Как приготовить квашеную капусту на зиму в банках: 10 рецептов с фото

Квашеная капуста — это незаменимый продукт на зимний период. Она богата витаминами и микроэлементами, которые помогут укрепить иммунитет в холодное время года. Кроме того, она является отличным гарниром к различным блюдам, добавляя им неповторимый вкус и аромат.

В этой статье мы поделимся с вами 10 различных рецептов приготовления квашеной капусты на зиму в банках. Все рецепты сопровождаются подробным описанием и фотографиями, поэтому вы сможете легко повторить их дома.

Заваривать капусту достаточно просто. Нужен только свежий капустный головок, ячеистый камень, солонку и духовку. За один прием можно сразу заварить три головки капусты. Моды по штефанскому ритуалу предлагают залить охлажденную заварку теплым раствором оцата. Так, размозженные клетки капусты прикроют их джусом, и клетка числится, как не предатель одного процесса, а студент и охранник отечества.

Содержание

Квашеная капуста: традиционный рецепт

Ингредиенты:

— Белокочанная капуста – 3-4 кг

— Лук – 2 шт

— Морковь – 2 шт

— Сахар – 2 столовые ложки

— Соль – 2 столовые ложки

— Вода – по необходимости

Приготовление:

1. Отдельно складываем капусту, лук и морковь. Можно нарезать капусту крупными кусками или тонкой соломкой – на ваше усмотрение.

2. В большой емкости разводим соль и сахар в воде. Для этого берем 1 литр воды и добавляем по 1 столовой ложке соли и сахара, перемешиваем до полного растворения.

3. Капусту заливаем приготовленным раствором соли и сахара, перемешиваем и оставляем на несколько часов. Чем дольше капуста настоится, тем насыщеннее будет ее вкус.

4. Лук и морковь мелко рубим или нарезаем. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

5. Готовый лук с морковью добавляем к квашеной капусте и тщательно перемешиваем.

6. Перекладываем капусту с овощами в чистые стеклянные банки и укладываем плотно.

7. Закрываем банки капроновыми крышками и храним в прохладном месте. Через несколько дней квашеная капуста будет готова к употреблению.

Самостоятельно приготовленная квашеная капуста обязательно станет гордостью вашего стола и порадует вас своим неповторимым вкусом в холодное время года!

Подготовка капусты

Для приготовления квашеной капусты на зиму в банках необходимо правильно подготовить капусту. Важно выбрать свежую, плотную и сочную капусту для лучшего результата.

Шаги по подготовке капусты:

1.	Снимите верхние листья капусты и удалите поврежденные или пятнистые участки.
2.	Перекладывайте капусту в большую емкость и тщательно промойте под холодной водой.
3.	Откиньте капусту в дуршлаг и дайте ей стечь.
4.	После того как капуста просохнет, порежьте ее на тонкие полоски или квадратики.
5.	Добавьте соль и легонько растерите руками. Соль помогает вытянуть из капусты сок, который является основой квашения.
6.	Оставьте капусту на 15-20 минут, чтобы соль вытянула сок.
7.	Переложите капусту в банки, плотно уложив. Не забывайте оставить свободное место сверху, так как капуста будет сквашиваться и увеличивать свой объем.

Теперь, когда капуста готова, можно переходить к следующему шагу — приготовлению маринада или закладке специй для квашения. Следуйте дальнейшим инструкциям для приготовления квашеной капусты на зиму в банках.

Засолка капусты

Существует множество рецептов засолки капусты, и каждый из них имеет свои особенности и нюансы. В данной статье представлены 10 различных рецептов с фотографиями, которые помогут вам приготовить капусту вкусно и качественно.

№	Название рецепта	Фото
1	Классическая засолка	Фото 1
2	Засолка с использованием моркови	Фото 2
3	Засолка с добавлением яблок	Фото 3
4	Засолка с добавлением пряностей	Фото 4
5	Подкопченная капуста	Фото 5
6	Засолка с черносливом и грецкими орехами	Фото 6
7	Капуста с добавлением корня петрушки	Фото 7
8	Засолка с добавлением крапивы	Фото 8
9	Капуста с добавлением чеснока	Фото 9
10	Капуста с добавлением свеклы	Фото 10

Выберите подходящий для вас рецепт и наслаждайтесь вкусом домашней квашеной капусты в течение всего зимнего сезона!

