Чебуреки с фаршем

Содержание

Вариант 7. Начинка из фарша для чебуреков с морковкой и чесноком

Не только лук можно добавлять в мясной фарш для чебуреков. Необыкновенно вкусными и сочными получается начинка по следующему рецепту. Благодаря соку овощей нет необходимости добавлять в начинку воды, к тому же такая выпечка получается не только аппетитной, но и очень полезной.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 965 г;
  • 4 луковички;
  • 2 морковки;
  • 5 долек чеснока;
  • перец черный, соль – по 35 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриный фарш перекладывают в глубокую посуду.

Шаг 2:

Добавляют в него очищенные, помытые и мелко нарезанные луковички.

Шаг 3:

Всыпают соль, черный перец.

Шаг 4:

Дольки чеснока очищают и прямо в посуду с фаршем выдавливают сквозь чесночницу.

Шаг 5:

Морковь освобождают от загрязнений, ополаскивают, измельчают в кухонном комбайне с мелкими решетками для резки овощей, выкладывают в фарш.

Шаг 6:

Все содержимое перемешивают.

Вперемешку с морковкой и чесноком можете также добавить болгарский перец, свежие помидоры или сваренную тыкву.

Пошаговый рецепт хрустящих чебуреков с водкой в духовке с фаршем

Очень простой и доступный рецепт печеных чебуреков!

Чебуреки с фаршем

Ингредиенты:

  • Полкило мясного фарша (можно использовать смешанный);
  • Стакан воды;
  • 4-6 средних луковиц;
  • 9 столовых ложек масла постного;
  • Чайная ложка сахарного песка;
  • Чайная ложка водки;
  • 4 стакана муки;
  • Соль и специи на вкус.

Приготовление:

Чебуреки с фаршем

1. Мелко нарезать лук и обжарить его с фаршем на сковороде до готовности. Присолить и поперчить на вкус.

2. Из остальных продуктов из списка замесить тесто. Месить его нужно долго и старательно, чтобы оно стало максимально эластичным. Затем положить в миску под крышку на полчасика. Также можно положить его в пакет.

Чебуреки с фаршем

3. Тесто раскатать в тонкий пласт. Поделить его на порционные круги. Их можно вырезать по тарелке. С одного края выложить начинку. Накрыть второй стороной и скрепить края зубцами вилки.

4. Противень выстелить пергаментом. Выложить чебуреки и сверху смазать остатками масла от обжарки начинки.

5. Печь накалить до 200 градусов. Примерно время выпечки – 20 минут. Точнее можно определить лишь на деле, ведь это зависит и от размера изделий и от возможностей духовки.

Тесто для чебуреков на воде

Тесто для чебуреков вкусное и с пузырьками можно приготовить и по классическому, а главное экономичному рецепту, взяв за основу обыкновенную воду.

Перечень ингредиентов:

  • мука высших сортов – 2 стакана с горкой;
  • вода фильтрованная – 2 стакана;
  • подсолнечное или оливковое масло – 5 мл.;
  • мелкая соль, перец – по щепотке.

Как делать тесто на чебуреки:

  1. Муку пропустить через ситечко.
  2. Сделать в муке ямочку-углубление, туда внести соль и масло.
  3. Замесить тесто, начиная от центра к краям, постепенно добавляя теплую водичку.
  4. Получить тесто, напоминающее мягкий пластилин, на емкость одеть целлофановый мешочек, убрать в сторонку на часок.

Самый удачный рецепт татаро-крымских чебуреков

Это самый классический и наиболее удачный способ приготовления нашей выпечки. По нему готовят крымские татары. А эти пирожки все-таки можно назвать их национальным блюдом. Так что толк в этом они знают.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 480 гр (3 стакана)
  • Вода — 3/4 стакана
  • Яичный желток — 1 шт
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш — 400 гр
  • Лук — 2 шт
  • Вода — 100 мл
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

1. Отделите желток от белка и вылейте его в стакане, добавьте 3/4 воды, добавьте соль и размешайте.

