Слоеные корзиночки с начинкой

Тарталетки из слоёного бездрожжевого теста

Тарталетки из слоёного бездрожжевого теста готовить одно удовольствие – быстро и легко. С этим справится даже новичок. А ещё блюдо получается красивым и вкусным. Паштет можно использовать любой или не очень влажный салат, чтобы тарталетки не успели намокнуть до того как их съедят.

Ингредиенты:

• Слоёное бездрожжевое тесто – 250 грамм
• Мясо птицы – 200 грамм
• Масло сливочное – 80 грамм
• Соль и перец по вкусу
• Сок из лимона – примерно 1 чайная ложка
• Куриного бульона – 50 грамм

Способ приготовления:

1. Припорошить стол мукой и размороженное предварительно тесто положить на него, немного раскатать, стараясь не нарушать форму.
2. И вырезать стаканом кружочки, которые должны быть немного больше, чем формочка.
3. Кстати можно просто разрезать тесто на квадраты, как в следующем рецепте и тогда у тарталетки получится оригинальная форма.
4. Уложить кружочки в формочки и прижать его к стенкам. И сами формочки лучше намазать маслом, чтобы тесто не прилипло.
5. А чтобы корзиночки выпеклись ровными, нужно заполнить корзиночки горохом или фасолью.
6. Выпекать до готовности, около 25-ти минут.
7. А пока они пекутся, нужно сделать паштет.
8. Мясо птицы перемолоть в блендере или в мясорубке до нужной консистенции. Добавить куриный бульон, сливочное масло и лимонный сок + перец и соль. И снова всё перемешать. Убрать в холодильник для того, чтобы паштет загустел.
9. Достаём тарталетки из духовки, убираем оттуда горох. Вынимаем таратлетки из формочек и ждём пока остынут.
10. Паштет перекладываем в кондитерский мешок и заполняем остывшие тарталетки.

Салат Оливье в тарталетках

Этот салат давно стал визитной карточкой Нового года. Но со временем он приедается, хочется чего-то нового, и подача блюда в тарталетках станет прекрасным выходом. Необычно, красиво, а вкус любимый, знакомый с детства.

Начинку можно готовить по любимому рецепту семьи, ведь каждая хозяйка добавляет к «Оливье» что-то свое – другой тип мяса, домашний майонез вместо готового, более мелкие или крупные кусочки. Так что состав салата можно менять, мы же приведем самый оптимальный, выверенный временем вариант.

Ингредиенты таковы:

• Формочки из песочного теста – 10 шт.
• Свинина отварная – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Картофель – 50 г
• Морковь – 50 г
• Огурец соленый – 50 г
• Майонез – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Сахар, соль, перец по вкусу
• Сок лимона – с 0,5 шт.
• Листья салата для украшения

Приготовление:

• Отвариваем мясо, яйца, картофель, морковь по отдельности до готовности.
• Измельчаем все продукты мелкими кубиками.
• Лук чистим, нарезаем мелко, маринуем в лимонном соке со щепоткой соли и сахара, предварительно обмяв руками.
• Отжимаем уже хорошо промариновавшийся лук руками от лишнего сока, отбираем около третьей части (остальное нам не понадобится).
• Смешиваем с другими ингредиентами, добавляем майонез, соль, перец, зелень по желанию.
• Тарталетки накрываем листьями салата, выкладываем поверх «Оливье», подаем блюдо к столу!

С кремом и фруктовой начинкой

Этот роскошный десерт подойдет для любого праздника и фуршета. Благодаря фруктам в составе он не будет казаться приторно-сладким. Наполнение корзинок можно менять исходя из личного вкуса и в зависимости от времени года. Пирожное отличное сочетается с чаем, подкисленным лимоном, а также кофе. Энергетическая ценность готового продукта составляет 237 ккал.

Тесто:

• мука – 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• ванильный сахар – щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар – 4 ст. л.

Заварной крем:

• желтки – 4 шт.;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – ½ ч. л.;
• молоко – 500 мл.

