Шесть пошаговых рецептов с фото: классические голубцы из свежей капусты, приготовленные в кастрюле

Голубцы – это одно из самых знаменитых и популярных блюд русской кухни. Они готовятся из мелко нарезанной капусты, фарша, риса и приправ. Это блюдо обязательно нужно попробовать, ведь его вкус просто непередаваемый!

В этой статье мы предлагаем вам 6 разных рецептов приготовления голубцов из свежей капусты в кастрюле. Вы найдете все необходимые ингредиенты и пошаговые фото, которые помогут вам приготовить это вкусное блюдо в домашних условиях.

Каждый рецепт имеет свои особенности и уникальный вкус. Вы сможете приготовить голубцы с мясом, рыбой или грибами, а также экспериментировать с разными видами приправ и специй. Подавайте этот вкусный и полезный ланч или ужин с сметаной или томатным соусом — вы не пожалеете!

Готовьте голубцы из свежей капусты в кастрюле по нашим рецептам и порадуйте своих близких вкусным и сытным блюдом!

Голубцы: основные принципы приготовления

Для приготовления голубцов вы можете использовать свежую или квашеную капусту. Капуста дорезается и отваривается до полуготовности. Затем готовые листья капусты снимаются, их подсаливают и начинают заворачивать в фарш.

Самый распространенный вариант начинки для голубцов — это смесь из риса и фарша. Рис заранее варится до полуготовности и добавляется к фаршу. Начинка должна быть хорошо прожарена, чтобы не иметь сырого вкуса.

Подготовленные голубцы укладываются слоями в кастрюлю, прикрываются листьями капусты и добавляют горячего бульона или соуса. Затем кастрюля закрывается крышкой и готовится на медленном огне, пока голубцы не будут готовы. Готовые голубцы подаются горячими, часто с добавлением соевого соуса или сметаной.

Основные ингредиенты	Способ приготовления
Свежая капуста	1. Отрезать и выбросить внешние листья капусты. 2. Пару минут погрузить в кипящую воду до мягкости. 3. Осторожно отделить листья и оставить на блюдо до использования.
Фарш (говяжий или свиной)	1. Подготовить фарш, добавив к нему лук, чеснок, соль и перец по вкусу. 2. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты смешались. 3. Прожарить фарш на сковороде до готовности.
Рис	1. Промыть рис и сварить до полуготовности. 2. Откинуть на сито и оставить до остывания. 3. Добавить рис к фаршу и хорошо перемешать.
Бульон или соус	1. Подготовить горячий бульон или соус. 2. Положить готовые голубцы слоями в кастрюлю. 3. Прилить горячий бульон или соус до уровня голубцов.
Приправы	1. Добавить соль, перец, лавровый лист или другие специи в кастрюлю. 2. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут. 3. Подавать горячими с соевым соусом или сметаной.

Готовые голубцы становятся настоящей гордостью хозяйки. Они идеально подходят как для повседневного ужина, так и для гостей. Главное — следовать основным принципам приготовления и не торопиться. Получение голубцов, сочных и аппетитных, возможно и без особых навыков и усилий.

Выбор ингредиентов:

Для приготовления классических голубцов из свежей капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан свежей капусты, среднего размера;
• 500 г фарша (говяжего, свиного, или смешанного);
• 1 большая луковица;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 стакан риса;
• 2 стакана кипящей воды;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• сливочное масло для смазывания кастрюли;
• петрушка или укроп для украшения.

Подготовка капусты:

1. Выбор свежей капусты:

Для голубцов лучше всего подходит свежая белокочанная капуста с нежными листьями. Отдайте предпочтение средних размеров головкам, они обеспечат вам удобство при работе.

2. Очистка капусты:

Освободите капусту от внешних листьев и выбросьте увядшие или поврежденные части. Затем промойте капусту под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и песок.

Совет: Если иногда у капусты оказывается более тонкий или твердый стебель, его можно удалить, чтобы готовые голубцы были однородны по вкусу и текстуре.

3. Отделение листьев:

После промывки, аккуратно разделите капусту на листья. Чтобы это сделать, обрежьте нижний край головки, чтобы убрать более жесткую и компактную часть. Затем аккуратно отделяйте листья от головки, начиная с самых внешних.

