Салат из кабачков «Тёщин язык» - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Рецепт Тещиного языка из кабачков с томатной пастой и чесноком

Кабачки с томатной пастой и чесноком, относятся к универсальным заготовкам на зиму. Подходит к любым крупам и гарнирам, а также, в качестве самостоятельной закуски с черным хлебом, например. Получается остренькая закуска без стерилизации.

Ингредиенты:

2.5 кг. кабачки
4 ст. ложки томатной пасты
450 мл. воды
180 грамм сахара
2 ст. ложки соли
60 мл. уксуса 9%
200 мл. растительного масла
1 головка чеснока

Подготовим необходимые продукты. Овощи вымыть, срезать с двух сторон. Очистить чеснок.

2. В кастрюлю вливаем воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения.

3. Тем временем нарезаем кабачки. Разрезаем пополам, а затем на четвертинки. Если крупные, с семенами, то очищаем, и удаляем семена, а затем нарезаем.

4. Выкладываем кабачки в кастрюлю в томатный соус. Чеснок трем на терку, или выдавливаем через чеснокодавку. Отправляем к кабачкам и перемешиваем.

5. Перемешайте, и варите на среднем огне 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте столовый 9% уксус.

6. Раскладываем по стерильным баночкам, и закатываем стерильными крышками. Затем переворачиваем, проверяем не подтекают ли баночки. И укутываем до полного остывания.

7. Возвращаем баночки в обычное положение, и убираем на хранение. Хранить лучше в погребе. Так как если хранить в теплом месте, есть вероятность того, что растительное масло «прогоркнет», будет горчить. Но не всегда это случается. Для перестраховки возьмите качественное масло.

Готовиться просто, справится каждый желающий, можете выбрать любой из рецептов, и попробовать в домашних условиях все повторить.

Салат «Тещин язык» с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми, пикантными и очень нежными. Это отменная закуска, которую также можно использовать в качестве заправки для первых блюд и соуса для спагетти и круп.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
томатная паста – 1 пол-литровая банка;
чеснок – 100 г;
перец острый – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
масло подсолнечное (или любое другое рафинированное) – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус (9%) – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Тщательно помыть все овощи и почистить чеснок. Очистить перец от семян.
Кабачки нарезать вдоль тонкими дольками.
Нашинковать тонкой соломкой сладкий перец и морковь. Острый перец и чеснок мелко нарубить или измельчить в блендере.
В большую кастрюлю поместить нарезанный перец и морковь, добавить измельченный чеснок и острый перец, всыпать сахар и соль.
В полученную смесь ввести кабачки и настаивать 2 часа.
По истечению указанного времени емкость с овощами поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 40 минут.
За несколько минут до готовности добавить уксус и перемешать.
Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

В этом салате очень хорошо чувствуются все овощи, поэтому вкус получается насыщенным. Морковь и болгарский перец придают консервации легкой сладости, которая отлично дополняется острой ноткой. Ну а сами кабачки становятся нежными и пикантными.

Тещин язык из кабачков. Рецепт приготовления на зиму с кетчупом

Тещин язык из кабачков на зиму – салат и обжигающий, и одновременно деликатный. Нежный и нейтральный кабачок смягчает остроту маринада.

Соус можно приготовить с томатным соком. Но кабачки я предпочитаю готовить с томатной пастой или ее производными. Эти продукты оказывают большее кулинарное влияние на скромный кабачок – они гуще и насыщеннее. Для пикантного тещиного языка, как нельзя лучше, подходит острый томатный кетчуп.

При консервировании салата я воспользовалась еще одним его преимуществом – возможностью использовать даже перезревшие овощи, нарезать их любой формой. Овощи для такой закупорки чаще нарезают пластинками, своеобразными язычками. Но у меня осталась одна кабачковая некондиция, и я решила сделать нарезку кубиками. На вкус это не повлияет, а если пропадут дары природы, будет жалко.