Чебуреки с фаршем

2. В блюдо просейте муку и постепенно вливайте воду с яйцом, одновременно перемешивая. Должны образоваться хлопья.

Чебуреки с фаршем

3. Влейте растительное масло и замесите тесто. Долго его мешать не нужно. Затем накройте и оставьте на 30-40 минут.

Чебуреки с фаршем

4. А пока оно отдыхает, займемся начинкой. В фарш добавьте соль перец, мелко порезанный лук и 100 мл воды. Так он будет сочнее. Все равномерно перемешайте.

Чебуреки с фаршем

5. Далее снова возьмите тесто и разделите его на кусочки. Скатайте в ровные шарики.

Чебуреки с фаршем

6. Раскатайте один колобок. Положите на одну половинку начинку, слегка ее придавите сверху. И накрывайте плотненько второй половинкой надавливая, чтобы вышел весь воздух. Так они не будут лопаться во время жарки. Залепите края и вырезайте фигурным резаком. И так проделайте со всеми кусочками.

Чебуреки с фаршем

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом и положите туда заготовки. Масло не жалейте, налейте его обильно. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Чебуреки с фаршем

Эти чебуреки получаются очень нежные. Они вкусные и немного слоеные. А еще с пупырышками, как я люблю.

Быстрый и простой рецепт чебуреков из лаваша с фаршем на сковороде

Оригинальные хрустящие чебуреки получаются из тонкого лаваша с фаршем. Такой способ приготовления позволит быстро получить готовый продукт, а также подойдет тем, кто не любит возиться с тестом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 пачка.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты. Мясной фарш необходимо заранее разморозить, зелень промыть, а репчатый лук почистить и измельчить.
  2. Также нарезаем и пучок зелени. Кладем продукты к фаршу, посыпаем солью и молотым перцем.
  3. Далее на равные квадраты нарезаем лаваш. Начинку тщательно размешиваем.
  4. На половинку каждого квадратика лаваша тонким слоем выкладываем фарш со специями. Складываем пополам.
  5. Разогреваем с растительным маслом сковороду. Выкладываем по очереди тонкие чебуреки из лаваша. Жарим с обеих сторон на умеренном огне. Начинка должна хорошо потушиться.
  6. Выкладываем готовые чебуреки на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рулет из классической заготовки

Что приготовить из пельменного теста, чтобы потратить минимум времени и усилий? Конечно же, рулет! Кстати, блюдо имеет еще одно название – ленивые пельмени. Оно действительно очень напоминает эти маленькие мясные изделия, однако готовится намного проще. Рулет из пельменного теста станет настоящей палочкой-выручалочкой в те моменты, когда времени совсем нет, а на пороге стоят нежданные гости или проголодавшаяся семья требует ужин.

Составляющие ленивого блюда:

  • полкилограмма теста пельменного;
  • 400 грамм любого фарша;
  • три крупные луковицы;
  • две средние морковки;
  • несколько долек чеснока;
  • кусочек сливочного масла (около 50 грамм);
  • смесь перцев, соль;
  • 30 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров питьевой воды.

Для приготовления сливочного соуса, который прекрасно дополнит ленивые пельмени, понадобится:

  • 150 миллилитров жирной сметаны;
  • соль, хмели-сунели;
  • 75 миллилитров воды.

Свино-говяжьи сочные мясные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Такие чебуреки очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мг
  • яйцо куриное — 1 штука
  • просеянный пшеничная мука — 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • питьевая вода — 100 мг
  • соль — 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление чебуреков с говядиной и свининой:

  1. 1 кг свинины и говядины, в любом соотношении, тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
  2. Для приготовления теста, в миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто не будет подвергаться помешиванию ложкой, выкладываем его на столешницу и примешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После этого, пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно лепим краи руками или вилкой. Обжаривать чебуреки следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.
Популярные статьи  Простые и очень вкусные блюда из печени

Вкусный рецепт заварных чебуреков без яиц на растительном масле

Чебуреки с фаршем

Этот рецепт я узнала от владельца (а по совместительству и повара) алматинской чебуречной. Так можно готовить даже постные чебуреки с начинкой из картофельного пюре или тушеной капусты. Тесто универсальное – из него выходят отличные пельмени, вареники, манты и другие изделия.