Начинка:

• желатин – 2 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• фрукты и ягоды.

Муку просеять в емкость. Добавить к ней сахар и ванильный сахар, размешать. Вбить яйца, положить размягченное масло и вымесить все в однородное тесто. Последнее поместить в пакет и отправить в холодильник на полчаса. Раскатать тесто в лепешку толщиной около 1 см. Из нее вырезать круги и поместить в формы для запекания. По бокам растянуть. Излишки теста обрезать. Дно проколоть вилкой. Отправить тесто в духовку, разогретую до 180 °С на 15-20 минут.

Далее следует приготовить заварной крем. В емкости соединить кукурузный крахмал, желтки и 3 ст. л. молока. Должна получиться однородная масса. Ее нужно оставить до разбухания крахмала. Оставшееся молоко вылить в сотейник. В него же высыпать сахар и ванильный сахар, поставить на плиту. Когда жидкость нагреется, но до кипения будет еще далеко, в нее нужно добавить смесь желтков молока и крахмала. Все тщательно перемешать ложкой. По мере нагревания масса будет загустевать. Когда она загустеет до нужного состояния, снять ее с огня. Теплым кремом до краев наполнить корзинки. Затем отправить их в холодильник на час.

Выбранные фрукты порезать на кусочки. В сотейник высыпать желатин и залить его водой. Оставить о разбухания. После этого поместить сотейник на плиту. Желатин нужно нагревать до тех пор, пока он не растворится. Закипать он не должен. На охлажденные пирожные выложить фрукты и сверху все полить желатином. Готовые пирожные отправить на четверть часа в холодильник.

Пирожные корзиночки – это прекрасное угощение для родных. Рецептов их приготовления существует немало. Каждый из них имеет плюсы и минусы. Чтобы понять для себя, что лучше, следует попробовать каждый из них. Стоит отметить, что корзинки – это не то блюдо, в приготовлении которого нужно строго придерживаться плана. Всевозможные эксперименты только приветствуются.

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста — универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое — творожные, масляные крема тоже подойдут.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

• Кухня:Русская
• Тип блюда:пирожные
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:15
• 45 мин

• Калорийность:350 ккал

  Пищевая ценность на 100 г:

• мука пшеничная в/с – 2 ст.
• масло сливочное (для теста) – 150 г
• масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
• яйца куриные – 2 шт.
• сахар-песок – 190 г
• ванильный сахар – 1 пакетик

для начинки:

• повидло (любое) – 200–250 г
• белки яичные – 2 шт.
• сахар-песок – 200 г
• вода – 70 г
• краситель пищевой.

Этапы приготовления

Сперва нужно сделать тесто для корзиночек. Масло выложить из холодильника часа за полтора, подготовить и остальные ингредиенты.

В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Важно!Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе тесто будет казаться жидковатым, велик соблазн добавить муки, а делать это нельзя! Если песочное тесто “забить” мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твёрдым.

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными.

Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.

Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.

Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.

Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.

Поскольку у нас цель — сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема — не простой процесс. Основная сложность — варка сиропа

Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.

Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале — прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену

С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на итальянскую меренгу.

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.

Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.

Дальше при помощи кондитерского мешка с насадкой или кондитерского шприца покрыть верх пирожных кремом. Вот такая красота получается! Нежный крем отлично держит форму долгое время.

Вкусные тарталетки с начинкой из кальмаров и крабовых палочек

Вкуснейшая закусочка из морепродуктов, к тому же очень полезная!

Составляющие складываются в следующий список:

• крабовые палочки – 200 г;
• кальмары – 300 г;
• тарталетки – 1 уп.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 3-4 ст.л.;
• зелень – 1 пучок (на свой вкус);
• редис, огурец (свежий) – для декорации «верхушки».

