Лепешки с соусом Гуакамоле - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

С чем и как подавать гуакамоле

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Подача зависит от Ваших личных предпочтений. Классический мексиканский гуакамоле обязательно подают с порцией начос. Начос – чипсы из тонкой кукурузной лепешки. Это одна из вариаций картофельных чипсов с другим составом, формой и добавками. В американских фильмах часто показывают посиделки перед телевизором с подносом начос. В центре этого подноса обязательно стоит баночка с зеленой жидкостью – это и есть соус из авокадо.

Мексиканцы настолько полюбили гуакамоле, что едят его ложками и добавляют во все национальные блюда. Одно из них – фахитос. Это закуска, которая состоит из мягкой пшеничной лепешки тортильи и набора начинок. Среди них попадается мясо, сыр, овощи, морепродукты и гуакамоле. Лепешку всегда подают отдельно от начинок, чтобы каждый гость мог самостоятельно сделать выбор и завернул личный фахитос.

Закуску из авокадо можно намазать на хлеб/хлебец/лаваш, добавить в суп, салат, мясные/овощные/рыбные блюда. Если не уверены, что веганский соус придется по вкусу всем гостям, подайте его в отдельной таре, не смешивая с основным блюдом.

Источники

Purdue University. College of Agriculture. – Avocado.
GoodFood on BBC. – Best ever chunky guacamole.
U.S. Department of agriculture. –
Environmental Working Group. – EWG’s 2020 Shopper’s Guide to Pesticides.
U.S. National library of medicine. – Wound healing activity of persea americana (avocado) fruit.
U.S. National library of medicine. –
Health website Healthline. – 12 proven health benefits of avocado.
U.S. National library of medicine. – Hass avocado composition and potential health effects.
The California Avocado Commission. – Avocado nutrition facts.
Медицинский портал Medical News Today. –
Molecular Diversity Preservation International. – Avocado consumption increases macular pigment density in older adults.
American Society for Clinical Investigation. – Dietary potassium regulates vascular calcification and arterial stiffness.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Рецепт Гуакамоле с авокадо и помидорами в домашних условиях

Легкое, нежное и очень полезное блюдо. Подойдет даже худеющим, ведь на диете так не хватает вкусняшек. Можно намазать на хлебец, тост или лаваш. Вот и вкусный перекус готов!

Если еще не пробовали такой состав, то очень советую. Этим соусом даже можно заправить праздничные бутерброды. Ну, или поставить его во главе миски с чипсами. Одним словом, применение найдется всегда. Так что, готовим!

Список ингредиентов:

Авокадо – 4 шт.
Помидоры черри – 12-15 шт.
Лайм или лимон – 1 шт.
Острый перец чили или халапеньо — по вкусу
Соль, черный перец
Несколько веточек кинзы
Луковица — половинка головки

Процесс приготовления:

Начнем с репчатого лука. Желательно, чтобы он был не слишком горький, а салатный (сладкий). Нарезаем его очень мелко с помощью ножа.

Перец чили или халапеньо, по традиции, используют с семенами. Если любите слишком острое, их можно оставить. Нарезаем небольшой кусочек, по вкусу, максимально мелкими кубиками.

Смешаем лук и перец на разделочной доске и снова все порубим ножом, чтобы выделился сок.

Помидорки-черри шинкуем мелким кубиком.

Авокадо делим ножом на 2 части, раскрываем и убираем ядро. Вынимаем ложкой содержимое, перекладываем в миску. Кожуру и ядрышко смело выбрасываем, они нам ни к чему. Тут самое главное то, чтобы плоды были спелые, мягкие.

Сбрызгиваем соком лимона или лайма.

В эту же миску всыпаем лук с перцем и томаты.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=Ldo4H3DIkaY

Кинза в классическом рецепте используется обязательно. Поэтому, мелко нарежем ее и включим в состав. Но, если вы ее не любите, можно вообще ничего не добавлять, либо заменить петрушкой.

Солим, перчим состав по вкусу. Разминаем теперь все с помощью толкушки или пестика. Вы можете добиться состояния однородного пюре. Но некоторым больше нравится, когда в текстуре чувствуются небольшие отдельные кусочки авокадо.