Состав:

  • вода – 250 мл;
  • сахар, соль – по 1 ч. л.;
  • мука пшеничная в/с – 300 г;
  • масло подсолнечное – 25 г.

Обычную воду можно заменить огуречным рассолом (маринадом). В таком случае соль и сахар дополнительно класть не нужно. Перед добавлением рассол необходимо процедить через мелкое сито от частичек специй.

Для мясной начинки потребуется:

  • фарш из баранины или другого мяса — 350 г;
  • курдючный жир или свиное сало – 25 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • зелень укропа – 100 г;
  • приправа «хмели-сунели» — 25 г;
  • ледяная вода — 150 г;
  • соль — 25 г;
  • масло дезодорированное – 0,5 л.

Для постных чебуреков с капустой:

  • белокочанная капуста – 400 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • масло или смалец – для жарки;
  • соль, специи;
  • томатная паста – 1 ст. л. (по желанию).

Количество порций: 12

Способ приготовления

Воду вскипятить, перемешать с мукой, в которую предварительно высыпать сахар и соль. Когда масса заварится, добавить масло. При этом нужно постоянно помешивать ее деревянной или силиконовой лопаточкой. Рабочую поверхность присыпать мукой. Хорошо сбитое, однородное, гладкое тесто выложить на подготовленную доску. Вымесить руками.

Сформировать комок плотной консистенции. Чтобы готовые чебуреки при обжаривании не рвались, а сок не вытекал, необходимо поместить тесто в холодильник на 15 мин. Тогда края чебуреков при лепке будут хорошо склеиваться.

Чебуреки с фаршем

Мясной фарш. Вкус баранины достаточно специфичен, и ее можно заменить свининой. Зелень измельчить. Для выделения сока лук лучше натереть на терке или пропустить через ручную мясорубку. Смешать все составляющие начинки. Влить тонкой струйкой воду.

Чебуреки с фаршем

Капустная начинка. Луковицу порезать кубиком и обжарить до полупрозрачности на сковороде. Нашинковать капусту и отправить ее к луку. Жарить все вместе, периодически помешивая. Для красивого цвета и кислинки добавить томат-пасту. Перемешать, влить половину стакана кипятка или горячего бульона. Посолить, приправить, уменьшить огонь. Протушить до мягкости, дать остыть.

Чебуреки с фаршем

Тесто разделить на равные части, тонко раскатать. При помощи плоской тарелки или блюдца вырезать ровные круги. Сформировать чебуреки, используя выбранную начинку. Чтобы края надежнее скрепились, пройтись по ним зубцами вилки. Обжарить в растительном масле на толстодонной сковороде. Заготовки при этом должны плавать в жире. Когда 1 сторона подрумянится (через 1-2 минуты), перевернуть и довести до готовности.

Как приготовить самые вкусные чебуреки с сырым фаршем в духовке

Такие чебуреки получаются очень сочные и вкусные! Убедитесь сами!

Чебуреки с фаршем

Ингредиенты:

Тесто:

  • 250 гр. воды;
  • Чайная ложка соли;
  • 200-300 грамм муки;
  • Сырое яйцо.

Начинка:

  • Полкило фарша мясного;
  • Соль и меленый перчик на вкус;
  • 3 средних луковицы;
  • 150 миллилитров воды;
  • Средний пучок укропа.

Приготовление:

Чебуреки с фаршем

1. Замесить тесто. Сначала это удобнее делать лопаткой. Но когда это станет делать все труднее, присыпьте стол мукой и вымешивайте руками. Муку тоже можно добавлять, только не очень много. Вымешивать нужно старательно, длительное время.

В результате масса должна перестать липнуть к рукам, но при этом оставаться мягкой и эластичной. Тесто убрать под крышку минут на 30. Это обязательная процедура, чтобы мука выделила клейковину и масса стала более податливой.