Это простой рецепт, без стерилизации. Нужно только подготовить составляющие, нарезать их, протушить в маринаде. Весь процесс займет не больше полутора – двух часов. А вот баночки потребуются стерильные, обработанные горячим паром. Это будет гарантией надежного хранения.

Количество некоторых ингредиентов указывала в стаканах. Для консервирования храню, как зеницу ока, граненый двухсотграммовый стакан. Учтите это, пожалуйста, когда будете замерять продукты.

Набор продуктов

Кабачков 2,5 кг.
Перца болгарского 1 кг.
Масла растительного стакан
Сахара стакан
Горького перца 2 шт. (небольшого размера)
Соли чайная ложка
Чеснока головка (размер выбирайте по своему вкусу)
Кетчупа томатного острого 900 гр.
Уксусной эссенции 1 ст.л. (эссенция 70 процентов)
Лаврушки пару листиков
Перца черного горошком – сколько наберете чайной ложкой

Пройдемся по списку продуктов

Кабачки можете брать любой зрелости. Если есть молоденькие, то отдайте предпочтение им, конечно. С перезревших нужно будет снять кожицу, удалить семена.
По возможности отберите разноцветные перцы. Салатик будет привлекательнее смотреться.
Томатный кетчуп можно использовать и не острый. Это зависит от Ваших вкусов. Будет уместна и густая томатная паста.
Количество горького перца и чеснока можно корректировать в соответствии с Вашими пожеланиями.
Уксусную эссенцию можно заменить обычным уксусом 9 процентным. Его понадобится восемь столовых ложек.
Из указанного количества продуктов получается приблизительно 3 литра закуски. Когда будете готовить банки, мой Вам совет – приготовьте на одну больше. Пусть лучше останется, чем не хватит.

Поэтапное приготовление

Моем, чистим овощи. С кабачков снимаем кожицу, удаляем семена. Сладкий перец тоже очищаем от семян. А вот горький перец будем использовать полностью.
Теперь нарежем ингредиенты. Кабачки, сладкий перчик крупными кусочками, примерно два на два сантиметра. Направляем нарезку в емкость, где будет вариться салат.
Горький перец нарезаем вместе с семенами на кружочки, отправляем в общий котел.
Чеснок чистим, измельчаем прессом, добавляем до общей массы.
К овощам прибавляем кетчуп, сахар, соль, масло, уксусную эссенцию, горошки черного перца.
Массу хорошо перемешиваем, тушим на слабом огне в течение сорока мин. с момента вскипания. Не забываем, что нужно помешивать. Время можно корректировать, учитывать особенности своей печки. Наша задача – целые кусочки овощей, а никак не разваренные.
Готовое блюдо распределить в стерильные банки, закатать. Укутывать не нужно – овощи прошли достаточную термическую обработку. Салат будет послушно стоять, и дожидаться своего часа.

Будете пробовать тещин язык из кабачков на зиму, не проглотите язык. Уж очень это вкусно!

И еще парочка советов

Вы можете нарезать овощи продольными пластинами, если это возможно. Такая нарезка будет больше соответствовать названию салата.
Уксусную эссенцию или уксус добавляйте постепенно, пробуя салат на вкус. Качество кетчупа, а соответственно и его кислота, может быть разной.

Как приготовить салат Тещин язык из кабачков на зиму?

Зимняя салатная консервация из кабачка под названием «тещин язык» очень востребована многими любителями вкусных блюд. Это самый популярный способ закатывания кабачка, который получается невероятно свежим, пропитанный томатным соусом и специями.

Популярные статьи Салат шопский

Эта овощная закуска с удовольствием съедается как взрослыми, так и самыми маленькими членами семьи. Если к соусу добавить перца и других острых специй, оно получится невероятно пикантным и особенным, по вкусу мужчинам и любителям «необычных» закусок. Этот салатик станет лучшим дополнением к жирному мясу и копченостям.