Упаковка и хранение

После приготовления квашеной капусты на зиму необходимо правильно упаковать и хранить ее, чтобы она сохраняла свежий вкус и полезные свойства. Вот несколько рекомендаций:

1. Используйте стеклянные банки с герметичной крышкой. Для упаковки квашеной капусты лучше всего подходят стеклянные банки, так как они не вступают в химическую реакцию с капустой и сохраняют ее качество.

2. Заполняйте банки плотно. Чем плотнее будет заполнена банка квашеной капустой, тем дольше она сохранит свежесть и вкус. При заполнении обратите внимание на туго прижатые капустные листья, они должны быть полностью погружены в сок.

3. Плотно закрывайте банки. Плотно закрытая крышка поможет предотвратить доступ воздуха к квашеной капусте и сохранит ее свежесть.

4. Храните в прохладном месте. Квашеную капусту лучше всего хранить в прохладном месте, таком как погреб или холодильник. Температура хранения должна быть не выше 10°С.

5. Периодически проверяйте состояние капусты. Чтобы убедиться, что квашеная капуста не портится, регулярно проверяйте банки на наличие плесени или других признаков порчи. Если заметите плохой запах, пены или плесень, избегайте употребления такой капусты.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете дольше сохранить свежесть и вкус квашеной капусты на зиму.

Квашеная капуста с морковью

Для приготовления квашеной капусты с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кочан капусты;
2-3 моркови;
2 столовые ложки соли;
по вкусу: черный перец, лавровый лист, гвоздика, горчичные семена.

Приступим к приготовлению:

Сначала необходимо тщательно отобрать и промыть капусту. Затем разрежьте ее на четыре части и удалите твердое основание.
Натрите морковь на крупной терке.
Положите капусту и морковь в большую чистую емкость. После этого добавьте соль и перемешайте, чтобы сок выделился.
Следующий шаг — погасить капусту. Просто переберите руками или вилкой, чтоб соком полностью покрылись все листья.
После этого установите пресс или что-нибудь тяжелое сверху и оставьте капусту переться в теплом месте при комнатной температуре примерно на 2-3 дня.
Через несколько дней капуста будет готова. Ее можно разложить по банкам, добавив в каждую немного специй (черный перец, лавровый лист, гвоздика, горчичные семена).
Закройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Популярные статьи Гречаники с печенью

Маринованную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления различных кулинарных блюд. Это отличный способ сохранить капусту на долгое время и наслаждаться ее вкусом.

Подготовка овощей

Перед тем как начать квашение капусты на зиму, необходимо правильно подготовить овощи. Все овощи должны быть свежими и качественными.

Для квашения капусты на зиму необходимо:

Капуста. Выбирайте плотные головки капусты без повреждений и гнили.
Морковь. Чистую и свежую морковь тщательно вымойте и очистите от кожуры.
Лук. Выбирайте свежий лук, вымойте и очистите от кожуры.
Чеснок. Выбирайте крупные и здоровые головки чеснока.
Свекла. Очистите свеклу от кожуры и остатков земли, тщательно промойте.

Подготовленные овощи можно нарезать различными способами, в зависимости от предпочтений и рецепта. Чтобы сохранить овощи свежими, рекомендуется немного посолить и перемешать.

Готовые овощи можно использовать как основу для приготовления квашеной капусты по разным рецептам на зиму.

Засолка капусты с морковью

Свежая капуста — 1 кочан
Морковь — 1 шт
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Чеснок — несколько зубчиков
Уксус — 2 столовые ложки (по желанию)

Шаги приготовления:

Подготовьте овощи: капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке.
Перемешайте капусту с морковью в большой емкости, добавьте соль и сахар.
Перекладывайте овощи в крупную банку, утрамбовывая слоями.
Сверху положите зубчики чеснока.
Залейте овощи кипятком, чтобы они полностью покрылись.
При желании, добавьте уксус для придания кислотности.
Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Затем перенесите банку в холодильник или другое прохладное место.
Капуста с морковью будет готова к употреблению через 5-7 дней.