1. Кальмары следует очистить (лучше купить сразу очищенные, чтобы не заморачиваться). В кастрюлю влить воду, дождаться кипения, опустить тушки, отваривать не более 5 минут. Остудить. Нашинковать меленькой соломкой.
2. Яйца следует отварить «вкрутую», дать остыть, пропустить через терку с маленькими сотами.
3. Крабовые палочки порезать кубиком.
4. Смешать воедино все виды, подготовленной нарезки.
5. К ним дорезать зелень, измельченную максимально мелко.
6. Заправить массу майонезом, хорошенько вымешав.
7. Нафаршировать песочные «формочки».
8. Украсить тонюсенькими кружочками, нарезанного редиса и огурца.

«Бюджетная», но необыкновенно вкусняцкая закуска на праздничный стол, гости, и домочадцы будут в восторге! «На выходе» получается 10-15 штук «лакомства».

Рецепт теста для тарталеток в домашних условиях

Вкус десертных и несладких закусочных тарталеток будет потрясающим, если сделать их из домашнего слоеного или слоено-дрожжевого теста. Классическое многослойное тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, воды, сливочного масла или маргарина. По желанию добавляют дополнительные ингредиенты – сметану, кефир, молоко, уксус или лимонную кислоту, куриные яйца, которые придают мягкость и улучшают качество готового продукта. Ключевое значение имеет технология приготовления, благодаря которой тесто становится легким, слоеным, хорошо поднимается при выпекании.

Домашнее слоеное тесто

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 419 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления слоеного теста используют качественное сливочное масло и пшеничную муку. От спреда и маргарина следует отказаться. По желанию воду заменяют нежирным молоком – тесто приобретет более приятный, нежный вкус, но станет менее эластичным. Беспроигрышный вариант – соединить молоко с охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1. Рабочую поверхность застилают пергаментной бумагой, чтобы при замесе кусочки теста не прилипали к столу. Слои будут тонкими и равномерными, если масло не растает раньше времени, поэтому работать рекомендуется в прохладном помещении.

Ингредиенты:

• мука – 3,5 ст.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 150 мл;
• уксус – 5 капель.

Способ приготовления:

1. Просеять на рабочую поверхность 3 стакана муки, формируя высокую горку.
2. Сделать углубление.
3. В получившуюся ямку добавить соль, несколько капель уксуса, воду, сырые куриные яйца.
4. Замесить тесто, накрыть чистым полотенцем. Оставить на 15 минут.
5. Раскатать в пласт толщиной не более 1 см.
6. Сливочное масло размять с оставшейся порцией муки.
7. Выложить масло на тесто.
8. Завернуть края к центру, формируя конверт. Края нужно защипнуть.
9. Аккуратно раскатать заготовку, чтобы получился прямоугольник толщиной 1 см.
10. Завернуть края к центру. Заготовка должна напоминать раскрытую книгу.
11. Сложить пополам.
12. Обернуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40 минут.
13. Извлечь из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 1 см.
14. Завернуть края в виде книги, сложить вдвое. Убрать в холодильник.
15. Повторить процедуру еще 2-3 раза.

Слоено-дрожжевое

• Время: 8 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 387 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Домашнее слоено-дрожжевое тесто получается легким, хрустящим, буквально тающим во рту. При необходимости прессованные дрожжи заменяют сухими (потребуется чуть меньше 1 чайной ложки продукта). Для приготовления несладкой выпечки количество сахарного песка можно сократить. Тесто обязательно отправляют в холодильник после каждой раскатки, чтобы масло разделяло слои, а не впитывалось в них. Заготовки не следует охлаждать в морозильной камере – затвердевшее масло потеряет пластичность и станет крошиться, из-за чего при последующей раскатке могут образоваться разрывы.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• масло сливочное – 350 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 6 ч. л.;
• дрожжи прессованные – 12 г;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить 100 мл теплого молока, сахар, дрожжи. Перемешать.
2. Добавить 1 стакан муки.
3. Еще раз перемешать, оставить опару на 40 минут в теплом месте.
4. Когда на поверхности появится «шапочка», добавить оставшуюся порцию молока, соль.
5. Небольшими порциями ввести просеянную муку.
6. Перемешать, добавить 50 г мягкого масла.
7. Замешивать тесто в течение 15 минут, оно должно стать гладким и эластичным.
8. Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 4 часа.
9. Оставшуюся порцию масла выложить на лист пергамента.
10. Накрыть вторым листом. Раскатать скалкой, чтобы получился квадратный пласт.
11. Извлечь тесто из холодильника, сделать по центру глубокий крестообразный надрез.
12. Аккуратно растянуть концы в стороны, чтобы получился квадрат.
13. Присыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 1 см.
14. Сверху выложить масло.
15. Завернуть в виде конверта, прижимая края.
16. Раскатать заготовку, чтобы получился пласт толщиной 1 см.
17. Сложить в 3 раза, обернуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 1 час.
18. Извлечь из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 1 см.
19. Сложить в 3 раза, обернуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник.
20. Повторить процедуру еще 2-3 раза.