способы и рецепт приготовления зимней кабачковой закуски, а так е салата «тещин язык»

Вам потребуется:

Примерно три килограмма спелых кабачков следует очень тщательно очистить от грубой зеленой кожуры. Исключением могут быть только молоденькие кабачки, шкурка которых очень мягкая
По желанию вы можете нарезать кабачок как длинными пластинами в 10 сантиметров, либо красивыми колечками. В любом случае, толщина овощной нарезки должна быть не более 1,5 сантиметра
Приготовьте особый соус для кабачков: для этого вам следует в кастрюльку налить примерно 1,5 литра томатного натурального сока и подождать его закипания. В закипевший сок добавляется большое количество соли — около трех столовых ложек, большая ложка сахара, такая же ложка горчицы (если хотите, чтобы кабачки получились не слишком острые — уменьшите количество горчицы), примерно 100 грамм обычного столового уксуса, две большие ложки густой томатной пасты для насыщенного вкуса и полный стакан растительного масла. Соус доводится до кипения и держится на медленном огне
В это время следует подготовить для салата перец. В данном рецепте следует использовать два вида: острый (не более трех штучек, можно и меньше) и болгарский (так же — три штучки). Оба вида чистятся от семян и ножек. Их следует нарезать и пропустить через нож мясорубки, добавив около ста грамм чеснока
Измельченный перец добавляется к соусу из томата и доводиться снова до кипения. После закипания соуса в него добавляются нарезанный кабачок. В этом соусе при условии того, что вы максимально убавите огонь, проварите кабачки не менее сорока минут

По истечению сорока минут салат выкладывается в подготовленные баночки и по привычки закатывается любым, известным вам способом и отправляется для хранения до зимы.

невероятно вкусное блюдо на зиму — тещин язык из кабачков, рецепт консервирования

Салат «Тещин язык» с кабачками и яблоками на зиму

Помимо привычных ингредиентов в этом рецепте используется яблоко, которое придает салату приятный кисло-сладкий оттенок. Такая закуска станет изюминкой зимнего меню.

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (2 кг);
яблоко (2 шт.);
перец острый стручковый (2-3 шт.);
перец болгарский (2 шт.);
чеснок (1 головка);
лук репчатый (2 шт.);
морковь (2 шт.);
паста томатная (100 г);
сахар (150 г);
уксус столовый, 9% (100 мл);
масло растительное (200 мл);
соль (2-3 ст. л.);
специи (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину.
Острый перец помыть и очистить от семян.
Помыть болгарский перец, очистить от семян и удалить сердцевину.
Почистить и помыть чеснок, лук и морковь.
Яблоки, острый и сладкий перцы, чеснок, лук и морковь измельчить при помощи блендера или натереть на терке.
Разогреть в кастрюле растительное масло. Выложить полученную смесь, томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Довести до кипения и тушить около 20 минут на медленном огне.
Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и продолжать тушить в течение 20 минут.
Влить уксус, тщательно перемешать и тушить еще 15 минут.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат в подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки донышком вверх, укрыть одеялом и подождать, пока салат остынет (примерно сутки). Остывшие банки перевернуть и отправить на хранение в темное прохладное место.

Закуска на зиму готова!

Классический зимний тещин язык

Для такого изыска, понадобится кабачки белых сортов. Это самый легкий вариант приготовления, потому что все составляющие кладутся сразу.

Ингредиенты:

Кабачки-350 гр;
Морковь-3 шт;
Чеснок-100 гр;
Порошок красного перца-1 ч.л;
Сахар-200 гр;
Растительное масло-200 гр;
Соль-2 ст.л;
Уксус-180 гр;
Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Все овощи кладем в алюминиевую кастрюлю. Туда добавляем все оставшийся составляющие. Все тщательно перемешиваем и ждем закипания. В таком виде варим всю массу 1 час.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Рецепт кабачков по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Кабачки по-корейски можно сделать быстрого приготовления и есть сразу, а можно закрыть подобный салат на зиму. И сделать это совсем не сложно. Зато как красиво и аппетитно смотрится подобная закуска в банке и на тарелке. Она зимой съедается одна из первых.

