Дрожжевые пирожки с яблоком

Содержание

Как приготовить пирожки из слоеного теста

Рецепт пирожков на скорую руку, которые очень быстро и просто готовятся в духовке. Тесто можно купить с дрожжами либо без них.

Ингредиенты:

  • 500 г теста;
  • 4 яблока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 80 г сахара.

Приготовление:

  1. Нарезать мелкими кубиками яблоки.
  2. Разогреть в сковороде масло, высыпать фрукты и на сильном огне обжарить минут пять.
  3. Добавить сахар, прогреть еще две минуты.
  4. Яблочную массу переложить в миску, остудить.
  5. Раскатать тесто до толщины 3 мм, нарезать квадратами.
  6. Разложить начинку и слепить треугольники. В каждом сделать сверху надрез для выхода пара.
  7. Выложить яблочные пирожки на противень, испечь при 200 градусах до румяного цвета.

Венское тесто для пирожков

В первую очередь приготовим опару. В миску для замешивания теста раскрошим дрожжи, добавим к ним столовую ложку сахара и немного перемешиваем.

Затем вливаем половину подготовленного теплого молока и хорошенько размешиваем. Всыпаем четыре столовые ложки просеянной муки. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи.

Закрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока опара не поднимется пенной шапкой.

Затем в отдельной миске соединяем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вбиваем сюда два яйца и хорошо взбиваем венчиком.

Опару перемешиваем, добавляем в нее взбитую яичную массу и вливаем оставшееся молоко. Молоко должно быть теплым. В конце вливаем растопленное сливочное масло. По вкусу можно добавить лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем.

Теперь понемногу добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягким и липким.

Теперь тесто нужно хорошо вымесить, примерно 10-15 минут. Оно станет более однородным, мягким, пронизанным пузырями воздуха, собранным в комок и лишь слегка будет липнуть к рукам.

Смазываем миску подсолнечным маслом без запаха. Тесто округляем, миску закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 2.5-3 часа. За это время тесто нужно будет обмять два раза. Через каждые 40 минут.

Пирожки с яблоками, жаренные на сковороде: рецепт с фото

В этом рецепте мы будем использовать самую простую начинку – тертые яблоки. Как известно, этот фрукт не только олицетворяется со знаниями, но и с металлом. Металлические плоды при измельчении начинают быстро темнеть. Если хотите этого избежать, добавьте в яблоки буквально несколько капелек свежеотжатого сока лимона.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Состав:

  • яблоки для начинки;
  • 0,5 л кефира;
  • 0,5 кг просеянной муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. столовой соды;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Основа выпечки – это тесто. С его приготовления давайте и начнем наш кулинарный мастер-класс.
  2. В пиалу нальем кефир и сразу же добавим соду.
  3. Химическая реакция долго не заставит себя ждать.
  4. После перемешивания на поверхности кефира появятся забавные пузырьки.
  5. Теперь добавим яйцо, соль, рафинированное масло и сахарный песок.
  6. Тщательно все перемешаем. Можно использовать ложку или венчик.
  7. Помните маленькую хитрость: муку просеиваем два-три раза?
  8. Добавим муку порционно в тесто.
  9. Сначала нам придется поработать ложкой, а затем руками, чтобы замесить однородное, мягкое и не слишком липкое тесто.
  10. Тесто должно быть живым. Вы поймете это по консистенции. А вымешивать его нужно, играя.
  11. Переложим тесто в пиалу, накроем полотенцем и оставим в покое на время приготовления начинки.
  12. Яблоки промоем, очистим от кожуры.
  13. Не забудем вырезать косточки и перепонки.
  14. Теперь у вас есть два пути: нарезать яблоки дольками или измельчить на терке.
  15. Если вы выбрали первый способ, то бланшируйте их 2-3 минуты в кипятке, а затем быстро залейте холодной водой. Такая маленькая хитрость не позволит яблокам утратить свою хрусткость и форму.
  16. Мы же предлагаем яблочки измельчить на терке.
  17. Тесто уже отдохнуло и готово к работе.
  18. Разделим его на равные кусочки. Вот такие шарики у нас разместились на столе.
  19. Теперь расправим комочек теста в лепешку. Не получается сделать это вручную? Возьмитесь за скалку.
  20. В середину выложим начинку и присыплем ее сахарным песком.
  21. Небольшой совет: чтобы подчеркнуть вкус яблок, добавьте немного корицы или цитрусовой цедры.
  22. Защепляем края теста, формируем пирожок.
  23. В сковороде нагреем рафинированное масло и отправим туда заготовки пирожков.
  24. Обжаривать их будем с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
  25. Маленькая хитрость: пирожки всегда впитывают много масла, а избавиться от его излишков можно с помощью бумажных полотенец.
  26. Вот такие ароматные пирожки-дружки у нас получились. Скорее зовите к столу своих домочадцев.