• Как правильно утилизировать медицинские маски и перчатки
• Как связать кардиган спицами для начинающих схемы с описанием
• Лодочки из баклажанов в духовке — пошаговые рецепты приготовления с мясным фаршем, курицей или овощами

Рецепт 2: Корзиночка — пирожное с белковым кремом

Тесто:

• 165 г муки
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 яичный желток
• 65 г сахара
• 1/2 пак. ванильного сахара
• 1/3 ч. л. разрыхлителя

Крем:

• 2 яичных белка
• 140 г сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• 50 мл воды
• 1/2 ч. л. лимонного сока

Начинка:

140 г густого джема или повидла

Для того чтобы приготовить корзиночки с белковым кремом, в миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

Взбить все ингредиенты с помощью комбайна, миксера или обычной вилки в однородную кремообразную массу. Добавить яичный желток и еще раз взбить.

Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить мягкое и нелипкое песочное тесто для корзиночек.

Тесто руками распределить по формочкам для кексов или тарталеток. Удобнее всего использовать силиконовые формы для выпечки, так как корзиночки получаются нежными и рассыпчатыми и их может быть сложно вынимать. У меня из данного количества ингредиентов получилось всего 8 пирожных.

Совет!Чтобы распределить тесто по формам, раскатывать его нет никакой необходимости. Нужно просто оторвать кусочек теста, сделать из него шарик или лепешку, положить на середину формочки и мягко разминая его большими пальцами обеих рук, тонким слоем распределить по форме.

Тесто слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе приготовления, и выпекать песочные корзиночки в разогретой до 200°С духовке 12 минут.

Готовые корзиночки полностью остудить в формах, после чего их можно аккуратно вынуть, стараясь не повредить нежное песочное тесто. Если корзиночки все-таки немного вздулись в духовке, то пока тесто горячее и пластичное, его можно немного утрамбовать пальцами прямо в форме.

Чтобы приготовить белковый крем типа «итальянская меренга» для песочных корзиночек, необходимо правильно сварить сахарный сироп для заваривания взбитых белков. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик, желательно с тонким дном, всыпать обычный сахар и залить его холодной водой.

Поставить посуду на средний огонь и довести сироп до кипения, периодически помешивая его ложкой. Далее варить сироп без перемешивания 5 – 7 минут до температуры 120°С, после чего сразу же снять с плиты.

Важно! Чтобы получить правильный белковый крем для пирожных, необходимо заваривать его сиропом строго определенной температуры, которую проще всего измерить кухонным термометром. Если у вас такого прибора нет, то в процессе варки сиропа необходимо периодически делать пробу на его готовность

Для этого сироп следует сперва снять с плиты, чтобы он случайно не переварился, зачерпнуть немного ложкой и капнуть одну каплю в миску с холодной водой. В воде сироп быстро остынет и превратится в шарик, который нужно покатать между пальцами. Слишком мягкий шарик означает, что сироп пока не готов и его нужно варить еще 1 – 1.5 минуты, пока не получится упругий шарик наподобие пластилина. Твердый шарик говорит о том, что сироп переварен и не подходит для приготовления белкового крема.