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
чеснок — 50 г
томатная паста — 500 г
уксус 9% — 100 мл
растительное масло — 200 мл
сахар — 150 г
соль — 15 г
острая приправа для морковь по-корейски — 1 пачка

Этапы приготовления:

1.Кабачки вымойте и натрите на корейской терке длинной соломкой. Это делается легко и довольно быстро, так как овощи мягкие.

2.Добавьте к кабачкам все остальные продукты по списку: выдавленный чеснок через пресс, томатную пасту хорошего качества (без консервантов и крахмала), столовый уксус, подсолнечное масло без запаха, сахар, соль и комплексную приправу для корейской морковки.

3.Все тщательно перемешайте (для удобства берите большую посуду) и оставьте настояться на 20 минут при комнатной температуре.

4.Далее поставьте салат на огонь, дайте ему закипеть и варите с этого момента полчаса.

5.Банки помойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Я всегда это делаю в духовке, учень удобно и без лишней возни. Нужно просто поставить в холодную печь все банки на решетку, включить нагрев 150º. После нагревания прокалить в течении 15 минут, выключить духовку и приоткрыть дверцу.

6.Как только кабачки прокипят 30 минут, раскладывайте их по горячим стерилизованным банкам (доставайте по одной из духовки). Сразу же закатывайте крышками (их тоже можно прогреть в духовке, если они без резинки, или прокипятить 5 минут).

7.Готовую закуску переверните вверх дном, укутайте одеялом, чтобы продолжалась пассивная стерилизация, и оставьте примерно на сутки, до полного остывания. После этого можно убрать до холодов в темное место. Хранить можно и в домашних условиях, например, в кладовке.

Это вкусный салат, который можно подавать с любым гарниром. Также очень вкусно с мясными блюдами.

Как стерилизовать банки на зиму для консервации салатов

Способов много. Мы любим традиционную стерилизацию банок на пару или в духовке.

На пару.

С паром отлично выручает мультиварка или сито по размеру кастрюли, которую держим на плите, на среднем нагреве. Ставим баночку на сетчатую поверхность и кипятим воду 10 минут. Весь пар — наш! И банки идеально подготовлены к приему вкусных заготовок впрок.

Для большой партии берем выварку с полотенцем на дне. Туда — банки, лучше на бок. Пусть покипят те же 10 минут на среднем огне. А найдется решетка на эту выварку (например, из духовки), можно сделать второй ярус, положив ее сверху и поставив банки вверх дном над паром.

Внимание!

Паровая обработка опасна для детей. Не пускайте малышню на кухню, пока стерилизуете посуду. А кастрюлю и выварку ставим только на заднюю конфорку.

В духовке.

Как ни странно, стерилизовать посуду в духовке мы долгое время побаивались. Все казалось, стекло обязательно лопнет или сильно обожжешься, вызволяя емкости из жара. А оказалось, ничего подобного! Тоже очень удобный способ, особенно для ударного заготовочного дня, когда посуды много.

Как делаем

Духовка холодная. Банки вверх дном без крышек — на решетку и в духовку. Нагрев ставим 120-130 градусов. Как прогрелось, засекаем 15 минут вне зависимости от объема емкостей.

Самая простая работа — с крышками. Всего-то заливаем их кипятком на 5 минут.

Что скажете о салате? Уверены: «Тещин язык» из кабачков на зиму займет достойное место среди ваших фирменных закаток! Готовьте по рецептам с фото пошагово и наслаждайтесь вкусными салатами. Приятных вам хлопот!

Тещин язык из кабачков на зиму — простой пошаговый рецепт

Готовят как правило используя спелые томаты или пасту, купленную в магазине. А также, добавляя томатный соус. Мне больше нравится готовить тещин язык с помидорами, предлагаю вам мой любимый рецепт.