Приятного вам аппетита!

Как сделать идеальный соус гуакамоле

Фото: Как сделать идеальный соус гуакамоле

Ингредиенты:

авокадо крупные – 2 шт.
выжать сока лайма – 30 мл.
перчик острый – 1 шт.
лук зеленый – 2 перышка
соль – 2 г
кинза – 4 веточки
молотый перец – щепотка
томат – 30 грамм

Как приготовить:

Очищенные авокадо помещаем в миску, посыпаем солью, вливаем сок лайма (или лимона) и грубо разминаем с помощью вилки. Добавляем мелко нарезанные лук и листья кинзы, черный перец. Мякоть перца без семян измельчаем блендером или мясорубкой и добавляем его понемногу, добиваясь желаемой степени остроты соуса. Томат очищаем и удаляем семена, мякоть мелко нарезаем. Кладем его в гуакамоле непосредственно перед употреблением. Подаем соус сразу же, или накрываем пленкой и ненадолго отправляем в холод.

Как приготовить гуакамоле в домашних условиях

Самым распространенным в Мексике является классический рецепт гуакамоле – для него понадобятся:

авокадо – 7 шт.;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
свежая кинза (кориандр) – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
соль – ⅔ ч. л.;
помидоры – 2 шт.;
лимонный сок – 4 ст. л.

Как готовить:

Чеснок без шкурки мелко измельчить, немного растереть с солью.
Порезать маленькими кусочками томаты, лук, зелень.
Авокадо почистить, убрать косточку, размять и сразу полить соком лимона во избежание потемнения фрукта.
Перемешать ингредиенты, украсить зеленью.
Подавать с чипсами или тостами.

Смотрите, как готовить соус дома:

По Джейми Оливеру

Джейми Оливер – известный повар из Англии, автор книг по кулинарии и здоровому питанию, предложил свой рецепт приготовления соуса гуакамоле:

2 авокадо почистить, выбрать мякоть и смешать с зеленью кинзы.
Мелко порезать пучок зеленого лука и стручок перца чили.
Приготовленные компоненты соуса положить в блендер и взбить до однородной массы.
Добавить 5 томатов-черри и взбить еще раз.
Полученную массу полить 1 ст. л. оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу – соус готов.

Важным условием вкусного гуакамоле для приготовления по любому рецепту является правильный выбор авокадо. Вкус соуса зависит от спелости фрукта – твердый, зеленый, неспелый не подойдет. В нем нет мягкой маслянистой структуры, но присутствует ненужная терпкость.

Нельзя сделать хороший соус из авокадо с коричневой мякотью – фрукт перезрел, соус будет жидковатым, темным и горчащим. Лучшим вариант – темно-зеленый фрукт с пюреобразной мякотью без твердых участков.

С помидорами

Для простого рецепта соуса гуакамоле с помидорами понадобятся:

2 авокадо;
2 крупных помидора;
1 лимон;
зеленый лук и петрушка по небольшому пучку;
2 ст. л. оливкового масла;
соль и молотый черный перец по вкусу.

Популярные статьи Азу по Московски

Этапы приготовления:

Почищенные авокадо и помидоры измельчить до пюре.
Добавить зелень, соль, перец и полить соком лимона.
Перемешать.

Острый

Несложный пошаговый рецепт острого гуакамоле с авокадо:

Почистить 4 спелых авокадо. Порезать мелкими кусочками.
Сложить в пластиковую или эмалированную тару. Помять картофелемялкой или вилкой до превращения в однородную пасту.
Посолить, поперчить по вкусу.
Почистить от семян 1 зеленый перец серрано, нарезать как можно мельче.
Лук-шалот вымыть, почистить, порубить. Нужное количество – 1 шт.
Всыпать перец и лук в пасту. Выдавить сок из половинки лимона или лайма.
Влить 3 ст. л. масла оливы холодного отжима.

Все хорошо перемешать.