Чебуреки с фаршем

2. Мелко нарезать лук и укропчик. Поместить их в одну миску, добавить фарш. Присолить, приправить на ваш вкус. Кроме меленого перца вы также можете подключить свои любимые специи. Влить воду, вымешать до однородности. Без воды начинка будет сухой. А чебуреки предполагают именно сочную мясную начинку.

Чебуреки с фаршем

3. Тесто поделить на 4 части. Каждую подкатать в колбаску, нарезать на 6-9 частей. Те кусочки, которые ждут своей очереди, укрыть полотенцем или пакетом, чтобы верхушка не подсохла. По одной раскатать их в тонкий пласт.

Чебуреки с фаршем

4. На одну сторону, немного отступая от краев, положить ложку начинки. Накрыть свободной стороной лепешки, залепить края зубцами вилки. Для красоты, можно подрезать края ножом.

5. Поджарить на сухой сковороде до румяности. Выстелить противень пергаментом и выложить сюда изделия. В духовке при 200 градусов запекать минут 15.

6. Готовые чебуреки смазать сливочным маслом.

Как правильно их жарить на сковороде — советы и рекомендации

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

  1. Огонь при обжарке должен быть немного больше среднего, ведь при большом огне чебуреки пригорают, а начинка может быть сырой.
  2. Обжаривать нужно сразу после лепки, тогда блюдо будет иметь хрустящую корочку.
  3. Обжаривая их в сковороде, необходимо налить достаточное количество масла, чтобы изделия не контактировали с дном.
  4. Для достижения румяной корочки можно смешать сливочное и растительное масло, в соотношении один к одному. Тесто будет более нежным.
  5. Чебуреки, которые были заморожены, поджаривать сразу после того, как хозяйка вытянет их из морозильной камеры и выкладывать только в горячее масло.

Рубрика: Выпечка | Метки: Пирожки |

Постные чебуреки с картошкой на быстром заварном тесте

И на сладкое (простите за каламбур) мы вам предлагаем замечательный рецепт чебуреков с картошкой. Ведь всем известно, что мясо, картофель и тесто как нельзя лучше сочетаются во вторых блюдах и выпечке.

Поэтому, наши вегетарианцы также не останутся голодными. Есть рецепт и для них. Причем очень даже вкусный.

Впрочем, на мой взгляд, какую только не положить начинку вглубь вкуснейшего тоненького теста, съестся все без остатка. Мы проводили разные эксперименты на эту тему, и все они были крайне удачными. У всех них есть лишь один недостаток – все съедается просто молниеносно, причем без всякого остатка!

И если бы блюдо не было столь калорийным, можно было есть такую пищу каждый день.

Друзья, мы рассмотрели сегодня много разных рецептов любимого вкусного блюда под названием – чебуреки. И постарались нигде не повториться.

Везде разные рецепты теста, а также предложены различные варианты начинки. Поэтому думаю, что каждый сможет найти для себя рецепт по вкусу.

Чебуреки с фаршем

И я очень этому рада, поскольку это такое блюдо, которое нужно готовить всем. Уж больно оно вкусное!!!

Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!

Свино-говяжьи сочные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мг
  • яйцо куриное — 1 штука
  • просеянный пшеничная мука — 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • питьевая вода — 100 мл
  • соль — 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто будет с трудностью премешиваться ложкой, выкладываем его на столешницу и вымешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно залепляем края руками или вилкой. Обжаривать следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.
Популярные статьи  Цеппелины

Чебуреки с фаршем

Вариант 8. Начинка из фарша для чебуреков с пивом

Еще один отличный вариант начинки для чебуреков из фарша. В состав входит мякоть свинины и пиво. Алкоголь может быть светлым или темным, главное, чтобы не был выдохнувшимся. Пиво абсолютно не чувствуется в готовой выпечке, зато придает ей потрясающий вкус и сочность.

Ингредиенты:

  • свинина – 460 г;
  • 75 мл пива;
  • 1 луковица;
  • перец черный, соль – 25 г;
  • 45 г любой приправы для мясных блюд.