Ингредиенты:

2 кг кабачков(чистый вес)
1.5 кг помидоров
500 грамм моркови
2 крупных болгарских перца (красный)
1 острый перец
100 грамм чеснока
200 грамм сахара
2 столовые ложки соли
140 мл рафинированного растительного масла
140 мл уксуса 9%

1. Если используете крупные кабачки с семенами, то очистите их, и удалите семена. Порежьте кубиками. Если используете молодые овощи, этого делать не нужно. Томаты вымыть, порезать, срезав место у плодоножки. Чеснок очистить, из перца извлечь семенную коробку, и промыть его. Морковь натереть используя обычную терку, или для моркови по-корейски.

2. Сковороду ставлю на огонь, вливаю все растительное масло. Пересыпаю морковь, и тушу помешивая 5 минут в сковороде.

3. Помидоры можно прокрутить через мясорубку, или соковыжималку, если вам не нравятся косточки и шкурки. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Перекладываем морковь, кладем соль и сахар.

4. Нам нужно дать массе хорошо закипеть. Пусть кипит 3-4 минуты, перемешайте все, и добавьте кабачки

При жарке, их важно не переварить, чтобы они не разварились

Перемешиваем, и варим на небольшом огне кабачки, но важно их не переварить. Через 3-5 минут, можно их попробовать

У меня они плотные, но не совсем мягкие, теперь я выкладываю перец чили и чеснок. Я измельчила блендером в пюре.

6. Пробую на остроту, даю 5 минут провариться. Вкус мне нравится, нежный по остроте, не слишком острый, но при этом насыщенный. Вливаю уксус, даю еще пару минут покипеть.

7. Раскладываем по стерильным баночкам, и закатываем крышки, или закручиваем крышки. Переворачиваем, проверяем на герметичность.

Переверните банки и накройте полотенцем, после остывания уберите на хранения. Но в соусе достаточно уксуса, вы можете не укутывать.

Хорошо хранится как в погребе, так и в квартирных условиях. Соус вкусный сбалансированный, но если вам многовато уксуса, можете его убавить.

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

У вас на даче выдался урожай на баклажаны, и вы ломаете голову, что бы из них приготовить? Попробуйте сделать эту чудесную, пикантную, вкусную и ароматную закуску «Тещин язык». Уверяем, она станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Баклажаны – 10 кг
Перец болгарский – 500 г
Острый перец в стручках (свежий) – 0,2 кг
Чеснок – 0,2 кг
Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 л
Свежая зелень петрушки – 1 пучок
Соль крупного помола – чуть меньше 1 стакана
Лавровый лист (сушеный) – 10 шт.
Душистый перец – 6-8 горошин

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно вымыть и отрезать ту часть, где крепится плодоножка. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления будет очень зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими – они готовы.

2. Остывшие вареные баклажаны нарежьте на длинные тонкие пластины. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую поставьте банку с водой. Под тяжестью ломтики баклажанов должны провести 4-5 часов. После этого обжарьте кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудите. Обжаривать нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.

3. Чеснок очистите от шелухи, а сладкий и острый перцы промойте и удалите у них плодоножки и семена. Разрежьте стручки перца на 4 части, а затем измельчите чеснок и два вида перца в мясорубке (для этой же цели подойдут блендер или кухонный комбайн).

4. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Добавьте к перемолотым овощам. Туда же добавьте половину стакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. В стерилизованные банки объемом до 1 литра выложите слоями баклажаны и соус. Прикройте банки крышками и поставьте банки в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы банки почти полностью покрывались (оставьте 2-3 сантиметра до края). После того, как вода в кастрюле закипит, проварите закуску в банках в кипящей воде в течение 20 минут.

