Каша "Крестьянская" в мультиварке - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Двор

Во дворе располагались хозяйственные постройки: сарай, загон для домашнего скота (хлев). В 16-17 веке в северных районах приобрело популярность строительство двух ярусного сарая: снизу находились животные, а на втором ярусе хранилось сено, рабочий инвентарь.

Зимой часто приходилось
брать скотину прямо в дом, чтобы уберечь от морозов.

Обязательная постройка – подпол. Ямка в земле, которую накрывали крышкой. В нее складывали продукты, чтобы не портились в тепле. В холодное время года продукты можно было хранить в сенях в мешочках, или на улице.

Обязательно во дворе был огород, на котором работали женщины и дети. Выращивали овощи: репа, свекла, морковь, капуста, редька, лук. В зависимости от региона могли выращивать ягоды или фрукты.

Картофель, горох, рожь, овес, ячмень, пшеницу, полбу, ярицу, сорицу, просо, чечевицу, лен, коноплю сеяли на поле. Так же засевали однолетние и многолетние травы.

В лесу собирали грибы и
ягоды, в основном этим занимались дети. Сушили впрок, делали запасы на зиму.
Собирали мед диких пчел.

Рыбу, выловленную в реке, запасали в соленом и сушеном виде.

Крестьянский дом, Кировская область

Польза и вред пшеничной каши

Сортов самой пшеницы существует много, но в сельском хозяйстве чаще используют только два вида злака – мягкий и твердый. Первый имеет в составе не так много клейковины, поэтому идет на производство муки. Ее применяют в кондитерских изделиях и хлебопечении. Твердая же пшеница содержит много клейковины, из-за чего ее пускают на изготовление макарон и крупы. Зерна в процессе обработки частично или полностью освобождают от оболочек и зародыша, затем шлифуют. В результате и получается крупа из пшеницы. Иначе ее называют дурум.

Блюда из пшеничной крупы считаются подходящими для диетического питания. Их калорийность составляет около 316 ккал на 100 г. Перед тем как готовить из такой крупы, узнайте подробнее о пользе и вреде пшеничной каши. Особенно она ценится за свои общеукрепляющие свойства и большое количество необходимых для рациона человека веществ. Используя рецепты из пшеничной крупы, вы сможете ощутить ее действие на себе:

является естественным источником энергии;
стимулирует иммунитет;
помогает при похудении;
улучшает работу пищеварительной системы;
укрепляет стенки капилляров;
помогает быстрее заживлять раны;
благотворно влияет на нервную систему;
регулирует жировой обмен;
снижает количество холестерина в крови;
способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и мозга;
положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
способствует выводу из организма антибиотиков, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов;
при употреблении на завтрак наполняет энергией на целый день благодаря медленным углеводам в составе;
насыщает организм клетчаткой, магнием, фосфором, кальцием, калием, витаминами групп В, С и Е, жирными кислотами, растительным белком и аминокислотами.

Вред такая каша может принести только при пониженной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости и метеоризме. Не стоит злоупотреблять ей и при беременности, ведь может усилиться газообразование. Воздержаться от пшеничной каши стоит людям, недавно перенесшим операцию по удалению аппендицита. Так как крупа содержит много крахмала, она не подойдет больным сахарным диабетом или склонным к нему.

Причины восстания

Крестьянское восстание под предводительством Ивана Болотникова произошло в самый разгар Смуты, вскоре после убийства царя Лжедмитрия I. Однако его предыстория уходит в более ранний период и связана с непростой обстановкой, сложившейся в России к началу XVII века. Основными причинами возникновения этого социального движения можно считать:

новые попытки властей ограничить свободу крестьян на фоне усиления феодального гнета;
затянувшийся политический кризис, связанный с частой сменой царей и появлением самозванцев;
тяжелая экономическая ситуация и растущий голод;
недовольство социальных низов действиями правящей верхушки.