Пирожки с яблоками в духовке из готового магазинного дрожжевого теста

Дрожжевые пирожки с яблоком

Отличный вариант приготовления пирожков с яблоками для занятой женщины. Если у вас рядом есть торговая точка, продающая готовое дрожжевое тесто, то можно быстро и вкусно накормить семью вкусной выпечкой. Поэтому процесс приготовления дрожжевого теста мы рассматривать не будем.

Нам понадобится:

  • Дрожжевое готовое тесто – 2 кг
  • Яблоки – 4 шт.
  • Корица – ¼ ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л. на каждый пирожок
  • Сахарная пудра для посыпания
  • Растительное масло для смазывания противня
  • Мука

Приготовление:

Дрожжевые пирожки с яблоком

Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на кольца.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Специальным рифлёным тесторезом проходим край теста. Раскладываем яблочные колечки на расстоянии 5 см друг от друга.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Посыпаем сахаром. Если вы любите сладкое, количество сахара можно увеличить. Кладем немного корицы (по вкусу).

Дрожжевые пирожки с яблоком

Накрываем тестом, расправляя «соты».

Дрожжевые пирожки с яблоком

Круглой вырубкой вырезаем пирожки и убираем остатки теста.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 – 190 градусов. Температура выпекания зависит от духовки. Главное, чтобы пирожки достаточно пропеклись и стали румяные.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Пирожки готовы. Яблочный аромат разносится по кухне. За считанные минуты можно приготовить очень вкусный и питательный ужин.

Популярные статьи  Чипсы из клубники

Вкусные пирожки с яблоками, приготовленные из лаваша в духовке

Дрожжевые пирожки с яблоком

Если у вас нет желания возится с дрожжевым тестом, можно приготовить пирожки с яблоками из … лаваша. Выпечка получается с хрустящей корочкой и влажной яблочной начинкой. Пожалуй, это идеальное сочетание. Минимум времени, приятный вкус и аромат – это девиз пирожков из лаваша

Нам понадобится:

  • Лаваш – 2 листа
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 150 гр.
  • Корица – ¼ ч. л.
  • Сок лимона – 2 ст. л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 50 мл
  • Растительное масло для смазывания противня
  • Сахарная пудра для посыпки пирожков

Приготовление:

Дрожжевые пирожки с яблоком

В данном рецепте подготовке подлежит только яблочная начинка. Яблоки моем, удаляем сердцевину, мелко режем. Перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, сок лимона и ставим на плиту для кармелизации.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Доводим до кипения на среднем огне

Важно, чтобы кусочки яблок сохранили форму

После закипания даем прокипеть 7 минут, добавляем корицу.

Хорошо перемешиваем и снимаем с плиты. Даем полностью остыть. Наша начинка готова.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Лаваш разрезаем на кусочки и кладем начинку.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Складываем конвертиками и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. В небольшой миске размешиваем яйцо с молоком и промазываем каждый пирожок.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Лучше ориентироваться на духовку, главное, чтобы пирожки стали румяными.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Готовый пирожки посыпаем сахарной пудрой и даем полностью остыть. Попробуйте приготовить такие необычные пирожки, и они станут частым гостем на вашем столе. Ведь это быстро, вкусно и полезно.

Как приготовить пирожки с яблоками в духовке

Тесто будем готовить опарным способом. Сегодня будем использовать живые дрожжи,но пирожки на сухих дрожжах получаются ни чем не хуже.

