Паста в сливочном соусе с беконом - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Паста карбонара с шампиньонами, беконом и сливками

Необычный и нежный вариант этого изумительного блюда можно приготовить, добавив чуточку грибов и сливки. Правда, калорийность такого блюда на порцию довольно высока! Вам нужны такие ингредиенты:

200 грамм спагетти. Отвариваем, как обычно.
100 грамм панчетты. Режем на мелкие кусочки.
5−6 шампиньонов. Моем, чистим и обязательно просушиваем. Нарезаем тонкими кусочками.
2 зубчика чеснока.
1 луковица. Мелко шинкуем.
150 грамм сливок. Берем жирные сливки, ведь мы готовим сытное блюдо.
3 яйца. Нам понадобятся только желтки для приготовления нашего специального соуса.

Для начала, как всегда, обжарим панчетту на оливковом или любом другом масле. Можно добавить во время жарки зубчик чеснока, чтобы он дал свой аромат. Затем его убираем.

На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистой корочки. Перекладываем в сотейник. На этой же сковороде обжарим грибы. Кладем их к луку и заливаем сливками. Солим, перчим и тушим около 15 минут!

Теперь пришла очередь нашего соуса — смешиваем желток с тертым сыром!

Начинаем собирать наше блюдо.

К бекону кладем горячую пасту, грибы в сливках и все заливаем соусом. Быстро перемешиваем!

Интересно! В этом варианте пасты мы использовали шампиньоны, их можно найти в любом магазине в любое время. В Италии в рецептах с пастой используют белые грибы. Также подойдут и замороженные белые грибы, тогда ваше блюдо будет полностью в духе Италии.

Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками

Начнем с одного из моих любимых рецептов карбонары. Пусть он и не слишком верный с точки зрения классического варианта, но получается очень и очень вкусным. Готовы попробовать?

Автор https://www.youtube.com/watch?v=qg878US72Jc

Ингредиенты:

сыр пармезан – 100 г;
спагетти – 250 г;
грудинка (щечки) – 200 г;
сливки – 200 мл;
оливковое масло – по вкусу;
желток – 1 шт;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Грудинку нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем в сковороде без масла. Золотистый бекон перекладываем в емкость, убирая лишнее масло

2. Макароны отвариваем до полуготовности в кипящей подсоленной воде.

3. В емкости смешиваем натертый на мелкой терке пармезан, сливки (1/3 пачки), соль, перец и желток (можно добавить еще один по желанию.

4. В сковороду выливаем оставшиеся сливки и разогреваем, но не кипятим.

5. Выкладываем в сливки, кипящие на медленном огне, сыр, хорошо вымешивая, чтобы он растворился.

6. Из полуготовых макарон сливаем воду, выливаем в них сливки с сыром, тщательно перемешиваем.

Готовые макароны раскладываем по тарелкам, сверху присыпаем желаемым количеством бекона.

Блюдо готово, можно пробовать. По желанию можно украсить зеленью.

Вторая ступень — изготавливаем начинку

Здесь у нас есть два пути — приготовить соус и начинку отдельно или сделать все вместе. Мы лучше сделаем все вместе, так как мясной составляющей достаточно немного. Мы не добавляем никакого отдельного мяса и прочее, поэтому лучше всего все объединить в одну массу. Но для украшения отложите горсть грибов. Мы их наслоим на тонкие пластинки и обжарим. А уже потом красиво разложим их.

Кстати, еще одно отличие этой пасты от карбонары — это соус. Если в карбонаре это соус бешамель, то для фетучини мы используем простой сливочный соус. Опытный кулинар уже заметил это различие, но мы отложили его объяснение на потом. Такое упрощение служит действительно для сокращения времени и легкости рецепта.

Для начала нагреваем до приличной температуры сковороду. На нее высыпаем порезанные полоски бекона. Масло здесь не нужно, потому что оно вытопится из жира на свинине. В этот момент нарезаем на маленькие кусочки грибы и начинаем обжаривать их также. Все это пассеруем вместе около трех-четырех минут.

В этот момент измельчим на максимально небольшой терке пармезан или другой сыр. После убавляем огонь и выливаем к грибам и бекону вино. Его нужно немного выпарить, чтобы алкоголь ушел. Для этого потребуется не более трех минут. После этого выливаем сливки и высыпаем сыр. Все это медленно перемешиваем и ждем момента, когда загустеют сливки. Густоту определяйте сами, как вам нравится. Учитывайте, что после охлаждения сливочный соус загустевает еще сильнее. Когда соус готов, поперчите его.