Совет: Чтобы облегчить отделение листьев, можно предварительно заварить капусту в кипящей подсоленной воде на несколько минут.

4. Обработка твердых неровностей:

После разделения листьев, обратите внимание на твердые неровности на их поверхности. Если вам попались такие, сделайте небольшие надрезы вокруг них и удалите неровности. Это позволит вам легче скрутить готовые голубцы и сделает их более удобными для поедания.

Совет: Используйте неповареный краешек листа для укрывания открытой стороны скрутки, чтобы голубец был плотным и аккуратным. Также это предотвратит протекание заправки во время приготовления.

Начинка:

Для приготовления начинки для классических голубцов вам потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г фарша (говяжего или смешанного)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г риса
• соль и перец по вкусу
• зелень (петрушка или укроп) для украшения

1. Луковицу и морковь необходимо очистить и мелко нарезать. Далее, обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавьте в сковороду фарш и тщательно перемешайте со сковороды, продолжая обжаривать до полного готовности.

3. Отварите рис до полуготовности и добавьте его в сковороду с фаршем. Перемешайте ингредиенты и готовьте еще несколько минут.

4. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Перемешайте и оставьте остывать перед начинкой голубцов.

Вот и все! Начинка для голубцов готова. Теперь вы можете приступить к формированию и готовке голубцов.

Рецепты голубцов из свежей капусты в кастрюле

1. Классические голубцы в кастрюле:

1. Подготовьте капусту – удалите верхние листья и аккуратно разделите головку на листья.
2. Посолите воду и доведите ее до кипения. Опустите в кипящую воду капусту и отварите ее до полуготовности.
3. Смешайте фарш с рисом, луком и специями.
4. Выложите начинку на капустный лист и заверните его в виде пакетика.
5. Уложите голубцы в кастрюлю, залейте их томатным соусом и водой.
6. Тушите голубцы около 40 минут на небольшом огне.

2. Голубцы с грибами в кастрюле:

1. Подготовьте капусту, как в предыдущем рецепте.
2. Обжарьте на сковороде лук, грибы и морковь.
3. Смешайте фарш с рисом и обжаренными овощами.
4. Следуйте тем же шагам, что и в предыдущем рецепте, чтобы сформировать и приготовить голубцы.

3. Голубцы с курицей в кастрюле:

1. Подготовьте капусту, как в предыдущих рецептах.
2. Смешайте фарш из курицы с рисом, луком и специями.
3. Следуйте тем же шагам, что и в первом рецепте, чтобы сформировать и приготовить голубцы.

4. Голубцы с говядиной в кастрюле:

1. Подготовьте капусту, как в предыдущих рецептах.
2. Смешайте фарш из говядины с рисом, луком и специями.
3. Следуйте тем же шагам, что и в первом рецепте, чтобы сформировать и приготовить голубцы.

5. Голубцы с свининой в кастрюле:

1. Подготовьте капусту, как в предыдущих рецептах.
2. Смешайте фарш из свинины с рисом, луком и специями.
3. Следуйте тем же шагам, что и в первом рецепте, чтобы сформировать и приготовить голубцы.

6. Голубцы в кастрюле для вегетарианцев:

1. Подготовьте капусту, как в предыдущих рецептах.
2. Смешайте картошку, лук, морковь и специи.
3. Сформируйте начинку и положите ее на капустный лист.
4. Следуйте тем же шагам, что и в предыдущих рецептах, чтобы приготовить голубцы.

Приготовление голубцов из свежей капусты в кастрюле не требует особых навыков, а результат непременно порадует вас и вашу семью. Выберите рецепт, который вам больше всего нравится, и приготовьте эту вкусную и питательную еду уже сегодня!

Рецепт №1: Классические голубцы в пароварке

Вам потребуется:

• 1 кочан свежей капусты;
• 500 г фарша (говяжего или свиного);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана риса;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте капусту: удалите верхние слои и отрежьте у основания кочана капусту так, чтобы открылось место для начинки.
2. Положите капусту в пароварку и варите ее до состояния, когда листья станут мягкими и эластичными (около 20 минут).
3. Остудите капусту и аккуратно снимите с нее листья.
4. Подготовьте начинку: в сковороде обжарьте нарезанный лук и пропустите через пресс чеснок. Добавьте фарш и рис. Тушите, помешивая, до готовности.
5. Сложите начинку в середину листа капусты и заверните его, формируя голубец. Повторите с остальными листьями.
6. Уложите голубцы в пароварку и варите их до готовности (около 30-40 минут).
7. Подавайте голубцы с зеленью и соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Рецепт №2: Голубцы с мясом в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г свежей капусты
• 300 г фарша (говяжего или свиного)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец — по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Капусту тщательно моем, снимаем верхние листья и удаляем слишком твердый центр. Затем капусту нарезаем тонкими полосками.
2. Лук чистим и мелко рубим. Морковь трем на крупной терке.
3. Включаем мультиварку в режиме «Жарка». Добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
4. Добавляем морковь и готовим вместе луком еще несколько минут.
5. Переводим мультиварку в режим «Тушение». Добавляем капусту и тушим в течение 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. В это время в фарш добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.
7. Формируем голубцы, для этого на каждый лист капусты кладем немного фарша и заворачиваем в рулетик.
8. Кладем голубцы на капусту в мультиварке.
9. Включаем мультиварку в режим «Тушение» и готовим голубцы в течение 1 часа.
10. Готовые голубцы украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

Голубцы с мясом в мультиварке — это отличный вариант для быстрого ужина или обеда. Подаются они горячими, можно добавить сметану или томатный соус по желанию. Приятного аппетита!

Рецепт №3: Голубцы на сковороде с тушеным капустным листом

Этот рецепт голубцов отличается от классического тем, что капустные листы не обвариваются, а тушатся на сковороде. Это позволяет сохранить более яркий вкус капусты и придает блюду неповторимый аромат.

Ингредиенты:

Свежая капуста	1 шт.
Фарш (свинина+говядина)	500 г
Рис	100 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Помидоры (свежие или томатная паста)	2 шт.
Чеснок	3-4 зубчика
Соль, перец, специи	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте капусту, удалите ее сердцевину и разделите на отдельные листья.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и чеснок.
3. Добавьте фарш в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета. При желании, можно добавить специи по вкусу.
4. Добавьте рис к фаршу и тушите все вместе 5-7 минут, пока рис не станет полуготовым.
5. В это время на другой сковороде, на среднем огне, начните тушить капусту. Постепенно укладывайте нарезанные листья, присолить и перемешивать время от времени.
6. Когда рис почти готов, добавьте в начинку помидоры (свежие, порезанные кубиками, или томатную пасту) и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
7. Берите по одному капустному листу, кладите на него начинку и скручивайте рулетиком, как блюдо также называют. Складывайте полученные голубцы рядами на тушеную капусту.
8. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте голубцы еще 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.
9. Подавайте горячими, поливая соусом по желанию.

Приятного аппетита!

Рецепт №4: Голубцы с капустой и грибами в духовке

Голубцы, приготовленные в духовке, отличаются нежностью и насыщенным вкусом. В этом рецепте к голубцам добавляются свежие грибы для придания более насыщенного аромата и вкуса. Попробуйте этот необычный вариант и удивите своих близких!

Ингредиенты:

Свежая капуста	—	1 шт.
Фарш мясной	—	500 г
Лук репчатый	—	1 шт.
Морковь	—	1 шт.
Грибы свежие	—	200 г
Рис	—	100 г
Масло растительное	—	2 ст. л.
Сливки	—	200 мл
Соль	—	по вкусу
Перец черный молотый	—	по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Очистите и хорошо промойте капусту. Отрежьте верхушку и аккуратно удалите лишние листья.

3. Приготовьте листья для обертывания голубцов, отделив их от головки капусты. Положите листья в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут, чтобы они стали мягкими.

4. В то время как листья капусты кипятся, нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистости.

5. Добавьте в сковороду нарезанные грибы и продолжайте готовить до момента, пока они не пустят сок.

6. Помойте рис и добавьте его в сковороду с грибами, луком и морковью. Обжарьте все вместе еще около 2-3 минут.

7. Переложите фарш в большую миску и добавьте обжаренные овощи с грибами. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

8. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Если хотите, можете добавить другие специи и приправы по своему желанию.

9. Наполните каждый лист капусты фаршем, аккуратно скрутите их, чтобы фарш не выпал.

10. Нарежьте верхушку капусты на мелкие кусочки и выложите их на дно формы для запекания.