Дрожжи разомнем на кусочки с помощью вилки или лопатки. Добавим 1 ст. ложку сахара.Дрожжевые пирожки с яблоком
Добавляем теплое молоко. Температура молока не должна быть выше 40 С, в обратном случае дрожжи могут погибнуть.Дрожжевые пирожки с яблоком Для крепости опары добавляем 3 столовых ложки с горкой и хорошо размешиваем.Дрожжевые пирожки с яблокомНе переживайте, если в опаре не все комочки размешались —  для опары это нормальное явление, гладкость на данном этапе нам не нужна.Дрожжевые пирожки с яблоком

Накрываем опару пищевой пленкой или полотенцем, отправляем на 10-15 минут в место без сквозняков(например, в выключенную духовку).

Пока подходит опара, подготовим муку (0, 5 стакана у нас ушло в опару, оставшиеся 3 стакана понадобятся при замесе теста). Муку нужно хорошо просеять сквозь мелкое сито, насытить ее воздухом, благодаря этому тесто для пирожков будет пышнее и воздушнее.

Подготовили муку — отставили в сторону.

Разбиваем яйцо, размешиваем с  солью. Затем добавляем оставшийся сахар (2 ст ложки).

Дрожжевые пирожки с яблоком

Добавляем растительное масло (почти половина граненого стакана).

Дрожжевые пирожки с яблоком

Подошедшую опару выливаем в тесто. Перемешиваем.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Начинаем добавлять муку. Можно добавлять через сито, одновременно просеивая ее дополнительно еще раз.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Начинаем замешивать тесто с помощью лопатки или ложки. Добавляем муку постепенно, частями.

Дрожжевые пирожки с яблоком

В какой-то момент вы почувствуете, что тесто уже слишком густое для вымешивания лопаткой (ложкой).

Дрожжевые пирожки с яблоком

Отложите в сторону лопатку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и начинайте вымешивать тесто руками. Дрожжевое тесто очень любит руки, тем больше стараний вы вложите в вымешивание, тем лучше получится ваша сдоба.

Когда тесто с легкостью начнет отлипать от рук, скатываем его в шар и возвращаем в миску.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Наливаем в ладошку немного растительного масла, смазываем поверхность шара из теста. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой миску.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Тесто должно расстояться и как следует подойти при комнатной температуре без сквозняков ( у меня обычно уходит 1,5-2 часа.

Жареные пирожки с яблоками на сковороде

Время приготовления: 35-45 минут.Количество порций: 20 пирожков.Кухонная техника: сито, сковородка, скалка, ложка, мерный стаканчик, вилка, миска.

Ингредиенты

Творог средней жирности 520-530 г
Яйца 2 шт.
Яблоки 7-8 шт.
Пшеничная мука в/с 650-675 г
Пудра сахарная 150-175 г
Сахар 5-6 ст. л.
Молотая корица по вкусу
Подсолнечное масло без запаха 500-800 мл
Разрыхлитель 1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Разминаем 520-530 грамм творога средней жирности и добавляем 2 куриных яйца. Разминать творог очень удобно обычной вилкой.
  2. Добавляем в творожную смесь 5-6 столовых ложек сахарного песка и 1,5 чайных ложки разрыхлителя.
  3. Понемногу всыпаем в миску 650-675 грамм просеянной муки и хорошенько перемешиваем. Сколько всыпать муки смотрите сами по консистенции теста. Ведь творог может быть разной влажности.
  4. Немного присыпаем стол мукой и вымешиваем тесто. Кладем получившееся тесто обратно в миску, накрываем его сверху вафельным полотенцем и оставляем на 20-25 минут.
  5. Очищаем от кожуры и сердцевины 7-8 яблок и нарезаем на мелкие кусочки.
  6. На разогретую сухую сковороду высыпаем нарезанные яблоки и 150-175 грамм сахарной пудры, перемешиваем до растворения пудры. Тушим на небольшом огне 5-7 минут.
  7. В потушенные яблоки добавляем корицу по своему вкусу.
  8. Разрезаем тесто на 20 кусочков и раскатываем их на кружочки.
  9. В каждый кружочек выкладываем по одной столовой ложке яблочной начинки и лепим пирожки.
  10. В сковороду наливаем 500-800 миллилитров подсолнечного масла без запаха. Хорошо разогреваем его.
  11. Жарим пирожки на маленьком огне до приобретения золотистой корочки.
  12. После обжарки выкладываем пирожки на бумажное полотенце для того, чтобы стек лишний жир.