После гибели Лжедмитрия I пошла новая волна слухов, что был убит не сын Ивана Грозного, а некий самозванец. Это сильно ударило по авторитету пришедшего к власти Василия Шуйского и развязало многим крестьянам руки в плане борьбы с боярством.

Солнечные шедевры

Гуцульский банош с западной Украины

Вам понадобится:

кукурузная мука(100 г);
вода(1,5 стакана);
сметана(1 стакан);
соль(по вкусу);
брынза(30 г);
бекон(50 г).

Для приготовления нужно использовать глубокую сковороду.

Пошаговый способ приготовления:

В сковороду кладем сметану и разбавить водой.
Доведите до кипения, постепенно засыпьте кукурузную крупу постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комочки.
Добавить соль, варить на маленьком огне, постоянно помешивайте, чтобы каша не пригорела.
Держать минут 20, пока каша не загустеет, после этого можно снимать с огня. На поверхности появятся мелкие капельки жира от сметаны.
Дать настояться 15 мин под крышкой.
Нарезать бекон, обжарить на сковороде до золотистого цвета с нарезанным луком.
Натереть брынзу на крупной терке.
Кашу разложить по тарелкам, сверху выложить шкварки с жиром, посыпать брынзой.
Блюдо готово, можно подавать к столу.

Совет! К блюду советуется подавать малосольные огурчики.

Смотрим видео о рецепте баноша «по — Закарпатски»:

Крестьянская полента из Италии

Вам понадобится:

кукурузная мука(1 стакан);
вода(4-5 стаканов);
масло;
пармезан(опционально);
соль(по вкусу);
перец(по вкусу).

Рассмотрим два вида приготовления классической поленты: мягкая и твердая. Вы можете выбрать по своему предпочтению. Пошаговый способ приготовления:

Приготовление мягкой поленты:
1. Залейте 4 стакана воды в кастрюлю.
2. Добавьте соль. Засыпьте кукурузную муку и включите огонь.
3. Периодически помешивайте до закипания.
4. Убавьте огонь, варить минут 15-25 до готовности.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Добавьте 6 ст.л. масла.
7. Мягкая полента готова, можно подавать к столу.
Приготовление твердой поленты:
1. Залейте 5 стаканов воды в кастрюлю.
2. Добавьте соль. Засыпьте кукурузную муку и включите огонь.
3. Периодически помешивайте до закипания.
4. Убавьте огонь, варить минут 15-25 до готовности.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Добавьте 6 ст.л. масла.
7. Равномерно распределите поленту на противне, который предварительно необходимо смазать маслом. Можно использовать тарелку или другую подходящую тару.
8. Оставьте блюдо остывать до комнатной температуры.
9. Дать настояться 2-3 суток.
10. Перед подачей посыпьте тертым сыром.
11. Твердая полента готова, можно подавать к столу.

Мамалыга из Румынии

Вам понадобится:

кукурузная мука(500 г);
вода(1,5 л);
масло сливочное(40 г);
масло подсолнечное(50 г);
брынза(250 г);
чеснок(4 зубчика);
бульон(100 мл);
соль(по вкусу);
петрушка.

Пошаговый способ приготовления:

Влейте воду в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, довести до кипения.
Засыпьте кукурузную муку постоянно помешивая.
Готовьте около 25 мин.
Добавьте сливочное масло.
Перемешайте, выложите на деревянную основу.
Разрежьте нитью или деревянным ножом.
Для соуса натрите чеснок, перемешайте его с солью.
К чесноку добавьте бульон, подсолнечное масло.
Хорошо перемешайте.
Мамалыгу полейте соусом, посыпьте брынзой и петрушкой.
Блюдо готово, можно подавать к столу.

Смотрим видео о рецепте мамалыги:

Рецепт приготовления классического рататуя в мультиварке с пошаговыми фото

Описание

Рататуй в мультиварке готовится очень просто и невероятно быстро: хватит всего получаса, чтобы превратить овощную нарезку в изысканный деликатес. Простота этого блюда и есть его основная особенность.