6. Аккуратно достаньте горячие банки из воды и укупорьте крышками. Остужать такую заготовку нужно исключительно дном вверх, укрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Язычки из кабачков с чесноком

Время: 23 минуты.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 169,3 ккал.
Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вариант язычков с морковкой по-корейски для вас очень острый, приготовьте тещины языки со сливочно-яичной начинкой, немного сдобренной чесноком. Такая закуска получается не менее вкусной и презентабельной, чем в предыдущем рецепте. Вкус тещиных рулетиков с плавленым сырком и вареным яйцом нежный и мягкий, а чеснок выгодно оттеняет вкусовой букет основных ингредиентов блюда.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
масло подсолнечное для жарки – 70 мл;
плавленый сырок – 1 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
майонез – 1 ст.л.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки порезать на языки, немножко присолить.
На раскаленной сковороде-гриль с небольшим количеством масла поджарить язычки с обеих сторон.
Жареные кабачки выложить на сито, чтобы стекли остатки жира.
Яйца отварить, остудить, натереть на мелкую терку.
Хорошо охлажденный плавленый сырок тоже натереть на мелкую терку.
Смешать сырок, яйца, измельченный чеснок и майонез, посолить по вкусу.
Болгарский перчик нарезать крупной соломкой.
Собрать тещины язычки: ломтик кабачка смазать сливочно-яичной начинкой, положив чуть больше на один край.
По середине горки из начинки разместить ломтик паприки и веточку петрушки, завернуть рулетиком, закрепив сформированный тещин язык зубочисткой.

Вариант 3: «Тещин язык» из кабачков на зиму (с луком и морковью)

Рецептура очень ароматной и яркой заготовки, в которую добавляются разные овощи. Масла идет гораздо больше, так как оно нужно для пассеровки. По этой же причине понадобится казан либо большая сковорода, удобно делать заготовку сразу в кастрюле, но она должна иметь толстое дно.

Ингредиенты

300 г морковки;
400 г лука;
килограмм помидоров;
1,2 кг кабачков;
45 граммов соли;
2 ложки эссенции;
полкило перца;
головка чеснока;
2 острых стручка;
2/3 ст. сахара;
300 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Греем подсолнечное масло и параллельно очищаем, нарезаем крупными полукольцами репчатый лук. Забрасываем. Нам не нужно его обжаривать, только слегка, чтобы появился приятный аромат. Сразу же приступаем к моркови. Ее очищаем и нарезаем кружочками, такие кусочки очень красиво смотрятся в заготовке. Добавляем к луку. Готовим буквально пять минут.

Шаг 2:

Нарезаем перец полукольцами или просто небольшими полосками. Закладываем его следом к моркови и луку, огонь можно убавить. Следом крошим вымытые кабачки крупными кубиками, засыпаем. Солим, закладываем сахар и даем потомиться на маленьком огне порядка пятнадцати минут.

Шаг 3:

Пока есть время перекрутить помидоры вместе с острым перцем. Заливаем ими овощи, размешиваем, готовим закуску после закипания около пятнадцати минут или до полной мягкости кабачков.

Шаг 4:

Очищаем головку чеснока и режем мелко, можно прогнать через пресс. Закладываем в конце, а затем добавляем уксус. Можно добавить чеснок и сразу, но в таком случае аромат в процессе длительной варки сильно изменится.

Шаг 5:

Разливаем кабачки с овощами по баночкам, закрываем. Ставим закуску на крышечку, накрывать необязательно. После остывания спускаем « Тещин язык» в подвал.

Семена в горьком перце самые острые. Если нужна ядреная заготовка, то измельчаем стручки вместе с ними. Если острый вкус не нужнее, то нарезаем немного мякоти, указанное количество можно сокращать.

Рецепт из кабачков и томатной пасты

Есть и такие кулинары, которые любят томатную пасту больше, чем сами помидоры. Паста действительно, обладает более выраженным вкусом.

К тому же она имеет приятный бордовый цвет, который придаст «Тещину языку» особую прелесть. Еще один плюс – томатную пасту не нужно как-то подготавливать: положил и готово, а вот с помидорами приходится работать дольше.