Видеорецепт

Не забудьте посмотреть короткое видео о приготовлении жареных пирожков с яблоками. Здесь вы увидите, как и до какого состояния жарить пирожки, сколько должно быть масла в сковороде для обжарки пирожков.

https://www.youtube.com/watch?v=0dtZBeLs5FYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА! (https://www.youtube.com/watch?v=0dtZBeLs5FY)

А вот еще один рецепт яблочных пирожков. Эти пирожки из сдобного дрожжевого теста получаются ароматными, нежными, воздушными и очень вкусными.

Пышные пирожки из дрожжевого теста с вареньем, печеные в духовке

Дрожжевые пирожки с яблоком

Для приготовления 8-10 пирожков потребуется:

Опара:

  • молоко коровье (домашнее или пастеризованное – без разницы) – 125 мл;
  • свежие (прессованные) дрожжи – 15 г (сухих понадобится 4-5 г);
  • сахарный песок – 0,5 ст. л.;
  • мука пшеничная (сорт высший) – 2 ст. л. без горки.

Для основного замеса:

  • яйца куриные (категория СО) – 1 шт.;
  • масло сливочное (несоленое, жирность 82,5%) – 50 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • мука высокосортная, пшеничная – 1,5 стакана (емкость 250 куб. см);
  • соль поваренная – 0,25 ч. л.;
  • ванилин, ванильный сахар – по вкусу и желанию;
  • растительное дезодорированное масло – 0,5 ст. л.

Для смазывания верха:

  • яичный желток – 1 шт.;
  • молоко – 1 ч. л.

Как будем готовить пирожки:

  1. Поскольку в состав теста входит большое количество сдобы (масло и яйца), дрожжам нужно «помочь» лучше сработать. Для этого готовится опара. Чтобы ее завести, нужно подогреть молоко. Самая комфортная температура для дрожжевого грибка находится в пределах 32-38 градусов. Измерять ее с термометром не обязательно, просто опустите в подогретое молоко палец. Если коже тепло, и нет желания скорее вынуть руку, то и дрожжам «понравится». Взять для опары небольшую миску, отправить в нее дрожжи (если используются прессованные — раскрошить), добавить половину ложки сахара (в сладкой среде опара созреет быстрее). Залить все молоком.
Популярные статьи  Печенье Кокосанки

Дрожжевые пирожки с яблоком
Далее добавить немного просеянной муки и размешать. Теперь ваше активное участие не потребуется, нужно просто накрыть опару полотенцем и отставить в теплое место на 20-30 минут.

Дрожжевые пирожки с яблоком
Через это время будет примерно такая картина. Дрожжи начали активничать, вспенили опару и многократно увеличил ее объем. Можно замешивать тесто дальше.

В отдельную миску положить яйцо, сливочное масло, размягченное при комнатной температуре (можно подтопить его в микроволновке), соль, сахар (50 г) и ванильный ароматизатор (сахар, ванилин, экстракт и пр.). Перемешать

Масса может быть не совсем однородной, на этом этапе приготовления пирожков это неважно.

Дрожжевые пирожки с яблоком
Перелить к масляно-яичной смеси созревшую опару, просеять муку в 3-4 подхода, каждый раз высыпая примерно по 0,5 стакана и хорошо перемешивая ложкой.

Дрожжевые пирожки с яблоком
Когда будет добавлена последняя часть муки, начать месить тесто руками. Смазать ладони растительным маслом, чтобы масса меньше прилипала. Месить 7-10 минут. Также можно использовать кухонный комбайн с насадкой в форме большого крюка. Тесто получится мягким, приятным на ощупь, слегка маслянистым. Положить его обратно в миску, накрыть пищевой пленкой (полотенцем) и оставить в тепле на 1-1,5 часа. Если время не поджимает, в процессе подъема один раз обмять тесто и дать ему подойти снова – так пирожки получатся еще более мягкими, воздушными, пышными.

Дрожжевые пирожки с яблоком
Вот так будет выглядеть тесто спустя указанное время. Оно заняло почти все свободное пространство в миске, хотя изначально масса покрывала только дно. Обмять тесто и приступить к формированию пирожков.