Оставшиеся слайсы грибов обжарьте до приятной золотистости на растительном масле. А соус перемешайте с фетучини.

Паста с беконом и грибами

Ингредиенты:

Паста – 200 гр
Шампиньоны – 200 гр
Бекон – 200 гр
Сыр – 100 гр
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 шт.
Сливки 10% – 200 гр
Соль – 20 гр
Итальянские травы – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления пасты с грибами и беконом под сливочным соусом:

Для приготовления пасты нужна сама паста или любые !хорошие спагетти, бекон, грибы,сливки 10%, яйцо, сыр, лук, чеснок и оливковое масло
Нарезаем грибы тонкими пластинками, бекон полосочками, а лук и чеснок произвольно измельчаем. Готовим в такой последовательности: на оливковом масле обжариваем чеснок и можно его выбросить (он нам больше не пригодится, от него нужен был только аромат). Выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета. Я взяла красный лук, так как под рукой не было другого, но вы можете брать любой. Добавляем грибы, спустя минут 10-15 — туда же отправляем бекон
Теперь необходимо взбить вилкой яйцо, добавить к нему сливки и половину тертого на мелкой терке сыра. Сыр можно брать на свой вкус: пармезан, твердый, а можно и поэкспериментировать с голубым сыром
Пасту отвариваем до состояния аль-денте. Я обычно снимаю с огня минуты на 2 раньше, чем указано на упаковке. Помните про правило 1110, то есть на 100 гр пасты — 10 гр соли и 1 литр воды
Добавляем к бекону с грибами сливочный соус и пасту. Перемешиваем лопаткой, посыпаем итальянскими травами и держим на маленьком огне 2-3 минуты
Пасту кушать горячей и ни в коем случае не разогретой:)

Как выбрать ингредиенты?

Карбонара состоит из двух частей: макаронных изделий и соуса. Чаще всего для нее используют такой вид макаронных изделий, как спагетти. Необходимо выбрать правильные спагетти. Они изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Чем выше ее класс, тем выше будет качество изделия. Ни в коем случае не ломайте их при варке, нужно аккуратно погрузить изделия в кипящую воду. Подливка для карбонары в классическом варианте готовилась из гуанчиле. Это соленая некопченая итальянская свиная щековина. Заменить ее можно грудинкой или ветчиной, а также можно взять бекон. Если вы не едите мясо, то возьмите вместо него цуккини, вяленые томаты или любые другие овощи.

Еще одной классической составляющей было пекорино романо (это выдержанный сыр из молока овцы). Найти такой на полках российских магазинов будет непросто, да и вкус у нее специфический даже для итальянцев. Именно поэтому его смешивали с сыром пармезан, или полностью заменяли им.

В состав традиционного соуса входят яичные желтки. Они добавляются без обработки и приготавливаются от жара горячих макарон. Выбирайте только качественные и свежие яйца

Важно не пересолить пасту. Лучше всего подсолить только воду, в которой будут готовиться макароны

Для создания этого блюда вам потребуется кастрюля, ковшик для подливки и глубокая сковорода. Ну и, конечно, важна скорость, ведь начинку и пасту нужно соединить пока они еще горячие.

Готовим макароны с беконом в сливочном соусе. Пошагово, с фото, в домашних условиях:

Ставьте подсоленную воду для макарон из расчета на 1 литр воды 100 гр. макарон и 5-10 гр

соли.
Ставьте сковороду на большое пламя и обжаривайте бекон до хрустящей корочки в течении 3 минут на каждой его стороне.
Если было выбрано другое мясо и из него слабо вытапливается жир, то добавьте оливкового масла.
ОСТОРОЖНО. Бекон имеет свойство «взрываться» в собственном жиру

Держите наготове крышку от сковороды и выключайте огонь, подождав минуту, перед тем как перевернуть или вынуть мясо.
Пока обжаривается бекон, крупно нарежьте лук.
Готовые мясные полоски бекона перекладывайте в отдельную посуду, а перед этим можете положить их на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира. Но если калорийность не важна, то пропускайте.