Пряный

Для того, чтобы приготовить вкусный и пряный соус гуакамоле дома своими руками, нужны следующие ингредиенты:

авокадо – 5 шт.;
лайм – 1 шт. (можно заменить лимоном);
лук-шалот – 2 шт.;
перец чили (по желанию) – маленький стручок;
кинза или петрушка – 1 пучок;
оливковое масло – 5 ст. л.;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как делать:

Мякоть авокадо размять до пюре с помощью вилки, блендера, толкушки или мясорубки. Должна получиться паста.
Стручок перца чили очистить от семян. Очень мелко порезать.
Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Порубить зелень.
Смешать подготовленные ингредиенты. Посыпать массу измельченной зеленью.
Полить свежевыжатым соком лайма. Добавить оливковое масло и подать к столу.

Смотрите рецепт соуса от веганского канала:

Соус-салат

С помощью авокадо можно приготовить необычный соус-салат с яблоком и огурцом. Что для этого нужно:

кислые яблоки – 2 шт.;
авокадо – 4 шт.;
свежие средние огурцы – 2 шт.;
лайм – 1 шт.;
красный лук – 1 головка;
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Почистить авокадо, мелко порезать. Полить соком лайма.
Снять кожуру с яблок, вынуть сердцевину. Мелко нарезать.
На отдельной разделочной доске порезать огурцы также мелко, как и яблоки.
Посыпать солью, оставить на 10 минут.
Почистить перец от семян. Порубить.
Слить с огурцов выделившийся сок.
Измельчить лук.
Все тщательно перемешать.

При желании можно добавить кинзу и острый перец.

Закуска

Легкая закуска с гуакамоле – пошаговый рецепт:

Приготовить гуакамоле по любимому рецепту. Охладить.
Обжарить на сковороде без масла хлеб. Лучше всего подойдет цельнозерновой.
Время жарки – по 15–20 секунд с каждой стороны. Должна появиться хрустящая корочка.
На ломтик намазать соус. Сверху положить тонкий ломтик малосольной форели или семги.
Посыпать мелко нарубленной петрушкой или укропом.

Смотрите, как готовить соус с закуской:

Пошаговый рецепт гуакамоле

В этой закуске главное — авокадо, лайм и соль. Все остальное — это полезные добавки, якобы улучшающие вкус, добавляются по желанию и сильно варьируются в зависимости от региона и желания.

Авокадо, лайм и др.
Авокадо очистить от зеленой кожицы. Она очень легко снимается, как скорлупа со сваренного вкрутую яйца. Разрезать пополам и извлечь огромную косточку. Ее с успехом можно высадить в цветочный горшок, будет прекрасное дерево дома, хотя и без плодов. У меня росло, пока его не начали забывать поливать.
Нарезать ножом (лучше керамическим) мякоть авокадо и как можно быстрее полить авокадо соком лайма — столовая ложка, и моментально измельчить мякоть вилкой, просто размять. Без сока лайма авокадо окислится и потемнеет. Лайм, кроме того что дает прекрасный вкус и аромат, еще и выступает как антиоксидант.

Авокадо полить соком лайма
Что из дополнительных ингредиентов добавлять — ваше право. Я люблю соус слегка острый, с перцем и кинзой.

Измельчить авокадо
Не очень крупный плод сладкого перца — зеленый, красный или вообще любой, очистить от семян и плодоножки. Очень мелко нарубить мякоть перца ножом. По большому счету можно измельчить перец блендером, но стоит постараться, чтобы не получилась каша, так как при измельчении выделяется жидкость. Мой соус выгодно отличается от других соусов именно наличием в нем не очень мелких кусочков перца, хорошо различимых.
Стручок жгучего перца, или два стручка, или половинку стручка — на ваш вкус, очистить от семян и плодоножки. В оригинальных мексиканских рецептах, в которых добавляют жгучий перец, используют халапеньо. У нас это достаточно большая экзотика, поэтому используем то, что есть в наличии.