Дрожжевые пирожки с яблоком
Разделить все тесто на одинаковые кусочки весом по 50-60 г (можно пользоваться весами или определять «на глаз»). Скатать из них шарики.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Руками расплющить каждый шарик в плоскую лепешку. По центру положить немного любимого варенья (повидла, джема). Варенье должно быть густым, чтобы оно не вытекало при выпекании. Согнуть «лепешку» пополам так, чтобы начинка оказалась внутри, тщательно слепить края между собой. Придать руками пирожку аккуратную форму – круглую или продолговатую.

Дрожжевые пирожки с яблоком
Сформированные пирожки с вареньем выложить на противень, простеленный пекарским пергаментом. Накрыть заготовки полотенцем и оставить в тепле для расстойки на 15-20 минут. Тем временем можно включить духовку, пусть она разогревается до 180-200 градусов (смотря какая «рабочая» температура). После расстойки немного подошедшие пирожки смазать смесью молока и желтка, отправить печься в разогретую духовку. Примерная продолжительность приготовления – 25-30 минут, в зависимости от размера пирожков. Сверху они должны хорошо зарумяниться, а внутри – пропечься.

Замес теста

Заранее достаём кефир из холодильника, чтобы он немного подогрелся. Отмеряем стакан, добавляем в него соду, перемешиваем. Через 5 мин всыпаем в кефир сахар и соль по рецепту. Постепенно вводим в смесь просеянную муку, замешиваем тесто. Во время замеса оно немного липнет к рукам. Замешиваем мягкое и не тугое тесто. Добавляем в него растительное масло. Катаем большой шар, накрываем тесто пищевой плёнкой, помещаем в холодильник. Там тесто выдерживаем около 30 мин для того, чтобы не ощущался вкус соды.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Посмотрите на видео, как происходит процесс замеса теста:

Очень красивые пирожки с яблоками в духовке на дрожжевом тесте

Пирожки с зарумяненными «боками», как с картинки, а вкусные, что слов не подобрать!

Дрожжевые пирожки с яблоком

Для приготовления следует приобрести такие ингредиенты:

  • яблоки сладкие – 0,4 кг;
  • сахар-песок – 15 г (тесто)+ 100 г (начинка);
  • масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
  • мука высшей категории – 3,5 ст.;
  • соль – 5 г;
  • корица – 5 г;
  • дрожжи быстродействующие – пакетик;
  • сливочное масло – 20 г;
  • вода 20-30С – 200 мл;
  • желток – 1 шт. (для смазывания).

Приготовление:

  1. В теплой воде растворить дрожжи, 1ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Оставить опару на четверть часа, до появления «белой пенки» на поверхности.
  2. К опаре подмешать оставшуюся муку, соль, корицу, подсолнечное масло добавлять в последнюю очередь, состав довести до однородного состояния. Сформировать из теста шар, обернуть в пищевую пленку, убрать в тепло на час-полтора.
  3. Яблоки нашинковать квадратиками, добавить корицу, обжарить на сковороде, с добавлением сливочного масла.
  4. Выпекать в духовом шкафу при 220С примерно 25-30 минут.

На такие пирожки не только приятно смотреть, но и кушать их одно удовольствие!

Пошаговый процесс приготовления:

Готовим опару (жидкое тесто). Для этого смешиваем 6 ст. л. муки, 1 ч. л. дрожжей, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Получившуюся сухую смесь заливаем 150 мл молока, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 мин.

По истечении 20 минут добавляем в нашу опару еще 2 ст. л. сахара, 1 желток куриного яйца, и 70 г сливочного масла (нарезанного мелкими кусочками, комнатной температуры). Хорошенько перемешиваем, после чего постепенно добавляем муку (продолжая перемешивать)

до того момента, пока наше тесто не станет эластичным и не липким, но при этом останется мягким. Правильно приготовленное тесто будет немного липнуть к рукам.

Опять накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не подойдет.
После того, как тесто подойдет, его необходимо хорошенько вымешивать на столе на протяжении 5-10 минут. После вымешивания опять кладем в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место, чтобы тесто снова поднялось.
Пока наше тесто настаивается, готовим начинку. Для этого берем яблоки, чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тоненькими дольками, толщиной примерно по 5 мм.