Популярные статьи Хлеб в микроволновке

Далее на среднем огне, в той же сковороде, обжаривайте лук 15 минут. Помешивайте каждые 3-5 минут, пока он не станет золотистым. Если в сковороде нахватает жира от мяса, то добавьте оливкового масла.
Пока жарится лук, некрупно нарежьте грушу, предварительно избавив ее от кожуры (я забыл).
Остывшие полоски бекона разрежьте на небольшие куски.
Натрите сыр.

Если вода в кастрюле закипела, то закидывайте варится макароны. Отваривайте их из расчета минус 2 минуты от времени указанного на упаковке или до состояния «al dente».
Готовый лук перекладывайте в посуду с мясом.
Снова ставьте ту же сковороду с остатками жира от бекона на среднее пламя и начинай обжаривать грушу. Через минуту добавьте 3 столовые ложки меда.

Тщательно перемешайте и через 3 минуты выключайте огонь и выливайте все содержимое сковороды в посуду к бекону и луку.
Готовые макароны откидывайте пока на дуршлаг. К ним вернетесь чуть позже.

Снова возвращайтесь к сковороде. Сейчас будем делать сливочный соус бешамель.
Для этого выставьте среднее пламя. Добавьте 60 гр. сливочного масла.
Дождись пока оно полностью растопится и высыпайте 2 столовые ложки муки.
Тщательно перемешивая дождитесь, когда мука схватится с маслом (фото в 3 квадрате).
Следом, не переставая помешивать, порциями по 100 мл, вливайте молоко.

Добавьте пару щепоток мускатного ореха и соли по вкусу.
Если все-таки образовались комочки там же взбейте соус венчиком.
Закиньте в сковороду щедрую горсть тертого сыра, перемешайте и выключайте огонь.

Теперь выкладывайте макароны из дуршлага в кастрюлю и добавляйте смесь бекона, лука и груши. Заливайте макароны сливочным соусом. Тщательно размешивайте. Блюдо готово…
Или
Делайте все тоже самое, но в форме для запекания. Щедро посыпайте сыром и отправляйте в духовку на 15-20 минут, в зависимости от желаемой корочки сыра на поверхности.

Макароны с беконом в сливочном соусе готовы.

Buon appetito!

Рецепт «Паста с беконом и сливочным соусом»:

Приготовление:

1. Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками бекон и измельчите чеснок. 2. В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан. 3. Поставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла. Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски бекона. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте еще 1-2минуты. 4. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем выложите пасту к бекону и чесноку и влейте подготовленный соус. 5. Поставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус за счет наличия желтков и сыра при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет еще немного растекаться в тарелке. 7. Подавайте сразу же, присыпав горсткой тертого пармезана.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Паста с беконом и сливочным соусом

Простой рецепт пасты для всей семьи

Категория: Горячие блюда › Паста

Ингредиенты для «Паста с беконом и сливочным соусом»:

Попробуйте приготовить вместе

Польза и вред

Богат витаминами и микроэлементами. Витамин D укрепляет иммунитет и костную систему, фолиевая кислота повышает настроение, лецитин выводит из организма токсины. Селен и цинк улучшают зрение, активно ведут борьбу с раковыми клетками и новообразованиями.
В пасте содержится растительная клетчатка. Она снижает уровень холестерина в крови, нормализует желчеотделительную функцию, предотвращает запоры.
В холодное время года хорошо согревает и насыщает, а летом не перегружает работу желудка.
В сливках находится множество полезных веществ, которые регулируют работу органов пищеварения и желез внутренней секреции.
Специи и зелень – дополнительный источник витаминов и минералов.

Противопоказан соус карбонара людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Не рекомендуется употребление блюда при серьезных проблемах с кишечником, поскольку бекон может вызвать ухудшение. По этой же причине включать блюдо в детский рацион запрещено.

Фотографии «Паста с беконом и сливочным соусом» от приготовивших (1)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

История блюда

По одной из версий, блюдо придумали итальянские угольщики. Надолго уходя в леса, они брали с собой продукты, которые долго хранятся — сыровяленую свинину, твердый сыр, спагетти. Слово «carbon» в переводе значит «уголь», поэтому «pasta alla carbonara» переводится как «паста в стиле древесного угля». Перец, которым присыпают спагетти «Карбонара», имитирует угольные хлопья.

Как и с чем подавать на стол?

Некоторые повара украшают готовую пасту сырым желтком. Для этого они кладут макароны в форме гнезда, а в центр тарелки выкладывают желток.

Чтобы полностью насладиться классическим итальянским блюдом, его необходимо немного оттенить. Для этого отлично подойдет салат из свежих овощей, заправленный оливковым нерафинированным маслом.