Измельчить кинзу, жгучий перец и чеснок
Чеснок можно добавлять, но исключительно по желанию и по вкусу. Не стоит чтобы вкус чеснока явно выделялся. Достаточно 1 зубчик. Сложить в блендер жгучий перец, чеснок, листики кинзы. Добавить щепотку соли. Измельчить овощи блендером. Лучше если получаться ощутимые кусочки овощей.
Добавить к измельченным овощам 1 ст. л. оливкового масла и перемешать.
В неокисляемой посуде смешать мякоть авокадо, нарезанный сладкий перец и измельченные овощи. Весьма часто встречаются рецепты с добавками помидоров — красных или зеленых, физалиса, лука и даже фейхоа. Все эти добавки делают похожими соус на всевозможные сальсы – salsa verde, salsa roja, пико де гальо. Несколько ускользает принцип — авокадо, лайм и соль. Лучше, чтобы все остальные компоненты были в меньшинстве и имели почти нейтральный вкус, ну за исключением жгучего перца.

Смешать авокадо и измельченные овощи
По вкусу дополнительно посолить и добавить сок лайма. Если гукакамоле вышло слишком густое, допускается добавить немного кипяченой воды. Консистенция — что-то среднее между салатом и кетчупом, и немного похожа на мой рецепт “икра кабачковая как в детстве“.

Соус из авокадо с кукурузными чипсами
Соус отлично подойдет к мясу или рыбе или салату. Выберите сами. Исключительно вкусно с кукурузными чипсами — начос и холодным пивом. Да и, что тут сказать, просто с поджаренным кукурузным хлебом — это уже супер-закуска. Если надо увеличить калорийность закуски, добавьте яичный салат — это только на пользу!

Готово! Соус-закуска из авокадо и лайма, с перцем и кинзой

Гуакамоле — соус-закуска из авокадо и лайма, с перцем и кинзой

Закуски и соусы, Пошаговый рецепт гуакамоле, Как готовить гуакамоле

Закуски и соусы

Как выбрать и где купить соус

В продаже имеются готовые варианты приправы. Их можно найти следующими способами:

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид, если это возможно, поскольку часть производителей фасует соус в непрозрачную тару из пластика:

Цвет продукта должен быть естественный, светло-зеленый. Яркие тона говорят о добавлении красителей.
Слегка влажная, маслянистая поверхность. Подсохшая темная корочка указывает на нарушение условий хранения или заканчивающийся срок годности.
Однородная консистенция, напоминающая пасту. Могут просматриваться отдельные мелкие включения, но их должно быть немного.

Далее следует изучить состав. Для удешевления производства и увеличения срока хранения нередко добавляются ароматизаторы, красители, консерванты, антиокислители. Такой продукт не принесет пользы, может спровоцировать аллергическую реакцию.

Упаковка должна быть целой, не вздутой, этикетки нормально пропечатанными с указанием адреса производства.

Стоимость 250 г готовой приправы начинается от 240 рублей.

Гуакамоле можно купить или приготовить по понравившемуся рецепту. Соус собственного производства отличается качеством и точно известным составом. Употребление приправы принесет не только радость вкуса, но и пользу.

Полезные свойства блюда

Состав гуакамоле считается идеальным. Все составляющие закуски подают в свежем виде без сахара, вредных жиров, загустителей и консервантов. Еще одно преимущество блюда – вариативность. В пару к авокадо можно поставить любую овощную/фруктовую/мясную/рыбную комбинацию. Все зависит от Ваших гастрономических предпочтений и фантазии. Главное – проследите за качеством кулинарного набора.

Сосредоточимся на главной составляющей гуакамоле – авокадо. Второе название фрукта – «крокодиловая груша», а сам продукт даже внесен в книгу рекордов Гиннеса за чрезвычайную питательность и пользу . Чем на самом деле полезен этот продукт и оправдан ли мировой рекорд ?

Мексиканские ученые посвятили не одну научную работу «крокодиловой груше». Они доказали, что регулярное употребление авокадо замедляет процесс старения. Каким образом? Состав пищевого компонента защищает кожу от свободных радикалов, питает, тонизирует ее за счет Омега-3 и улучшает детоксикацию. Детокс регулирует внутреннюю микрофлору, что обязательно отражается на вашей коже: она сияет и выравнивает тон .