Пока варится сахарный сироп, необходимо взбить 2 охлажденных яичных белка на высоких оборотах миксера в плотную пену. Затем добавить к ним ванильный сахар и еще раз взбить.

Как только сироп сварился до нужной температуры, его следует сразу же тонкой струйкой влить к белкам, продолжая взбивать их миксером или комбайном. После этого необходимо добавить лимонный сок и взбивать белковый крем еще 2 – 3 минуты.

Нежный и воздушный белковый крем для песочных корзиночек готов! Правильная итальянская меренга должна иметь блестящую поверхность, а также плотную и упругую консистенцию, которая хорошо держит форму и не опадает в процессе хранения пирожных.

На дно песочных корзиночек выложить по 1 – 2 ч. л. джема или повидла и слегка утрамбовать.

Важно! Джем обязательно должен быть очень густым, так как лишняя жидкость может размочить песочное тесто корзиночек. Также советую выбирать фруктовый или ягодный джем с кислинкой, чтобы оттенить сладость крема и песочных корзиночек

Белковый крем выложить в кондитерский мешок и выдавить в корзиночки по кругу, сформировав пышную шапку.

Готовые пирожные можно дополнительно украсить сверху орехами, цукатами, шоколадной стружкой или цветными кондитерскими посыпками на ваш вкус.

Песочное пирожное корзиночки с вареньем и белковым кремом

Данный вид выпечки станет украшением любого стола и порадует своим вкусом. Воздушный крем, начинка из крема или варенья. И так пробуем!

Нам потребуется:

• Сливочное масло — 100 грамм
• Маргарин — 100 грамм
• Сахар — 1,5 стакана (1/2 стакана — в тесто, 1 стакан — в крем)
• Майонез — 1/2 ст. ложки
• Сода — 1/2 чайных ложки
• Яйцо — 5 штук (1 — в тесто, 4 — в крем)
• Уксус — 1-2 ст. ложек
• Мука — 2 стакана
• Вода — 1/3 стакана
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Масло достаём из холодильника, дожидаемся, пока оно станет комнатной температуры. Также поступаем с маргарином, добавляем пол стакана сахара и хорошо перемешиваем. Для быстроты и удобства можно воспользоваться миксером.

Разбиваем в массу яйцо, перемешиваем до полного объединения. Кладём майонез, соду гашёную уксусом, муку и замешиваем тесто.

Далее делим тесто на кусочки, распределяем их по формочкам-корзиночкам тонким слоем. Форму смазывать не нужно, так как тесто и без того жирное. Ставим формочки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке, до румяности. По готовности, достаём противень из духовки, даём немного постоять , а затем вынуть корзинки из формы.

Как только печенье остыло, на дно кладём немного любимого варенья или джема , лучше если оно будет кисловатым, так как крем достаточно сладкий. Таким образом произойдёт баланс вкусов.

Теперь займёмся белково-заварным кремом. Для этого, в сотейник отправляем сахар, вливаем воду и уксус. Ставим на медленный огонь и, помешивая, дожидаемся растворения сахара. Теперь увеличиваем огонь, размешивать больше не стоит, доводим массу до 121 градуса. Если у вас нет термометра, готовность сиропа проверяем на твёрдый шарик. Смесь нужно капнуть на тарелку, подождать пока капелька немного приостынет, затем, если шарик можно взять в руку и прокатать между пальцами, сироп готов.

Пока варится сироп приготовим белки, их отделяем от желтков, выливаем в дежу планетарного миксера. Начинаем взбивать до плотных пиков, масса должна наматываться на венчик.

Как только сироп готов, а белки взбиты, тонкой струйкой вливаем сироп, заваривая белковую массу. Продолжаем взбивать массу на высоких оборотах, пока масса не остынет, потребуется 6-8 минут.