Готовится рататуй путем запекания самых разных овощей со специальными приправами и неважно, будет он запекаться в духовке или в мультиварке. Относительно небольшое время термообработки позволяет овощам не просто приготовиться, но еще и сохранить большинство своих полезных витаминов и минералов

Тогда как при запекании мяса с овощами за время, необходимое для полного приготовления самого мяса, овощи просто теряют не то что свои полезные качества, но даже свой неповторимый вкус

Относительно небольшое время термообработки позволяет овощам не просто приготовиться, но еще и сохранить большинство своих полезных витаминов и минералов. Тогда как при запекании мяса с овощами за время, необходимое для полного приготовления самого мяса, овощи просто теряют не то что свои полезные качества, но даже свой неповторимый вкус.

Пошаговый рецепт приготовления овощного рататуя в мультиварке с фото представлен ниже и он в подробностях расскажет обо всех деталях и тонкостях создания этого блюда.

Именно прованские сушеные травы сделают вкус блюда оригинальным и классическим, придадут ему терпкости и насыщенности. Также нелишним станет и сухое белое вино, которое напитает овощи своим неповторимым ароматом.

В отличие от духовки, в мультиварке рататуй запекается гораздо быстрее и проще. При этом вкус получается очень необычным и интересным.

Приступим к приготовлению овощного рататуя.

Ингредиенты

Кабачок(1 шт. )
Баклажан(2 шт. )
Помидор(4 шт. )
Перец сладкий болгарский(1 шт. )
Лук репчатый(1 шт. )
Томатная паста(2 ст. л. )
Белое сухое вино(150 мл)
Чеснок(2 зубчика)
Сахар(1 ч. л. )
Прованские травы(1 ч. л. )
Перец черный молотый(по вкусу )
Петрушка(1 веточка)
Оливковое масло(3 ст. л.)
Пищевая соль(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рататуя в мультиварке.

Первым делом подготовим кабачки и баклажаны, в этом процессе есть несколько важных тонкостей. Сначала определитесь с тем, какие именно у вас овощи: если молодые, тогда их не нужно чистить и замачивать, в другом случаем кабачки нужно почистить, а баклажаны засыпать солью. Подготовленные овощи нарезаем не слишком тонкими полукольцами.

Помидоры предварительно можно избавить от шкурки в том случае, если она слишком жесткая. Делается это очень просто: на каждом овоще делается небольшой крестообразный надрез, а потом они опускаются на 1-2 минуты в кипяток. Далее помидоры нарезаются аккуратными не слишком тонкими дольками.

Репчатую луковицу очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами, а затем разделяем на перья. Чеснок давим плоской стороной ножа, очищаем и нарезаем достаточно мелко.

Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, удаляем зеленую плодоножку и внутренности, затем нарезаем половинки крупными кубиками так, как показано на фото.

Заливаем в чашу мультиварки указанное количество оливкового масла, выкладываем овощную нарезку, заливаем её сухим вином и столовой ложкой томатной пасты. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу, а также добавляем по жалению сушеные прованские травы и самую малость сахара. При температуре в 160 градусов готовим рататуй в мультиварке на протяжении 25-30 минут.

Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки, украшаем веточкой зелени и подаем к столу. Овощной рататуй запеченный в мультиварке готов.

Пошаговый процесс приготовления блюда по всем традициям

Гороховая каша — вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с жареной колбаской или копчёностями.

Для приготовления гороховой каши потребуется:

подсолнечное масло — 50 мл;
соль;
горох – 600 гр.;
луковицы среднего размера – 2 шт.

На приготовление уйдёт 1,5 часа.

Калорийность готовой каши: 287.38 ккал.