Фрукт влияет не только на внешнюю, но и внутреннюю красоту. Ученые из UNISA доказали, что авокадо улучшает память и помогает концентрироваться даже в напряженных ситуациях. В чем секрет? В мононенасыщенных жирах. Именно они защищают нервные клетки, стимулируют мозговое кровоснабжение и улучшают умственные показатели человека .

Американские ученые также внесли вклад в изучение продукта. Они советуют есть авокадо людям с ожирением или тем, кто хочет сбросить ненавистные 2-3 килограмма. Высокая питательная ценность «обманывает» организм, а мы чувствуем насыщение уже после нескольких кусочков маслянистой мякоти . Насыщение при этом сохраняется несколько часов, что и защищает от переедания. Также фрукт регулирует уровень холестерина в крови и помогает очистить сосуды.

Чем еще полезен продукт :

Защищает суставы. Регулярное употребление снижает боль при артрите и оздоравливает суставы. Масло из авокадо будто смазывает подвижные соединения скелета и дополнительно укрепляет их .
Защищает зрение. Лютеин и зеаксантин (каротиноиды из авокадо) снижают риск развития катаракты, поражения сетчатки и центрального зрения .
Укрепляет иммунитет. Главный защитник иммунитета – витамин С (аскорбиновая кислота). Его концентрация равна 10 миллиграммам на 100 грамм фрукта. Аскорбиновая кислота борется с инфекциями, стабилизирует микрофлору и увеличивает защитные функции организма.
Снижает давление. Это возможно за счет калия (K) и магния (Mg) . Баланс нутриентов в «крокодиловой груше» гораздо выше, чем в киви или бананах. Они снижают артериальное давление и просто необходимы для качественной жизнедеятельности гипертоников.
Поддерживает организм при беременности и в период лактации. В составе продукта есть фолиевая кислота, которая крайне необходима и маме, и малышу. Она отвечает за нормальный рост плода, предотвращает развитие пороков и плацентарной недостаточности.
Обладает нейтральным вкусом. Авокадо отлично сочетается с любым продуктом: как с куском телятины, так и с ложкой тягучего меда. Продукт можно комбинировать со всеми возможными ингредиентами и даже делать на его основе питательные смузи. Авокадо часто используют в веганской выпечке вместо яиц.

Полезные свойства соуса гуакамоле

Соус гуакамоле (как и закуска) готовится без термической обработки, поэтому все полезные вещества составных ингредиентов не испаряются из-за нагревания, а в полном объёме попадают в организм человека. Также в его химическом составе отсутствуют сахар и вредные жиры.

Польза гуакамоле для человеческого организма заключается в его главном составном ингредиенте — авокадо. Учёные из Мексики написали массу научных работ на тему повышенной питательности фрукта и его полезности для человека. Продукт даже попал в книгу рекордов Гиннеса благодаря своим уникальным оздоровительным свойствам.

Научно доказано, что авокадо, а значит и блюда, в которых он содержится, в том числе соус гуакамоле:

Замедляют процессы старения в организме. В состав авокадо входят вещества, увлажняющие нашу кожу и защищающие её от свободных радикалов.
Улучшают память, делают человека более собранным и внимательным. Благодаря зелёному фрукту соус богат на мононенасыщенные жиры, которые защищают от перенапряжения нервные клетки и оптимизируют кровообращение в мозгу.
Помогают сбросить лишние килограммы. Соус из авокадо достаточно питательный, но малокалорийный, поэтому он буквально обманывает человеческий организм чувством насыщения. К тому же ощущение сытости сохраняется на протяжении нескольких часов — таким образом можно защитить себя от переедания.
Благоприятно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы человека. Фрукт регулирует уровень холестерина в крови человека и способствует очищению и оздоровлению кровеносных сосудов.

В народной медицине авокадо используют для лечения больных суставов и органов зрения. Известно, что фрукт способствует укреплению иммунитета, благодаря наличию в его химическом составе большого количества витамина С.

Интересно! Неофициальное название фрукта авокадо — крокодиловая груша.