Возьмем такие продукты:

2 кг кабачков;
2-3 плода сладкого перчика (примерно 500 г);
1 острый перчик;
1 стакан — томатная паста (только лучшего качества);
1 головка чеснока;
3 больших ложки уксуса концентрации 9%;
сахара можно взять до половины стандартного стакана;
соль — 3-4 больших ложки;
растительное масло 7-8 ложек;
2-3 стакана воды – обычной или кипяченой.

Для приготовления тещина языка из кабачков и томатной пасты по этому рецепту нам обязательно понадобится и вода – ведь пасту нужно развести, да и помидоры на этот раз мы не берем.

Действуем пошагово согласно описаниям с фото:

Шаг 1. Промывают и очищают перцы, измельчают их с помощью мясорубки.

Шаг 2. Чеснок очищают и нарезают мелкими кусочками. Смешивают их с томатной пастой, которую предварительно разводят 2 стаканами воды.

Шаг 3. Смесь нужно довести до кипения и добавить туда масло и все специи.

Шаг 4. В этот же момент в нее подливают перерубленные на мясорубке болгарские перцы, вливают оставшуюся жидкость и снова доводят до кипения.

Шаг 5. Добавляют предварительно очищенные и нарезанные кабачки, тушат 20-30 минут и вливают уксус.

Шаг 6. Разливают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают их, остужают под одеялом и убирают в холодильник на зиму.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

В некоторых рецептах томатную пасту предлагают заменить томатным соком. Это вполне рабочий вариант, но сок должен быть только прямого отжима, без каких-либо сомнительных компонентов.

В таком случае его рекомендуется дополнительно посолить и добавить немного черного перца, чтобы подчеркнуть натуральный томатный вкус.

Для салата «Тещин язык » также подойдет томатный сок

Классический зимний тещин язык

Ингредиенты:

Кабачки-350 гр;
Морковь-3 шт;
Чеснок-100 гр;
Порошок красного перца-1 ч.л;
Сахар-200 гр;
Растительное масло-200 гр;
Соль-2 ст.л;
Уксус-180 гр;
Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Икра из кабачков тещин язык

Рецепт — простой и легкий, так как кабачок разрешается нарезать любым способом, а не язычками или брусочками. Нижеописанный вариант разрешает использовать перезрелые плоды.

Продукты:

сладкий стручковый перец — 500 г;
кабачок — 1,5-2 кг;
чеснок — 100 г;
томатная паста — 1,5 стакана;
чили — 20 г;
чистая вода — 350 мл;
масло — 100 г;
сахарный песок — 5 ст.л.;
уксусная эссенция — 2 ч.л.

Икра из кабачков Тещин язык

Кабачки, стручковый жгучий и сладкий перец, чеснок — очистить, ополоснуть, нашинковать на удобные ломтики. Прокрутить через мясорубку.
В большой кастрюле смешать воду и томатную пасту, масло, добавить сахарный песок, соль. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Выложить измельченные продукты. Поставить на плиту, варить 40 минут после закипания.
Влить кислоту, прогреть еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерильным банкам, закрыть. Перевернуть, обернув теплым одеялом до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Важно! Тара, в которой будет находиться консервированный салат должна быть чистой и стерильной. Существует несколько способов стерилизации:

Существует несколько способов стерилизации:

в духовом шкафу. Емкости ставятся в печку, предварительно раскалив ее до температуры 100 градусов. По времени — 10-20 минут;
над водяным паром. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Поверх поставить сито большого размера, а на нее 1-2 банки. Прогревать по 30-40 минут. В зависимости от объема;
в СВЧ-печи. В стеклянные емкости налить немного воды, поставить в микроволновку. Включить средний нагрев. После закипания жидкость вылить, а тару перевернуть на чистое полотенце.

Правильная обработка банок и крышек позволяет сохранить заготовку на длительное время.

