Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд – вкусный рецепт и секреты приготовления

Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд – вкусный рецепт и секреты приготовления

Жаркое – это настоящая классика русской кухни, которую любят многие. Вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из различных видов мяса — говядины, свинины или баранины, с овощами или без. Однако сегодня мы предлагаем вам попробовать особый рецепт жаркого от известной американской кулинарной экспертки Джулии Чайлд.

Главное отличие этого рецепта – добавление коньяка. Казалось бы, что алкогольу место только в напитках, но Джулия Чайлд уверена, что он придает особый аромат и вкус блюду. Ароматизированный коньяк обогащает соус мясными нотами, делая жаркое насыщенным и неповторимым.

Для приготовления этого блюда потребуется немного времени и усилий, но результат порадует даже самых требовательных гурманов. Секрет успеха этого рецепта – терпение и любовь к готовке. Если вы готовы попробовать новый оттенок в приготовлении жаркого и открыть для себя новый вкус, то приступаем к кулинарной магии с Джулией Чайлд!

Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд

Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд

Чтобы приготовить жаркое с коньяком по рецепту Джулии Чайлд, вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 г говядины 1 луковица 2 моркови
2 стебля сельдерея 4 зубчика чеснока 2 столовые ложки томатного пюре
100 мл коньяка 400 мл говяжьего бульона 2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик)

Шаги приготовления жаркого с коньяком от Джулии Чайлд:

  1. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Тушите овощи до мягкости.
  3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и томатное пюре. Обжарьте пару минут.
  4. Вылейте коньяк и поджигайте содержимое сковороды, чтобы спирт испарился.
  5. Добавьте говяжий бульон, прованские травы, соль и перец. Поварите под закрытой крышкой на низком огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.

Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд готово! Подавайте его горячим с картофельным пюре или свежим хлебом, наслаждаясь его ароматом и нежностью мяса.

Вкусный рецепт

Для приготовления жаркого с коньяком вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г свинины (лучше выбирать нежирные части);
  • 500 г говядины (также лучше выбирать нежирные части);
  • 2 средних лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 мл коньяка;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 моркови;
  • 2 перца (лучше использовать разноцветные);
  • соль, перец, специи (по вкусу).

Начните с того, чтобы мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Заготовьте кастрюлю или сковороду с толстыми стенками и разогрейте на ней растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон, затем добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить, пока они не обретут легкое золотистое оттенок.

Популярные статьи  Рецепт приготовления йоркширского пудинга с карамелизированным луком и простыми ингредиентами - полный шаг за шагом мастер-класс

Теперь пришло время добавить в блюдо коньяк – аккуратно огонь сам по себе не воспламенится, а спирт испарится, оставив необыкновенный аромат. Когда спирт испарится, добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить блюдо на среднем огне еще около 10 минут, чтобы сочетание специй и ароматов проникло в мясо.

Затем добавьте морковь и перец, нарезанные тонкими полосками, и продолжайте готовить еще около 5 минут. После этого добавьте подходящие специи, соль и перец по вкусу. Проверьте готовность мяса – оно должно быть мягким и сочным, а специи должны выделяться вкусом. Если жаркое показалось вам слишком сухим, можно добавить немного горячей воды.

Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд готово! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью – петрушкой или укропом. Не забудьте приготовить гарнир – отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис или свежая выпечка. Приятного аппетита!

Ингредиенты для жаркого с коньяком:

1. 900 г свинины (лучше всего использовать мякоть)

2. 2 луковицы, нарезанные кольцами

3. 3 столовые ложки растительного масла

4. 150 мл коньяка

5. 200 мл говяжьего бульона

6. 2 столовые ложки томатной пасты

7. 1 столовая ложка муки

8. 1 столовая ложка сливочного масла

9. 2 зубчика чеснока, измельченные

10. 2 столовые ложки нарезанной петрушки

11. Соль и перец по вкусу

Примечание: Вы также можете добавить свежие овощи, такие как морковь и сельдерей, чтобы придать блюду более яркий вкус и аромат.

Приготовление жаркого с коньяком:

Чтобы приготовить жаркое с коньяком, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г свиной вырезки, нарезанной кусочками;
  • 1 большая луковица, нарезанная мелкими полукольцами;
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 2 моркови, нарезанные кубиками;
  • 1 сладкий перец, нарезанный полукольцами;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 150 мл коньяка;
  • 400 г томатного соуса;
  • соль, черный перец, паприка, сушеный тимьян — по вкусу.

Для начала, на сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку. В остатках масла обжарьте лук, чеснок, морковь и перец до мягкости. Верните мясо на сковороду и добавьте коньяк.

Подождите, пока коньяк чуть-чуть выпарится, а затем добавьте томатный соус и специи. Помешивайте и готовьте на среднем огне примерно 20 минут, чтобы все вкусы и ароматы перемешались.

Жаркое с коньяком готово к подаче. Подайте его горячим с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!

Секреты приготовления жаркого с коньяком

1. Качественное мясо: В основе жаркого лежит мясо, поэтому очень важно выбрать качественный продукт. Лучше всего использовать свинину или говядину с мраморными прожилками, они придадут блюду неповторимую сочность и мягкость.