С добавлением бекона

Ингредиенты:

авокадо – 2 шт.;
зеленый лук перьями – 3 шт.;
сок свежего лимона – 1,5 десертные ложки;
помидоры – 2 шт.;
варено-копченый бекон – 3 – 4 ломтика.

Приготовление:

Избавить авокадо от шкурки любым удобным способом. Вытащить косточки. Оставшуюся часть размять вилкой. Можно использовать для этой цели и блендер.
Промытые и обсушенные луковые перья крупно порезать. Высыпать к кусочкам авокадо.
Также поступить и с томатами. Ломтики помидоров должны получиться самыми крупными.
Бекон порезать тонкими длинными брусочками. Обжарить на сухой сковородке. Жир вскоре вытопится из самого продукта.
Соединить пасту из авокадо с луком и помидорами. Если хочется подавать блюдо как соус, на этом этапе также придется снова поработать блендером. Но не менее вкусным угощение получается и в виде салата. Тогда кусочки овощей оставляются целыми.
Смешать все продукты.

По желанию, остается только посолить блюдо и заправить лимонным фрешем.

Чтобы обсуждаемый мексиканский соус всегда получался вкусным, очень важно правильно выбирать для него продукты. Особенно – авокадо

Плоды должны быть очень спелыми и мягкими, легко разминаться даже обычной ложкой. Иначе соус будет испорчен немнущимися кусочками твердого безвкусного фрукта.

Гуакамоле по-мексикански

Необходимые компоненты:

Авокадо — 2 шт;
Помидоры — 2 шт;
Чеснок — 2 зубчика;
Красный лук — ½ шт;
Свежий красный перец — 2 шт;
Сок лайма — 2 шт;
Соус табаско — по вкусу;
Кориандр молотый — 2 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу.

Гуакамоле по-мексикански: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

Разделить авокадо пополам, удалить косточки, после чего половинки разрезать на четвертинки. Мякоть отделить от кожицы и поместить в блендер. Если на кожице останется не отделившаяся мякоть, соскрести ее ложкой.
Снять с помидоров кожицу и отправить в блендер к авокадо.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Отдельно смешать лук, чеснок, сок лайма, табаско, соль и перец.
Смесь хорошо перемешать и отправить в блендер.
Взбить все до однородной массы, после чего переложить на блюдо, в котором гуакамоле будет подаваться на стол, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться на пару часов в холодильник.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб. Смотреть меню

Простой соус для салата вместо майонеза

Майонез довольно жирный соус. Его, конечно же, можно сделать самостоятельно. Но кто бы мог подумать, что его можно сделать из авокадо? Очень здоровый и правильный вариант для поедания этого фрукта. Такой пастой можно заправить салат или другие блюда, где вы по привычке бы добавили майонез.

Нам понадобятся:

авокадо — 2 шт.;
лимон — 1 долька;
кокосовое молоко или сливки — 5 ст.ложек;
зелень;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. В блендер помещаем части очищенного авокадо и дольку лимона без цедры и косточек. По вкусу солим и приправляем, наливаем кокосовое молоко и все взбиваем, чтобы не было комочков.

2. Укроп или любую другую зелень мелко шинкуем и отправляем в соус. Перемешиваем ложкой и перекладываем массу в мисочку. Такая паста станет идеальной заменой для майонеза.

Рецепт Джейми Оливера

Известный на весь мир кулинар Джейми Оливер предлагает свой рецепт гуакамоле, где авокадо разминается не ручным способом, а при помощи блендера. Но обо всем подробнее.

Возьмите следующие продукты:

2 авокадо;
5-6 штук томатов черри;
1-2 лайма;
зеленый лук, достаточно 2 стебля;
1 перец чили небольшого размера;
немного свежей кинзы;
столовая ложка оливкового масла;
соль и перец молотый по вкусу.