В мешок вставляем насадку, заполняем мешок кремом и отсаживаем его в наше пирожное. Приятного аппетита!

Тарталетки с начинкой из авокадо с красной рыбой на праздничный стол

Такая вкуснятина обязательно станет украшением любого застолья, удержаться и не попробовать невозможно!

Перечень продуктов включает в себя:

• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 5 веточек;
• авокадо – 1 плод;
• красная рыба – 2 кусочка (филе);
• песочные «корзинки» — 6-8 шт.;
• творожный сыр – 100 г.

Описание всех действий этап за этапом:

1. Зелень мелко-мелко порубить.
2. Авокадо порезать пополам, вынуть мякоть, при помощи ложки.
3. В творожный сыр замешать зелень, авокадо, перемять, до равномерного распределения всех слоев.
4. Рыбе придать форму квадратиков произвольного размера.
5. Тарталетки нафаршировать, подготовленной массой, поверх уложить рыбный кусочек, украсить веточкой петрушки или укропа.

«Воздушные» тарталетки с нежнейшей начинкой, объеденье!

Корзиночки (тарталетки) из куриного фарша с начинкой в духовке

Иначе блюдо носит название «Гнезда с сыром». Процесс готовки занимает не более 1 часа.

Перечень составляющих, из расчета на 6 персон:

• фарш свиной – 0,8 кг;
• куриный фарш – 0,3 кг;
• молоко – 2/3 ст.;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• белая булка хлеба – 2 ломтика;
• смесь перцев молотых, соль – по 2,5 г;
• сметана – 1 ст. (домашняя);
• сыр «Российский» — 180 г;
• зелень – 1 пучок.

1. Хлебные ломтики залить молоком, дать напитаться, в течение пары минут.
2. Из 2-х видов фарша выполнить «микс», добавив мелко нарубленную головку лука, чесночную кашицу, отжатый мякиш, влить 1/3 ст. молока, присолить, приперчить. Перемешать, придав составу однородности.
3. Скатать большие шары из фарша, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. В центре «шаров» выполнить углубления для начинки.
5. Отдельно замешать сметану, яйца, рубленую зелень и сыр, пропущенный через терку с большими лезвиями. Начинить «гнезда».
6. Отправить, в прогретую до 200⁰ духовку, на половину часа.

Куриные тарталетки в духовке с начинкой в виде нежной сметано-сырной «шапочки», просто умопомрачительное удовольствие!

Слоеные тарталетки с начинкой из красной рыбы и творожного сыра

Если вы следите за фигурой, для приготовления тарталеток лучше всего выбирать творожный сыр, с небольшим процентом жирности. Чтобы блюдо «выгодно» смотрелось на праздничном столе, украсьте его листьями салата.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

• Тарталетки – 10 шт.
• Сыр творожный – 100 гр.
• Семга слабосоленая – 100 гр.
• Йогурт – 3 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Листья салата – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное яйцо отправляем в небольшую кастрюльку и заливаем его холодной водой. Ставим емкость на конфорку и сначала доводим жидкость до кипения, а затем варим яйцо около 7-8 минут до готовности. Сливаем кипяток в раковину и снова заливаем яйцо холодной водой: так оно быстрее остынет.

Шаг 2. Очищаем яйцо от скорлупы и натираем на мелкой терке прямо в миску, в которой будем готовить начинку для тарталеток. Вымываем пучок укропа, встряхиваем и мелко нарезаем. Добавляем укроп к яйцу.

Шаг 3. Берем сито и творожный сыр. Перетираем ингредиент через сито в миску с начинкой. Очищаем пару зубков чеснока от шелухи и пропускаем через пресс к остальным продуктам в емкости.

Шаг 4. Заправляем ингредиенты йогуртом и тщательно перемешиваем ложкой (используем йогурт без добавок, салатный).

Шаг 5. Набираем начинку чайной ложкой и начинаем заполнять ею готовые тарталетки. Сверху оставляем немного свободного места.