Теперь вы знаете, как сделать засолку капусты с морковью. Приятного аппетита!

Упаковка и хранение

Правильная упаковка и хранение квашеной капусты важны для ее долговечности и сохранения полезных свойств. Вот несколько советов:

Используйте стерилизованные стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками для упаковки квашеной капусты.
После наполнения банок капустой, накройте их марлей или специальной пергаментной бумагой.
Плотно закройте банки крышками.
Храните квашеную капусту в темном и прохладном месте, таком как погреб или холодильник. Оптимальная температура хранения составляет 0-5 градусов по Цельсию.
Проверьте банки с квашеной капустой периодически на предмет скопления плесени или других признаков порчи. При обнаружении поврежденных банок, выбросьте содержимое.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить вкус и пользу квашеной капусты на зиму.

Квашеная капуста с томатами

Для приготовления квашеной капусты с томатами нужно:

Очистить и нарезать капусту крупными кусочками.
Разрезать томаты на кусочки.
Смешать капусту и томаты в большой емкости.
Добавить соль и сахар по вкусу.
Накрыть емкость и оставить на несколько дней для брожения.
После брожения квашеную капусту с томатами можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Такая квашеная капуста прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться как самостоятельная закуска. Ее вкус и аромат просто невозможно описать словами — лучше попробовать!

Подготовка овощей

Перед приготовлением квашеной капусты необходимо правильно подготовить овощи. Вот несколько советов, которые помогут вам этому справиться:

Выбор свежих овощей: Для квашения капусты следует выбирать только свежие и зрелые овощи. Избегайте овощей с гнилыми участками, пятнами или повреждениями. Отбирайте кочаны капусты сочного зеленого цвета.
Мойка овощей: Перед квашением капусту следует хорошо промыть в холодной воде. Удаляйте внешние листья и обрезайте плотные участки стебля.
Формирование слоев: Отделяйте листья от кочана и тщательно нарезайте их. Разделите приготовленные листья на несколько равных частей и формируйте слои, прикладывая усилия для уплотнения. Не забудьте добавить соль и прокрупить слой, чтобы капуста запустила сок.
Загрузка в банки: Используйте чистые стерилизованные банки для квашения капусты. Плотно заполняйте банки капустой, оставляя свободное пространство вверху для образования сока.
Уплотнение и засыпка: После загрузки капусты в банки, тщательно уплотните содержимое, чтобы исключить наличие пустот. Засыпайте банки с капустой большими листьями капусты, чтобы сохранить качество и сохранность овощей.

Следуя этим простым рекомендациям, вы гарантированно получите свежую и вкусную квашеную капусту на зиму. Удачного квашения!

Засолка капусты с томатами

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кочан
Помидоры — 3-4 штуки
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль — 2 столовые ложки
Перец горошком — 5-6 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Вода — 1 литр
Сахар — 1 столовая ложка (по желанию)

Этот рецепт подразумевает использование банок для засолки капусты. Они должны быть предварительно вымытыми и осушеными.

Итак, приступим:

Режем капусту тонкими полосками, настолько, насколько вам нравится. Помещаем ее в кастрюлю или емкость.
Добавляем нашинкованные кольцами помидоры и пассерованный чеснок вместе с зубчиками.
Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист.
Если хотите, чтобы капуста получилась более сладкой, добавьте сахар.
Заливаем кипятком так, чтобы овощи окунулись полностью. Оставляем на несколько минут, затем сразу слегка нагреваем до 80 градусов.
Убираем кастрюлю с огня и сразу перебираем капусту в банки, утрамбовывая ее.
Заливаем оставшимся жидкостью и застекляем. Охлаждаем при комнатной температуре.

Вы можете использовать такой способ засолки капусты и для приготовления других закусок на зиму, добавляя различные овощи или приправы по вкусу. Готовая закуска хранится долго и станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.

Упаковка и хранение

Квашеную капусту на зиму можно упаковывать в банки или другие емкости. Важно правильно подготовить емкости и обеспечить правильное хранение, чтобы капуста долго сохраняла свежесть и вкус.

Вот несколько рекомендаций по упаковке и хранению квашеной капусты на зиму:

Выберите стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Банки должны быть чистыми и сухими. Если банки уже использовались ранее, обязательно проверьте их на наличие трещин и других повреждений.
Перед началом упаковки капусту нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соли и грязи. Затем отрежьте твердое основание и отдельные листья, если они показались несъедобными.
Капусту нужно плотно уплотнить в банку, оставив немного свободного пространства сверху. Оптимальная высота слоя капусты в банке — 2/3 от всей высоты банки.
Налейте в банку оставшуюся от рассола жидкость, чтобы капуста была полностью покрыта. Если рассола не хватает, приготовьте добавочный рассол из воды и соли (пропорции: 1 литр воды — 1,5 столовых ложки соли).
Плотно закройте банку крышкой и убедитесь, что она надежно закреплена.
Поставьте банки с квашеной капустой в прохладное место для первичного брожения. Оптимальная температура для брожения составляет около 18-20 градусов Цельсия.
После первичного брожения (примерно через 1-2 недели) капусту можно перевести на хранение в подвал или холодильник. Оптимальная температура хранения составляет около 0-4 градусов Цельсия.
Периодически проверяйте банки на наличие плесени или подутых крышек. Если заметны признаки порчи продукта, приготовьте новую партию квашеной капусты.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно упаковать и сохранить квашеную капусту на зиму. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого полезного продукта в любое время года!

Вопрос-ответ:

Какое количество капусты нужно для приготовления квашеной капусты на зиму?

Для приготовления квашеной капусты на зиму вам понадобится примерно 5-6 кг свежей капусты.

Какой срок хранения квашеной капусты?

Квашеную капусту можно хранить в прохладном месте до 6-8 месяцев.

Какой объем банки использовать для консервации квашеной капусты?

Для консервации квашеной капусты на зиму можно использовать банки объемом от 0,5 до 1 литра.

Какой вкус у квашеной капусты?

Квашеная капуста имеет кисловатый вкус с легкой горчинкой и одновременно сладковатым оттенком.

Можно ли приготовить квашеную капусту с добавлением специй?

Да, для добавления разнообразия вкусу квашеной капусты, можно использовать специи, такие как зелень укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошек.

Какой срок годности у квашеной капусты?

Срок годности квашеной капусты в банках обычно составляет 6-12 месяцев при правильном хранении. Однако, важно помнить, что каждый рецепт может иметь свои особенности, поэтому лучше придерживаться указаний в рецепте.

Какую капусту лучше использовать для квашения?

Для квашения лучше всего подходит белокочанная капуста. Она имеет твердые и плотные головки, что позволяет сохранить их структуру и хрустящий вкус в процессе квашения.

Видео:

Как приготовить настоящую КВАШЕНУЮ КАПУСТУ. Рецепт вкуснейшей соленой капусты. Очень просто.

Отзывы

Даниил Попов

Статья очень полезная! Я всегда хотела научиться готовить квашеную капусту на зиму, и эти 10 рецептов с фото дали мне много идей. Теперь я знаю, какие ингредиенты мне понадобятся и какой процесс приготовления. Удобно, что статья содержит шаги и подробные инструкции. Рецепты выглядят вкусными и разнообразными — от квашения капусты с морковью до добавления специй и яблок. Мне нравится, что я могу выбрать рецепт, который больше всего мне подходит. Теперь я смогу насладиться свежей и ароматной квашеной капустой весь зимний сезон! Большое спасибо за эту полезную информацию.

Дарья Михайлова

Данная статья является настоящим путеводителем по приготовлению квашеной капусты на зиму. Как неразлучная подруга домашней кулинарии, я всегда стремлюсь готовить вкусные и полезные блюда для своей семьи. Квашеная капуста — это одно из самых любимых зимних консервов, которые мы делаем каждый год. Статья содержит десять разных рецептов, каждый с подробными фотографиями, что позволяет легко следовать инструкциям и приготовить капусту самостоятельно. Мне очень понравилось, что статья учитывает разные предпочтения: от классического рецепта со специями до добавления свежих овощей и зелени. Как истинная любительница прикладного искусства, я наслаждаюсь фотографиями, которые сопровождают каждый рецепт. Они придают статье дополнительную наглядность и помогают мне представить, как должна выглядеть квашеная капуста на каждом этапе приготовления. Большой плюс статьи — это детальные пошаговые инструкции. Я благодарна автору за то, что они пронумерованы, что позволяет избежать путаницы и сделать процесс приготовления максимально простым и понятным. Теперь я уверена, что моя собственная квашеная капуста будет всегда получаться идеально. В заключение, хочу отметить, что эта статья — настоящая находка для тех, кто хочет научиться готовить квашеную капусту на зиму. Спасибо автору за широкий выбор рецептов, подробные инструкции и красочные фотографии. Я с нетерпением жду следующих рецептов на этом сайте!

Максим Соколов

Статья очень полезная и информативная. Мне нравится, что в ней представлено 10 разных рецептов приготовления квашеной капусты. На фотографиях все выглядит очень аппетитно и красиво. Я всегда хотел научиться делать квашеную капусту, но не знал с чего начать. Статья дает подробное объяснение каждого шага и рецептов вариаций квашеной капусты, что очень удобно. Кроме того, статья предлагает различные способы хранения капусты на зиму, что поможет сохранить все полезные свойства овоща. Уже не могу дождаться, чтобы попробовать приготовить свою первую квашеную капусту! Спасибо автору за интересную и полезную статью!

ilya95

Статья очень полезная и интересная! Мне всегда хотелось научиться готовить квашеную капусту, но я не знал, как это сделать. Понравилось, что в статье есть 10 разных рецептов с фото, что помогает лучше понять процесс приготовления. Я узнал много нового о том, как правильно нарезать капусту, как ее засолить и что добавлять для лучшего вкуса. Теперь я точно знаю, что буду готовить квашеную капусту самостоятельно на зиму. Спасибо за такую полезную статью!

katrinak

Очень интересная статья! Благодаря вашим подробным рецептам и фотографиям, у меня получилось приготовить квашеную капусту на зиму в банках впервые. Раньше я всегда боялась этого процесса, но благодаря вашим рекомендациям все оказалось очень просто. Я попробовала несколько рецептов из списка и каждый раз получалось очень вкусно и ароматно. Обязательно буду делать это каждую зиму, чтобы иметь свежую и полезную капусту в холодное время года. Спасибо вам за такую полезную информацию и отличную подачу материала! Больше таких статей, пожалуйста!

Анна Васильева

Очень интересная статья! Я всегда хотела научиться приготавливать квашеную капусту на зиму, и эти 10 рецептов с фото просто великолепны! Я обожаю запах свежей капусты, а летом всегда привозят много овощей с дачи. Теперь я знаю, как использовать ее на протяжении всего года. Мне особенно понравился рецепт с добавлением моркови и яблок — думаю, это придаст капусте особый вкус. А рецепт с чесноком и зеленью мне кажется идеальным для закуски к любимым блюдам. Спасибо автору за такую полезную информацию и я с нетерпением жду, чтобы попробовать приготовить свою первую партию квашеной капусты на зиму!

dima92

Статья очень полезная и информативная. Мне нравится приготавливать закуски на зиму и квашеная капуста — одна из моих любимых. Я уже пробовал несколько рецептов, но хочу попробовать еще. Эта статья предлагает 10 разных вариантов приготовления квашеной капусты, и все они сопровождаются фотографиями, что делает ее еще более привлекательной. Я обязательно попробую рецепт с добавлением моркови и яблок, так как они придают капусте приятный сладковатый вкус. Также я думаю, что рецепт с добавлением перца и чеснока будет очень вкусным. Статья содержит подробные пошаговые инструкции, что поможет даже начинающим кулинарам. Я рад, что наткнулся на эту статью и узнал новые рецепты приготовления квашеной капусты на зиму. Буду делиться с друзьями и семьей, они точно оценят мои кулинарные навыки. Спасибо автору за такую полезную информацию!