Гуакамоле рецепт от Джейми Оливера:

На средней скорости блендера измельчите кинзу, зеленый лук и перец чили.
Мякоть плода авокадо вынимается при помощи ложки. Если тропический фрукт слишком спелый можно воспользоваться методом Джейми Оливера – выдавить мякоть из кожуры, предварительно убрав косточку.
Мякоть авокадо и помидоры черри снова выкладываются в блендер и перемешиваются на небольшой скорости.
В получившуюся массу добавляется оливковое масло и сок лайма.
Добавьте в блюдо по вкусу соль и черный молотый перец.

Блюдо по стандартному рецепту Дж. Оливера подается с предварительно обжаренными на гриле тортильями и свежими овощами.

Watch this video on YouTube

Готовим Гуакамоле в домашних условиях

Соус гуакамоле в домашних условиях

Гватемале готовить очень легко в домашних условиях. Самое главное – это выбрать свежие и спелые ингредиенты. Существует огромное количество разнообразных рецептов, созданных известными поварами. Обычные домохозяйки должны прежде всего освоить базовый рецепт приготовления такой сытной и полезной заправки для разных блюд. Она готовиться на основе размягченной до состояния пюре мякоти авокадо, к которой добавляется лимон, ароматная зелень и соль. К этой основе можно добавлять различные дополнительные ингредиенты, которые будут отлично сочетаться с маслянистой нейтральной основой мякоти авокадо.

Когда все будет приготовлено, соус Гуакамоле из авокадо по рецепту приготовить не составит труда.

Рецепт с помидорами ( в 100 г содержится 270 кКал):

Гуакамоле с помидорами

Для 3 порций потребуется:

помидор 1 шт.;
лайм 1 шт.;
соль;
пучок киндзы;
острый перец чили -1 стручок;
авокадо 1 шт.

Приготовление:

Все овощи вымыть и обсушить.
После этого разрезать авокадо, вытащить из него косточку и выскрести ложкой мякоть из шкурки. Чтобы мякоть плода не потемнела, ее следует побрызгать соком лимона.
Затем ее разминают до кашеобразного состояния.
Томаты очищают от кожуры и от семян, мелко режут.
Также мелко нарезают перец чили.
Все смешивают с мякотью авокадо.
Затем мелко режут киндзу и перемешивают с солью.
Нарезанную зелень добавляют к основной массе блюда и все тщательно перемешивают.

Гуакамоле с луком шалотом ( в 100 г блюда содержится 275 кКал)

Гуакамоле с луком шалот

Очень вкусным получается классический соус с луком шалотом, который считается сегодня классическим рецептом Гуакамоле. В такой соус не кладут острый лук, так как он может испортить его нежный вкус.

На 4 порции потребуется:

авокадо – 3-4 шт.;
оливкового масла – 2-3 столовые ложки;
перец чили – 1 шт.;
пучок кинзы или петрушки;
1 лимон или лайм;
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты нужно вымыть и обсушить.
Достать и размять мякоть авокадо.
Порезать мелко перец чили и добавить к массе из мякоти тропического плода.
Очистить и мелко нашинковать одну головку лука шалота.
К нему можно добавить немного салатного белого или красного лука.
Нарезать кинзу или петрушку.
Все ингредиенты тщательно перемешать, добавив перед этим растительное масло и свежий сок лайма.

Рецепт английского повара Джейми Оливера

Этапы приготовления

Для приготовления соуса понадобится:

авокадо – 2 шт.;
помидоры чери – 5 шт.;
веточка кинзы;
перец чили – 1 стручок;
несколько перьев салатного лука;
столовая ложка оливкового масла;
соль и молотый перец по вкусу.

Для приготовления соуса понадобиться разделочная доска, нож, блендер и большая миска.

Этапы приготовления:

Очистить и размять мякоть авокадо до кашеобразного состояния.
Нарезать кинзу и добавить ее к авокадо.
Нарезать зеленый лук и смешать с основной смесью.
Нарезать перец чили и добавить к основной массе блюда.
Все тщательно перемешать блендером на средней скорости.
Добавить в получившуюся основу нарезанные помидорки чери.
Все еще раз взбить блендером.
Добавить растительное масло, соль и молотый перец, тщательно перемешать полученную смесь.
Блюдо готов. Его можно подавать на стол в любое время дня и вечера с разными продуктами.