Шаг 6. Кусочек красной рыбы нарезаем тонкими слайсами, чтобы было удобно скручивать из них маленькие рулетики. Аккуратно помещаем рулетики по центру начинки.

Шаг 7. Вымываем огурец. Обтираем его полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками поперек плода. Затем разрезаем ломтики пополам и формируем «лепесточки» вокруг рулетиков из рыбы. Выбираем большое блюдо с плоским дном и украшаем его вымытыми и обсохшими листьями салата. Поверх листьев располагаем тарталетки.

Приятного аппетита!

Идеи для сладких, детских, фруктовых и ягодных тарталеток: фото

Тарталетка – это не только красивая закуска с разной начинкой. Она может выступать полноценным десертом, заполненным кремом, фруктами, ягодами, шоколадом, муссом, сливочным сыром и многим другим.

Детям и взрослым нравятся такие маленькие корзиночки за то, что их удобно есть, они предлагают многообразие наполнителей, которые часто дополняются полезными свежими фруктами и джемами. В качестве основы может быть использовано песочное или слоеное тесто.

Тесто для сладких тарталеток можно купить в магазине, легко сделать собственноручно в домашних условиях. Начиненные тарталетки можно украсить веточками мяты, сахарной пудрой, топингом, стружкой шоколада, рубленым орехом, сладким соусом.

Как сделать песочное тесто для сладких тарталеток?

Вам потребуется:

• Масло – 200 г. (стандартная упаковка, можно заменить на любой маргарин и на растительно-сливочную смесь «спред»).
• Яйцо – 1 шт. (домашние яйца в выпечке более предпочтительны).
• Мука – 2 стакана (используйте только качественную муку высшего сорта, предварительно просейте ее через сито один раз или дважды).
• Сахар – 170 г. (это приблизительно 2/3 стандартного стакана, но сладость теста вы можете регулировать самостоятельно по предпочтениям).
• Сода – 0,5 ч.л. (самая обычная пищевая, следует погасить уксусом или соком лимона).

Приготовление:

• В большую миску следует высыпать муку и постепенно добавлять остальные составляющие рецепта: сахар, яйцо, соду и масло, которое предварительно растопилось.
• Руками замесите эластичное тесто, можете выложить его на поверхность.
• После вымешивания укутайте комок теста пищевой пленкой и уберите «отдохнуть» в холодильник минут на 30-40.
• Из отдохнувшего теста следует раскатать широкий лист. Специальным колечком или стаканом с горлышком необходимого диаметра вырезаются кружочки, которые пальцами выкладываются в силиконовые или металлические формы для выпекания.

Песочные корзиночки

Как сделать слоеное тесто для сладких тарталеток?

Вам потребуется:

Мука – 3,5-4 стакана (используйте качественную муку только высшего сорта, предварительно ее дважды просейте через сито).

Масло – 2 пачки (это 400 г, заменить можно на сливочный маргарин или растительно-сливочную смесь «спред»)

Важно знать, что самое лучшее слоеное тесто то, что замешано на натуральном сливочном масле высокой жирности (не менее 73%).

Вода – 170 мл (это приблизительно ¾ стандартного стакана).

Яйца – 2 шт (в выпечке желательно использовать домашние яйца).
Лимонная кислота или несколько капель лимона

Сахар – количество сахара следует регулировать по вкусу (от 0,5 до 1,5 стакана).

Соль – щепотка. Приготовление:

Приготовление:

• Масло или сливочную смесь следует растопить (при комнатной температуре или же просто в микроволновке).
• В масло добавляются яйца, сахар и соль, все тщательно перемешивается.
• Добавьте воду и лимонную кислоту
• Постепенно вмешивайте муку, замешивая эластичное тесто.
• Несколько рас раскатайте тесто, сложите пластами и оставьте «отдыхать» в холодильнике на 30-40 минут.
• Отдохнувшее тесто нарежьте предпочтительны способом и отправьте в духовку.