Предварительно (желательно на ночь) замочить горох;
На следующий день хорошо промыть, залить водой, чтобы ингредиент покрылся жидкостью на 2 см выше, и варить на среднем огне (1,5 часа);
Спустя четверть часа после закипания продукт впитает в себя всю жидкость, поэтому необходимо снова долить воду, количеством, указанным в пункте 2;
Каждые четверть часа по мере необходимости доливайте в кастрюлю холодную воду, чтобы горох быстрее сварился;
В конце варки посолить;
Нашинковать и обжарить до золотистости 2 луковицы;
Добавить к гороху и, при помощи ручного блендера либо картофелемялки, размять ингредиенты в кашу.

Дом

Центром крестьянского дома была каменная печь. Вокруг нее ставили стены из бревен (сосна или ель). Пол земляной. На него для тепла клали половики.

В конце 16 века у избы появились сени. Входя с улицы, крестьянин попадал в небольшую «холодную» комнату, тут хранили продукты и прочее. И только потом в само жилище. В сенях не было окон. Это усовершенствование помогало сохранить в доме тепло.

В избе окна были обтянуты бычьим или рыбьим пузырем. Стекло было большой редкостью. Окна служили еще и дымоходом, располагаясь повыше.

Печь топили по-черному, дым уходил в отверстие в потолке и окна. Во-первых, так лучше прогревался дом. Во-вторых, стены покрывались черным налетом сажи и копоти, который забивал щели в стенах: насекомые летом не ползут, а зимой ветер не продувает. Щели в стенах дополнительно забивались мхом или соломой. Считалось, что изба так сохранится на более долгий срок, ведь покрытые сажей стены не гнили. К тому же печь требовала меньше дров при таком способе растопки.

Позволить себе топить
по-белому могли только зажиточные крестьяне. Бедняки смогли это лишь к концу 18
века.

В печи готовили еду и мылись,
бани были не у всех. Русская печь, которую топили круглый год, использовалась.
как спальное место.

Освещалась изба лучиной, которую втыкали возле печки в специальную подставку. Под лучину ставили плошку с водой или землей, чтобы не случилось пожара от случайно упавшего уголька. В основном с темнотой все ложились спать.

Рагу из свинины с репой

Это блюдо напоминает картофельное рагу с мясом, однако картофель заменен репой. На вкус – вполне достойная замена, и наверняка более полезная.

Ингредиенты

свиная вырезка – 500–600 г;
мука – 2 ст. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
луковица – 1 шт. (крупная);
репа – 3 шт. (крупные);
соль и молотый черный перец – по вкусу;
куриный бульон – 3 стакана;
свежая нарезанная петрушка, укроп, тимьян – по 1 ст. ложке;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Кусок мяса промойте, промокните, хорошо посыпьте мукой со всех сторон.
На среднем огне нагрейте сковороду с растительным маслом.
Поместите свинину на сковороду, обжарьте ее хорошо со всех сторон – до золотисто-коричневого цвета.
После чего переложите мясо в кастрюлю, залейте бульоном (жидкость должна полностью покрывать мясо).
Доведите бульон до кипения, снимите пену, посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте около 50 минут при слабом кипении.
Тем временем, нагрейте сливочное масло в сковороде.
Добавьте лук, нарезанный крупными кубиками, обжаривайте его, часто перемешивая, до мягкости – около 10 минут.
Когда мясо будет почти готово, добавьте в кастрюлю обжаренный лук, лавровый лист и нарезанный крупными кусочками турнепс.
Добавьте при необходимости бульона (или воды), чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
Добавьте, если нужно, соли.
Доведите все до кипения, поставьте на малый огонь и тушите около 25–30 минут.
Выключите огонь, удалите лавровый лист, добавьте рубленую зелень, перемешайте и дайте рагу постоять под крышкой 5 минут.
После этого извлеките свинину, нарежьте, разложите по тарелкам, добавьте репу с подливкой и подавайте.

Одежда

Основной задачей крестьянской одежды было удобство для работы и тепло.
Материал для одежды женщины ткали сами.