С мятой

Гуакамоле с мятой

Ингредиенты:

авокадо — 2 шт;
лайм — 1 ш.;
перец чили — 1 шт.;
мята — 6 веточек;
оливковое масло — 1 ст.л.;
соль.

Приготовление:

Вымыть и обсушить все овощи и плоды.
Вынуть мякоть из авокадо и размять.
Разрезать лайм и выдавить из него сок в мякоть авокадо.
Листочки мяты нарезать и добавить к авокадо.
Нарезать перец чили и положить в основное блюдо.
Посолить соус и перемешать блендером до состояния пюре.
Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Соус можно сразу подавать на стол.

Соус с болгарским перцем и петрушкой

Болгарсий перец с гуакамоле

Ингредиенты:

авокадо – 3-4 шт.;
чили – 1-2 шт.;
болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лайм – 1-2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
оливковое масло – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Все помыть и просушить.
Нарезать мелкими кубиками помидор и измельчить с помощью блендера.
Болгарский перец и перец чили нарезать мелкими кубиками.
Зелени мелко нашинковать.
Очистить и измельчить мякоть авокадо.
Полить авокадо соком лимона.
Смешать нарезанные и измельченные овощи с авокадо.
Все размешать, заправив оливковым маслом и посолив.
Соус подавать с лавашом и с кукурузными лепешками.

Рецепт 6: тортилья с фаршем и фасолью (с фото)

Тортилья — это мексиканская лепешка, которая поможет разнообразить и скрасить ваше меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой: из мяса, фруктов, овощей. Я предлагаю приготовить тортильи с мясным фаршем, фасолью и свежими овощами. Очень сочно, вкусно и сытно. Обязательно приготовьте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим близким.

Лепешка (Тортилья) — 6 шт
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Огурец (длинноплодный) — 1 шт
Кукуруза (консервированная) — ½ бан.
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Кетчуп (острый) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Майонез — по вкусу
Фасоль консервированная — 1 бан.
Листья салата / Салат — 1 пуч.

Репчатый лук порежем мелким кубиком. Сковороду разогреем с растительным маслом, добавим лук и обжарим его на среднем огне до прозрачности.

Затем добавляем фарш, разминая его на сковороде деревянной лопаткой. И обжариваем до готовности. У меня фарш домашний (свинина + говядина).

Фарш перекладываем в глубокую миску, добавляем 1-2 ст. л. соевого соуса. Ориентируйтесь на свой вкус, так как солёность у разных видов соуса разная. Я использовала соевый соус Киккоман, мне было достаточно 1 ст. л. Хорошо перемешиваем мясо с соусом.

Добавляем красный жгучий перец. Тортилья с начинкой обязательно должна быть острой. Перемешиваем. Я люблю острое, поэтому перчу от души.

Консервированную фасоль откинуть на сито и обдать кипячённой водой (не горячей!). Добавить в фарш и хорошо перемешать. Мясная начинка готова.

Приготовим овощную начинку. Огурец порезать мелким кубиком.

Добавить ½ банки консервированной кукурузы, примерно 220-250 грамм.

Зелёный лук мелко нашинковать и добавить к кукурузе.

Помидоры нарезать кубиком, добавить к овощам и хорошо перемешать. Овощная начинка готова. Вы можете добавить и другие ингредиенты: авокадо, сыр, сладкий перец.

Лепешку прогреть в микроволновке. У меня готовые покупные лепешки. Но их легко можно приготовить самим, на сайте очень много рецептов их приготовления. Смазать тортилью острым кетчупом.

На одну половину лепешки равномерно распределить 1/6 часть фарша.

Сверху укладываем 1/6 часть овощной смеси.

Слегка смазываем майонезом. Майонез можно без ущерба заменить йогуртом или сметаной. На овощную начинку положить листья салата и накрыть второй половиной лепешки.

Сковороду-гриль разогреваем на сильном огне. Помещаем на неё лепешку и прогреваем 2 минуты, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны

Обратите внимание: обжариваем без масла! Аналогично готовим остальные лепешки