Популярные статьи  Марокканское печенье с арахисом - десерт дня

2. Правильная обработка мяса: Перед тем как начать готовить жаркое, необходимо правильно обработать мясо. Нарежьте его на небольшие кусочки со стороной примерно 2-3 см и немного отбейте, чтобы оно стало более мягким.

3. Правильный выбор овощей: Овощи – это неотъемлемая часть жаркого. Лучше всего подходят картофель, морковь, лук и болгарский перец. Вкус блюда будет более насыщенным, если использовать овощи разных цветов.

4. Приготовление соуса с коньяком: Коньяк придаст жаркому особый шарм и аромат. Добавьте его в соус, приготовленный на основе помидоров и томатной пасты. Обратите внимание, что коньяк следует добавлять ближе к концу приготовления, чтобы сохранить его аромат.

5. Длительное тушение: Жаркое получается настоящим шедевром, если оно тушится на медленном огне в течение 2-3 часов. Таким образом, мясо станет невероятно нежным, а овощи – мягкими и сочными.

6. Правильное подача блюда: Готовое жаркое можно подавать с картофельным пюре, макаронами или свежими овощами. При подаче на стол украсьте блюдо свежей зеленью, чтобы оно выглядело еще более аппетитным.

Учитывая эти секреты приготовления жаркого с коньяком, вы сможете создать настоящий шедевр гастрономии и порадовать своих близких вкусным ужином или обедом.

Выбор мяса

Для приготовления жаркого с коньяком от Джулии Чайлд важно выбрать правильное мясо. Лучше всего подойдет говядина, так как она обладает нежным вкусом и сочностью, которые идеально сочетаются с ароматом коньяка.

При выборе говядины обратите внимание на мраморированность мяса – наличие жировых прожилок, которые придают мясу сочность и мягкость. Также важно обратить внимание на цвет мяса – оно должно быть светло-красным без пятен или темных участков. Лучше всего выбрать говяжий задний кусок – постная и нежная часть мяса.

Если вы предпочитаете свинину, выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы не перебить вкус коньяка. Нежная свинина без жировых слоев и хрящей – отличный вариант для этого блюда.

Не рекомендуется использовать птицу для приготовления жаркого с коньяком, так как у нее свой особый вкус и текстура, которые не всегда сочетаются с коньячными нотками. Также не стоит использовать мясо с излишним количеством жира или слишком кулинарно обработанное мясо, чтобы не перебить вкус и аромат блюда.

Подготовка овощей

Для приготовления жаркого с коньяком от Джулии Чайлд, подготовка овощей играет важную роль. Овощи нужно правильно нарезать и придать им нужную форму, чтобы они равномерно пропекались и сохраняли свою структуру.

Популярные статьи  Коньяк с лимонным соком - наслаждение ограниченных гурманов - изысканные рецепты и элегантные варианты подачи

В рецепте Чайлд рекомендует использовать морковь, лук, перец и шампиньоны. Вся овощная смесь создает насыщенный аромат и добавляет свежий вкус блюду.

Морковь необходимо нарезать тонкими ломтиками или полукружками. Это позволит овощу быстрее прогреться и сохранить свою сочность.

Лук следует нарезать кольцами или полукольцами. Такой способ резки позволяет луку хорошо пропитаться соусом и придать блюду сладковатый вкус.

Перец лучше всего нарезать длинными полосками или кубиками. Это придаст блюду яркость и добавит нотки свежести.

Шампиньоны лучше всего нарезать тонкими ломтиками. Так они прожарятся быстрее и смешаются с остальными ингредиентами вкусно.

Обратите внимание, что овощи должны быть свежими и качественными. Только в этом случае вы получите максимальный вкус и аромат от приготовленного блюда.

Перед тем как начать готовить жаркое с коньяком от Джулии Чайлд, не забудьте правильно подготовить овощи. Ваши гости оценят их нарезку и отличный вкус блюда!

Использование коньяка

Коньяк добавляется в различные маринады для мяса и птицы, чтобы придать блюду глубокий и насыщенный вкус. Он также используется для приготовления соусов, которые сопровождают мясные блюда. Коньяк придает соусам особый аромат и делает их более интересными и насыщенными.

Кроме того, коньяк можно использовать при приготовлении десертов. Он добавляется в кремы, муссы и соусы, чтобы придать им нежность и аромат. Коньяк используется и для пропитки тортов и пирожных.

Одним из самых популярных способов использования коньяка является запекание мяса или рыбы с добавлением этого напитка. Он придает блюду необычный вкус и аромат, делает мясо или рыбу нежной и сочной.

Коньяк также широко используется в кулинарии для приготовления соусов к морепродуктам. Он добавляется в соусы к креветкам, устрицам и другим деликатесам, чтобы подчеркнуть их вкус и аромат.

Использование коньяка в кулинарии требует осторожности, так как он сильно перебивает вкус продуктов. При правильном использовании коньяк придает блюдам изысканный и оригинальный вкус, делает их более интересными и роскошными.

Видео:

Кассуле (Le Cassoulet) — жемчужина французской кухни!

Оцените статью
Денис Серебряков
Жаркое с коньяком от Джулии Чайлд – вкусный рецепт и секреты приготовления
Суп со звездочками, как в детстве