Крестьяне носили длинные холщовые или льняные рубахи, у которых
подмышками пришивались ластовицы, заменяемые элементы, собиравшие пот. На
плечах, спине и груди так же были заменяемые элементы – подклада — подоплека.
Поверх рубахи надевали пояс.

Верхняя одежда крестьян – кафтан (застегивался на пуговицы или застежки) и зипун (узкое недлинное платье). Зимой носили овчинные тулупы и шапки (валяные или из шкурок лесных зверей)

Женщины ходили в рубахах, сверху надевая сарафан в пол, длинную юбку.

Замужние женщины обязательно покрывали голову платком, а девушки носили
повязку в виде широкой ленты.

На ноги обували лапти, а в некоторых районах в холода носили обувь из
двух сшитых кусочков кожи. Плели обувь из прутьев лозы, привязывая кожаную
подошву к ноге ремнем.

Способ приготовления

Разница между булгуром и полтавской крупой проявляется и в приготовлении.

Булгур отличается тем, что требует предварительного замачивания на 30–40 минут или обжарки на сливочном масле. Объем крупы увеличивается втрое. В большую посуду засыпается крупа и заливается вода в пропорции 1:1,8. Варится каша в течение 15–25 минут на слабом огне.

Полтавскую крупу нужно обязательно промывать до полной прозрачности воды. Она заливается водой в пропорции 1:2, ставится на средний огонь. Появившуюся при закипании пенку снимают, убавляют огонь и томят в течение 15 минут.

Основу рациона большинства людей составляют каши, приготовленные из пшеничной крупы. Эта злаковая культура считается одной из древнейших на земле и самых полезных. — это дробленое зерно, освобожденное от зародышей и оболочек. В зависимости от способа дробления такая крупа бывает полтавской и «Артек». О том, что собой представляет полтавская крупа, какую она имеет и насколько является полезной, расскажем в нашей статье. Здесь же представим основные рецепты приготовления полтавской каши.

Рецепт пшеничной каши на воде

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пшеничной каши на воде не отличается особой сложностью от способа варки на молоке. Только в этом случае вы получаете блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и гарниром, например, к мясу, печени или жареным грибам. Измельчить пару штук моркови с луком, обжарить их – и получится тоже очень вкусно. Вязкость каши легко регулируется. Если вам больше нравится рассыпчатая, то просто перед варкой не промывайте зерна и дополнительно их обжарьте.

Ингредиенты:

сливочное масло, соль – по вкусу;
крупа пшеничная – 1 ст.;
вода – 2 ст.

Способ приготовления:

Крупу опустить в кастрюлю с водой, тут же посолить.
После закипания томить на тихом огне 15-20 минут, иногда перемешивая.
В конце заправить маслицем.

Секреты, как приготовить пшеничную крупу, очень простые. Они касаются не только самих ингредиентов, но и посуды. Если вы хотите сварить пшеничную кашу действительно вкусно, изучите следующие советы:

Более насыщенной по вкусу и аромату каша получается в чугунном казанке. Хотя толстостенная кастрюля тоже подойдет.
Заправлять готовую кашу можно не только сливочным маслом – часто используют оливковое или льняное.
Если вы любите более однородную кашу, то предварительно нужно измельчить крупу в кофемолке или ручной мельнице.

Пюре из картофеля и репы с шалфеем

Мы привыкли к картофельному пюре, но, оказывается, пюре может быть разным: из тыквы, их цветной капусты, из брокколи, а также из сказочной репки. Особенно вкусно получается, если соединить ее с картофелем.

Ингредиенты

репа – 3 шт. (большие);
картофель – 3 крупных клубня;
масло сливочное – 3 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
зеленый лук – 2 стебля;
нарезанный свежий шалфей – 2 ст. ложки;
соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи промойте, снимите кожуру, нарежьте на крупные кусочки.
Добавьте турнепс и картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости овощей (около 20–25 минут).
В маленькой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанные зеленый лук и шалфей, готовьте, помешивая, пока зелень смягчится – около 3–4 минут.
Приправьте солью и перцем, добавьте молоко и доведите до кипения (это придаст молоку аромат шалфея).
Слейте воду с овощей в раковину.
Репку и картофель хорошо разомните картофельным прессом.
Добавьте молоко с луком и шалфеем, хорошо перемешайте.
Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, используйте ручной погружной блендер.
Попробуйте пюре, при необходимости добавьте соли и перца, а затем подавайте в качестве гарнира.