Слоеные корзиночки

Идеи тартаталеток:

Сливочная начинка и ягоды
Начинка сливочная, шоколадная, лимонная
Начинка из ягодного ассорти
Песочные корзиночки
Начинка с карамелизованными фруктами
Начинка с мармеладом
Желейные тарталетки
Корзиночки с шоколадной пастой и орехами

Тарталетки для детей – 3 самых интересных идей начинки

Как правило, усадить детей за стол бывает непросто. Особенно на празднике, когда собирается толпа непосед и им совсем уж не до еды – только шумные и веселые игры! Другое дело – тарталетки. Ими можно перекусить на ходу, да и есть их куда интереснее, чем ковыряться в тарелке.

Тарталетки с картофельным пюре и тефтелькой

Предлагаю вам подать основное блюдо на тарталетке. Все гениальное просто – дети сыты и довольны!

Для этого нам понадобятся:

• Крупные тарталетки (или среднего размера)
• Куриный фарш
• Сметана
• Картофельное пюре
• Огурец для украшения

Итак, готовим картофельное пюре с молоком и сливочным маслом. Фарш можно брать любой. Мои дети больше любят куриный. В блендере я перемалываю грудку с хлебной корочкой, луком, парой ложек молока, солью и специями на вкус.

Формируем маленькие тефтели, чтобы они поместились в тарталетку. Сначала немного поджарим на постном масле, потом потушим в смеси воды и сметаны минут 10 после закипания соуса. Солим и приправляем.

В тарталетку кладем картофельное пюре. Можно отсадить его из кондитерского мешка. Кладем тефтелю. Украшаем ломтиками огурца в виде забавных ушек.

Сладкие тарталетки с начинкой своими руками из слоеного теста

Для сладкоежек предлагаю такой вариант приготовления закуски.

Понадобится:

• Килограмм слоеного теста
• 3 яйца сырых
• 300 грамма сыра Маскарпоне
• Половина столовой ложки сахарного песка
• Ванилин на вкус
• Миндальные хлопья на вкус
• Ягоды или фрукты для украшения
• Соль, сахарная пудра на вкус

1.Также нам потребуются формы, металлические или силиконовые, для выпекания тарталеток. Дно каждой выстилаем калькой.

2.Тесто раскатываем тонко и кладем по формам, срезая по контурам излишки. Внутрь кладем фасоль или горох, чтобы при выпекании оно не поднималось. Духовку разогреваем до 190 градусов. Выпекаем корзинки до готовности.

3.В отдельной миске смешиваем сыр, яйца, манку, ванилин и щепотку соли. Разливаем смесь по корзинкам, из которых, предусмотрительно, мы уже убрали горох. Снова убираем в печь минут на 15, до загустения начинки.

4.Кладем сверху ягоды или нарезанные фрукты, на ваш вкус. Украшаем сахарной пудрой и хлопьями миндаля.

Салат с курицей в тарталетках

Подходит это блюдо не только для детского застолья. Мой сын, например, обожает салат именно из тарталеток. Оно и понятно! Ведь так вкуснее и интереснее!

Понадобится:

• Половинка куриной грудинки
• Пару морковок
• 3 столовые ложки сметаны
• 2 яйца
• 3 столовые ложки горошка консервированного
• Укроп и соль на вкус
• Упаковка тарталеток

1.Куриное филе, морковь и яйца варим. До того, как нарезать, нужно их остудить, потом охладить. Так они лучше будут измельчаться. Поэтому я предусмотрительно варю продукты с вечера.

2.Нарезаем их мелким кубиком, складываем в одну посуду. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим. Отправляем сюда же. Теперь салат заправляем сметаной, подсаливаем и приправляем на вкус.

3.Полученную смесь закладываем по корзинкам. Сверху можно украсить вырезанным из яичного белка цветочком. В середину положить горошину.

Вы можете положить в тарталетки абсолютно любой салат, который в вашей семье любят. Некоторые даже готовят сельдь под шубой сразу в тарталетках, раскладывая все ингредиенты послойно, как на обычной тарелке.