11. Разложите голубцы на верхушку капусты в форме, плотно прижимая их друг к другу.

12. Разведите сливки небольшим количеством кипяченой воды и полейте их голубцы.

13. Запекайте голубцы в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

14. Готовые голубцы с капустой и грибами подавайте горячими. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Как приготовить классические голубцы из свежей капусты?

Чтобы приготовить классические голубцы из свежей капусты, вам понадобится свежая капуста, фарш, рис, лук, морковь, соль, перец, томатная паста, масло. Варите капусту в кипящей воде, снимите листья, начините их фаршем и заверните. Затем обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и воду. Положите голубцы в кастрюлю, добавьте соус, тушите до готовности.

Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления голубцов?

Для приготовления голубцов вам понадобятся свежая капуста, фарш (говяжий или свиной), рис, лук, морковь, соль, перец, томатная паста и масло для жарки.

Какую капусту следует использовать для голубцов?

Для приготовления голубцов рекомендуется использовать свежую капусту, так как она более сочная и хорошо скручивается. Листья капусты должны быть достаточно большими и целыми, чтобы можно было завернуть фарш внутрь.

Какую начинку можно использовать для голубцов, кроме фарша?

Помимо фарша, в голубцы можно добавить другие начинки, например, овощи (морковь, лук, грибы), рис или крупы (гречку, пшено). Выбор начинки зависит от ваших предпочтений и диетических ограничений.

Как приготовить соус для голубцов?

Для приготовления соуса для голубцов нужно обжарить лук и морковь, затем добавить томатную пасту и разбавить водой. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите голубцы со соусом на небольшом огне до готовности.

Как приготовить классические голубцы из свежей капусты в кастрюле?

Чтобы приготовить классические голубцы из свежей капусты в кастрюле, сначала нужно отварить капусту, а затем приготовить фарш, смешав его с рисом, луком и пряностями. Затем полученным фаршем начиняем листья капусты, формируем голубцы и выкладываем их в кастрюлю. Далее, голубцы заливаем томатным соусом или грибным бульоном, и варим на медленном огне около 1,5-2 часов. Приятного аппетита!

Сколько времени займет приготовление классических голубцов из свежей капусты в кастрюле?

Приготовление классических голубцов из свежей капусты в кастрюле уйдет около 2-2,5 часов. Это включает в себя время на отваривание капусты, приготовление фарша, формирование голубцов и их варку на медленном огне. Однако, стоит отметить, что время готовки может немного варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений и навыков приготовления.

Видео:

Самый удачный рецепт — голубцы "Ностальгические" из маминой тетрадки! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЕ!

5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ГОЛУБЦЫ

НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР! 🔝🔥Это БЛЮДО Покоряет сразу! Невероятно вкусно.😋 SAMIRA GOTOVIT.

Отзывы

QueenBee

Статья очень полезная и информативная! Я всегда любила голубцы, но до сих пор не могла сделать их правильно. Благодаря этой статье я научилась готовить классические голубцы из свежей капусты. Очень нравится, что в статье есть пошаговые фото, они помогают лучше понять процесс приготовления. Теперь я точно знаю, как правильно парить капусту и как правильно заворачивать фарш в листы. Очень полезные советы в статье! Большое спасибо автору за такой подробный рецепт! Теперь голубцы будут у меня всегда получаться вкусными и нежными. Очень рекомендую всем попробовать этот рецепт!

Сергей

Статья на тему приготовления классических голубцов из свежей капусты в кастрюле с пошаговыми фото — это действительно интересно! Я всегда любил эту традиционную еду, но никогда не пробовал готовить ее самостоятельно. Благодаря этим рецептам, я получил ясное представление о том, как приготовить голубцы, а главное — с пошаговыми фото, которые облегчают процесс готовки. В основном варианте используются только самые простые и доступные ингредиенты, что делает рецепт еще более привлекательным. Теперь я уверен, что смогу справиться с этим вызовом и наконец приготовить вкусные и ароматные голубцы самостоятельно! Спасибо за полезную информацию и отличный рецепт!