Рататуй из кабачков и баклажан — как мультике

Рататуй это овощное блюдо самой кулинарной провинции Франции – Прованс. Здесь знают толк в приготовлении простых и эффектных блюд. Красивая нарезка, немного усилий, восхитительная подача и вы наслаждаетесь блюдом «Рататуй» один в один как в одноименном мультике. Процесс приготовления в мультиварке, благодаря рецепту с фото, будет легким и приятным.

Овощи для рататуя подберите свежие, сочные и яркие. Сладкий перец рекомендую взять сорта «капи», он не теряет цвет при термообработке, помидоры для овощной части рагу должны быть крупными. Для пиперады выберите небольшие тонкокожие томаты, эта часть рататуя будет пюрироваться.

Степень остроты вы можете варьировать. Горький перец используется только при подаче, поэтому блюдо можно предложить детям. Пряные сухие травы рекомендую прованские или по своему вкусу. Блюдо подойдет для ужина или в качестве гарнира на обед.

Вам потребуется (6 порций):

морковь – 50 грамм,
лук репчатый – 30 грамм,
баклажан – 1 штука,
кабачок – 1 штука,
помидоры – 2 штуки,
томаты «черри» (для пиперады) — 8 штук,
чеснок – 3 – 4 зубчика,
масло растительное — 2,5 столовых ложки,
уксус яблочный – 1 — 2 чайные ложки,
перец горький – 10 грамм,
укроп, зеленый лук – 10 грамм,
сухие травы – 5 грамм,
соль, перец.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Лук нарезать перьями, морковь натереть на крупной терке.

Кабачок и баклажан нарезать кольцами толщиной 0,7 см. Посолить и оставить на 10 минут.

Половину сладкого перца нарезать кольцами.

Измельчить остальную часть перца.

Крупные томаты нарезать полукольцами.

В мультиварку налить растительное мало. Поставить режим «выпечка» на 10 минут, выложить морковь и лук. Крышку мультиварки не закрывать.

Добавить мелконарезанный сладкий перец, чеснок и «черри», разрезанные пополам. Режим «выпечка» — 1 час 30 минут.

Через 20 минут пипераду посолить и пюрировать блендером.

Выложить овощи чередуя по цвету.

Смазать сверху растительным масло и посыпать сухими травами.

Продолжать приготовление до окончания установленного режима.

Для подачи на край тарелки выложить тертый чеснок и нарезанный тонкими кольцами горький перец.

Посередине разместить овощи, а по краям выложить пипераду. Посыпать свежей зеленью и подать.

Дополнить подачу можно солеными баварскими вафлями или свежим хлебом. Блюдо подается горячим или охлажденным.

Красивый и вкусный рататуй обычно нравится детям. Взрослые тоже не остаются равнодушными при виде сочных ароматных овощей.

Описание приготовления:

Печень – довольно специфический продукт, который обладает ярко выраженным запахом и вкусом, поэтому не все её любят, особенно дети. Благодаря этому рецепту вы сможете накормить всю свою семью, а также для ее приготовления не нужно большое количество ингредиентов. Кишки с легкостью можно купить в супермаркете, они уже очищенные и просоленные, поэтому все что нужно – это замочить их в воде и начинить.

Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Мясо Субпродукты Печень Блюдо: Горячие блюда

Колбаса печеночная домашняя

8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

1. Сало режем маленькими кубиками, печень пропустим через мясорубку или блендер. Смешаем с яйцами, солью и приправами.

2. Теперь добавим лук, предварительно обжаренный на растительном масле. Перемешаем.