Как приготовить

Шаг 1:

Зачищенную от пленок свинину режут кусочками, перемалывают мясорубкой.

Шаг 2:

Очищенную луковичку тоже прокручивают через мясорубку.

Шаг 3:

Соединяют мясо с луком, всыпают черный перец, соль, приправу, вливают пиво и тщательно размешивают.

Если хотите, чтобы чебуреки получились диетическими, смешайте свинину с постной говядиной или куриным мясом.

Рецепты фарша для чебуреков

Чтобы сделать чебуреки в домашних условиях, недостаточно уметь готовить тесто. От того, как приготовлена начинка многое зависит. Самыми вкусными считаются чебуреки с мясом. Классическая начинка для мясных пирожков делается из мелко нарубленного мяса, однако, современные хозяйки пользуются для измельчения мясорубкой. Это быстрее и проще. Помимо основного ингредиента туда входит лук, зелень, специи и многое другое. Можно в качестве начинки использовать даже сыр.

Мясная начинка

Выбор мяса остается за вами. Можно сделать фарш из свинины, баранины или смешать его с частью говяжьего. Единственное условие – мясо не должно быть мороженым. Нужно взять свежее или охлажденное, тогда начинка для домашних чебуреков получится намного сочнее.

Необходимые продукты:

  • баранина 400 гр.;
  • курдючный жир – 1 ст. л.;
  • головка лука 2 шт.;
  • вода половина стакана;
  • соль, перец.

Как приготовить:

Если хотите, чтобы домашние чебуреки получились более ароматными, то начинать приготовление фарша нужно именно с лука. Его мелко нарезают и слегка прижимают ножом, чтобы он пустил сок. Мясо тщательно обмывают, удаляют прожилки, пленки, чтобы получилось чистое филе. Его вместе с курдючным жиром пропускают через мясорубку, а уже затем соединяют вместе с луком.

Готовую начинку солят, перчат, добавляют любимые приправы. Для придания фаршу большей сочности его поливают водой, затем тщательно перемешивают. Его консистенция должна быть такой же, как у сметаны. С такой начинкой получатся вкуснейшие чебуреки как в чебуречной.

Сырная начинка

Не все любят мясной фарш. Необыкновенно вкусными в домашних условиях получаются чебуреки с сыром. Для такой начинки лучше всего использовать сыр двух сортов: мягкий и твердый. Его натирают на максимально крупной терке. Мягкий продукт можно порезать тонкими пластинками.

Две сырные массы хорошо перемешивают и не солят, поскольку эти продукты и так достаточно соленые. Все, вкусная начинка готова! Можно готовить чебуреки.

Чебуреки с мясом на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто. Нежное тесто поражает своей эластичностью. Хозяйки, которые не слишком любят иметь дело с тестом, меняют свое мнение, ведь с этим тестом очень легко работать, а приготовление непременно доставит удовольствие.

Ингредиенты:

  • 350 грамм пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 килограмма свинины
  • 100 миллилитров куриного бульончика
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсточка молотого перца
  • 250 миллилитров растительного масла

Приготовление чебуреков на заварном тесте:

  1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим с помощью электрочайника или в маленькой кастрюльке и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем, добавляем 1/3 чайной ложки соли. Сложившееся тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
  2. Острым кухонным ножом мелко нарезаем свиное мясо. После этого, с помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
  3. Листочки укропа тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем от остатков лусок и разрезаем на три части. После этого помещаем укропчик и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
  4. К луку и укропу наливаем мясной бульон, бросаем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса с помощью 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Для того чтобы сформировать чебуреки, необходимо, для начала, разделить тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних чебуреков. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно лепим концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим и девять других чебуреков.
  6. Глубокую сковороду ставим на газовую или электрическую плиту, включаем огонь. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мг растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

Вкусные и хрустящие чебуреки с мясом и самое простое заварное пузырчатое тесто

В этом рецепте я буду использовать заварное тесто. Готовое блюдо получается просто изумительным.

Продукты, которые понадобятся для приготовления теста:

  • кипяток – 300-350 мл;
  • соль – 1 чайн.л;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 550-600 г;
  • масло раст. – 2-3 стол.л.

Продукты для начинки:

  • фарша – 850-900 г;
  • средних луковиц — 4-5 штук;
  • вода очищенная — 350-400 мл;
  • соль+черн.перец+базилик — на свой вкус.

Приготовление:

Приступим к приготовлению теста. В глубокую тару выливаем кипяток, засыпаем соль и для начала, пару столовых ложек муки. Хорошо перемешиваем все компоненты с помощью ложки.

Тесто может браться комочками, но это ничего страшного. Для заварного теста, это вполне нормально. Масса получится похожая на клейстер.

Пусть основа немного остынет, буквально 10 минут, и в него добавляем яйцо и масло растительное. Хорошенько все перемешиваем и постепенно начинаем засыпать оставшуюся муку, помешивая основу ложкой. Как только станет тяжело перемешивать ложкой, можете вымешивать тесто руками.

На стол высыпаем немного муки и перекладываем туда наш мучной колобок с миски. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам, и было эластичным. Чем-то похожим на пельменное.

Убираем готовое тесто в пакетик и даем ему немного отдохнуть. А сами приступаем к подготовке начинки.

Лук нужно мелко нарубить и смешать с фаршем. Добавить соли и специй и тщательно перемешать все компоненты руками. Добавить воды, в количестве, указанном в списке ингредиентов. Это делается для того, чтобы наши чебуреки были сочными.

Теперь достаем тесто и нарезаем его небольшими кусками. Раскатываем их в колбаски и нарезаем порционные заготовки для будущих чебуреков.

Нарезанные кусочки раскатываем в тоненькие лепешки и выкладываем в каждую начинку из фарша. Собираем края руками. Лишнее тесто убираем с краев тарелкой.

После этого, прижимаем края вилкой.

Обжариваем слепленные чебуреки в растительном масле и с гордостью приступаем к дегустации, когда они остынут.

Секреты приготовления чебуреков

У опытных шеф-поваров есть множество профессиональных секретов того, как правильно приготовить любимую закуску. Они помогут начинающим хозяйкам делать вкусные чебуреки дома:

  • идеальное тесто для блюда – заварное на кипятке с добавлением водки;
  • фарш желательно делать самостоятельно, из жирных сортов мяса;
  • измельчайте отдельно мясо и лук – это залог появления в готовом блюде знаменитого сока-бульона, который должен вытекать при первом укусе;
  • перед тем, как готовить чебуреки, опару нужно обязательно поставить в холодильник – она будет лучше раскатываться;
  • обжаривайте изделия не «на» масле, а «в» масле» — его должно быть много, чтобы пирожок плавал, а не жарился.

Ароматные домашние чебуреки с сыром и зеленью

Сытные и ароматные домашние чебуреки получаются, если начинить их твердым сыром и свежей зеленью. Подавайте блюдо со сметаной к завтраку или обеду. Порадуйте близких хрустящим продуктом с сочной и нежной начинкой.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 70 мл.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сыр твердый – 170 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 1 ч.л.
Популярные статьи  Панфорте (Panforte)

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую тарелку. Вливаем к ней теплую кипяченую воду, растопленное сливочное масло и добавляем соль.
  2. Вымешиваем ингредиенты, пока не получим плотный и гладкий ком теста.
  3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Для этого нужно натереть на крупную терку твердый сыр и измельчить зелень. Размешиваем продукты с солью в глубокой посуде.
  4. Возвращаемся к тесту: тонко раскатываем его скалкой и разделяем на равные круги. Вырезать удобно при помощи небольшой тарелки.
  5. В центр каждого кружочка кладем по две столовые ложки начинки из сыра и зелени.
  6. Складываем начиненный круг пополам. Края закрепляем пальцами или зубчиками вилки.
  7. Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем чебуреки с начинкой.
  8. Обжариваем блюдо с обеих сторон до появления яркого золотистого оттенка.
  9. Готовые чебуреки с зеленью и сыром раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сочные чебуреки – общие принципы приготовления

Самый простой рецепт теста из муки и воды. Но такие изделия получаются резиновыми и не очень вкусными. Намного интереснее готовить хрустящие, пупырчатые, воздушные чебуреки. Для этого в тесто добавляют масло, яйца, водку, пиво и другие интересные ингредиенты. Особенно удачны рецепты с заварной технологией. В любом случае приготовленному тесту нужно дать отлежаться, чтобы оно стало эластичным, меньше стягивалось при раскатке.

Классическая начинка:

•    лук;

•    мясо;

•    специи.

Если мясо недостаточно жирное, добавляют сало. Для сочности наливают немного воды или молока. Хороший вкус чебурекам дает добавление чеснока, зелени. Специи для фарша можно использовать любые, но особенно удачно вписываются в начинку восточные приправы.

Лепят чебуреки в виде полукруглых пирожков

Важно не накладывать толстый слой начинки, чтобы фарш успел приготовиться вместе с тестом. Жарят чебуреки всегда в масле

Жира жалеть не нужно, чебуреки должны свободно плавать. Если изделия будут касаться дна посудины, то на них образуются подпалины.

Готовим очень вкусное хрусткое тесто на кефире

Дальше знакомлю вас со всевозможными вариантами вкусного теста для чебуреков. На кефире — один из самых удачных вариантов. Тесто получается нежное, но в то же время хрусткое. Рекомендую попробовать приготовить.

Чебуреки с фаршем

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука — 350 гр.
  • кефир — 250 мл
  • сода — 0,5 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

  • куриный фарш — 300 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль — 1 ч. л.
  • черный перец
  • вода — 50 мл
  • растительное масло  для жарки

Начнем готовить с теста. В муку добавляем соль, а в кефир соду.

Чебуреки с фаршем

В глубокую посуду высыпаем половину муки и вливаем весь кефир. Размешиваем до исчезновения комочков, периодически досыпая муку. Вымешиваем тесто пока оно перестанет прилипать к рукам. Понадобится не менее 5-7 минут.

Чебуреки с фаршем

2 ст. ложки растительного масла наливаем на тесто и еще немного вымешиваем, чтобы масло впиталось. Тесто накрываем пленкой и  отправляем в холодильник на 1 час.

Чебуреки с фаршем

Фарш готовится очень легко, у меня готовый куриный. Нарезаем мелко лук, солим, перчим и вливаем воду.

Чебуреки с фаршем

Тем временем уже можно раскатывать тесто. Сначала делаем из теста длинный жгут, а потом нарезаем его поперек на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем очень тонко.

Чебуреки с фаршем

Кладем на каждый кружок фарш, распределяем его тонким слоем по половине кружка и защипляем края с помощью вилки.

Чебуреки с фаршем

Обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Чебуреки с фаршем

Приятного аппетита!

Крымские

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 320 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Попробуйте сделать мясные пирожки так, как это делают татары. Перед тем, как приготовить крымские чебуреки, позаботьтесь о замешивании правильного теста. В его состав обязательно входит растительное масло, которое и делает корочку такой хрустящей после обжаривания. Кроме того, такое тесто позволяет готовить любимое блюдо, но с овощной начинкой, даже в пост.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • мука – 500-600 г;
  • постное масло – 0,5 .л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мясо – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мясной бульон – 130 мл;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте в миску просеянную муку, добавьте соль и несколько капель масла (около чайной ложки).
  2. Хорошо перетрите массу руками, затем порционно добавляйте воду. Нужно завести тугое, пластичное тесто.
  3. Заверните массу в пленку и дайте постоять 40 минут.
  4. Приготовьте фарш: мясо очень мелко порубите острым ножом, фарш должен напоминать кашицу.
  5. Лук натрите на мелкой терке, добавьте к мясу.
  6. Приправьте начинку, хорошо отбейте, чтобы масса насытилась кислородом и стала однородной.
  7. Введите в фарш мясной бульон и снова перемешайте.
  8. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на одинаковые кусочки, каждый из которых должен весить около 60 граммов.
  9. Тонко раскатайте пласт, поместите начинку, защипните с помощью вилки.
  10. Обжарьте в большом количестве раскаленного жира на сковороде с двух сторон.