Из напитков, как нельзя лучше, с этим традиционным итальянским блюдом сочетается вино. Итальянцы рекомендуют употреблять его с Кьянти – сухим красным вином из Тосканы.

Интересно

В начале XX века в Риме открылся одноименный ресторан La Carbonara. По версии авторитетного итальянского путеводителя по ресторанам, паста, которую там готовят, входит в десятку лучших рецептов Рима.

***

Не забывайте ставить лайки,подписываться на канали делиться публикацией в соцсетях Нам будет приятно! ?

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/pasta-karbonara/

Вкусная паста карбонара с беконом, курицей и сливками

Невероятно сытная и вкусная паста, с двумя видами мяса и нежным сливочным соусом. Для приготовления лучше брать куриное филе, которое не требует особого приготовления. Подкопченный бекон придает блюду легкий пикантный привкус.

Время готовки: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г;
Сливки 20-процентные – 130 мл;
Бекон копченый – 40 г;
Филе куриное – 180 г;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Пармезан – 50 г;
Семечки кунжута – 15 г;
Соль, сушеный базилик, молотый черный перец – на свой вкус;
Масло оливковое – 2-3 ст. л.;
Зубки чеснока – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Филе курицы и бекон порезать на мелкие кубики, влить в сковороду оливковое масло и обжарить до готовности.

2. Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть в воде, мелко покрошить, потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок к мясу и жарить все вместе, постоянно помешивая, около 2 мин.

3. Добавить в сковороду к массе сливки, посолить. Тушить все на слабом огне, чтобы не допустить сворачивания сливок.

4. Спагетти нужно покупать исключительно из твердых сортов пшеницы. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного соли и оливкового масла. Отварить спагетти до такого состояния, когда они будут еще слегка липнуть к зубам.

5. Для соуса отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Желтки объединить, взбивая вилкой, добавить к ним соль, сушеный базилик (можно заменить смесью итальянских трав), кунжут и натертый на мелкой терке пармезан.

6. Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг, затем быстро переместить в сковороду к мясу, залить все соусом и тушить на медленном огне около 2-3 мин.

7. Готовое блюдо сразу же употребить в горячем виде.

Приятного аппетита!

Паста с сыром и беконом

Для этого блюда тебе понадобится такой набор продуктов:

спагетти итальянские (они всегда качественные и твердые, то есть, не развариваются при правильном приготовлении) – для 6 порций достаточно будет 600 грамм;
репчатый лук – 1 овощ;
чесночная головка;
бекон или прошутто — 200 грамм;
пармезан – 200 грамм;
зелень и специи на выбор (базилик, орегано, петрушка, майоран, перец, паприка, карри острое или просто мясная приправа с травами);
сливочное масло – 100 грамм.

Подготовив все необходимые ингредиенты, приступай к приготовлению пасты с беконом:

Лук мелко нарежь, а сыр натри на дробной терке, чесночные зубчики раздави ножом, чтобы они дали сок.
На сковороде вскипяти сливочное масло, положи туда и чеснок, и лук.
Тем временем в кипящей воде варится паста (как указано на упаковке – столько времени и вари, но не более 3-4 минут, не забудь посолить воду).
С пасты слей через сито воду, а спагетти размешай с ложкой оливкового масла, чтобы они не слипались.
Чесночно-сливочное растопленное масло обжаривай с беконом, когда лук успеет слегка зарумяниться.
С беконом поступай так: можешь порезать его крупными дольками или, если он тонкий, то ломтиками размером с чипсы, и бросай в сковороду.
Жарь бекон не более 5 минут, все зависит от того, насколько он толстый.
Выложи спагетти в неглубокую форму, сверху посыпь со сковороды беконом и сыром пармезан, ранее натерев его.
Поставь форму в духовку на 220 градусов и готовь минут 7-10.

Популярные статьи Мятный ликёр

С фетучини

Состав компонентов:

фетучини – 130 г;
бекон – 100 г;
сыры (Пекорино и Грана Падано) – по 100 г;
яйцо – 1 целое + желток;
масло оливы – 2 ст. л.;
соль и итальянские травы.

Приготовление:

Сварить фетучини до полной готовности по инструкции на пачке. В процессе слегка подсолить. На указанное количество макаронных изделий нужно рассчитать 2 л воды.
В отдельной посуде взбить целое яйцо с дополнительным желтком. Смесь должна стать однородной и начать пениться.
Сыр двух видов измельчить при помощи самых мелких терок.
Высыпать их к яичной смеси. Сразу все посолить и поперчить.
Свежий бекон порубить соломкой. Зажарить на небольшом количестве масла оливы. Кусочки должны стать хрустящими и румяными.
Готовое мясо нужно выложить на бумажные полотенца и дождаться, чтобы с бекона стекло все лишнее масло.
Со сковородки слить жир, но не мыть ее. Вернуть в емкость мясо. Туда же выложить готовые фетучини.
Залить яичной смесью, просолить и погреть полминуты. При этом нужно постоянно активно перемешивать компоненты. Если этого не сделать, яйцо сразу свернется.

Watch this video on YouTube

Разложить угощение по тарелкам и щедро присыпать итальянскими травками. Можно распределить сверху дополнительно порцию измельченного пармезана.

Паста карбонара с яйцом пашот

Приготовить вкусный вариант пасты можно и с индейкой. Нежное мясо этой птицы отлично сочетается с пастой и сливками, которые мы будем использовать в рецепте.

300 грамм любой пасты.
150 грамм филе индейки. Режем на небольшие кусочки.
100 грамм панчетты или бекона.
100 грамм сливок.
2 зубчика чеснока.
соль и специи по вкусу.
желтки в каждую порцию.

Жарим чеснок и бекон. Затем достаем чеснок и кладем индейку. Немного обжариваем, солим, перчим, добавляем сливки и готовим до полного приготовления, пока индейка не станет мягкой. К мясу с беконом добавляем отварную пасту и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и сверху кладем желток пашот.

Фото: instagram / cooking_with_wine

Классическая карбонара с беконом, яйцом и сливками пошагово

Это идеальное по вкусу блюдо, где все ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом. Изюминка – легкий чесночный аромат. Кстати, некоторые повара при подаче добавляют на верх сырой желток и посыпают пармезаном. Другие выкладывают яйцо пашот, но это дело вкуса!

Автор https://www.youtube.com/watch?v=jVNX5aIo-IA

Ингредиенты:

спагетти – 200-300 г;
бекон – 100 г;
желтки – 4 шт.;
сливки (35%) – 100 мл;
тертый пармезан (грана падано, джюгас и т.п.) – 50 г;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка (только листики, без стеблей) – 2 веточки;
соль – по вкусу;
свежемолотый перец – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Отвариваем в кастрюле с подсоленной и кипящей водой спагетти до состояния аль денте.

2. В миску отправляем сливки, яичные желтки, тертый пармезан и тщательно перемешиваем венчиком. По желанию добавляем соль и перец, еще раз перемешиваем.

3. Нарезаем небольшими полосочками бекон, отправляем его в сковороду и жарим пару минут до вытапливания жира.

4. В ту же сковороду добавляем рубленый очищенный чеснок и измельченную петрушку. Все перемешиваем и выключаем огонь.

5. Спагетти откидываем на дуршлаг и отправляем макароны к бекону и петрушке, тщательно перемешиваем.

6. Туда же выливаем соус, снова перемешиваем.

Сразу же раскладываем пасту по тарелкам и щедро присыпаем тертым сыром.

Паста с сыром и беконом

Для этого блюда тебе понадобится такой набор продуктов:

спагетти итальянские (они всегда качественные и твердые, то есть, не развариваются при правильном приготовлении) – для 6 порций достаточно будет 600 грамм;
репчатый лук – 1 овощ;
чесночная головка;
бекон или прошутто — 200 грамм;
пармезан – 200 грамм;
зелень и специи на выбор (базилик, орегано, петрушка, майоран, перец, паприка, карри острое или просто мясная приправа с травами);
сливочное масло – 100 грамм.

Подготовив все необходимые ингредиенты, приступай к приготовлению пасты с беконом:

Лук мелко нарежь, а сыр натри на дробной терке, чесночные зубчики раздави ножом, чтобы они дали сок.
На сковороде вскипяти сливочное масло, положи туда и чеснок, и лук.
Тем временем в кипящей воде варится паста (как указано на упаковке – столько времени и вари, но не более 3-4 минут, не забудь посолить воду).
С пасты слей через сито воду, а спагетти размешай с ложкой оливкового масла, чтобы они не слипались.
Чесночно-сливочное растопленное масло обжаривай с беконом, когда лук успеет слегка зарумяниться.
С беконом поступай так: можешь порезать его крупными дольками или, если он тонкий, то ломтиками размером с чипсы, и бросай в сковороду.
Жарь бекон не более 5 минут, все зависит от того, насколько он толстый.
Выложи спагетти в неглубокую форму, сверху посыпь со сковороды беконом и сыром пармезан, ранее натерев его.
Поставь форму в духовку на 220 градусов и готовь минут 7-10.