3. Вслед за луком – манку. Оставим на 15-20 минут настояться….

теги: мясо субпродукты печень колбаса

печенье песочное – 300г; масло сливочное – 150г; сгущенное молоко – 5 ст.л.; орехи кешью – 50г; какао – 3-4 ст.л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3548.4 ккал	белки 141 г	жиры 213 г	углеводы 277.1 г
100 г блюда
ккал283.9 ккал	белки11.3 г	жиры17 г	углеводы22.2 г

Рецепт 7: Печеночная колбаса домашняя с мясом

Вариант смешанной колбасы, для которой можно использовать любое мясо: говядину, свинину, птицу. Но лучше отдавать предпочтение жирным кускам. В постное мясо можно добавить больше сала.

Ингредиенты

• 500 граммов мяса;

• 500 граммов печени;

• 200 граммов шпика;

• 150 граммов молока;

• 5 ложек манки;

• специи;

• 4 яйца;

• 2 луковицы.

Приготовление

1. Заливаем манку молоком, даем настояться, пока занимаемся фаршем.

2. Обжариваем на сковороде измельченные луковицы.

3. Измельчаем мясо с печенью.

4. Сало мелко нарезаем.

5. Соединяем мясной фарш с обжаренным луком, нарезанным салом, добавляем яйца и набухшую манку. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим.

6. Наполняем оболочки приготовленным фаршем, крепко завязываем концы и отправляем вариться на 70 минут. По желанию колбасу можно будет обжарить.

Печеночная колбаса домашняя – полезные советы и хитрости

• Чтобы убрать неприятную горечь из свиной печени, можно просто порезать продукт кусочками и вымочить в сыром молоке. А чтобы придать продукту более приятный вкус, можно добавить при вымачивании ложечку сахара.

• Чтобы не переворачивать колбасу при варке, можно положить в кастрюлю крышку меньшего диаметра. Она придавит продукт, и он не будет плавать на поверхности.

• В печеночную колбасу можно добавлять не только гречневую крупу, но и рис. Его также нужно предварительно отварить. На килограмм печеночного фарша достаточно 100 граммов сухой крупы.

• Печеночную колбасу можно заготовить впрок. Можно просто заморозить начиненные фаршем оболочки в камере. Или отварить колбасу, герметично запаковать и также убрать в морозилку. Потом останется лишь обжарить продукт на сковороде или запечь до румяной корочки в духовом шкафу.

Читайте далее: гречневая каша “Крестьянская” с тыквой и печенью

Печеночная колбаса в мультиварке

печень свиная – 1кг; сало (с мясной прослойкой) – 1кг; молоко – 200 мл; соль – 30г; сахар; специи – по вкусу; лук репчатый – 20г; кишка свиная (для колбасы).

Подготовка ингредиентов

Итак, сперва требуется приступить к приготовлению фарша. Нужно тщательно промыть печень и сало под проточной водой, с последнего срезать шкуру. Нарезать основные компоненты блюда кубиками 3-4 сантиметра. Измельченные печень и сало уложить в глубокую миску. Лук и чеснок отделить от шелухи. Лук нарезать полукольцами шириной не более 1,5 сантиметра.

Разогреть сковороду, влить немного подсолнечного масла, обжарить лук до прозрачности и едва заметной корочки, но не более 4-5 минут.

Ингредиенты:

Печень — 0,5 Килограмма
Лук — 3 Штуки
Яйцо — 2 Штуки
Манка — 3-4 Ст. ложек
Молоко — 100 Миллилитров
Сало — 100 Грамм
Соль, специи, чеснок — По вкусу

Количество порций: 3-5

Колбаса сельская ливерная

свиная голова (1 кг мяса), свиная печень, свиная грудинка (жирная), сельдерей, морковь, зеленый лук, соль, бульон, репчатый лук, чеснок, черный молотый перец, майоран…

раздел: Колбасы и сосиски

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: