есть 6 разных вариантов, из которых можно выбрать. Я никогда не экспериментировала с капустой, поэтому такие фотографии с банками внушают доверие. Увидев их, я почувствовала, как рот наполнился сливочной кислотой и приятным ароматом пряных трав. Это точно тот случай, когда сочетание простоты в приготовлении и великолепного вкуса не оставит равнодушными. А теперь знаю, что на протяжении всей зимы я буду иметь возможность угостить себя и свою семью домашним вкуснейшим борщом. Большое спасибо за идеи и вдохновение!