Отдельно берем пиалу и смешиваем в ней 2 ст. л. сахара и 1 ч. л

корицы.
Когда наше тесто опять поднялось, выкладываем его на стол и разрезаем на 2 одинаковые части.

Берем одну часть и раскатываем скалкой тесто до толщины примерно 5-7 мм.

Получившийся лист подравниваем под нашу форму для выпекания или противень и выкладываем на дно, предварительно смазав его подсолнечным маслом.

Далее равномерно выкладываем на тесто нарезанные яблоки и посыпаем приготовленной смесью из сахара и корицы.

Яблоки важно выложить так, чтобы с каждого края нашего листа теста осталось приблизительно 2 см незанятого теста.
Следующим шагом будет раскатать вторую часть теста также до толщины примерно в 5-7 мм. Желательно тесто раскатать так, чтобы лист получился квадратной или прямоугольной формы

Когда это сделаем, нарезаем лист на ленты шириной примерно 2 см.

Теперь берем наши ленты и выкладываем сверху яблок двумя слоями.
Первый слой – ленты кладем параллельно друг другу таким образом, чтобы края каждой ленты ложились на незанятые края нашего нижнего листа теста. Второй слой – ленты выкладываем параллельно друг другу и перпендикулярно первому слою лент. Края лент второго слоя также должны быть сверху, на незанятых краях нижнего листа теста. В результате сверху яблок у нас должно образоваться подобие сетки из лент теста.

Популярные статьи  Яйца по-флорентийски

Плотно сцепляем каждый край ленты с незанятой частью нижнего слоя теста и приподнимаем края немного к верху, что бы образовался небольшой бортик.
Смазываем наш пирог желтком куриного яйца, чтобы при выпекании пирог покрылся румяной корочкой,

и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-45 минут.

Знаете ли вы? При вымешивании и раскатывании теста присыпьте стол, скалку и руки мукой или смажьте подсолнечным маслом. Тогда тесто не будет прилипать к столу, скалке и рукам, и вы сэкономите время и нервы.

Секреты вкусного пышного дрожжевого теста

Чтобы тесто лучше поднялось, можно поставить его в духовку, разогретую до 50 °С, предварительно накрыв миску полотенцем.
Избавиться от запаха дрожжей в готовой выпечке поможет одна столовая ложка свежевыжатого лимонного сока. Нужно добавить его при замешивании.

Молоко или воду нельзя нагревать больше, чем до 40 °С, иначе все дрожжевые бактерии погибнут

Так же плохо, если жидкость холодная, тогда тесто может совсем не подняться.
Важно – не переборщить с мукой, иначе тесто получится жестким и забитым.
Дрожжевое тесто – очень чувствительно к перепадам температур. Поэтому нужно проследить, чтобы в помещении было тепло и отсутствовали сквозняки.
Для того, чтобы выпечка была мягкой, можно добавить в тесто картофельный крахмал в соотношении 500 г теста/10 г крахмала.
Если добавить вместо обычной воды сильногазированную (в пропорции 500 г теста/50 мл воды), то выпечка будет очень хорошо подниматься.
Манка поможет булочкам сохранять мягкость

Нужно добавлять ее в соотношении 500 г готовой опары на 2 чайных ложки манки при замешивании.

Формы булочек из дрожжевого теста

  • Гребешок. Скатать из теста небольшую колбаску. Сделать насечки ножом на равном расстоянии по одному краю. Выгнуть полукругом.
  • Цветочек. Сделать колбаску из теста, только более плоскую, чем в предыдущем варианте и надсечки ножом сделать более частыми. Получаются плоские лепесточки. Выложить на противень и скрепить края, формируя так называемый цветочек.
  • Косичка. Скатать из теста 3 одинаковых колбаски, переплести их между собой. Скрепить кончики в один.
  • Улитки. Раскатать лепешку квадратиком толщиной пол сантиметра. Посыпать корицей и сахаром, завернуть в трубочку. Нарезать кусочками толщиной по 2 см.
  • Плюшка. Раскатать так же лепешку в прямоугольник, свернуть трубочкой. Разрезать ее вдоль с одного конца, оставляя 1/3 длины целой. Хвостики вывернуть вниз и соединить.