Виктория Смирнова

Эта статья про классические голубцы из свежей капусты в кастрюле просто замечательна! Всегда хотела научиться готовить этот популярный и вкусный рецепт, и вот, наконец-то, нашла подробную инструкцию с пошаговыми фото. Теперь я смогу с легкостью приготовить голубцы. Это замечательная идея для семейного обеда или праздничного стола. Я уже представляю запах свежей капусты и сочной фаршевой начинки. Использование свежей капусты придаст блюду неповторимый аромат и нежность. К тому же, в статье предлагается шесть разных вариантов рецептов, что позволяет экспериментировать и выбрать самый вкусный для своей семьи. Я на данный момент полностью увлечена этой идеей и не могу ждать, чтобы попробовать готовый рецепт собственноручно приготовленных голубцов!

Дмитрий

Эти рецепты голубцов — настоящая находка! Ведь классические голубцы из свежей капусты всегда были моим любимым блюдом. Я уже представляю вкус этой нежной капусты, начиненной сочным фаршем и приправленной томатным соусом. Приготовление не выглядит сложным, и пошаговые фотографии в статье помогут разобраться во всех деталях. Я обязательно попробую приготовить эти голубцы уже на следующей неделе. К тому же, автор поделился не одним, а целыми шестью вариациями рецепта, так что можно будет экспериментировать и выбрать свой любимый. В общем, статья — находка для настоящих гурманов и тех, кто хочет разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами. Спасибо автору за такое полезное и интересное руководство!

Михаил

Статья отличная! Я всегда хотела научиться готовить классические голубцы, и эти шесть рецептов с пошаговыми фотографиями просто идеальны для меня. Я обожаю свежую капусту, и с удовольствием попробую все эти варианты. Благодаря подробным инструкциям и фото, у меня точно получится приготовить эту вкусноту. Я уже представляю, как вкусно будет, когда весь дом наполнится ароматом свежеиспеченных голубцов. Не могу дождаться, чтобы попробовать рецепт с мясной начинкой и легким томатным соусом. Спасибо вам за такую интересную и полезную статью!

PrincessAmor

Очень рада, что наткнулась на эту статью! Классические голубцы — это мое любимое блюдо, особенно в зимнее время. Идея приготовления их из свежей капусты звучит просто замечательно. Уверена, что такой вариант будет особенно вкусным и нежным. Именно такие голубцы готовила моя бабушка, а ее рецепты всегда были непревзойденными. Очень рада, что теперь могу попробовать приготовить их сама, благодаря подробным пошаговым фото. Уверена, что справлюсь, следуя этим простым шагам. Наконец-то смогу порадовать свою семью вкусным и полезным обедом. С нетерпением жду, когда мы смоем скором насладиться этим непревзойденным блюдом. Благодарю автора статьи за советы и вдохновение!

Андрей

Идеальное блюдо для холодных осенних вечеров! Классические голубцы из свежей капусты — настоящая находка для всех любителей русской кухни. Однажды попробовав их, я без ума от этого сочетания нежной капусты и ароматной мясной начинки. В статье представлены шесть простых рецептов с пошаговыми фотографиями, которые подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам. Каждый шаг ясно показан, а детальные инструкции помогут сделать все правильно. Теперь у меня есть возможность приготовить это блюдо самостоятельно и порадовать свою семью. К тому же, голубцы отлично сохраняются, поэтому можно смело приготовить большую порцию. Я вдохновлена и готова отправляться в кулинарное приключение!

Михаил Смирнов

Статья очень полезная и информативная. Рецепты класических голубцов из свежей капусты в кастрюле представлены с пошаговыми фото, что очень удобно. Я, как мужчина, всегда хотел освоить приготовление этого блюда, и теперь у меня есть возможность сделать это благодаря подробным инструкциям. Я особенно обрадовался разнообразию рецептов, так как каждый из них имеет свою особенность и яйцом, и грибами, и разными видами мяса. Так что, есть возможность выбрать подходящий итменно мне рецепт. Так что, статья точно рекомендуется всем тем, кто хочет научиться готовить классические голубцы из свежей капусты в кастрюле.

AngelEyes

Статья очень полезная и интересная! Я всегда хотела научиться готовить классические голубцы, но не знала как правильно подготовить капусту. Благодаря пошаговым фото и подробному описанию я теперь смогу справиться с этой задачей. Особенно мне нравится, что в статье представлено несколько разных рецептов, так что можно экспериментировать и выбирать подходящий вариант. С нетерпением жду, чтобы попробовать приготовить голубцы по одному из этих рецептов. Спасибо за полезную информацию!