Паста по мотивам карбонары с ветчиной и шампиньонами в сливочном соусе

Еще одно классическое сочетание продуктов – спагетти, ветчина и грибы в нежном сливочно-пряном соусе. Рецепт такого блюда известен давно и полюбился многим кулинарам за простоту и отменный вкус. Несмотря на небольшие отклонения от итальянских традиций, такая паста получается ничем не хуже традиционных вариантов. А подавать блюдо можно как в обеденное время, так и к праздничному ужину.

Список требуемых ингредиентов:

спагетти – 250-300 г;
ветчина (можно заменить другим мясом) – 150-200 г;
жирные сливки – 200 мл;
грибы (королевские шампиньоны) – 5-7 шт.;
твердый сыр (грана падано, пармезан) – 200 г;
масло – 1-2 ст. л.;
соль – по вкусу;
специи (базилик, орегано, черный перец, прованские травы) – по вкусу.

Как приготовить пасту карбонара с добавлением ветчины, грибов и сливок (рецепт по шагам):

В сковороду налить масло. Поставить на средний огонь.
Ветчину нарезать тонкой соломкой. Выложить на раскаленную скороду. Обжаривать в течение 5 минут.
Грибы вымыть, просушить полотенцем. Нарезать тонкими пластинами. Добавить к ветчине. Прожарить еще 3-5 минут.
Убавить огонь, влить сливки. Хорошо перемешать. Посыпать солью, приправить специями.
Готовить еще 5-7 минут, пока сливки не загустеют.
Вскипятить воду, добавить соль (10 г на 1 л). Сварить спагетти до состояния al dente. На это уйдет около 10-13 минут.
Полуготовую пасту выложить на сковороду к кипящему соусу. Перемешать. Если нужно, добавить еще соли и трав. Тушить 2-3 минуты до полной готовности.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Подавать карбонару с ветчиной и грибами в теплом виде, посыпав сыром.

Приятного!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Карбонара с морепродуктами в сливочном соусе

А вот любители морепродуктов могут радоваться! Они всегда могут побаловать себя вкусным рецептом с добавлением морского коктейля! В этом варианте нет бекона или панчетты, так что легкий рецепт вам обеспечен! Такое блюдо, кстати, содержит намного меньше ккал, чем оригинальный рецепт.

300 грамм тальятелле.
400 грамм морепродуктов. Можно взять любые по вашему усмотрению. Мы рекомендуем мидии и кальмары.
150 грамм сливок.
3 яйца.
100 грамм пармезана или пекорино.
Специи.

Размороженные морепродукты обжариваем на сковороде несколько минут. Добавляем сливки и специи. Тушим пару минут. А пока готовим соус — смешиваем яйца с сыром. Затем добавляем к нашему морскому коктейлю пасту и вводим соус!

Интересно! Это блюдо на языке оригинала звучит как Carbonara di Mare и пользуется большой популярностью! Очень часто готовят такой рецепт с добавлением капельки белого вина. Его добавляют на сковороду к морепродуктам и дают ему испариться. Этот прием усиливает аромат и вкус готового блюда!

Уникальность итальянского рецепта

Рецептов приготовления просто не счесть. Итальянцы народ весьма амбициозный, особенно в вопросах традиционной кулинарии. Здесь каждый город, поселок, да что там – каждая семья претендует на обладание лучшим рецептом приготовления пасты с беконом. И попробуйте не подтвердить это, отведав в гостях очередное гастрономическое чудо! Впрочем, каждый раз такое подтверждение будет абсолютно искренним. Все итальянцы – отличные повара. Объединяет рецепты одно – строгие требования к сорту пшеницы, из которой готовят саму пасту.

Смешивать перетертые злаки с водой, сушить раскатанные и порезанные на полоски листы теста на солнце жители этой благословенной страны научились еще во времена неолита. А вторжение в VIII веке арабов имело последствием то, что в муку стали добавлять специи. На Сицилии и сейчас вмешивают в тесто для пасты корицу.

Рецепт пасты с беконом тоже пришел из тех давних времен. Италия – в числе родоначальников разведения свиней. Древнеримский автор «Естественной истории» Плиний-старший еще в первом веке нашей эры описывал вкусное свиное мясо, которое из Сардинии доставляли Римской знати.

Классическая паста карбонара: рецепт с фото в домашних условиях

В настоящей итальянской пасте карбонара никогда нет бекона: на его месте присутствует продукт, название которого мало кому знакомо в России – гуанчиале. Это вяленые свиные щеки, традиционная итальянская закуска, которую за пределами Италии достать нелегко. Ее можно заменить беконом, но если Вы хотите полноценно ощутить вкус классической пасты карбонара, рекомендовано сделать гуанчиале самостоятельно: процесс не сложный, при навыках работы с мясом Вы справитесь без чужой помощи. Единственный нюанс – длительность приготовления: гуанчиале нужно отлежаться в течение 4-5 недель.

Спагетти из твердых сортов пшеницы или паста букатини – 200 г
Яйца куриные (желтки) – 4 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Гуанчиале (или бекон) – 100 г
Овечий сыр (пекорино романо) – 120 г
Оливковое масло – 3 ст.л.
Базилик свежий – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Сначала необходимо заняться приготовлением гуанчиале: жирная свиная щековина вымачивается в холодной воде (3-4 ч), затем перекладывается в др. емкость и заливается вином. Лучше всего использовать белое сухое вино или красное Teroldegorotaliano. Через 1-1,5 ч щековину вынимают из емкости, натирают крупной морской солью и сахаром, заворачивают в предварительно увлажненный лен, убирают в холодильник на 5-7 суток. Спустя указанный промежуток времени с щековины смахивают не впитавшуюся соль, поверхность натирают свежими зубчиками чеснока и молотым черным перцем, мясо вывешивают на сквозняк на 24-48 ч, а затем убирают в холодильник на 21-28 дней.

В сковороде разогревается оливковое масло, затем туда забрасывается мелко порезанный зубчик чеснока, который нужно довести до приобретения золотистого оттенка. После этого в сковороду опускают тонкие полоски гуанчиале и обжаривают их с каждой стороны до появления легкой корочки. Главное, не передержать свинину, иначе она станет жесткой и испортит вкус готовой пасты карбонара.

Последним этапом является создание соуса: яичные желтки смешиваются с тертым овечьим сыром и молотым перцем. Нередко сюда используется пармезан, однако он по аромату сильно отличается от пекорино романо

Ингредиенты соуса нельзя взбивать – только осторожно перемешать

Теперь можно приступать к созданию самой пасты: спагетти или пасту букатини закладывают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне, время выдерживается на 1-2 мин. меньшее, нежели указано на упаковке: это приготовление аль-денте, присущее всем итальянским блюдам с макаронными изделиями.

Готовые спагетти быстро и осторожно раскладывают по порционным тарелкам, при этом паста должна быть горячей (но не горячее 70 градусов). Сверху располагаются обжаренные гуанчиале, и блюдо поливают соусом

За счет температуры спагетти сырые яичные желтки моментально схватятся.

Украшается традиционная паста карбонара листочками базилика. Если необходимо, Вы можете добавить к ней любимый овощной салат, особенно если в нем будут присутствовать томаты или болгарский перец.

Паста с беконом в сливочном соусе – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда желательно использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Их нужно предварительно отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем воду следует слить, а спагетти опрокинуть на дуршлаг. После, ополоснуть под проточной, теплой водой и, переложив обратно в кастрюлю, перемешать с небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы они не слиплись.

Классический рецепт пасты подразумевает добавление в блюдо соленой, нарезанной кубиками гуанчиале. Это не до конца прокопченная свиная щека. Но достать этот продукт непросто, поэтому принято готовить это блюдо из любой разновидности бекона. Продукт предварительно обжаривают в сковороде, а затем к нему поочередно добавляют специи, лук и выдавленный чеснок.

Для соуса в основном используют желтки от куриных яиц и нежирные сливки, которые подогрев нужно аккуратно вводить в сковороду к бекону. Соус нужно готовить на минимальном огне. Ни в коем случае его нельзя кипятить.

Сыр для пасты лучше использовать твердый. Подойдут: голландский, гауда, сливочный, пармезан или российский. Прежде чем посыпать готовое блюдо тертым сыром, его сначала нужно убрать с огня. Сыр должен слегка расплавиться, тем самым принять тянущуюся консистенцию. При желании сыр можно сразу добавить в сковороду к соусу.