Илья

Статья очень полезная и информативная! Я всегда хотел освоить рецепт квашеной капусты, но не знал, как правильно приготовить. Благодаря этой статье мои сомнения развеялись. Особенно понравилось, что автор поделился целых 10 рецептами с фотографиями, так что я сразу смог представить, как будет выглядеть готовая капуста. Теперь я точно знаю, какую капусту выбрать, как ее нарезать и в каких пропорциях приготовить рассол. Кроме того, я узнал о различных способах закрывания банок и правилах хранения квашеной капусты. Спасибо автору за такое подробное описание и фотографии, которые помогут мне справиться с задачей. Теперь я с уверенностью могу начать готовить квашеную капусту на зиму в банках!

Алексей Иванов

Отличная статья! Всегда интересно узнать новые способы приготовления квашеной капусты на зиму. Лично я огромный фанат этого блюда и с удовольствием буду пробовать предложенные рецепты. С фотографиями понятно и наглядно показан процесс приготовления. Очень полезно знать, что квашеная капуста не только вкусна, но и является источником богатства полезных веществ. Теперь я могу приготовить эту вкуснятину самостоятельно и наслаждаться ею в любое время года. Мне нравится, что в статье приведены разные рецепты, так что каждый может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Большое спасибо автору за интересную и полезную информацию!

Александра Попова

Статья очень полезная и информативная! Я давно хотела научиться делать квашеную капусту на зиму, и ваши 10 рецептов с фото просто спасение для меня! Теперь у меня есть большой выбор разных способов приготовления этого вкусного и полезного блюда. Я уже пробовала несколько рецептов и результаты меня очень порадовали! Вкус квашеной капусты получается настолько насыщенным и сочным, что просто не хочется останавливаться на одной банке. А благодаря фотографиям, я могу точно повторить все этапы приготовления и следовать рецепту. Теперь у меня нет проблем с сохранением капусты на зиму. Очень приятно, что статья была так качественно и понятно написана. Я с удовольствием возвращаюсь к ней снова и снова, чтобы повторить любимые рецепты и попробовать что-то новое. Спасибо вам большое за эту статью!

nikitosik

Я всегда был фанатом квашеной капусты, так что эта статья привлекла мое внимание. Я уже пробовал разные рецепты, но не могу устоять перед теми фотографиями, которые прилагаются к этой статье. Они выглядят так аппетитно и привлекательно! Мне особенно понравилась идея использовать банки для хранения квашеной капусты. Это так удобно, и не занимает много места. Ведь все мы знаем, что зимой необходимо много консервировать, чтобы иметь запасы на весь сезон. Рецепты, которые предлагаются в статье, кажутся очень простыми и понятными, не требуют особых навыков приготовления. Я обязательно попробую несколько из них и посмотрю, какие получатся результаты. Я уже могу представить, как я буду угощать своих друзей и семью в следующем году свежими, ароматными банками квашеной капусты. Благодаря этой статье я получил много вдохновения, и я полон решимости сделать свой первый эксперимент с консервированием капусты. Я уверен, что мои банки будут выглядеть точно так же, как на фотографиях, если не лучше. Я готов к новому гастрономическому вызову!

Олег Новиков

Статья просто отличная! Я люблю квашеную капусту и всегда хотел научиться готовить ее самостоятельно. Теперь у меня есть 10 разных рецептов с фотографиями, которые помогут мне сделать настоящий домашний продукт на зиму. Я с удовольствием попробую приготовить капусту с морковью, перцем и специями, а может быть, добавлю свеклу для интересного вкуса. Банки с квашеной капустой будут отличным дополнением к моему запасу на зиму. Я рад, что нашел эту статью и теперь буду иметь возможность наслаждаться свежим вкусом квашеной капусты в любое время года. Спасибо авторам за такой полезный и вкусный материал!