Икра «Нежная»

В качестве разнообразия предлагаем приготовить блюдо из кабачка «Тещин язык» по вкусному рецепту. Оригинальность заключается в добавлении майонеза.

Продукты:

синенькие — 2 кг;
помидоры — 2 кг;
сладкий стручковый перец — 1 кг;
кабачки — 2 кг;
чили — 30 г;
чеснок — 0,2 кг;
масло — 0,4 мл;
сахар-песок — 1 стакан;
соль каменная — 40 г;
эссенция уксусная — 2 ст.л.

Приступим:

Баклажаны ополоснуть, нашинковать ломтиками. Выложить в удобную миску, посыпать солью. Прикрыть и оставить в тепле на 2 часа. По истечении времени откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.
Кабачки очистить от кожуры. Перцы от семечек, а чеснок от шелухи. У томатов вырезать непригодные в пищу части.
Готовые овощи измельчить через мясорубку. Выложить в подходящую кастрюлю, засыпать соль, сахар, масло. Размешать, установить на огонь, довести до кипения. Уменьшить нагрев, тушить 40 минут.
Влить кислоту, перемешать, проварить 5 минут. Снять с огня, разложить по стерильным банкам. Герметично закрыть, укутать, предварительно перевернув тару. После остывания убрать на хранение в погреб.

«Тещин язык» — острая и жгучая закуска, оправдывающая свое название. Но не всем может прийтись по вкусу из-за наличия характерной горечи. Поэтому разрешается корректировать пропорции жгучего компонента (чеснока и чили)

Также важно помнить, что данные продукты относятся к природным консервантам. В случае их уменьшения стоит увеличить закладку соли, сахара, кислоты и время приготовления

Закрываем кабачки, как шашлык — очень вкусный рецепт в банке

Это очень вкусные кабачки, которые зимой разлетятся на ура. Главный продукт здесь будет в жареном виде, а специи придадут ему оригинальность. Главное — выбирайте приправу без усилителей вкуса, с натуральным составом. Можно купить на рынке на развес смесь специй к шашлыку.

Ингредиенты:

кабачок — 2 кг
репчатый лук — 0,5 кг
чеснок — 8 зубчиков
приправа для шашлыка — 1 пакетик (20 г)
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
рафинированное растительное масло — 40 мл
яблочный уксус 6% — 40 мл + под крышку

Как сделать:

1.Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Сложите в кастрюлю и полейте растительным маслом, перемешайте.

2.Обжарьте овощи на сухой сковороде (не лейте дополнительный жир) до румяности. Пережаривать не нужно, чтобы потом в банке они не стали слишком мягкими и не развалились.

3.Лук измельчите полукольцами, чеснок просто мелко порубите ножом.

4.Сложите обжаренные кружочки в кастрюлю, добавьте к ним лук и чеснок, соль, сахар, приправу для шашлыка, черный перец, яблочный уксус (40 мл). Аккуратно перемешайте рукой, чтобы не поломать.

5.Накройте кабачки тарелкой и придавите. Можно поставить гнет — пол-литровую банку с водой. Уберите в холодильник на 6 часов. За это время кружочки дадут сок и пропитаются специями.

6.Разложите закуску по чистым сухим банкам и равномерно залейте маринадом, который остался в кастрюле. Вилкой немного придавите массу, чтобы жидкость была сверху.

7.Прикройте крышками банки и поставьте их стерилизоваться на 10 минут после закипания воды (время для 0,5 л емкостей). Не забудьте на дно кастрюли постелить ткань, чтобы стекло не лопнуло от огня.

8.Достаньте салат из кипящей воды. Откройте крышку и налейте сверху 0,5 ч.л. яблочного уксуса. Закройте крышку и сразу герметично укупорьте. Под шубу можно не убирать, а просто дать остыть и убрать на хранение.

Хотя этот рецепт не быстрый, но результат должен порадовать в зимние холодные деньки, когда так будет хотеться жареных кабачков.