Рецепт спагетти карбонара со сливками и сыром

Такое кушанье получается очень вкусным и нежным, и, отведав его хотя бы один раз, вы захотите готовить его снова. Спагетти карбонара лучше всего делать из макарон твердых сортов, благодаря которым фигура не пострадает от лишних калорий.

Состав продуктов:

50 г сыра Пармезан;
150 мл сливок;
200 г спагетти;
2 зубца чеснока;
3 яйца;
150 г бекона (копченого сала с мясной прослойкой);
2 луковицы;
2 большие ложки масла растительного;
Соль – на вкус;
Молотый черный перчик – щепотка;
Маленькая ложка сливочного масла.

Инструкция готовки:

Мелко нарежем очищенный, помытый репчатый лук и чеснок, или измельчим чесночок с помощью тыльной стороны ножа;
Нарежем копченое сало тонкими полосочками;
Выложим на хорошо прогретую сковороду небольшой ломтик сливочного маслица, дадим ему растаять и добавим чеснок;
По истечении 30 секунд подложим сало, перемешаем, подождем до тех пор, пока оно начнет выделять жир (около пяти минут). В этом процессе чесночок не должен поменять цвет, в худшем случае он может давать горечь готовому кушанью;
Нальем в отдельную сковородку растительное масло, разогреем его и поместим обжариваться до золотистости порезанный лук. Не забываем перемешивать;
Готовим соус: выложим желтки в глубокую емкость, тщательно размешаем, присолим, приперчим, добавим натертый сырок;
Введем сливки, выложим лучок, опять все хорошенько перемешаем;
Отварим в присоленной воде спагетти по инструкции на упаковочной коробке. Не допускайте ни в коем случае их переваривания;
Выложим готовый горячий продукт в теплую глубокую сковородку, тут же прибавим соус, все тщательно перемешаем.

Яство должно быть нежным, со сливочным вкусом. Яичные желтки от теплых спагетти быстро сварятся, и буквально через минуту заправка достигнет нужной густоты. Посыплем пасту сыром. Теперь замечательным кулинарным шедевром можно угощать гостей.

Паста с беконом в сливочном соусе – классический рецепт

• 30-35 мл подсолнечного масла;

• 25 г сливочного масла;

• по вкусу перчик молотый.

1. Пасту отварить до полуготовности в воде с солью и промыть в дуршлаге прохладной водой. Поставить в миску для того, чтобы вся вода стекла.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Бекон нарезать соломкой.

4. В сковороду положить кусочек сливочного масла и поставить на нагрев плиты, добавить подсолнечное масло и слегка обжарить лук репчатый. Добавить бекон и жарить до светло золотистого цвета продуктов.

5. Добавить в сковороду сливки, соль и перец.

6. Тушить до загустения при закрытой крышке и добавить пасту. Перемешать.

7. Паста готова. Можно раскладывать её по тарелкам и сразу кушать. Остывшая и подогретая паста немного теряет свои вкусовые и ароматические качества.

Простой и вкусный рецепт карбонары с беконом, сливками и сыром

Карбонару по настоящему итальянскому рецепту не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Вас приятно порадует интересный кулинарный процесс и вкус готовой сытной пасты с беконом, сыром и сливками.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Спагетти – 200 гр.
Бекон – 150 гр.
Сыр пармезан – 70 гр.
Сливки – 180 мл.
Яйцо – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло растительное – для жарки.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бекон нарезаем тонкими и длинными полосками.
Зубчики чеснока пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Затем слегка обжариваем в растительном масле до появления яркого аромата.
К чесноку выкладываем тонко порезанный бекон. Обжариваем на среднем огне до легкого румянца 3-5 минут.
На мелкой или средней терке нарезаем сыр пармезан.
Из яиц извлекаем только желтки. Взбиваем их в глубокой миске с солью и перцем.
Вливаем в желтки сливки и добавляем тертый сыр. Размешиваем до однородной смеси.
Теперь отвариваем спагетти в кипящей подсоленной воде. Сливаем воду сразу после готовности.
Горячие спагетти раскладываем на порционные тарелки. Дальше кладем бекон и выливаем сливочную заправку с яйцами и пармезаном. Аккуратно размешиваем и подаем к столу. Готово!

Основные продукты

Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.