Чебуреки с фаршем

Хрустящие домашние чебуреки на кипятке и водке

Чебуреки с фаршем

Очень удачное, хрусткое тесто с пузырчатой корочкой. При раскатке не липнет, при обжарке не рвется. Сформированные чебуреки можно замораживать впрок. В морозильной камере их допустимо хранить до 3 месяцев. Перед обжаркой на сковороде предварительно размораживать их не требуется. Нужно просто сделать огонь поменьше и готовить чуть дольше. Предлагаю вам 2 варианты вкусной начинки в одном рецепте.

Тесто:

  • мука – 4 стак. (по 250 мл);
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар -2 чайн. л.;
  • соль – 1 чайн. л.;
  • маргарин (можно заменить сл. маслом) – 30 г;
  • водка – 1 стол. л.;
  • вода питьевая, самая обычная – 1,5 стак.

Начинка из мяса:

  • фарш комбинированный (свино-говяжий) – 450 г;
  • лук репчатый – 3 средних луковицы;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соль – 1 чайн. л.;
  • говяжий бульон – ½ стакана;
  • растительное масло для жарки – 2 стак.

Сырная начинка:

  • сыр (твердый или сулугуни) – 600 г;
  • зелень свежая – по желанию;
  • соль – щепотка.

Для чебуреков с картофелем:

  • картофель – 1 кг;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха – 4 ст. л.;
  • свежий укроп – маленький пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Количество порций: 20-25.

Рассмотрим пошаговый рецепт

От общего количества воды отлить 1 стакан, вскипятить. Немного остудить примерно до 90 градусов, 5 минут для этого будет достаточно. Высыпать 1 стакан муки. Перемешать до сметанообразной массы.

В оставшуюся муку добавить соль, сахар, предварительно растопленный и охлажденный до комнатной температуры маргарин. Вбить яйца, влить водку и оставшуюся воду (чуть теплую, не горячую). Туда же положить заваренное тесто. Тщательно перемешать при помощи лопатки.

В итоге должно получиться упругое, крутое тесто. Накрыть его пленкой или смоченным и хорошо отжатым полотенцем. Дать «отдохнуть» в течение 45 минут. В это время приготовить одну или несколько начинок.

Чебуреки с фаршем

Мясная начинка. Лук и чеснок измельчить в блендере до появления сока, перемешать с фаршем, посолить. Маленькими порциями ввести в массу бульон.

Для сырных чебуреков. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко порубленной зеленью. Подсолить по вкусу. Треть или даже половину сыра можно заменить жирным творогом. Если он имеет зернистую текстуру, протереть до пастообразной консистенции.

Картофельная начинка. Картошку почистить, крупно порезать, отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить лук до золотистого цвета. Смешать с картофелем и размять в пюре. Добавить рубленый укроп, досолить, поперчить. Остудить.

Отдохнувшее тесто разрезать пополам. Слегка прикатать, разделить на 3 колбаски, которые порезать на 10-12 кусочков размером с крупный грецкий орех. Раскатать их на плоские кружки.

Чебуреки с фаршем

Круг визуально разделить посередине, на одну половину выложить начинку. В отличие от пельменей, фарш для будущего чебурека не выкладывается горкой, а распределяется ровно по поверхности теста.

Края тщательно скрепить, для декоративности можно воспользоваться фигурным ножом. Обжаривать изделия рекомендуется на среднем огне, в большом количестве разогретого масла, в сковороде с высокими бортами. Готовность определяется по светло-коричневому цвету. При жарке чебуреки покроются большим количеством пузырьков и хрустящей корочкой.

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чебуреки с фаршем
Праздничная свиная корейка