Варианты сладких начинок

  • Яблочная. Разрезать 2 яблока, почистить, удалить сердцевинки, нарезать маленькими кубиками. Выложить в центр раскатанной лепешки и посыпать небольшим количеством сахара и корицы.
  • Творожная. В творог (400 г) добавить пол чайной ложки ванильного сахара, полстакана сахара, щепотку соли, 1 яйцо, тщательно растереть.
  • Ягодная. Для нее подойдут: клубника, вишни, смородина, черника. Из вишен надо удалить косточки. Фрукты промыть и обсушить. Такую начинку следует посыпать сахаром. А чтобы она не вытекла, нужно слегка присыпать ее картофельным крахмалом.

Еще несколько хороших рецептов

  • Рецепт невероятно воздушного сдобного теста для булочек удивит вас своей простотой и легкостью приготовления.
  • Из нежного дрожжевого теста для пирожков получится вкуснейшая ароматная выпечка с хрустящей золотистой корочкой.
  • Для тех, кто любит готовить на сковороде, подойдет замечательный рецепт теста для жареных пирожков.
  • А нежное постное тесто для пирожков поможет вам легче перенести тяготы поста.

Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке – общие принципы приготовления

Дрожжевое тесто имеет свои тонкости в приготовлении. Оно любит тепло. Все продукты нужно заранее вынуть из холодильника, включая муку. Жидкость дополнительно подогревают до 40-50 °C. Затем добавляют все остальные ингредиенты, следуя по рецептуре. Оставляют тесто для брожения в теплом месте. Оптимальная температура от 25 до 35°C.

Яблоки можно закладывать в пирожки в сыром виде, достаточно просто порезать или натереть фрукт. Сахар добавлять сразу не стоит, лучше сверху присыпать начинку при лепке, чтобы не выделялось много сока. Иногда используют пареные, жареные яблоки или готовое пюре.

Что можно добавлять в начинку:

• сухофрукты, орехи;

• другие фрукты, ягоды;

• корицу, цедру, ваниль;

• творог, сливочный сыр.

После формирования пирожки переносят на противень, оставляя между изделиями достаточно места для подъема. До выпечки желательно дать немного постоять. Для красивого цвета изделия смазывают яйцом. Пекутся дрожжевые пирожки при 190-200 °C, готовность определяют по цвету корочки.

Советы

Смотрите, чтобы тесто ни в коем случае не перестояло, иначе мучные изделия будут иметь кисловатый запах.

Чтобы получить пирог с новым вкусом, хозяйки любят импровизировать с начинками. Получается превосходно, если яблоки посыпать не только сахаром, но и корицей, которая придает десерту неповторимый аромат. Иногда хозяйки смешивают яблоки с небольшим количеством творога – эти два продукта прекрасно гармонируют друг с другом.

Очень вкусная начинка для выпечки с яблоками может быть приготовлена не только из свежих плодов. Отлично подойдет консервированное повидло или яблочное варенье, заготовленное впрок.

Начинка может быть приготовлена и из сушеных яблок. Для осуществления задумки вам понадобится 250 г сушеных яблок и 100 г сахара. Яблоки сполосните, залейте водой, объем которой превышает сухофрукты в 3 раза (в данном случае — около 1 л воды). Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и варить яблоки, пока они не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Затем следует порубить яблоки мелко ножом или пропустить через мясорубку (можно протереть через сито для получения пюре образной массы). Кусочки сухофрукта соединить с сахаром, перемешать. Смесь поставить снова на огонь и проварить до загустения. После остывания наполняйте десерт готовой начинкой. Для того чтобы улучшить вкус, можете добавить экстракт ванили, миндаля, тертую цедру лимона (апельсина), молотую корицу, лимонную кислоту (или несколько капель натурального лимонного сока).

Если желаете, чтобы начинка немного хрустела, положите внутрь выпечки свежие яблоки, не подвергнутые бланшировке.

Калорийность печеного пирожка с яблоком ниже, чем у жареного и составляет примерно 190 Ккал/100г. Чтобы снизить калорийность, необходимо уменьшить до минимума содержание жиров и сахара в тесте, а также количество сахара в начинке.

Дрожжевые пирожки с яблоком

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Дрожжевые пирожки с яблоком
Мексиканский суп Чили Кон Карне